宋朝人的酒量

李開(kāi)周

宋朝開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤有個(gè)愛(ài)好—喝酒。他曾對(duì)人說(shuō)：“朕每日宴會(huì)，承歡致醉，經(jīng)宿未嘗不自悔也?！币馑际敲刻於枷牒纫换兀看味紩?huì)喝到大醉，第二天早上起來(lái)總是發(fā)下毒誓，再也不喝酒了，可是到了晚上酒癮一上來(lái)，還是忍不住要喝，一喝還是忍不住喝到大醉。而在宋朝，像趙匡胤這樣愛(ài)喝酒的人還有很多。那么，宋朝人的酒量如何呢？

武松一頓能喝十二斤酒

宋朝有酒癮的家伙多如牛毛，除了開(kāi)國(guó)皇帝趙匡胤，后來(lái)的皇帝也都愛(ài)喝酒，像宋太宗、宋真宗、宋仁宗等，都是一天不喝就渾身不舒服的主兒。

《水滸傳》里的梁山好漢更愛(ài)喝酒，特別是武松，可以不吃飯，不能不喝酒，他還有句名言：“你怕我醉了沒(méi)本事？我卻是沒(méi)酒沒(méi)本事，帶一分酒便有一分本事，五分酒五分本事，我若吃了十分酒，這氣力不知從何而來(lái)！”武松沒(méi)有吹牛。他上景陽(yáng)岡之前，先在酒店里喝了十五碗，所以才能赤手空拳打死老虎。后來(lái)幫著“金眼彪”施恩打蔣門(mén)神，又講究“無(wú)三不過(guò)望”?！巴敝傅氖蔷频晖饷鎾斓恼信疲靠匆?jiàn)一家酒店的招牌，就得喝三碗，不然他不走。結(jié)果總共喝了大約三十碗，才六七分醉，跟蔣門(mén)神比武，旗開(kāi)得勝，馬到成功，一腳就把蔣門(mén)神踢倒了。

筆者見(jiàn)過(guò)北宋定窯燒造的酒碗，不算大，一碗能裝二百毫升，不到半斤，比現(xiàn)在小飯館里盛啤酒的那種一次性塑料杯稍微大一點(diǎn)點(diǎn)。假如武松在景陽(yáng)岡下喝酒時(shí)用的就是這種酒碗，十五碗等于六斤酒。打蔣門(mén)神時(shí)喝了三十碗左右，大約十二斤酒。

宋朝的釀造酒度數(shù)低

在現(xiàn)代，高度白酒能喝三斤的人，已經(jīng)是出類拔萃、鳳毛麟角了。武松一頓能喝十二斤酒，還不算十分醉，《水滸傳》對(duì)他的海量是不是過(guò)于吹牛了？筆者認(rèn)為并非吹牛。

第一，宋朝沒(méi)有蒸餾酒，只有釀造酒。把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲，讓它發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯都變成了酒糟，用酒篩過(guò)濾掉，放進(jìn)壇子里密封起來(lái)，少則三個(gè)月，多則十年，打開(kāi)壇子，成品酒就成了。這樣釀造出來(lái)的酒，最高度數(shù)不超過(guò)十五度，一般度數(shù)在十度以下，比現(xiàn)在白酒的度數(shù)低得多，多喝一些是可能的。

說(shuō)到酒的度數(shù)，宋朝人還有一首歌謠：“浙右華亭，物價(jià)廉平，一道會(huì)，買(mǎi)個(gè)三升，教君霎時(shí)飲，霎時(shí)醉，霎時(shí)醒。聽(tīng)得淵明，說(shuō)與劉伶，這一瓶藥迭三升。君還不信，把秤來(lái)稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶?！闭阌胰A亭（即現(xiàn)在的上海）那邊酒價(jià)便宜，一貫紙幣能打三升酒，一個(gè)人很快就能喝完這三升酒，喝完酒很快就會(huì)醉，醉了以后很快又會(huì)醒。宋朝三升酒剛好是三斤，不過(guò)宋朝的斤比較大（現(xiàn)在一斤為500克，宋朝一斤將近600克），這三升酒折合市斤的話將近四斤。一個(gè)普通人很快就能喝完四斤酒，就算喝醉了很快又會(huì)醒過(guò)來(lái)，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的酒度數(shù)很低，跟啤酒差不多。

第二，宋朝文獻(xiàn)里記載過(guò)一些大酒量的酒鬼，他們一部分人的酒量跟武松不相上下，還有一部分人比武松還能喝。跟那些人相比，武松的酒量并不算特別出奇。

蘇東坡有個(gè)學(xué)生叫張耒，在河南做過(guò)官，據(jù)他自己說(shuō)：“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者……晁無(wú)咎與余酒量正敵，每相遇，兩人對(duì)飲，輒盡一斗，才微醺耳?！标藷o(wú)咎又叫晁補(bǔ)之，也是蘇東坡的學(xué)生。張耒的意思是說(shuō)，當(dāng)時(shí)愛(ài)喝酒的人一般只能喝五升，喝一斗的人很罕見(jiàn)，他跟晁補(bǔ)之兩個(gè)人的酒量差不多，每次見(jiàn)面喝酒，兩個(gè)人加起來(lái)能喝完一斗，而且還不至于爛醉。宋朝一斗至少能裝十公斤酒，張耒跟晁補(bǔ)之共同喝完一斗，說(shuō)明每人至少能喝五公斤，也就是十斤。前面說(shuō)過(guò)，武松打蔣門(mén)神的時(shí)候大約喝了十二斤酒，并不比蘇東坡這兩個(gè)學(xué)生的酒量大多少。

絕大多數(shù)宋朝人的酒量并不大

無(wú)論是歷史上的張耒，還是小說(shuō)里的武松，他們的酒量都不能代表所有的宋朝人。絕大多數(shù)宋朝男子的酒量并不比我們大。張耒也說(shuō)過(guò)，“平生飲徒大抵止能飲五升，已上未有至斗者”。大多數(shù)酒鬼最多能喝十斤，從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)連喝二十斤的?，F(xiàn)在的酒鬼如果胃容量足夠大，喝十斤啤酒一樣不成問(wèn)題。而且啤酒度數(shù)低，是消耗時(shí)間的東西，只要喝的時(shí)間長(zhǎng)，每喝完一瓶啤酒就去一趟洗手間，用大半天時(shí)間去喝，某些酒鬼甭說(shuō)能喝十斤，二十斤都不在話下。

人跟人不一樣，總有一些人天生酒量小，你給他一天時(shí)間，他也喝不完一瓶啤酒。蘇東坡就是這樣子的人，他在《書(shū)〈東皋子傳〉后》中寫(xiě)道：“予飲酒終日，不過(guò)五合。”五合等于半升，不過(guò)一斤低度酒，蘇東坡喝一天都喝不完。所以他又說(shuō)：“天下之不能飲無(wú)在予下者?！边@世上應(yīng)該沒(méi)有比我更不能喝的人啦！

選自《老年文匯報(bào)》2014.44endprint