中西合璧，多彩繽紛的“黔式”下午茶

鄭雙雙

下午茶，一天中最慵懶而不失優(yōu)雅的休閑時(shí)光。 真正意義上的下午茶多指英式下午茶，英國(guó)頗負(fù)盛名的維多利亞時(shí)代下午茶最早源于17世紀(jì)，綿延至今正逐漸被現(xiàn)代人演繹成一種美食與閑暇時(shí)光的享受。

相傳在1840年，英國(guó)上流社會(huì)女性貝德芙公爵夫人與安娜女士，在下午時(shí)分因百無(wú)聊賴，讓女仆準(zhǔn)備了少量的烤面包片、奶油和紅茶以消磨下午饑餓的閑暇時(shí)光。這種簡(jiǎn)便的飲食方式很快就風(fēng)靡英國(guó)貴族，不過(guò)下午茶的發(fā)展也受到了當(dāng)?shù)匚幕挠绊?，在禮儀要求嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠?guó)，下午茶逐漸產(chǎn)生了各式各樣的禮節(jié)要求與習(xí)慣，并成為英國(guó)上流社會(huì)中每日必不可少的環(huán)節(jié)之一。 英國(guó)人喝下午茶的方式豐儉由人，由高貴的正式茶聚（tea party）到可以不喝茶只吃點(diǎn)心的餐飲，都可以稱為下午茶。

隨著時(shí)代發(fā)展，英國(guó)婦女逐漸擁有自己的事業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)不是所有英國(guó)人都一定要喝下午茶，有部分人視傳統(tǒng)的下午茶為過(guò)時(shí)的習(xí)俗，而時(shí)下的英式下午茶一般在下午三點(diǎn)半到四點(diǎn)半進(jìn)行。英式下午茶的專用紅茶為產(chǎn)自英屬殖民地印度的大吉嶺紅茶與伯爵茶、或錫蘭高地紅茶。英國(guó)人也有在下午茶時(shí)喝奶茶的習(xí)慣，隨茶而來(lái)的還有切成薄片的檸檬及奶罐等調(diào)味茶，這些早期上不得臺(tái)面的加味茶隨著時(shí)間的推移也逐漸被人們所接受，這令下午茶在普通民眾中流傳更為廣泛。

下午茶過(guò)程中，喝茶并不是主要的環(huán)節(jié)。品嘗蛋糕、三明治等各種精美點(diǎn)心，反而成了最重要的部分。正式的下午茶點(diǎn)心一般被壘成“三層架”的形式：第一層放置各種口味的三明治（sandwich），第二層是英國(guó)的傳統(tǒng)點(diǎn)心松餅（scone），第三層是小蛋糕和水果塔。這個(gè)三層架點(diǎn)心應(yīng)先從下往上吃。除了這種必不可少的三層點(diǎn)心，一些牛角面包、葡萄干、魚(yú)子醬等食品也會(huì)被擺上來(lái)，以迎合賓客的口味。

世界各地隨著英國(guó)在19世紀(jì)末的強(qiáng)盛，下午茶文化從英國(guó)本土帶入歐洲和它的殖民地，成為一種世界性的文化標(biāo)志之一，幾乎在每一家西式餐廳，下午都會(huì)有下午茶供應(yīng)。下午茶也在推廣的時(shí)候有了不同的品嘗方式與名稱，如英國(guó)下午茶又被香港人習(xí)慣稱作Hightea，而在德國(guó)，下午茶被稱為Kaffee（咖啡），在新西蘭，他們的Tea time習(xí)慣在早上而非下午，所以他們把“小息”稱作“morning tea time”。

最早的茶文化其實(shí)是來(lái)源于中國(guó)的，中國(guó)稱喝茶為“品茗”，同樣是把喝茶作為一種優(yōu)雅的休閑方式，但與英式下午茶不同的是中國(guó)的品茗更注重的是茶本身的品質(zhì)和泡茶禮儀與茶道，茶點(diǎn)只是輔食。茶文化沒(méi)有國(guó)界，中英茶文化在時(shí)間與環(huán)境的變幻下將觸碰出怎樣的火花呢？讓我們?cè)谟兄拔髂闲∠愀邸敝Q的貴陽(yáng)尋覓它的身影吧！

貴陽(yáng)凱賓斯基下午茶低調(diào)奢華的異域風(fēng)情

凱賓斯基酒店是世界上最古老的豪華酒店，最初建立于1897年。在貴陽(yáng)，五星級(jí)的凱賓斯基大酒店是佇立于繁華市中心的優(yōu)質(zhì)鉆石王老五，奢華而不張揚(yáng)，靜靜觀望著貴陽(yáng)的繁華與喧囂。

有一首英國(guó)民謠這樣唱道：“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為茶而停?！本碌淖啦?、考究的茶具、豐盛的點(diǎn)心、氤氳的茶香，誰(shuí)能停下來(lái)，誰(shuí)就能更好地享受生活。為了讓更多充滿文藝情懷的小資們可以享受到這偷得浮生半日閑換來(lái)的美妙，在今年3月中旬貴陽(yáng)凱賓斯基大酒店在大堂吧推出了傳統(tǒng)的英式下午茶。午后溫暖的陽(yáng)光下，讓來(lái)自于異域的美食帶著英倫風(fēng)情為您忙碌的身心帶來(lái)一絲安撫。

英國(guó)與中國(guó)同為飲茶大國(guó)，各具獨(dú)特的茶文化，代表著東西方不同的飲茶風(fēng)格。歷史上從未種過(guò)一片茶葉的英國(guó)人，用中國(guó)的舶來(lái)品創(chuàng)造了自己獨(dú)特華美的飲茶方式，以內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”享譽(yù)天下。 那么當(dāng)英國(guó)的“下午茶”遇上中國(guó)的“茶道文

化”又會(huì)是怎樣一種饕餮茶宴呢？

貴陽(yáng)凱賓斯基為貴陽(yáng)當(dāng)?shù)乜腿顺尸F(xiàn)出原滋原味的傳統(tǒng)英式下午茶點(diǎn)的同時(shí)，巧妙地添加了中國(guó)風(fēng)。不僅為傳統(tǒng)的三層點(diǎn)心盤(pán)披上了“中式旗袍”，為藏于其中的各式點(diǎn)心蒙上一層神秘的面紗，此外，凱賓斯基的三層塔還添加了幾款中式蒸點(diǎn)，讓整個(gè)茶點(diǎn)內(nèi)容布置華麗而不甜膩。給味蕾來(lái)一次全方位的享受吧，遵從味道由淡而重，由咸而甜的法則，先嘗嘗帶點(diǎn)咸味的三明治，讓味蕾得以釋放，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來(lái)是咬上幾口涂抹上果醬或奶油的英式司康餅，讓甜蜜的果香和馨甜的奶香在口腔中彌漫，最后才是甜美厚實(shí)的水果塔帶你體驗(yàn)下午茶點(diǎn)的最高潮。

凱賓斯基的英式下午茶飲品分別是咖啡、紅茶、葡萄牙波特酒，而茶點(diǎn)包括了英式奶油果醬烤餅、新鮮水果塔、草莓塔、馬德拉蛋糕、瑞士葫蘆蛋糕、奧地利薩赫蛋糕、蘋(píng)果塔、奶油泡芙、餅干和巧克力、提拉米蘇、拿破侖、法式巧克力泡芙、奧地利咖啡蛋糕、法式檸檬塔、馬卡龍、綠茶蛋糕、迷你法式咸派、中式蒸點(diǎn)心、手指三明治，品類(lèi)繁多，風(fēng)味獨(dú)特。

相對(duì)于個(gè)性下午茶店，貴陽(yáng)凱賓斯基大酒店的下午茶更像是一場(chǎng)華麗的盛宴，無(wú)論是視覺(jué)、味覺(jué)甚至是觸覺(jué)都能讓食客得到無(wú)與倫比的滿足。中西結(jié)合的茶飲與茶點(diǎn)與其說(shuō)是新意，倒不如說(shuō)是兩種傳統(tǒng)茶文化的相得益彰。

貴陽(yáng)萬(wàn)麗酒店經(jīng)典搭配的中式茶點(diǎn)

有人贊譽(yù)貴陽(yáng)萬(wàn)麗酒店為“一顆熠熠生輝的高原明珠，鑲嵌在金陽(yáng)新區(qū)美麗的觀山湖畔”。2012年4月，貴陽(yáng)新添一家鉑金級(jí)酒店——萬(wàn)麗酒店，這位貴陽(yáng)酒店界的新貴又將為我們帶來(lái)怎樣驚艷的下午茶呢？

萬(wàn)麗酒店的下午茶最特色之處在于其茶點(diǎn)，與貴陽(yáng)其它下午茶餐廳不同的是萬(wàn)麗酒店推出的下午茶茶點(diǎn)更傾向于中式點(diǎn)心。中國(guó)精致而美味的茶點(diǎn)不再由牛奶、奶油、巧克力等奶制品以及香料交替變換制成。僅僅從點(diǎn)心的外皮上就有發(fā)酵面皮、清爽米皮、脆口酥皮，而中式點(diǎn)心最獨(dú)到之處就在于不喜拘于調(diào)味品的引導(dǎo)，更多味道的汲取在于食材本身散發(fā)的氣味。

萬(wàn)麗酒店推出的下午茶茶點(diǎn)包括了三鮮水餃、上海小籠包、墨魚(yú)仔燒麥、時(shí)菜牛肉球、春風(fēng)得意腸粉、梅菜叉燒包、流沙雪山包、煎蘿卜糕、瑤柱灌湯餃、蜜汁叉燒酥、豆沙煎餅……這些地道的中國(guó)點(diǎn)心連搖身一變的過(guò)程都不需要，直接加入下午茶行列，這讓對(duì)中國(guó)料理情有獨(dú)鐘的食客可以在這里享受量身定做般的下午茶。

春風(fēng)得意腸粉是萬(wàn)麗的茶點(diǎn)中最值得一試的美味，Q彈清新的米皮包裹著味鮮肉實(shí)的蝦仁。獨(dú)特的短圓造型，正好一口一個(gè)。對(duì)于這樣清爽的搭配，吃貨型的食客常常是一口接著一口，根本停不下來(lái)。此外，墨魚(yú)仔燒麥因?yàn)榍纹た蓯?ài)的造型也十分搶鏡，而撒著糖粉的流沙雪山包一口咬下濃密的醬餡如同沙漠中的流沙，讓人淪陷在甜蜜的飽足感之中……

如果說(shuō)帶著英倫風(fēng)的下午茶是小資閨蜜們最佳聚會(huì)搭配，那么貴陽(yáng)萬(wàn)麗酒店的中式下午茶的氣場(chǎng)則足以hold住有長(zhǎng)輩同往的家庭小聚。

ST英式下午茶隱于鬧市的甜蜜貴族

初次邂逅ST英式下午茶源于一個(gè)星期五的午后，陽(yáng)光正好。

走進(jìn)ST英式下午茶，迎面撲來(lái)的是滿滿的童話浪漫氣息——門(mén)口的南瓜車(chē)、翻糖制作的童話主題蛋糕、色彩斑斕的卡通餅干以及空氣中彌漫的甜蜜巧克力醇香。無(wú)論是弧度優(yōu)美的紅木扶梯、雕工精細(xì)的座椅，再或者是一捧花、一盞燈，無(wú)不散發(fā)著英國(guó)貴族氣息。就座等待下午茶的間隙，聽(tīng)著和緩動(dòng)聽(tīng)的鋼琴曲是一種十分美妙的體驗(yàn)，美食還未入口，人已醉三分。

莫過(guò)于這蛋糕居然是淡咸味的，濃郁的奶香和獨(dú)特的榴蓮芬芳溢滿唇齒之間，咸中微甜，香濃而不膩，回味無(wú)窮。

“巧克力之罪”最先讓人想到的是伊甸園夏娃采下的那顆紅蘋(píng)果，誘惑著食客，讓人心生貪婪，店長(zhǎng)十分自豪地介紹店內(nèi)的巧克力原材料是美國(guó)白宮同款的法芙娜巧克力。“巧克力之罪”一入口，唇齒間就開(kāi)始奏響深邃的巧克力香與食客挑剔味蕾的纏綿曲段，綿密順滑的觸感帶著沁人心脾的可可香，微苦回甘的后勁讓人驚艷。腦子在擔(dān)心熱量太高而唇齒卻停不下來(lái)，原來(lái)“巧克力之罪”罪在此處！

ST英式下午茶的創(chuàng)始初衷源于老板唐先生在英國(guó)與加拿大居住十幾年的生活靈感。在國(guó)外生活的那段時(shí)間，唐先生和許多外國(guó)人一樣十分喜愛(ài)優(yōu)雅而美味的下午茶，也是那段難忘的時(shí)光他邂逅了和下午茶一般甜蜜的愛(ài)情。熱愛(ài)家鄉(xiāng)的唐先生決定把在國(guó)外享受過(guò)的這種甜蜜感帶回家鄉(xiāng)——貴陽(yáng)。于是在唐先生和唐太太的努力下，一家純正的英式下午茶就這樣誕生了。

雙層塔和飲品端放在小圓桌上時(shí)，精致的茶點(diǎn)漂亮得讓人無(wú)從下手。雙層塔最上端擺放著顏色俏皮的百香果塔和草莓塔以及方正的榴蓮小蛋糕。下層則是古典蛋糕、提拉米蘇、“巧克力之罪”和奶凍。最先品嘗的是榴蓮蛋糕，入口驚奇之處

隨后品嘗了酸甜爽口的百香果塔、奶香四溢的提拉米蘇、醇香潤(rùn)口的古典蛋糕以及獨(dú)具特色的奶凍。如果說(shuō)“巧克力之罪”是美艷高貴的白富美，提拉米蘇是風(fēng)情漂亮的女神，那么奶凍一定是讓人充滿驚喜的小家碧玉，甜脆可口的薄烤砂糖外皮下包裹著嫩滑而

蛋奶香氣濃郁的內(nèi)心，一口下去滿是意外。不消一會(huì)兒，雙層塔內(nèi)的茶點(diǎn)已經(jīng)嘗了個(gè)遍，幾種極致美味的甜食混淆了食客的味覺(jué)，飲品就該粉墨登場(chǎng)了——帶著夏威夷風(fēng)情的菠蘿口味奶昔，因?yàn)樾庐a(chǎn)品不斷推出，在筆者品嘗到這款飲品的時(shí)候它才剛誕生不到幾分鐘，還來(lái)不及有一個(gè)好聽(tīng)的名字，但是味道已經(jīng)修煉得道：入口酸甜，帶著奶沫的細(xì)膩口感，冰涼透心，讓飲者不禁大呼過(guò)癮！除了特色新推飲品，店內(nèi)還有進(jìn)口茶葉、紅酒以供選擇。

在這個(gè)愉快的下午，時(shí)間過(guò)得比平時(shí)快很多，正合適三兩閨蜜聚會(huì)。戀戀不舍地離開(kāi)ST英式下午茶時(shí)，熱情的店長(zhǎng)送了一塊Hello Kitty的翻糖餅干，畫(huà)風(fēng)不改，依舊甜美精致。回頭看一眼這個(gè)位于宅吉小區(qū)的下午茶店，好像一位隱于鬧市的貴族，帶著與生俱來(lái)的優(yōu)雅品質(zhì)靜候賓客……

英式下午茶、中英結(jié)合式下午茶、中式下午茶紛紛迫不及待地在貴陽(yáng)的午后甜蜜綻放，給喜歡慢節(jié)奏生活的貴陽(yáng)人生活帶來(lái)亮麗多彩的一筆。