便利店的天氣經(jīng)濟(jì)學(xué)

商言

貨怎么擺

如果天氣預(yù)報說，這幾天將會出現(xiàn)持續(xù)的陰雨，那么零售業(yè)者就應(yīng)該考慮將適合陰雨天氣的商品進(jìn)行一些排面的調(diào)整，這些及時的變化有利于發(fā)揮便利店店面小、經(jīng)營靈活的特點(diǎn)，進(jìn)而減少門店的經(jīng)營風(fēng)險。

“根據(jù)天氣變化訂完貨品后，就要注意如何擺放，假如被認(rèn)為是今天的潛力熱銷品，那么這類貨物就應(yīng)該放置在最顯眼的位置。就以夏季陰雨天為例子，雨傘和能夠帶給人暖意的關(guān)東煮或熱咖啡之類的貨品調(diào)整到最顯眼的位置。反而那些冷飲冰品可以不用太過于顯眼。”曾經(jīng)在羅森擔(dān)任管理人員多年的龔先生指出。

有業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)天氣發(fā)生變化的時候，零售店內(nèi)的硬件設(shè)備也需要同時調(diào)整。比如夏天炎熱時，很多消費(fèi)者都愿意到便利店或超市內(nèi)短暫避暑，此時空調(diào)應(yīng)該將溫度打低，客人就愿意多做停留，然后你配合熱銷品的顯眼位置陳列，客人順手也就買了。比如，高溫時候人們進(jìn)來吹一下空調(diào)，順便也就買了一些水和冷飲。反之，如果原本外面很熱，人們進(jìn)入門店后，空調(diào)沒有開足，那么他們不得不迅速離開，商家也就減少了銷售貨品的機(jī)會。這些營銷細(xì)節(jié)都與天氣息息相關(guān)，商家一定要懂得注意觀察。

訂什么貨

走進(jìn)便利店，可以看到各種造型的貨架堆放的貨品，過幾天再來看，可能貨物有所變化，有些熱銷品甚至已經(jīng)售罄，這背后就是訂貨管理。但是很多本土零售商忽略了非常隱晦但卻十分重要的因素——天氣。便利店內(nèi)的鮮食會占據(jù)日營業(yè)額的40%甚至50%以上，而鮮食是保質(zhì)期相對較短的貨品，天氣的變化會直接反映在人們對于食物溫度和品類的選擇上，配套的飲料也會有所變化。

很多人會認(rèn)為在夏天就應(yīng)該大量生產(chǎn)和引入冰淇淋、冷飲等貨品，而類似關(guān)東煮這樣的熱食應(yīng)該是幾乎無人問津的?？墒?，7-11并不完全這樣認(rèn)為。比如夏季雨后，假如氣溫不算太高的話，肌膚會感受一絲涼意，此時當(dāng)顧客走進(jìn)便利店，并不會對冰品產(chǎn)生太大購買欲望，反而是對能帶來暖意的商品更感興趣。所以7-11會訂關(guān)東煮或熱咖啡之類的貨品。資料顯示，午餐、飯團(tuán)和三明治等食品占據(jù)日本7-11門店每日銷售額的一半左右，而這些商品的銷售周期短，販賣情況又和天氣息息相關(guān)，因此事先掌握天氣情況，是預(yù)訂當(dāng)日商品數(shù)量的關(guān)鍵。7-11系統(tǒng)每天收集氣象報告數(shù)據(jù)5次，供各地的門店參考，以免所訂的講求新鮮度的食物數(shù)量積壓或者不足。

人如何管

業(yè)內(nèi)人士表示，下雨天或者大風(fēng)等特殊天氣，由于出行不便，交通堵塞，所以很多人更加愿意叫外賣。此時，一些便利店就應(yīng)該根據(jù)天氣狀況作出預(yù)估，即門店的盒飯和一些快餐的送餐訂單一定會大幅增加，那么門店就需要有足夠的人力去配合這個變化，甚至必要的時候可以提前安排鐘點(diǎn)工的參與和管理。