南澳5酒莊 舌尖上的追逐

石華軒

在南澳大利亞的巴羅薩谷和阿德萊德山區(qū)，人們發(fā)現(xiàn)了設(shè)拉子和歌海娜這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于與世隔絕，南澳這些古老的葡萄藤躲過了席卷整個北美和歐洲，稍后又肆虐澳大利亞東岸葡萄園的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下來。之后人們實施了嚴(yán)格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。

除了擁有世界上最古老的葡萄藤，南澳地區(qū)的自然條件多種多樣。如巴羅薩山谷的氣候相對溫和，沿海的邁拉侖維爾和位于福雷里盧的蘭好樂溪屬于海洋性氣候，阿德萊得山區(qū)則較為涼爽，而穆雷河的河地地區(qū)則比較炎熱。這些各有特色的南澳葡萄酒產(chǎn)區(qū)孕育出了風(fēng)格迥異的葡萄品種，使得該區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)品層次豐富，酒體完美平衡，適當(dāng)?shù)乃岫绕胶饬损ビ舻墓悖罴炎匀画h(huán)境和優(yōu)越的地理位置又賦予了南澳產(chǎn)區(qū)獨一無二的品位與氣質(zhì)。

巴羅薩谷：液體陽光的主產(chǎn)區(qū)

巴羅薩的名字，是當(dāng)年南澳首府首任總督英國威廉萊特上校為紀(jì)念在1811年巴羅薩戰(zhàn)役中英國戰(zhàn)勝法國而為這個美麗的山谷所取。巴羅薩谷坐落在阿德萊德市南面的50公里處，驅(qū)車一個小時內(nèi)便可到達(dá)。暢游在巴羅薩，無論是建筑、藝術(shù)品、美食、音樂甚至是酒都透著濃郁的歐洲風(fēng)情。漫步在酒莊和葡萄藤之間，感受到的不僅是溫暖的陽光、自然風(fēng)景和品嘗美酒的樂趣，還有當(dāng)?shù)厝藗儗ζ咸丫频溺姁叟c自豪……

巴羅薩谷葡萄種植史可追溯到1842年，來自德國的移民帶來了西里西亞文化，也帶來了葡萄種子，在這片土地上繁衍子孫，也釀制了醇香的葡萄酒。經(jīng)過幾代人努力，再加上天時、地利的優(yōu)勢，巴羅薩逐漸成為澳大利亞最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是公認(rèn)的澳大利亞最好的設(shè)拉子產(chǎn)區(qū)。如今巴羅薩產(chǎn)區(qū)內(nèi)超過150家酒莊，有些巴羅薩谷家族的葡萄種植和釀造也已傳承到了第六代。而精心制作葡萄酒傳統(tǒng)也已衍生到了享有盛譽的美食領(lǐng)域。

對于澳洲葡萄酒來說，巴羅薩谷是一個獨特而又珍貴的資源，這里至今保留著一些世界上最古老的葡萄樹。而在20世紀(jì)80年代這些葡萄樹曾面臨被慘遭鏟除的窘境，令人欣慰的是，一些巴羅薩地區(qū)的葡萄酒莊主或葡萄農(nóng)認(rèn)識到那古老葡萄樹的價值，他們的堅定、執(zhí)著以及對葡萄酒產(chǎn)業(yè)的熱忱，使得這些老藤出品的頂級佳釀最終成為澳洲葡萄酒中最璀璨的明星。

巴羅薩的氣候非常適合釀造酒體豐滿的紅葡萄酒，加強型葡萄酒以及口感飽滿的白葡萄酒，這種濃香型的葡萄酒又被稱作“液體陽光”。谷內(nèi)兩種不同類型的土壤其肥力均相對較低。巴羅薩谷生產(chǎn)的葡萄酒品種多樣，主要品種包括霞多麗、雷司令、賽美蓉、歌海娜、幕爾維德、赤霞珠以及設(shè)拉子。不過，設(shè)拉子無疑是巴羅薩的明星釀酒品種。此處生產(chǎn)的設(shè)拉子美妙絲滑，滿口醇香，果味豐富，從黑櫻桃到黑莓果香加上成熟柔和的單寧，大多數(shù)酒都具有陳年的潛質(zhì)。

夏天時的巴羅薩像一幅郁郁蔥蔥的水墨畫，而到了深秋季節(jié)則變成了金紅色的油畫。每年的1、2月是巴羅薩谷當(dāng)?shù)氐墓?jié)日，游客們?nèi)绻行疫@個時間來訪，可以參加很多當(dāng)?shù)氐膴蕵坊顒印?0月份則是巴羅薩谷的音樂節(jié)，每個人都可以手拿一杯美酒，聽著美妙的音樂，欣賞著油畫一樣的風(fēng)景，心曠神怡，其樂融融。

邁拉侖維爾：綠色+傳統(tǒng)在融合中升華

邁拉侖維爾（McLaren Vale，又稱邁拉倫谷）位于洛夫蒂山與太平洋的St Vincent海灣的白沙灘群之間，距阿德萊德市區(qū)向南不到1小時的車程。整個地區(qū)山巒起伏、溪流交錯，風(fēng)景秀麗。

邁拉侖維爾也是南澳洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，自1838年約翰雷內(nèi)爾創(chuàng)立了雷內(nèi)拉酒莊以來，邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)內(nèi)目前約有超過110家酒莊。這里悠久的釀酒歷史，歸功于對水資源的有效利用和對環(huán)境的可持續(xù)管理，所以該區(qū)被公認(rèn)為澳大利亞最綠色環(huán)保的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而且產(chǎn)區(qū)內(nèi)復(fù)雜多變的地形和多樣的土壤類型，在世界葡萄酒地圖上也是不常見的。大多數(shù)酒莊的品酒室里都有詳盡的產(chǎn)區(qū)地圖可供參考。由于受到附近海洋不同程度的降溫影響，邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)內(nèi)存在多種氣候形態(tài)，這就使得選址以及品種和地形氣候搭配變得尤為重要。

邁拉侖維爾最初引起外界注意是因為這里所產(chǎn)的濃郁飽滿的霞多麗葡萄酒，以及種植和釀造澳洲最古老的歌海娜。出產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒也帶有典型的品種特色和多層風(fēng)味的特質(zhì)，屢獲國內(nèi)國際嘉獎，其品質(zhì)還在不斷穩(wěn)定上升。不過，現(xiàn)在設(shè)拉子成為該產(chǎn)區(qū)的標(biāo)志品種，所產(chǎn)的設(shè)拉子葡萄酒擁有濃郁的水果和獨特的鮮美風(fēng)味，質(zhì)感豐滿，余味復(fù)雜。

阿德萊德山區(qū)：音樂與美酒中品味長相思

阿德萊德山區(qū)位于南澳首府城市阿德萊德以東約20分鐘車程的位置，是廣受歡迎的短途旅行勝地，當(dāng)日可往返。與南澳大部分燥熱的氣候形成反差，阿德萊德山區(qū)非常涼爽，即使是在盛夏炎熱的季節(jié)，這里仍是涼風(fēng)習(xí)習(xí)，仿佛是兩個不同的季節(jié)。

阿德萊德葡萄種植歷史可追溯至1839年，目前該產(chǎn)區(qū)已有將近90家酒莊。山區(qū)的涼爽性氣候很適宜白葡萄品種的生長，白葡萄的種植面積與紅葡萄的相近，這在以紅葡萄為主的南澳很少見。霞多麗在這里最為多見，與澳洲多見濃重風(fēng)格的霞多麗酒截然不同的是，阿德萊德地區(qū)釀出的霞多麗有著清爽干脆、細(xì)膩的口感。其它的白葡萄品種，如雷司令和長相思的表現(xiàn)也很出色，馥郁的香氣、活躍的酸感和精細(xì)的結(jié)構(gòu)，能很好地表達(dá)各自品種的特色。澳大利亞部分最好的長相思就產(chǎn)自這里。

近年來，黑比諾也逐漸在阿德萊德山區(qū)嶄露頭角，出產(chǎn)比其他地區(qū)的酒更濃郁些，在豐富的黑櫻桃果香中常含有辛香料的氣息，單寧較成熟柔和，口感飽滿多汁。阿德萊德山區(qū)的黑比諾也常與霞多麗一起用于釀制起泡葡萄酒，大多用傳統(tǒng)的香檳法釀制，有些達(dá)到了相當(dāng)好的水準(zhǔn)，是澳大利亞優(yōu)質(zhì)的起泡葡萄酒之一。

在阿德萊德山區(qū)，才能真正體驗到 “經(jīng)典的鄉(xiāng)村風(fēng)味”，這里有美不勝收的風(fēng)景，古色古香的鄉(xiāng)村，連綿不盡的葡萄園以及寬廣開闊的田園。尤其每到夏末或初秋，滿山的紅、黃、綠相間景色美麗如畫，游人來到點綴山間的葡萄酒莊和品酒屋里品嘗美酒，既飽了眼福也滿足了口感，真會讓人流連忘返呢。

First Drop酒莊：為懂得生活的人而生

南澳的新秀酒莊First Drop 面世只有幾年的時間，但已令人們對它留下深刻的印象。因為創(chuàng)始人Matt Gant和John Restsas一直盡最大的努力釀造心目中的好酒。

First Drop出品的佳釀將葡萄酒表現(xiàn)出的味道與內(nèi)在的質(zhì)地完美結(jié)合，尊重傳統(tǒng)而又富于創(chuàng)新與冒險。他們選用來自巴羅薩、阿德萊德山區(qū)以及邁拉侖維爾等地的葡萄，釀造出果味十足、質(zhì)感豐富而且充滿生機的葡萄酒。當(dāng)然，除了常見的國際葡萄品種設(shè)拉子及卡本內(nèi)蘇維翁外，更會使用一些意大利、葡萄牙和西班牙的葡萄品種如阿內(nèi)斯、內(nèi)比奧羅、Trinca deira、蒙鐵布奇亞諾將其混合。

Matt Gant是來自英國的首席釀酒師，他擁有在葡萄牙、西班牙、意大利等地的工作經(jīng)驗，2004年在St Hallett任釀酒師時更贏得“年度釀酒師”獎項及2007年度First Drop酒莊的“Young Gun Wine Award”。他希望把舊世界的傳統(tǒng)理念應(yīng)用在新世界的葡萄酒中，將之形容為：傳統(tǒng)的感性，加上敏銳的創(chuàng)新。

而John是一名居于南澳的歐洲移民后代，他們會在后園釀造葡萄酒和制造香腸。對于葡萄酒，他們的想法一致，覺得這也是一種樂趣，同時也尊重傳統(tǒng)。如果去到First Drop酒莊，Matt會告訴你喝酒是愉快的，可以聚集一大群好朋友，一起喝酒、吃玉米片，共度歡樂時光。

First Drop為懂得快樂生活的人，帶來至臻至純的味蕾享受?！癕inchia”是一句意大利粗俗俚語，形容來自阿德萊德海拔340米葡萄園上放肆、性感而艷麗的蒙鐵布奇亞諾葡萄。有著深紅寶石的顏色，覆盆子、黑色櫻桃的氣味，充滿活力的櫻桃白蘭地和濃重的黑巧克力以及辛辣味道，收結(jié)悠長。是一款感性、充滿生機的葡萄酒，適合現(xiàn)在飲用或者陳年儲藏。Mothers Ruin則是一款來自邁拉侖維爾山谷的卡本內(nèi)蘇維翁，種植于海拔130米，釀造出來的酒擁有豐富濃郁的果味。深沉的玫紅色、黑醋栗和梅子的香氣，以及蕁麻、煙草、茶葉的香味，入口帶有黑色果實和圓潤的酒體，優(yōu)雅的丹寧加上復(fù)雜的收結(jié)。2%是一款豐厚的設(shè)拉子紅葡萄酒，被Jasmes Halliday評為93分，Decenter四星高度推薦，密集的土壤氣息以及黑色漿果，還帶有一絲來自橡木桶的煙草和可可味道。將20%的新酒放在美國橡木桶及三四年的舊法國Hogshead橡木桶中陳年釀造，獲得具有豐富質(zhì)感的葡萄酒。

同時，Matt和John還使用了大量的藝術(shù)設(shè)計在葡萄酒的包裝上：瓶身上醒目的漫畫風(fēng)格標(biāo)簽給人留下難以忘懷的感官體驗。無論是由Hogarth的畫啟發(fā)出來的Mothers Ruin（救贖）還是2%，充滿Punk精神的街頭藝術(shù)酒標(biāo)，讓First Drop葡萄酒不僅好喝，更能在視覺上感受到非比尋常的有趣體驗。的確，這兩個大男孩以超級英雄漫畫風(fēng)格的方式細(xì)說First Drop的故事。

黛倫堡酒莊：品藏穿越歷史的酒香

黛倫堡酒莊（DArenberg ）位于南澳的邁拉侖維爾產(chǎn)區(qū)，如今已是邁拉侖維爾最重要的釀酒廠之一。1912年，首任主人約瑟夫·奧斯本與托馬斯·哈黛父子共同購置了現(xiàn)位于邁拉侖維爾的米爾頓葡萄園，由此開始了黛倫堡的歷史。

如今，黛倫堡的少莊主、第四代家族釀酒師切斯特·奧斯本是澳大利亞最特立獨行的明星釀酒師，以倡導(dǎo)“The art of being different（與眾不同是一種藝術(shù)）”的理念而著稱。他認(rèn)為，邁拉侖維爾是個從不缺乏創(chuàng)意和靈感的地方，所以在不斷地探索新的品種、新的組合，釀造出了聲譽卓著的葡萄酒。

近年來，黛倫堡不斷贏得廣泛的贊譽和眾多國際國內(nèi)的獎項，同時也延續(xù)著對其釀酒廠和邁拉侖維爾地區(qū)的風(fēng)土及品質(zhì)。在羅伯特·帕克評選的45款五星葡萄酒中，作為澳洲最好的紅葡萄酒釀造商之一，黛倫堡占了其中的3款，它們分別是枯藤設(shè)拉子、科伯道卡本妮蘇維翁和喜鵲設(shè)拉子維安尼亞。同時其也是澳洲唯一擁有五星葡萄酒的釀酒廠。黛倫堡還有鐵石和守護(hù)者歌海娜入選了四星葡萄酒。