雙皮奶來啦

朱斯文

今天，我和姐姐準(zhǔn)備做一道絕對(duì)美食——雙皮奶。

所謂雙皮奶，就是一種流行的甜點(diǎn)。要制作雙皮奶，需要準(zhǔn)備原料：一瓶全脂牛奶（脂肪含量越高越好），一個(gè)雞蛋的雞蛋清，兩個(gè)微波爐碗，還有50克白糖。

一切準(zhǔn)備好之后，終于開始做雙皮奶了。姐姐先在碗里倒了200克牛奶，蓋上保鮮膜。鍋里放一些水，擱上一個(gè)帶孔的隔板，再把裝牛奶的碗放在隔板上，用文火蒸。等牛奶加熱后，姐姐用抹布裹著手把碗拿出來冷卻。趁冷卻的時(shí)候，我們把雞蛋清攪勻，加上白糖，再攪勻，直到筷子夾不起來為止。等牛奶冷卻好，上面已經(jīng)結(jié)了一層奶皮。接下來就是十分關(guān)鍵的一步了——把皮下的牛奶倒出來，與雞蛋清攪勻，再倒回去。如果這一步?jīng)]做好，雙皮奶就吃不到啦。我屏住呼吸，只見姐姐用筷子小心翼翼地在皮的邊緣戳了一個(gè)小孔，慢慢地倒入裝有雞蛋清的碗中，最終，碗里只剩一塊奶皮和一點(diǎn)奶了。

牛奶和雞蛋清攪勻后，再倒回碗中，讓奶皮浮上來。蓋上保鮮膜，上蒸鍋蒸十分鐘左右。此時(shí)，原先薄薄的一層皮下就會(huì)結(jié)一層厚厚的皮，怪不得叫雙皮奶呢！姐姐又在上面撒了一點(diǎn)煮熟的紅豆，放涼后擺入冰箱。

時(shí)間到，姐姐把碗拿了出來。保鮮膜一打開，空氣中就彌漫a著一股濃濃的奶香。雙皮奶又白又滑，像一塊上等白玉，沒有一絲瑕疵，而紅豆則像美玉上鑲嵌的寶石。我迫不及待地用勺子戳了戳，軟軟的，很有彈性，就像白色的布丁一樣。我舀了一勺放入口中品嘗，上面的皮厚實(shí)而黏稠，下面更接近于牛奶糊，口感醇厚；紅豆帶著一股清香，香滑爽口，兩種截然不同的味道混合在一起卻完全沒有違和，十分美味。

看到這兒，是不是也被雙皮奶的美味折服了呢？美食不光可以買，也可以自己DIY呢！

發(fā)稿/小靜