唇齒生香 杯盞成趣

謝琛

在英國讀書時(shí)，修過一門東亞藝術(shù)史的課程，課堂上德國老師曾充滿溢美之詞地品評過日本茶道和茶具蘊(yùn)含的樸素美學(xué)，以wabi-sabi為代表的殘缺、靜寂之美，在于歲月沉淀后的精練和沉靜，雖不耀眼但有種無以名之的自然韻味。深以為一衣帶水的日本文化中的很多款項(xiàng)都有古代中國的影子，但由于近代以來二者開放程度的不同，原本溯源于中國的文化元素，在西方語境下被歸之于了日本的例子并不在少數(shù)。

近期，有幸拜讀到古董收藏家、作家艾丹的大作《宋金茶盞》，先生深入淺出、沁透著嚴(yán)肅思考和率真情懷的文字配之一件件樸素天成的高古茶盞，讓筆者眼前一亮，聯(lián)想到之前課堂上所學(xué)的內(nèi)容，心中戚戚之感不覺而生。

眾所周知，目前在國內(nèi)瓷器收藏領(lǐng)域，占據(jù)主流的依然是明清瓷器，高古瓷器的受眾尚不為多。抱著探究艾丹先生為何選擇宋金茶盞這樣一個(gè)相對小眾的領(lǐng)域進(jìn)行收藏的疑問以及對中國的茶文化進(jìn)行更多了解的愿望，我們在3月初的一個(gè)陽光明媚的午后，與艾丹在北京朝陽區(qū)的一所公寓內(nèi)聊起了他的這些寶貝們。一壺普洱、一壺綠茶，在勃拉姆斯D大調(diào)第2交響曲的伴奏下，艾丹拿出自己書中收錄的多件宋金茶盞為我們逐一把玩品鑒，歷數(shù)個(gè)中典故。

▏從來佳茗似佳人▕

中國文人自古便好風(fēng)雅之事，飲茶尤是雅韻之致，其中妙處由蘇軾的一句“從來佳茗似佳人”得其要義。中國茶文化的精神內(nèi)涵即通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和文化內(nèi)涵與禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明特征的文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。

談及茶文化，身為愛茶之人的艾丹來了興致，免不了一通饒有興致地博古論今，歷數(shù)淵源，從飲茶方法聊到茶禪哲學(xué)，在嬉笑調(diào)侃間深入淺出地勾畫出長達(dá)千年的中華茶文化。

有關(guān)中國何時(shí)開始飲茶，人人言殊，莫衷一是，這種風(fēng)俗大體上應(yīng)該是開始于漢，而盛行于唐。說茶的歷史，總是繞不開那位被稱為“茶圣”的唐朝人陸羽和他的《茶經(jīng)》。在唐以前，茶是作為藥用的，唐之后，飲茶方式有所變化，方法也不止一種，但大體上是將焙干的茶餅?zāi)霝榧?xì)末，放入鍋釜中煮沸后，盛入茶盞，加少許食鹽后飲用。

唐人愛茶的另一個(gè)例子就是性情癡茶的盧仝了，提起這個(gè)名字，艾丹會(huì)心一笑，細(xì)細(xì)吟來：“據(jù)傳盧仝曾偶得友人贈(zèng)送的貢茶，煎煮后連飲數(shù)碗，詩情大發(fā)，寫下一首《七碗茶歌》，其中唱道：‘一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。’其好茶、喜茶的癡憨之態(tài)可見一斑?！?/p>

進(jìn)入宋朝以后，飲茶之風(fēng)更盛，不僅在皇家受到空前重視，北宋開國皇帝趙匡胤在福建的建州設(shè)立了名為“北苑”的皇家茶園，茶儀已成為禮制，賜茶也成為皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段。斗茶之風(fēng)更是宋代茶文化的一大特色，其中宋徽宗就是有名的“茗茶”高手，常與臣子切磋技藝。到南宋時(shí)，宮廷和民間飲茶成習(xí)，寺廟中的品茗之風(fēng)也日益精妙，飲茶和禪學(xué)融為一體，影響深遠(yuǎn)。

到了由少數(shù)民族統(tǒng)治的元代，品茶煮茗之事走向簡約和返璞歸真。延至明清，品茶悟道依然是文人雅士尋求心靈安寧的一件樂事。明代朱元璋之子朱權(quán)，退位歸隱后常以飲茶為樂，在他心目中飲茶有“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”的妙用，甚至是助人忘形于天地，求取天人合一的捷徑。

▏微盞事大▕

對于講求清雅別致生活的宋人來講，茶風(fēng)之盛曾風(fēng)行于整個(gè)社會(huì)，上起皇帝，下至士大夫，無不好此道。在南宋文人吳自牧的《夢粱錄》一書中，描寫宋人有“燒香、點(diǎn)茶、掛畫、插花四般閑事”，可以想像在宋代的茶肆里，文人雅士、世俗客旅用瓷盞漆托品茗聊天的清雅場景。盈手一握的小小茶盞作為飲茶的基本器具，在茶事活動(dòng)中的重要性卻是茲事體大的。

拿宋代茶文化中最具特色的玩法“斗茶”來講，所謂斗茶即以比賽的形式品評茶質(zhì)優(yōu)劣的一種風(fēng)俗，伴隨著中唐貢茶制度的確立而出現(xiàn)，在宋代盛行一時(shí)。斗茶基于點(diǎn)茶法，以杯面的湯花、色澤和水痕出現(xiàn)的時(shí)間早晚為評判標(biāo)準(zhǔn)?！岸凡琛睍r(shí)以長嘴執(zhí)壺中的沸水沖擊杯盞中的茶末，同時(shí)用竹筅擊打，水面的泡沫會(huì)有圖案變化，水痕出現(xiàn)得越晚越好，這是指標(biāo)之一。茶末色白為佳，綠色次之。

在這樣精微的玩法中，對茶具的選擇自然也頗為挑剔，艾丹解釋道：“斗茶茶盞以色黑如漆的建盞為佳，兔毫和鷓鴣一類的被視為上品，南宋至元朝都是如此，北方的磁州窯、耀州窯也刻意仿制黑釉建盞。黑色的茶盞映襯著雪白、嫩綠的茶湯，二者顏色上的鮮明對比呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的美學(xué)效果。從盞形上看，撇口一類的更適合煎茶時(shí)用，而斂口的或者束口形的建盞，更適合點(diǎn)茶時(shí)用，道理也簡單，束口形的更適合‘斗茶’，這樣擊打調(diào)制時(shí)，茶湯才不會(huì)溢出，也方便觀察水痕?！?/p>

其實(shí)在宋代，除了建州窯因?yàn)槎凡柚L(fēng)而受到追捧和重視外，南北方還有諸多其他窯口林立，產(chǎn)量之大，品種之多，都難以估計(jì)。艾丹頗為贊賞地說道：“那個(gè)時(shí)期各個(gè)窯口之間競爭頗為激烈，為了在市場中獲取優(yōu)勢都挖空心思去爭奇斗艷，來增加自己產(chǎn)品的豐富性和多樣性。像龍泉窯燒造的青釉斗笠盞，造型優(yōu)美讓人怦然心動(dòng);饒州景德鎮(zhèn)窯燒制的影青茶盞，釉水溫潤如玉，胎骨純潔透明……”宋人飲茶方式和茶具選擇的多樣性可見一斑。

▏覓得一隅靜▕

談及為何選擇宋金茶盞作為自己收藏的對象，艾丹先生戲稱自己是個(gè)“處處落伍的人”， 恪守著自己劃定的很多準(zhǔn)則與現(xiàn)實(shí)保持著不遠(yuǎn)不近的距離。他說，人生在世無非只有幾十年的生命，可文化的東西卻能賦予接近者以無限的想像力，一個(gè)人喜歡收藏古物，有時(shí)候其實(shí)真正享受的是任由思緒在古往今來的時(shí)空中馳騁的狀態(tài)，得以在紛雜俗世間覓得一隅懷古悠遠(yuǎn)的靜。

收藏之于艾丹是與最好的時(shí)代去貼近的一種手段和方式。宋朝毫無疑問是艾丹心目中最好的時(shí)代之一，他捧起一個(gè)南宋吉州窯的黑釉樹葉紋盞悠悠感嘆道“可以想像一下，在宋代的一家寺院里，幾位閑適的僧人在布茶，前面擺放的是樹葉盞子。幾位僧人選擇這種寓有‘一花一世界，一頁一菩提’的茶盞，當(dāng)是再合適不過了。作為擁有悠久歷史的文化后人，我們何其有幸還可以通過這些茶盞去感知、觸摸逝去盛世的余暉。單從這一點(diǎn)來講可要比美國人和澳大利亞人幸運(yùn)得多。”

其實(shí)，宋瓷的收藏也僅僅是滿足這種心理的一部分，除了宋瓷以外，高古玉器也是艾丹的心頭好，談起周代—這個(gè)孔子眼中的治世同樣能從他的眼中看到神往和欣羨。

在審美趣味上艾丹有自己獨(dú)到的見解和堅(jiān)持，這一點(diǎn)他不想也不追求與世界達(dá)成共識(shí)。據(jù)他介紹，“其實(shí)現(xiàn)在的瓷器收藏領(lǐng)域主要有兩個(gè)大的分支，一個(gè)是讓藏家心馳神往的明清官窯瓷器，這是這時(shí)代最有財(cái)力的藏家積極涉獵的領(lǐng)域。另一個(gè)是高古瓷器，主要是指元代之前的瓷器，這是有相當(dāng)藝術(shù)理解力的鑒賞家最推崇的瓷器種類，這個(gè)領(lǐng)域的瓷器價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于明清官窯，藏家數(shù)量也相對來說是比較少的。”

究其原因頗為復(fù)雜，在艾丹看來，對明清官窯的普遍重視，除了工藝和審美上的考慮外，官本位的思想也是促成因素之一。國人素來喜歡典故和傳說，官窯御用之品被視為上品也是情理之中。但是在美學(xué)上達(dá)到一定高度的人往往會(huì)更加青睞于卓然天成的高古瓷器，當(dāng)細(xì)細(xì)地品味這種質(zhì)樸、不完整、未經(jīng)雕琢之美，反而覺得更貼近人性的接觸，尤其是當(dāng)窯變等這種千載難逢的現(xiàn)象展現(xiàn)在眼前，你才會(huì)深刻理解它的無法復(fù)制性，但也由于這種“難再得”的偶然才會(huì)顯得彌足珍貴，并視為至高無上的藝術(shù)價(jià)值。

（注：本文圖片選自艾丹著《宋金茶盞》）