菖蒲與艾草：端午的相逢

很多地方有這樣的端午習(xí)俗——將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，插在門楣上。如今的端午節(jié)除了粽子，似乎也就只剩下菖蒲和艾草這點點綴了，濃郁的香味隨風(fēng)飄進屋內(nèi)，那就是經(jīng)久不衰的時節(jié)味道。

一個水里生，一個土里長，一個是挺拔如利劍，一個是曲折如花邊，本是兩種相異的植物，卻因端午的到來，在各家的門楣上相逢了。

艾草如女 曲折如花邊

羽毛狀分裂的葉片，初升的艾草渾身有一層白色反光的絨毛，隨著葉片的成熟伸展，葉面的絨毛會消失，而葉背的絨毛則一直保留著，風(fēng)一吹過，銀色的光澤泛起。絨毛溫柔而細(xì)膩，像少女的臉龐，這野地里隨處就能茂盛長起一大片的植物，又有著母性的堅強。

從初春采食嫩芽制成青團，到夏季長成后被用來給嬰孩洗澡祛痱，再到老了后曬干用來做“艾灸”，似乎它的一生也伴隨著家庭中女性角色的光輝。

艾草，就是這樣在民間傳統(tǒng)中建立起高于其他野草的影響力。

“彼采艾兮，一日不見，如三歲兮！”《詩·王風(fēng)·采葛》中真摯而直接的戀情，仿佛給青青艾草也蒙上了一層浪漫的色彩。

而艾草最高的識別標(biāo)準(zhǔn)還是它的味道，揉碎一片艾草，那強烈的氣味，辛辣而又清涼。這獨特的味道來自于植物體含有的一系列桉樹腦、艾草油、側(cè)柏酮、三萜類化合物和香豆素。這樣的“艾香”有抑制細(xì)菌的作用，但蟲類對此，則是唯恐避之不及的，因此有直接驅(qū)蟲的作用，且能清熱解暑、防濕止癢。也正因為如此，端午節(jié)懸在門前的艾被認(rèn)為有“辟邪”的功效。無論喜歡還是厭惡，你一定會被母親教育道，這樣濃烈的味道是好的。

我們通常所說的艾草，其實包含了菊科蒿屬的好幾種不同的植物，它們在外形、氣味功用上都相似。

古詩曾這樣稱贊艾草：“端午時節(jié)草萋萋，野艾茸茸淡看衣，無意爭顏呈媚態(tài)，芳名自有庶民知?！卑莘枷闱矣幸娼】?，這樣接地氣的野草，百姓無不喜歡。

晉代已經(jīng)開始把艾蒿掛在門上。到了南北朝時代，掛艾蒿發(fā)展為掛艾人。宗懔《荊楚歲時記》說：“五月五日，四民共踏百草，又有斗百草之戲……懸門戶上，以祛毒氣。”把從野外采來的艾蒿捆成一個人的模樣掛在門上，為的是提高艾蒿辟邪的功能。

菖蒲似男 挺拔如利劍

菖蒲的葉子又直又尖，形狀類似寶劍，美其名曰“蒲劍”。它的葉子含有揮發(fā)芳香油，散發(fā)出檸檬味道的清香。傳說，它還是制作一款苦艾酒的添加物，還會被用來制造香水。

菖蒲屬天南星科菖蒲屬的植物，又名菖陽、堯韭或水劍草。叫菖陽是因為其得陽氣之先，《呂氏春秋·任地》中說：冬至后五旬七日，菖始生。菖者，百草之先生者也，于是始耕。

菖蒲清香主要來自菖蒲中含有的細(xì)辛醚及少量丁香酚和黃樟油素，其味辛、苦，性溫，能開竅化痰，辟穢殺蟲。古人會用菖蒲釀酒，這種酒也從唐代就開始盛行，唐殷堯藩詩云：“少年佳話倍多情，老去誰知感慨生。不效艾符趨習(xí)俗，但祈蒲酒話升平?！?/p>

北宋時代，每逢端午節(jié)宮廷匠人就用菖蒲根雕刻張?zhí)鞄熛?，四周用染成五色的菖蒲葉子加以裝飾。明代沿襲這種習(xí)俗。高濂《遵生八箋》記錄明人習(xí)俗云：“端午日以菖蒲根刻作小人，或葫蘆形，佩以辟邪?！?/p>

水生的植物帶著水靈勁兒，菖蒲脆生而挺拔，菖蒲的親戚還有石菖蒲、花葉菖蒲。花店里還有做鮮切花的“唐菖蒲”，水生的還有“黃菖蒲”，它們其實都是鳶尾科的植物，開出的花就和菖蒲的肉質(zhì)花序不同。一般在端午時節(jié)懸掛的是散發(fā)著檸檬香的菖蒲。

宋代歐陽修就有詞云：菖蒲酒美清尊共，葉里黃鸝時一弄。古人還賦予菖蒲以人格，將四月十四日定為菖蒲的生日：“四月十四，菖蒲生日，修剪根葉，積海水以滋養(yǎng)之，則青翠易生，尤堪清目?！庇忠驗樵诙宋鐟覓燧牌?，故端午節(jié)也稱“菖蒲節(jié)”。

菖蒲具有吸附空氣中微塵的功能，古人夜讀，還會在油燈下放置一盆菖蒲，可免燈煙熏眼之苦，又清雅養(yǎng)眼。還有人取菖蒲葉尖上的露水來洗眼睛，也有很好的明目功效。

小貼士：

端午美食——艾草烘蛋

食材：

艾草一把，菖蒲一把，青殼鴨蛋6枚。

做法：

1.艾草、菖蒲洗凈晾干，取下艾草葉備用；

2.青殼鴨蛋洗凈后放在陰涼處，切記不能放冰箱，不然影響后道工序；

3.用艾草將青殼鴨蛋一只只包裹起來，用菖蒲條捆綁結(jié)實；

4.取干凈鐵鍋，鍋中坐上麥麩，加刨花屑，埋入艾草蛋，用報紙引燃刨花屑，以不見明火為佳；

5.中途不時用鐵棍翻動艾草蛋，這個過程相當(dāng)考驗人，很多心急的人往往不等鴨蛋成熟慌忙翻動，造成烘蛋次品較多。慢工出細(xì)活，從午飯吃好開始，到傍晚時分才會成功。此時，炭火已經(jīng)微涼，挖開火堆，撈出艾草蛋，剝?nèi)ネ饷娼瓜愕陌~，華麗麗的烘蛋就出爐了。

在端午節(jié)用艾草和菖蒲烘蛋，不僅清香可口，而且民間有個說法——小孩子吃了不長痱子。

艾草藥食可兩用 菖蒲莖葉可入藥

艾草有調(diào)經(jīng)止血、安胎止崩、散寒除濕之效。治月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)痛腹痛、流產(chǎn)、子宮出血， 根治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、頭風(fēng)、月內(nèi)風(fēng)等，為醫(yī)家最常用之藥?，F(xiàn)代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮(zhèn)咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮(zhèn)靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

長期使用艾草葉的副作用：如果揮發(fā)油（香味成分）使用過多，對神經(jīng)會有抑制。

艾草也是一種很好的食物，可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。在中國南方傳統(tǒng)食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按1∶2的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區(qū)會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當(dāng)?shù)厝嗽诙竞痛杭静烧r嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。

菖蒲辛溫而芳香，入心、肝經(jīng)，與粳米冰糖煮粥，則香甜可口，可醒腦開竅，和中化濕。菖蒲雖屬辛溫之劑，但以芳香為用，其性走竄，具有散風(fēng)濕、宣經(jīng)絡(luò)、開竅通閉的功效，還可以振清陽之氣，聰耳目而醒神健腦，并能和中開胃，因痰濕蒙蔽、清陽不升而引起的神志昏迷、耳聾不聰、頭目不清、精神遲鈍、記憶模糊、癲狂、癡呆以及濕濁中阻、脘痞不饑等，均可服用。

中醫(yī)認(rèn)為，心藏神，心主神明，也就是說神志疾變多與心臟有關(guān)，無論熱陷心包，還是痰迷心竅，均從心治療，而菖蒲入心經(jīng)，《重慶堂隨筆》稱：“石菖蒲舒心氣，暢心神，怡心情，益心志，妙藥也?！弊怨乓詠恚弥委熒裰静磺?，熱病神昏，癲癇，痰厥之癥，久經(jīng)實踐，確有效驗。因此，用以煮為藥粥，實為一種臨床輔助治療的好方法。若遇痰迷心竅，神志昏迷者，可取本粥的粥油部分鼻飼入胃。

但需要注意的是：菖蒲粥性偏燥散，凡陰虧血虛及精滑多汗者，不宜食用。

“蒲劍、艾旗” 相逢去瘴

艾草、菖蒲都被民間視為防疫驅(qū)邪的靈草。《本草·菖蒲》載日：“典術(shù)云：堯時天降精于庭為韭，感百陰之氣為菖蒲，方士隱為水劍，因葉形也?！币驗檩牌训娜~子形狀似劍，古時人們稱之為“水劍”。

在民眾信仰中，寶劍具有驅(qū)魔鎮(zhèn)妖的能力。把菖蒲稱為“蒲劍”，就是看重它的辟邪作用。隨著歷史發(fā)展，最初只在門上掛艾蒿的習(xí)俗，慢慢發(fā)展為同時懸掛菖蒲和艾蒿，并合稱為“蒲劍、艾旗”。

五月是惡月，五日是毒日，五日的中午又是毒時，居三毒之端。端午節(jié)又叫“五月端”。五月是整個熱天的開端，五毒蛇開始活躍，魑魅魍魎也會猖獗，以艾草和菖蒲為武器，把瘴氣擋在門外，以艾草與菖蒲為藥，把毒物祛除，是針對五月這個惡月所采取的積極預(yù)防的措施。

吳自牧的《夢梁錄》卷三記載南宋杭州的端午：“以艾與百草縛成天師，懸于門額上，或懸虎頭白澤?！?/p>

端午實際上還是古人的“衛(wèi)生節(jié)”，因為端陽一過，天就炎熱了，蚊、蠅等害蟲開始繁生、傳播。古人在五月五日，將煎草蒲、艾草、鳳仙、白玉蘭等花草或柏葉、大風(fēng)根、桃葉等煮成藥水洗浴。不論男女老幼，全家都洗，可治皮膚病、去邪氣。所以，在端午節(jié)以蚊蟲討厭的艾草和菖蒲做一次驅(qū)毒祛害之舉也是很符合科學(xué)道理的。

我們今天用菖蒲和艾蒿來熬湯沐浴、結(jié)扎成束掛在門廊之上，或許已不再考慮健康或辟邪的意義，更多的，是難以割舍我們與傳統(tǒng)、與土地的羈絆。

端陽艾葉如旗招百福，午日菖蒲如劍斬千妖。這兩種“靈草”，只有在端午節(jié)的時候才相伴在一起，一如男子，一如女子，也是相互融合，平衡下的合家之歡。

（完）