藝康：做好食品安全，推動社會責(zé)任

申海鵬

過去幾年，在每一次重大的民生新聞事件當(dāng)中，食品問題總是讓人無法忽視，也總會留下一些讓人疑惑的思考點(diǎn)，到底是哪里出了問題。自2009年國家《食品安全法》頒布實(shí)施以來，藝康看到了中國食品安全取得了一定的進(jìn)步——公眾獲得的食品安全信息更為透明，更多企業(yè)將食品安全視為企業(yè)生產(chǎn)的重中之重，食品行業(yè)的交流及互動更為頻繁。

2014年食品安全法的修改，機(jī)構(gòu)的合并以及政府的主動出擊讓整個(gè)市場有了更多的變化。但從輿論監(jiān)督的角度及專業(yè)解決方法的角度來看，第一財(cái)經(jīng)和藝康集團(tuán)也在做更深層次的思考。在第四屆“中國食品健康七星獎”（下稱“七星獎”）頒獎晚宴暨中國食品健康七星公約聯(lián)盟（下稱“七星聯(lián)盟”）首屆“七星思享匯”活動中本刊記者有幸采訪到了藝康集團(tuán)全球資深副總裁兼大中華區(qū)總經(jīng)理王鐵先生。

記者：藝康自1975年進(jìn)駐大中華區(qū)，您能否介紹一下近些年貴公司在中國獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，給中國帶來了哪些新的技術(shù)與理念？

王鐵：藝康做食品安全，做水處理，做公共衛(wèi)生，包括做能源，都是為老百姓的吃穿住行做安全保障。我們企業(yè)發(fā)展的越好，對社會的貢獻(xiàn)就越大。當(dāng)然這是我們行業(yè)本身的特點(diǎn)和企業(yè)的使命。同時(shí)，我們的企業(yè)、七星聯(lián)盟的成員每年都會參與各種各樣的食品安全和環(huán)保公益活動，同時(shí)公司也贊助很多學(xué)校做有關(guān)食品安全和環(huán)保理念的宣傳。這相當(dāng)于把藝康工作的內(nèi)容和個(gè)人的興趣愛好與對社會的回報(bào)結(jié)合在一起。

除了七星獎，藝康另一個(gè)重點(diǎn)就是做幕后英雄。在看得到的地方，后面都有藝康的身影。比如說早上起來開車上班，車?yán)镉玫钠吞砑觿锌赡苁撬嚳堤峁┑?；在酒店開會，后廚的清潔衛(wèi)生也可能是藝康做的；用于生產(chǎn)紙漿整個(gè)過程中的添加劑，也可能是我們公司在提供；鋼鐵行業(yè)用的循環(huán)水系統(tǒng)，也可能是藝康提供的，可見人們無時(shí)無刻不在使用與藝康相關(guān)的產(chǎn)品。

記者：中國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，也對環(huán)境造成了一些代價(jià)，比如說土地和水資源的污染。有人認(rèn)為這種污染在短時(shí)間內(nèi)不可能改變，甚至要經(jīng)過上百年土地的自我更新。藝康對這方面有沒有一些解決的辦法，在這方面應(yīng)該怎么看？

王鐵：中國的食品安全問題，除了報(bào)道的三聚氰氨、非法添加物等問題外，還有很多，比如由于水污染造成的土壤污染，進(jìn)而引起食物重金屬超標(biāo)等問題。

中國的水主要用于3個(gè)方面：一是農(nóng)業(yè)水，第二個(gè)是工業(yè)用水，第三個(gè)是居民用水。未來十年，隨著整個(gè)工業(yè)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)用水將會超過農(nóng)業(yè)用水和居民用水的增長速度。同時(shí)中國又是一個(gè)缺水大國，水源分布非常不均勻。工業(yè)的高速發(fā)展惡化水體污染，尤其是重金屬污染源的產(chǎn)生基本上都是和工業(yè)廢水有關(guān)。

所以解決中國工業(yè)用水與食品安全有很大聯(lián)系，工業(yè)水的合理利用是我們目前與很多食品企業(yè)合作的項(xiàng)目。從水的來源，到用水過程，到循環(huán)水，到廢水處理，再到循環(huán)回收利用，進(jìn)而減少工業(yè)廢水對土壤和食品安全造成的影響。

藝康提倡并且在努力做的就是，讓食品安全與水的保護(hù)利用和治理相輔相成。

記者：藝康致力于提供清潔的水，但是水資源越來越少，水資源的價(jià)格也越來越高，除了提供清潔的水外，藝康是如何讓企業(yè)去節(jié)約用水的？

王鐵：水是中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展要解決的一個(gè)關(guān)鍵問題。中國的人口占世界人口20%以上，但只有7%的淡水資源，而且這7%的淡水分布不均勻。南方多，北方少，并且90%左右的地表水受到一定程度的污染。伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的增長，特別是工業(yè)的增長，對水的需求將會越來越多。根據(jù)世界銀行的統(tǒng)計(jì)，如果按照目前的單位用水量與GDP增長來看，到2025年可能會使需求用水量比實(shí)際供應(yīng)量多50%。到那時(shí)候只有3種方法去解決這個(gè)問題，一種方法是用地下水，把子孫后代的水用掉，現(xiàn)在有些企業(yè)已經(jīng)在用地下水，雖然節(jié)省了一點(diǎn)費(fèi)用但這是非常不值得去提倡的，這對環(huán)境以及后代的影響非常大；第二個(gè)方法是在現(xiàn)有的解決方案里減少水足跡，以飲料生產(chǎn)來說，有些企業(yè)生產(chǎn)1升飲料可能是要用3～5升的淡水甚至是更多，而有的企業(yè)只需要1升水。藝康在與很多企業(yè)合作時(shí)，是參與從進(jìn)水到出水的整個(gè)過程，我們做的就是幫助合作的企業(yè)把某一過程產(chǎn)生的水，處理之后用到另一個(gè)過程中，使水可以循環(huán)使用。

除了上面說的兩種方法外，盡量減少廢水的排放，也可以很大程度地節(jié)約水資源。減少廢水排放就是廢水經(jīng)過處理后，能夠重新回歸自然，且對自然沒有損害。通過這三種方法能夠降低企業(yè)的水足跡，降低用水對環(huán)境的影響。藝康跟很多的企業(yè)都有相對應(yīng)的合作項(xiàng)目，接下來我們會在客戶允許的前提下，把他們好的案例分享給大家。我們也認(rèn)為要解決中國的水問題，就同解決中國食品安全問題一樣，一定要樹立一些榜樣企業(yè)，把這個(gè)榜樣樹立起來后，告訴其他企業(yè)怎樣去做，這樣才能達(dá)到水資源的利用效率。最后讓大家看到，企業(yè)不僅能夠節(jié)水，同時(shí)不會增加成本，這就是藝康目前做得比較多的工作。

記者：“七星聯(lián)盟”與“七星獎”已經(jīng)走入了第4個(gè)年頭，是怎樣一個(gè)契機(jī)讓藝康選擇做這樣一個(gè)獎項(xiàng)？相較往屆“七星獎”，本屆更注重“健康”理念，對此獎項(xiàng)做了哪些改革？

王鐵：美國有一個(gè)食品安全的大獎，叫黑珍珠獎，這是美國在食品安全領(lǐng)域里的奧斯卡獎。當(dāng)時(shí)創(chuàng)辦黑珍珠獎的目的就是為了表彰食品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)，來弘揚(yáng)這些食品企業(yè)最佳的實(shí)踐案例，藝康創(chuàng)辦“七星聯(lián)盟”和“七星獎”的整個(gè)心路歷程與之非常相似。

“七星聯(lián)盟”是由第一財(cái)經(jīng)和藝康集團(tuán)發(fā)起，由相關(guān)食品行業(yè)專家、企業(yè)自愿組成的全國性、行業(yè)性、不以營利為目的的非政府聯(lián)盟。聯(lián)盟宗旨是：以中國食品健康七星公約的優(yōu)秀實(shí)踐為基礎(chǔ)，致力于為中國的食品安全起到推動作用，聯(lián)系政府、行業(yè)組織、食品安全專家、企業(yè)、媒體及公眾，集合全社會的力量，分享食品安全最佳實(shí)踐案例，同時(shí)提高消費(fèi)者的食品安全認(rèn)知水平，最終提高中國食品企業(yè)的整體素質(zhì)。而“七星獎”是藝康集團(tuán)攜手第一財(cái)經(jīng)，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會作為技術(shù)支持設(shè)立的中國食品安全領(lǐng)域最高規(guī)格且最具權(quán)威性的獎項(xiàng)，旨在集合政府、食品企業(yè)、行業(yè)專家、媒體及公眾等多方力量，最大化食品企業(yè)的社會責(zé)任感和社會價(jià)值創(chuàng)造，最終實(shí)現(xiàn)讓生活更健康，讓世界更美好的愿景。

2014年“七星獎”更注重“健康”理念，由此，“七星獎”作了全面改革，主辦方打破了往年食品制造企業(yè)、餐飲企業(yè)和食品零售連鎖企業(yè)的分類評獎架構(gòu)，在七星體系原有的7個(gè)維度的基礎(chǔ)上，面向所有食品企業(yè)設(shè)立了“供應(yīng)鏈管理獎”、“社會責(zé)任獎”、“品質(zhì)卓越獎”和“健康引領(lǐng)獎”4個(gè)獎項(xiàng)，鼓勵所有食品相關(guān)企業(yè)根據(jù)自身優(yōu)勢參選。endprint