你可能著了咖啡因的魔

胡越博

咖啡因是世界上應(yīng)用最廣泛的精神藥物，比起以往，我們現(xiàn)在以更多的形式接觸到它。最近的數(shù)據(jù)表明，百分之八十的美國人每天都要喝咖啡3～4杯。我們并不主張每個人都需要戒掉它。WH調(diào)查的目的正是要了解我們該如何恰到好處地使用它，并且讓它成為你生活和工作中良好的一部分。

商人們沒有遠(yuǎn)慮，他們高枕無憂，因?yàn)檫@個行業(yè)有著很好的資源，不光能量飲料現(xiàn)在有著百億美元的生意，而且還有那些口感令人愉悅的含咖啡因的果汁、薯片、華夫餅干、口香糖。去年，美國一家公司推出名為“死亡之愿”的咖啡，死亡之愿咖啡（ Death Wish），是紐約一家咖啡生產(chǎn)商選用阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)的一種咖啡。這種咖啡采用了特殊的烘培方法，使其咖啡因含量是普通咖啡豆的2倍。號稱是“打了雞血的咖啡，不僅包裝很拉風(fēng)，據(jù)說也是目前世界最猛的咖啡！畢竟，咖啡因可以幫助我們從清晨的慵懶中HIGH起來，但在一天結(jié)束的時候，這種咖啡因的弊端就凸顯出來，造成入睡困難等咖啡因障礙。

如果一種藥可以對抗肥胖、提高創(chuàng)造性，甚至還能有助于防止帕金森癥和糖尿病，你很難說它有什么不好。同樣，另一種藥會導(dǎo)致血壓升高、加劇緊張、造成失眠，而且最終會上癮，你就很難說它有什么好處。不過，如果這兩者其實(shí)是一種東西，那就很容易搞得你頭暈?zāi)X脹，不知道說什么好了。這就是咖啡因。對咖啡因的認(rèn)識一直處于爭議。美國資深科學(xué)家公共利益科學(xué)中心的Lisa Lefferts說：“對某些人來說，在某些情況下，它是有風(fēng)險的。”連專家都有爭議的事情，難怪我們從各種信息中感到困惑。

存在之廣超過你的認(rèn)知

在人類歷史上，許多植物中存在著咖啡因，咖啡因也是最卉老的藥物之一，咖啡因有阻斷誘導(dǎo)睡眠的化學(xué)物質(zhì)腺苷的作用。在大腦神經(jīng)元活動的同時，它會產(chǎn)生一種“腺苷”作為副產(chǎn)物，但是腺苷和其他副產(chǎn)物不一樣，它并不是完全的廢物，神經(jīng)系統(tǒng)會密切地監(jiān)視腺苷的數(shù)量，當(dāng)腺苷的水平在大腦和脊柱中超過一定的數(shù)量之后，你的身體會推動你去睡覺，或者至少去休息一下。實(shí)際上，你身體里面有好幾種腺苷受體，與咖啡因直接打交道的是A1腺苷受體。大多數(shù)人通過喝咖啡攝取到咖啡因。美國食品及藥品管理局建議，每人每日咖啡因攝取量不高于400毫克（大概是老式咖啡杯4杯的量）。

不過咖啡因攝取量并不好把握，因?yàn)楹芏嗍称饭静⒉粯?biāo)明所生產(chǎn)的食物和飲料中的咖啡因含量。盡管研究了幾十年，但沒有人真的知道咖啡因終身攝取過量的后果。

黑色能量

咖啡因?qū)θ梭w有很大的影響，比如運(yùn)動爆發(fā)力和耐力，所以奧運(yùn)會早已將咖啡因列為禁藥之一。但運(yùn)動生理學(xué)家約翰·艾維博士認(rèn)為，咖啡因可以降低二型糖尿病的風(fēng)險，以及炎癥性疾病，并且可以改善記憶功能、帕金森和癡呆。而且據(jù)研究表明，飲用咖啡者普遍壽命比飲酒者長。

不過，喝咖啡的人也可能有更短的壽命?？Х纫蛞部梢詳_亂睡眠，導(dǎo)致的問題包括體重增加，免疫力下降，以及注意力不集中等。新的研究發(fā)現(xiàn)，雖然本身無味，但咖啡因有種魔力讓人更加容易愛上含糖的碳酸飲料和能量飲料，然后陷入一個對咖啡因成癮的問題，明知自己上癮卻還仍然狂飲。

研究表明，將近一半的咖啡因癮君子承認(rèn)自己有難纏的問題，如頭痛、失眠。不要忽略這個問題，因?yàn)檫^量咖啡因，可以影響你的心臟健康?！菪碌膱蟾姘l(fā)現(xiàn)，咖啡因有關(guān)急診量今年以來飆升至36%。

如果一個人經(jīng)常攝取咖啡因，他的身體和心理會建立一個容忍值，產(chǎn)生耐受，目前沒有辦法解釋這個容忍值是怎么產(chǎn)生的。一些研究表明，它就像毒癮一樣，大腦會努力回到正常的功能，提高監(jiān)視的腺苷數(shù)量的門限值，還有制造更多的腺苷受體。所以，現(xiàn)在咖啡因也用于控制“正腎上腺素的受體”，它是一種腎上腺素的激素外殼，同樣地還有血清促進(jìn)素。

慎吃巧克力

不僅是咖啡，巧克力因?yàn)楹写罅靠Х纫?，也容易造成食管底部括約肌松弛，嬰幼兒吃巧克力后更容易產(chǎn)生反酸情況，胃酸對嬰幼兒食道的灼燒會給身體埋下更多的隱患，所以不要或者盡量少地給嬰幼兒喂食吃巧克力！

當(dāng)咖啡進(jìn)入你的身體

這種超級興奮劑是如何把你從困倦推到興奮……然后再回來

>一旦咖啡因進(jìn)入你的血液，它直接作用于肝臟，被肝臟分解成小分子。

>通過你的靜脈，咖啡因會做出兩件事情：一是和促進(jìn)睡眠的腺苷結(jié)合，讓腺苷在去催促睡眠的路上停下來。二是它會把自己當(dāng)成腺苷去和腺苷的受體結(jié)合。這樣的結(jié)果就相當(dāng)于在汽車的剎車腳踏板下塞個木塊進(jìn)去。

>不僅咖啡因讓你的困意全無，大腦這部車子也會自己產(chǎn)生多巴胺和脯氨酸，讓你的精神更充沛，自我感覺更加良好。

>你的心血管也有了顯著變化，心跳加快，器目被注入更多的氧。

>在你攝取咖啡因后，被身體吸收的咖啡因量會在15至45分鐘攀升到最高值。至于持續(xù)的時間，這取決于你的基因和你吃什么其他的藥物，一般時間是5到6個小時。

>過量的咖啡因可以抵消太多的腺苷，并且刺激你的大腦。

>如果你不是要走極端追求刺激，那就要注意：攝入咖啡因突然停止的時候，大量腺苷會迅速地占領(lǐng)大腦內(nèi)所有可占據(jù)的腺苷受體——神經(jīng)細(xì)胞會大規(guī)模地開始減弱活動——會造成乏力、嗜睡，甚至抑郁感。endprint