變形記

每當(dāng)我們拿起一只杯子，喝水或是飲茶，那感覺就像用自己的左手觸碰右手一般，再自然不過了，仿佛杯子這種東西本就是天生于這個世界上的。可曾想想，第一只杯子又是誰在什么時候制造的呢？都說“女大十八變”，在杯子的時空領(lǐng)域里，從它出生、成長到長大成人，其變化何止“十八”呢。碗、甌、盞、盅、杯……這些都曾經(jīng)當(dāng)過它的名字，它時而為酒服務(wù)，時而又是茶的伴侶，其形態(tài)隨著時代、工藝、材質(zhì)、功用、審美、風(fēng)俗等而千變?nèi)f化。

▏從口腹之欲而來▕

當(dāng)人類的腳步邁進新石器時代，采集和狩獵便不再是生存的惟一依靠。伴隨著生產(chǎn)工具和生產(chǎn)力的提高，先民可以有意識地制造出更多便利于生活的器物，或許最先受益的就是飲食方面了，用石磨把粟磨成面、用木杵把稻谷皮舂去，不就是想吃得更細(xì)、更好、更講究一點嗎？以碗盛飯、以盤裝菜、以豆放肉、以缽盛湯，杯子作為飲器就這樣隨著飲食器具的多姿多彩而正式亮相了。

據(jù)考古資料證明，無論是在河南仰韶文化遺址，還是在山東龍山文化遺址，或是在浙江河姆渡文化遺址的考古發(fā)掘中，都出土有陶制的杯子。在漫長的新石器時期，杯子的形制奇特多樣，帶耳的有單耳或雙耳杯，帶足的有錐形、三足杯、觚形杯、高柄杯等等，令人嘆為觀止。而且，這些堪稱原始的杯子并不只是粗糙制作，絢麗的色彩、精美的彩繪以及薄如蛋殼的成型工藝，在滿足口腹之欲的同時，它們也釋放著人們對美的追求與眷戀。

▏青銅時代的神秘▕

從傳說中的夏代鑄青銅九鼎，到殷商時期青銅藝術(shù)的鼎盛，再延續(xù)至西周，在這個人類歷史上值得引以為傲的“青銅時代”，各類飲器的鑄造也如那個時代一樣，散發(fā)著神秘、厚重、富麗的光輝。

在河南偃師夏代二里頭遺址，出土有各式青銅爵，有平底的、凸底的，有的流細(xì)長，有的流粗短，可斷定都是溫酒器或飲酒器。而“杜康作酒”、“少康作醪酒”之說也出自夏代，這都說明了在夏代釀酒技術(shù)已經(jīng)較為發(fā)達了。而到了殷商，釀酒業(yè)更是達到了相當(dāng)繁榮的程度，當(dāng)時的職業(yè)中還出現(xiàn)了“長勺氏”和“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風(fēng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風(fēng)格。

商周時期的酒風(fēng)之盛從出土的大量青銅酒器中就可見一斑，光飲酒器的種類就分有觚、觶、角、爵、杯、舟等。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規(guī)定：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角。”

當(dāng)然，如果把飲酒和眾多酒器僅僅看成是商周時人的口福之樂，則似乎過于簡單了。從已知的青銅酒器看，它們大都做工精細(xì)，通體飾有神秘、威嚴(yán)的饕餮之類的獸面紋，這無疑是其多被作為禮器的象征。商周時期的飲酒活動常常與祭祀、禮儀等大事聯(lián)系在一起，也就是說，除了生活享受外，酒和這些神秘的酒器在商周時代還有更為鄭重的地位。

▏金銀盞 夜光杯▕

如果說青銅時代的飲酒浸染著的是莊重、神秘和禮儀的色彩，那大唐盛世的酒風(fēng)、酒器則處處彰顯著灑脫、浪漫和華麗的氣息?！捌咸衙谰埔构獗?、“莫使金樽空對月”，這樣的珠光寶氣、自由豪放只能出現(xiàn)在社會繁榮、文化開放的大唐。

金杯銀盞是唐代金銀器的一類典型代表。唐代金銀制品的盛行，從經(jīng)濟角度看，倘若沒有一個時代的富貴與榮華，是不可能實現(xiàn)的;從實用角度看，特別是飲食器具，或許是受到道教的影響，當(dāng)時的王公大臣普遍相信“金銀器為食可得不死”的傳說，因而爭相使用和饋贈;從審美角度看，金與銀那輝煌的色彩、耀眼的光澤、不銹的品質(zhì)，正與盛唐高貴的精神氣質(zhì)合拍。與此同時，金銀器制作的技術(shù)、工藝和藝術(shù)品位也達到了爐火純青的高度。

除了雍容富麗的金杯銀盞和流光溢彩的玉石夜光杯、瑪瑙杯外，孕育自大唐浪漫氣息中的還有“琉璃鐘，琥珀濃，小槽酒滴真珠紅”里的琉璃鐘，也就是玻璃杯。更有“鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒”、“漢代金吾千騎來，翡翠屠蘇鸚鵡杯”中所提到的鸚鵡杯（是用南海一種海螺制成的），《南州異物志》中說：“鸚鵡螺狀如霞，杯形如鳥，頭向其腹，視似鸚鵡，故以為名?！?/p>

豪邁的氣勢、典雅的造型、精湛的技藝、艷麗的色彩，在大唐的飲器面前，我們所感嘆的不僅是這些氣韻猶存的審美對象，更是其背后那不可企及的時代精神。

▏瓷杯唱響主旋律▕

東漢時期，陶瓷燒造完成了從原始瓷到質(zhì)地堅硬、色釉清透、形態(tài)美觀的真正瓷器的飛躍，自此，瓷杯瓷盞越來越多，形式也更加豐富，并不斷進行著創(chuàng)新，逐漸占據(jù)了中國飲器的主流。

不同時期不同的飲水習(xí)慣督促著陶瓷杯盞的不斷演變，從最初的飲水到飲酒，再到茶葉進入到人們的生活圈子里。差不多從兩晉南北朝開始，杯作為飲器逐漸出現(xiàn)了分化，有的成為了酒杯，有的成為了茶杯。

陸羽所著《茶經(jīng)》就為我們展現(xiàn)了唐代茶具的風(fēng)貌，越窯青瓷甌、邢窯白瓷碗以及盞托與杯盞合于一處的形式，特別適合唐代的飲茶習(xí)俗。到了宋代，“斗茶”之風(fēng)的盛行與南北各地窯場的興旺，又推動了宋代茶杯茶盞的發(fā)展，不同窯口、不同形制、不同釉色的杯盞為中國飲器的歷史寫下了濃重輝煌的一筆。

進入明代，以泡茶為主要形式的飲茶習(xí)俗逐漸固定了下來，并且一直延續(xù)到今天，與之相適應(yīng)的各種質(zhì)地的茶杯大量出現(xiàn)。青花杯、粉彩杯、紫砂杯、玉石杯、犀角杯、竹木杯、金銀杯，大的、小的以及帶蓋的、帶把的……可以說，明清時期的杯子集合了此前幾千年飲器之大成。

及至今日，科技和生產(chǎn)力、創(chuàng)造力飛速提高，讓杯子的世界超出想像般精彩，搪瓷杯、塑料杯、玻璃杯、不銹鋼杯、納米杯、能量杯、保溫杯、生態(tài)杯……或許每個人的家里都能找出好幾種，曾經(jīng)占據(jù)主流地位的瓷杯只剩下小小的一方領(lǐng)地了。不同的時代背景、不同的科技水平、不同的審美情趣、不同的飲食習(xí)俗，每一種杯子的產(chǎn)生都是這些制約要素的疊加。

如果新石器時代的先民拿著剛剛燒制出來的陶質(zhì)杯子突然穿越到了商代，他們一定會感到青銅的不可思議;而一個商朝人如果捧著一只青銅爵來到宋代，他們也一定絞盡腦汁都不能理解瓷杯是個什么東西;那么，當(dāng)宋朝人來到今天看見那么多材質(zhì)的杯子后，說不定就腦洞大開了呢?？梢韵胂?，今天的我們?nèi)绻サ?00年后，杯子該會是什么樣呢？這只是一個新的開始，杯子的故事還在繼續(xù)。