尋找稻花香

王全寶

稻花香2號(hào)已經(jīng)連續(xù)種植了十幾年時(shí)間，如果再不進(jìn)行升級(jí)換代，將可能出現(xiàn)變異，喪失原來的品質(zhì)。在稻花香的培育者田永太看來，目前只有稻花香2號(hào)才能代表五常大米，“沒有稻花香2號(hào)，五常大米的牌子就沒了”在77歲的田永太看來，只有稻花香才能代表五常大米。五常大米也是因?yàn)橛辛说净ㄏ?，才開始讓市場(chǎng)追捧的。作為稻花香的培育者，田永太對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的大米種種造假現(xiàn)象很是不理解，“稻花香就是稻花香，摻其他的米就是造假行為，怎么還能容忍呢？”

而在另一方面，田永太也在為稻花香的更新?lián)Q代感到焦慮。他告訴《中國(guó)新聞周刊》，稻花香的香味漸漸開始衰退了。

發(fā)現(xiàn)“517”

19歲那一年，田永太和家人搬到五常市小山子鄉(xiāng)五一村。當(dāng)時(shí)，村子里有150戶人家，300多公頃土地。那時(shí)的田永太初中還沒有畢業(yè)，因?yàn)樯?jì)困難，他只好輟學(xué)跟著父親下地務(wù)農(nóng)去了。

盡管學(xué)歷不高，但是田永太勤動(dòng)腦筋，愛琢磨事兒，沒事時(shí)也經(jīng)常找身邊的農(nóng)民聊天。

1969年，黑龍江全省低溫，農(nóng)作物減產(chǎn)。到了收獲季節(jié)，大部分水稻沒有成熟，都是“癟子”。這樣一來，村民連糊口的口糧都成了問題。

低溫減產(chǎn)，那么水稻到底有沒有成熟的呢？田永太心里琢磨著，打算到稻田里走一走，看看能不能找到成熟的稻子。這一天，天上下著雨，田永太帶上午飯，迎著雨點(diǎn)出了門，開始在300公頃稻田里四處尋找。

“隔20米走一趟，一塊地一塊地走，走了6天時(shí)間?！碧镉捞貞浾f，這一趟下來無功而返，沒有發(fā)現(xiàn)任何成熟的稻子。

6天過后，300公頃的稻田還剩下大約3公頃還沒有翻找過。晚上睡覺時(shí)，田永太想，明天一定要把剩下的稻田走完。

第7天，在那剩下的3公頃稻田里尋找了一上午，還是沒有什么收獲。中午，他坐在田埂上吃飯，突然間發(fā)現(xiàn)30多米之外有幾棵焦黃的稻穗。田永太趕快放下飯盒，向那幾棵稻穗奔過去。

“這些焦黃稻穗就一穴，全成熟了，是圓粒的”。田永太如獲至寶，趕緊裝進(jìn)兜子里帶回生產(chǎn)隊(duì)?；厝ズ螅掳训舅肱獊G了，就把稻穗掛到生產(chǎn)隊(duì)的檁子上。

等生產(chǎn)隊(duì)打完場(chǎng)，田永太才想起掛在檁子上稻穗，趕忙過去查看，發(fā)現(xiàn)20根稻穗已經(jīng)被麻雀偷吃了不少，只剩下了7根。

征得生產(chǎn)隊(duì)同意后，田永太把這7個(gè)稻穗拿回家中，把穗都剪下來，放在信封里。第二年春天播種季節(jié)到來，田永太把這7個(gè)稻穗拿出來，一穗一行，一共種植了7行水稻。

到了秋收季節(jié)，他發(fā)現(xiàn)這其中的第七行長(zhǎng)得最為理想，并且稻穗沒有分離。就這第七行水稻，最后打出來12斤水稻。

第三年，再開春，田永太選了一塊地，悄悄地把這12斤水稻育的秧苗插到水田中間。這一年，從春到秋，田永太精心呵護(hù)、細(xì)心觀察這12斤水稻的成長(zhǎng)。到了收獲季節(jié)，他驚喜地發(fā)現(xiàn)這些水稻無論是整齊度還是成熟度都非常理想。

于是，田永太把這個(gè)情況報(bào)告到五常市農(nóng)業(yè)局。當(dāng)時(shí)一位姓郭的局長(zhǎng)看完水稻、聽完田永太匯報(bào)的發(fā)現(xiàn)過程，也認(rèn)為這些水稻很特殊。

這個(gè)發(fā)現(xiàn)得到縣農(nóng)業(yè)局的高度重視，最后這個(gè)品種被命名為“517”。此后的6年時(shí)間里，517被廣泛耕種在五常的大片稻田里，甚至周邊的吉林省也種上了這種水稻。

稻花香問世

在517水稻得到推廣后，鑒于他在稻種研究方面所取得的成果，田永太被調(diào)到五七大學(xué)分校任副校長(zhǎng)。

到了上世紀(jì)80年代初，作為文化大革命產(chǎn)物之一的五七大學(xué)，隨著文化大革命的結(jié)束而被解散了。田永太被調(diào)到龍鳳山鄉(xiāng)農(nóng)機(jī)站任站長(zhǎng)。在龍山鎮(zhèn)政府后面，田永太開了5畝地，在那里做實(shí)驗(yàn)，研究水稻品種。期間，他還到外地考察、挑選水稻品種，但都沒有什么好的發(fā)現(xiàn)。

1993年，設(shè)在五常市民樂鄉(xiāng)的黑龍江水稻第二研究所在研究一個(gè)水稻品種，名為“8811”，“也是圓粒水稻，但這個(gè)品種當(dāng)時(shí)還不理想，需要繼續(xù)分離?！倍?fù)責(zé)人讓田永太選一些8811的種子，請(qǐng)他來培育，看看能不能分離出好的品種。

在8811的基礎(chǔ)上，田永太最終培育出了一個(gè)優(yōu)良品種，定名為“938”?！拔野l(fā)現(xiàn)這個(gè)品種時(shí)是1993年，因?yàn)槲抑芭嘤^517，沿著7這個(gè)數(shù)字，我就把新品種定義為938，它的代號(hào)就是這么來的?！?/p>

938口感十分柔軟，香氣四溢，而且是長(zhǎng)粒米?！耙恢币詠?，長(zhǎng)粒米總是生長(zhǎng)在南方地區(qū)，在寒冷的東北，沒有人見過地里長(zhǎng)出長(zhǎng)粒米的?！碧镉捞f。

后來938被官方命名為“五優(yōu)稻1號(hào)”，1995年開始大面積種植。五優(yōu)稻1號(hào)在五常大面積種植了5年時(shí)間，高峰時(shí)達(dá)到8萬畝。

在種植了幾年后，五優(yōu)稻1號(hào)的品質(zhì)開始下降，種植面積也開始逐漸減少。田永太又培育出五優(yōu)稻A，也是香稻，但是產(chǎn)量偏低。

2000年秋季，田永太又選出了“稻花香2號(hào)”。“該品種成熟期晚，大概需要135～140天，產(chǎn)量也低，但經(jīng)濟(jì)效益高，農(nóng)民也愿意種植?！碧镉捞嬖V《中國(guó)新聞周刊》。

2004年開始，稻花香2號(hào)在五常市開始大面積種植，官方將其命名為“五優(yōu)稻4號(hào)”。

而之所以一開始時(shí)把它稱為“稻花香”，田永太還真是琢磨了很久，“這種米太香了，連葉子和稻花都是香的，而且它遺傳了938的全部?jī)?yōu)質(zhì)基因。稻子本身開花還有香，所以就叫稻花香了?！?h3>更新?lián)Q代的憂慮

據(jù)說，早在170多年前，三個(gè)朝鮮族人在黑龍江五常的茫?；囊吧祥_墾水田種稻，這或許是哈爾濱最早的大米。在五常民間流傳著一個(gè)故事，對(duì)飲食挑剔到極致的慈禧太后曾多次提起五常大米，稱“非此米不能進(jìn)食”。

史志可考的是，清朝道光十五年（1835年），吉林將軍富俊組織一些朝鮮族居民，在沙河鎮(zhèn)的亮甸子、王家街一帶引水種稻，所產(chǎn)稻谷用石頭碾子碾成大米，其后成為清朝后期歷代皇帝的貢米。

到了上世紀(jì)50年代，五常（當(dāng)時(shí)為縣）的水稻面積已經(jīng)達(dá)到近10萬畝，逐漸成為中國(guó)水稻生產(chǎn)第一縣。

五常市地處黑龍江省南部，屬于中溫帶大陸氣候，聯(lián)合國(guó)大氣本底監(jiān)測(cè)站設(shè)在五常市境內(nèi)龍鳳山水庫(kù)的檢測(cè)點(diǎn)證實(shí)，這里的氣候環(huán)境得天獨(dú)厚，常年活動(dòng)積溫2700℃左右，無霜期130～140天。

五常稻作區(qū)是一個(gè)三面環(huán)山的開口盆地，像一個(gè)開口朝西的巨大的“C”字，水稻灌漿到成熟的8月和9月，盆地內(nèi)氣候最為適宜，使水稻成熟期相當(dāng)集中。五常大米受產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理、氣候等因素影響，干物質(zhì)積累多，直鏈淀粉含量適中，支鏈淀粉含量較高。

由于水稻成熟期產(chǎn)區(qū)晝夜溫差大，大米中可速溶的雙鏈糖積累較多，對(duì)人體健康非常有益?！拔宄４竺壮娠埵澄肚宓蕴穑d軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗?！碧镉捞f，“五常大米，不白，不好看，但好吃。一碗米飯折到另一個(gè)碗里，空碗不掛飯粒，且碗內(nèi)掛滿油珠，剩飯不回生，這是支鏈淀粉含量高的優(yōu)點(diǎn)?！?/p>

對(duì)于如何辨別稻花香，田永太教了幾招辨別方法：首先，稻花香的外觀很特殊，本身粒長(zhǎng)，在出牙的一端的地方稍寬;100粒中至少有八成應(yīng)該是這種形狀。其次，從水稻來看，顏色不是很好看，有褐色斑點(diǎn)，不像其他水稻那么焦黃;三是，水稻表面皮質(zhì)有些裂紋。

但田永太也坦承，最近幾年他已經(jīng)開始擔(dān)心稻花香的更新?lián)Q代問題?！暗净ㄏ惴N植了10多年，這是很少見的。一般的品種種植也就在4～5年時(shí)間。稻花香品種到目前還沒有得過什么病，比較抗病。目前稻花香口感、產(chǎn)量都沒變，但是香味有點(diǎn)淡了，原來大米一拿出來就香味撲鼻，現(xiàn)在只有細(xì)聞才有”。

田永太說，稻花香2號(hào)已經(jīng)連續(xù)種了十幾年時(shí)間，如果再不進(jìn)行升級(jí)換代，很難保證它不出現(xiàn)變異，喪失原來的品質(zhì)。

目前，五常市水稻有很多品種，但在田永太看來，只有稻花香2號(hào)能代表五常大米?！翱梢哉f沒有稻花香2號(hào)，五常大米的牌子就沒了?！?/p>