高職旅游管理專(zhuān)業(yè)“戶(hù)外教學(xué)”模式探討

摘 要：近年來(lái)，中國(guó)旅游業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展必然需要更多高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員，尤其是導(dǎo)游人員。浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一直重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，旅游管理專(zhuān)業(yè)通過(guò)對(duì)《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程實(shí)施“戶(hù)外教學(xué)”模式來(lái)提高學(xué)生的講解水平，讓學(xué)生能夠更好的勝任導(dǎo)游這一職位。

關(guān)鍵詞：戶(hù)外教育；旅游管理；導(dǎo)游實(shí)務(wù)

培養(yǎng)能力是近年來(lái)在職業(yè)教育中引起世界各國(guó)廣泛關(guān)注的一個(gè)重要問(wèn)題，英、美、德、澳大利亞、加拿大等國(guó)都相繼提出要把培養(yǎng)關(guān)鍵能力作為今后職業(yè)教育的一個(gè)重要目標(biāo)。高職旅游管理專(zhuān)業(yè)主要就業(yè)崗位群有導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)人員、銷(xiāo)售人員、票務(wù)人員等。而其中導(dǎo)游是最為主要的就業(yè)崗位，所以旅游管理專(zhuān)業(yè)的最核心能力就是導(dǎo)游帶團(tuán)能力、導(dǎo)游講解能力。《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程是高職旅游專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程，浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)一直積極探索教學(xué)改革，在不斷的改革探索中，旅游管理專(zhuān)業(yè)以《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程為試點(diǎn)，積極探索戶(hù)外教學(xué)模式，從而提高學(xué)生的講解技能。

1 改革背景

1.1 行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

近年來(lái)，中國(guó)旅游業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，2014年1-12月，入境人數(shù)達(dá)到了2636.08萬(wàn)人次；而截至2014年11月，中國(guó)內(nèi)地公民出境旅游首次突破1億人次。旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展必然需要更多高素質(zhì)的旅游從業(yè)人員。

1.2 崗位技能要求

現(xiàn)在，高職旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程主要是在教師、實(shí)訓(xùn)室等室內(nèi)場(chǎng)所，而對(duì)于高職旅游專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，所培養(yǎng)的核心崗位是導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)等。他們的工作環(huán)境以戶(hù)外為主，在實(shí)訓(xùn)室的模擬很難起到仿真的效果。把課堂搬到校園、景點(diǎn)等戶(hù)外場(chǎng)所，可以極大的提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，也能夠更好的培養(yǎng)學(xué)生的能力。

1.3 學(xué)校優(yōu)勢(shì)

學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，園林式的校園有助于戶(hù)外教學(xué)的開(kāi)展。比如學(xué)校有不少仿古建筑，如五亭橋等，眾多的亭臺(tái)樓閣，十分適合旅游管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)展相關(guān)的教學(xué)及實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。

學(xué)校的教學(xué)理念是“以技能立身，靠素質(zhì)發(fā)展”。旅游管理專(zhuān)業(yè)十分重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，旅游專(zhuān)業(yè)也一直在進(jìn)行教學(xué)改革；十分重視學(xué)生課堂的參與度。

有一支力量雄厚的師資隊(duì)伍，旅游管理專(zhuān)業(yè)的教師不僅理論知識(shí)扎實(shí)，還積極與企業(yè)聯(lián)系、下企業(yè)鍛煉，積極主動(dòng)的進(jìn)行教學(xué)改革。

2 “戶(hù)外教學(xué)”模式相關(guān)研究

關(guān)于戶(hù)外教學(xué)的研究國(guó)外主要是集中在戶(hù)外教育這一塊，國(guó)外的戶(hù)外教育主要是戶(hù)外活動(dòng)，體驗(yàn)自然、利用自然環(huán)境等。美國(guó)戶(hù)外教育學(xué)者喬治·唐納德森（GeorgeDonaldson）提出一個(gè)簡(jiǎn)明扼要的概念：“戶(hù)外教育就是在戶(hù)外教育，有關(guān)戶(hù)外的教育，以及為戶(hù)外而教育。”

國(guó)內(nèi)的戶(hù)外教育相關(guān)研究主要集中在體育教育和小學(xué)戶(hù)外教育方面。也有一些學(xué)者開(kāi)始在高校英語(yǔ)等領(lǐng)域進(jìn)行戶(hù)外教學(xué)的研究。指出高職院校學(xué)生應(yīng)該走出教室.走出學(xué)校.利用自然與社會(huì)資源從事有效的教學(xué)活動(dòng).讓學(xué)生在真實(shí)生活中直接體驗(yàn)，促進(jìn)其認(rèn)知、情意、技能的發(fā)展。

本文說(shuō)指的戶(hù)外教學(xué)是一種在戶(hù)外情境中，利用戶(hù)外資源（自然及人文），開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)及學(xué)生實(shí)訓(xùn)活動(dòng)，經(jīng)由直接、具體的體驗(yàn)來(lái)促進(jìn)“做中學(xué)”。

3 改革具體內(nèi)容

3.1 教師戶(hù)外導(dǎo)游

教師導(dǎo)游指的是老師當(dāng)導(dǎo)游，學(xué)生當(dāng)游客。老師以導(dǎo)游講解的方式在戶(hù)外進(jìn)行授課?？紤]到安全等因素，戶(hù)外場(chǎng)地主要是在校園。

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，教師在教室講授導(dǎo)游帶團(tuán)的過(guò)程，而將授課地點(diǎn)變成校園后，教師可以直接以導(dǎo)游帶團(tuán)的方式進(jìn)行授課，學(xué)生以游客的身份參與課堂。浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)校的環(huán)境優(yōu)美，園林式的校園，眾多的仿古亭、橋，直接成為了《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程的授課地點(diǎn)。

教師利用校園環(huán)境設(shè)計(jì)一條旅游線路后，選定一名學(xué)生當(dāng)“全陪”，教師則是“地陪”共同實(shí)施整個(gè)帶團(tuán)過(guò)程。在帶團(tuán)的過(guò)程中，教師作為導(dǎo)游不僅介紹了校園景點(diǎn)以及相關(guān)知識(shí)，也強(qiáng)調(diào)安全等，其教學(xué)場(chǎng)景就是真實(shí)的“帶團(tuán)”情景，通過(guò)這一過(guò)程學(xué)生能夠更加深刻的理解導(dǎo)游工作的內(nèi)容和整個(gè)帶團(tuán)的過(guò)程。

3.2 學(xué)生戶(hù)外實(shí)訓(xùn)

作為旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，景點(diǎn)講解能力是非常重要的一項(xiàng)技能。通過(guò)教師示范帶團(tuán)以及相關(guān)理論教學(xué)后，則進(jìn)行以學(xué)生為主導(dǎo)的戶(hù)外實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，鍛煉學(xué)生的講解能力；為了不影響常規(guī)教學(xué)，主要在校園進(jìn)行校園模擬導(dǎo)游訓(xùn)練項(xiàng)目。

在學(xué)生具備一定的知識(shí)、技能儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生化身導(dǎo)游在校園進(jìn)行帶團(tuán)活動(dòng)并進(jìn)行相關(guān)景點(diǎn)的講解。每位學(xué)生都必須參與，在“導(dǎo)游模擬”前要完成導(dǎo)游詞編寫(xiě)，分組以及分工。

通過(guò)多次的校園模擬導(dǎo)游的組織，形成了比較成熟的校園模擬導(dǎo)游的線路（致歡迎詞--南大門(mén)---翔龍閣----日月潭----五曲橋----魯班像---厚德廣場(chǎng)—致歡送詞）。學(xué)生在講解的過(guò)程中并不局限于講解校園的亭、臺(tái)、樓閣，而且要求學(xué)生具有“見(jiàn)景講景”的能力。如介紹翔龍閣時(shí)可以結(jié)合名亭進(jìn)行講解，介紹日月潭時(shí)結(jié)合名湖進(jìn)行講解。校園模擬導(dǎo)游讓學(xué)生變成了課堂的主體，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性。

3.3 學(xué)生戶(hù)外技能考核

《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程通過(guò)多次實(shí)踐和討論，目前確定分為第二、第三兩個(gè)學(xué)期進(jìn)行授課，在第二學(xué)期主要開(kāi)展校園模擬導(dǎo)游的練習(xí)，考核為駕證式考核（即學(xué)生的成績(jī)包含理論成績(jī)和技能成績(jī)兩部分）；在第三個(gè)學(xué)期，進(jìn)一步注重學(xué)生能力的培養(yǎng)，《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程考核為純技能考核，直接在校園進(jìn)行模擬導(dǎo)游講解。

學(xué)生以小組為單位，完成校園模擬導(dǎo)游。要求學(xué)生以校園為旅游區(qū)，設(shè)計(jì)一次旅游活動(dòng)。模擬從接團(tuán)至送團(tuán)的全部流程，包括設(shè)計(jì)旅游線路，創(chuàng)作導(dǎo)游詞、接團(tuán)及沿途導(dǎo)游、送站等環(huán)節(jié)。教師按照學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)表現(xiàn)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)分。具體評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

3.4 學(xué)生戶(hù)外實(shí)踐

浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一直注重校企合作，旅游管理專(zhuān)業(yè)也與當(dāng)?shù)氐木包c(diǎn)、旅行社建立戶(hù)外教學(xué)基地：讓學(xué)生到戶(hù)外的景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)習(xí)，形成校企合作，相互促進(jìn)的良性循環(huán)。

通過(guò)對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)，在學(xué)生具有相應(yīng)的能力后，教師為學(xué)生搭建企業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)，引導(dǎo)學(xué)生充分利用課余時(shí)間，鍛煉自己導(dǎo)游講解能力。目前，聯(lián)系密切的企業(yè)主要有東陽(yáng)木雕城和橫店影視城。

從2011年開(kāi)始，東陽(yáng)木雕城每年在11月份都會(huì)聘請(qǐng)學(xué)院學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游講解工作。一方面學(xué)生可以得到鍛煉，一方面也能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)效益。此外橫店影視城在節(jié)假日也會(huì)招聘景點(diǎn)講解員，學(xué)生也可以進(jìn)行鍛煉。

通過(guò)學(xué)生示范、學(xué)生練習(xí)及考核，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生順利走上工作崗位，在崗位中不斷提高自身能力和水平。

4 “戶(hù)外教學(xué)”模式運(yùn)行效果

4.1 提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

通過(guò)教學(xué)場(chǎng)地的變化、授課方式的改革等手段，極大的提高了學(xué)生的興趣，通過(guò)學(xué)生座談會(huì)、學(xué)生訪談等的調(diào)查，學(xué)生都表示，校園游、模擬導(dǎo)游等十分有趣，讓學(xué)生在快樂(lè)中學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)。

4.2 實(shí)現(xiàn)了學(xué)生為主體

校園模擬導(dǎo)游的實(shí)施落實(shí)了學(xué)生在教學(xué)中的主導(dǎo)地位，致力于讓學(xué)生積極主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)過(guò)程，從而在做中學(xué)。教師在此過(guò)程中化身“游客”，主要起到監(jiān)督作用；轉(zhuǎn)變了教師作為知識(shí)權(quán)威和壟斷者的角色，變“學(xué)科教師”為學(xué)生“導(dǎo)師”。

4.3 學(xué)生技能水平得到提高

通過(guò)校園模擬導(dǎo)游等項(xiàng)目，讓學(xué)生更加熟悉了帶團(tuán)流程，提高了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)核心能力，如帶團(tuán)能力、講解能力等。2014年浙江省導(dǎo)游大賽中，3名學(xué)生參加中文組的比賽，3名學(xué)生均獲獎(jiǎng)，2名學(xué)生獲二等獎(jiǎng)，1名學(xué)生獲三等獎(jiǎng)，在全國(guó)導(dǎo)游大賽中，旅游學(xué)子也取得了不錯(cuò)的成績(jī)。

在2014年的全國(guó)導(dǎo)游資格證的考試中，學(xué)生面試的通過(guò)率也有了較大的提高，參考學(xué)生僅一人未通過(guò)面試。

5 教學(xué)反思

在實(shí)施的過(guò)程中，也還存在著一些問(wèn)題：

5.1 學(xué)生的主動(dòng)性還不夠

部分學(xué)生的主動(dòng)性還有待于提高。在進(jìn)行校園模擬導(dǎo)游之前要求學(xué)生熟悉導(dǎo)游詞內(nèi)容，可是不少學(xué)生的積極性、主動(dòng)性和自主性差，因此教師必須做好輔導(dǎo)、督促工作。

5.2 校企合作不夠深入

戶(hù)外教學(xué)的場(chǎng)地受到安全因素等的影響，目前的改革仍是以校園為主。校外合作企業(yè)偏少，主要是木雕城和橫店影視城。在今后的教學(xué)中，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)校企合作，讓學(xué)生得到更好的鍛煉，從而提高學(xué)生技能水平。

6 結(jié)語(yǔ)

旅游管理專(zhuān)業(yè)的“戶(hù)外教學(xué)”將真實(shí)的工作場(chǎng)景應(yīng)用到了教學(xué)中，切實(shí)讓學(xué)生成為了教學(xué)活動(dòng)的主體，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)場(chǎng)地的改革、教學(xué)方式的改革、考核方式的改革，也實(shí)現(xiàn)了校企合作、課內(nèi)外的結(jié)合，通過(guò)校園模擬導(dǎo)游等項(xiàng)目，極大的提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高了學(xué)生的導(dǎo)游講解能力，為學(xué)生順利走上工作崗位打下了良好的基礎(chǔ)。

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作者簡(jiǎn)介

周鑫蓉（1985- ），女，湖南常德人，研究生，講師，主要從事旅游教育、旅游管理方面的研究。

注：項(xiàng)目來(lái)源：浙江廣廈建設(shè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013年院級(jí)課堂教學(xué)改革項(xiàng)目