洪金寶的餐廳

那一次，我們劇組來(lái)到新澤西，住的地方離紐約一小時(shí)車程。為什么不干脆住紐約呢？理由很簡(jiǎn)單，導(dǎo)演洪金寶在這里買了一所宅子。

洪金寶為什么會(huì)選上這地方？因?yàn)樗睦嫌燕嵖禈I(yè)住在附近，洪導(dǎo)演的女兒在這里上學(xué)，兩個(gè)家庭在一起好有個(gè)照應(yīng)。

我們一行5人，兩位編劇、副導(dǎo)、策劃與我，本來(lái)租了酒店，但洪導(dǎo)演說(shuō)要方便聊天，讓大家搬進(jìn)他的家。

這是一所面積有三千平方英尺左右的別墅，前后有花園。整座屋子最吸引人的，就是那個(gè)大廚房了。我們除了睡覺(jué)，一切活動(dòng)完全圍繞在廚房之中。

廚房一角是個(gè)大煤氣爐，兼有烤爐和微波爐。所有餐具應(yīng)有盡有，當(dāng)然各色的調(diào)味品，柴米油鹽，更是不在話下。公仔即食面每箱24包，一疊數(shù)箱，貯藏在室中。罐頭食物數(shù)百罐。煲湯材料，清補(bǔ)涼、梅菜干、墨魚干、南北杏、蜜棗、五香八角，數(shù)之不盡。

餐桌在廚房的旁邊，餐桌旁邊則是巨大的冰箱，里面被火腿、香腸、雞蛋、牛奶、蔬菜塞滿。冰格中有大塊的急凍肉類，隨時(shí)取出在微波爐解凍，即能煲出各種湯。

基本上，我們一天7餐是逃不了的。早6點(diǎn)鐘起床，先來(lái)個(gè)咖啡茶面包。到9點(diǎn)正式早餐，有人吃奄姆列，有人下公仔面，中西口味各憑愛(ài)好決定。中餐12點(diǎn)，炒飯炒粉，加各色菜肴。16點(diǎn)鐘吃下午茶，有餅干、蛋糕、三明治和漢堡包。晚上7點(diǎn)正式晚餐，最為豐富，大魚大肉摞在餐桌上。半夜12點(diǎn)吃第一次宵夜，談劇本談至清晨3點(diǎn)，吃第二次宵夜。第二天早6點(diǎn)，又是新的一天循環(huán)。其間有人疲倦了就去小睡，起來(lái)后發(fā)現(xiàn)，一大碗熱騰騰的靚湯等著你。

從住洪金寶導(dǎo)演家第一天開(kāi)始，大家吃得不能再動(dòng)。從此，我們每天喊著要吃清淡一點(diǎn)。

“好?！焙閷?dǎo)演說(shuō)，“今晚只吃水餃如何？”

大家舉手同意。但一到餐桌，發(fā)現(xiàn)除了那一百多個(gè)水餃，至少加了七八道菜，而飯后甜點(diǎn)有紅豆沙冰淇淋、酒釀丸子……

劇本一天天地完成，食物也一天天地增加。眾人技癢，加入烹調(diào)隊(duì)伍?？痛畯N師的高手們，偶爾表演，化腐朽為神奇，簡(jiǎn)單材料煮炒得像滿漢全席。晚上將要扔掉的西蘭花梗切片，浸在蒜蓉、指天椒和魚露之中，第二天便完成一道美味的泡菜。

廚房和整所屋子的清潔工作，全交洪太處理，她除了洗燙各人的衣服之外，還將碗洗得干干凈凈，又拖廚房地板，真想不到這位大美人那么賢淑。

洪太是位混血兒，但比許多中國(guó)人更像中國(guó)人，她喜讀金庸小說(shuō)，為丈夫當(dāng)英語(yǔ)翻譯兼秘書工作，對(duì)我們這群惡客的照顧更是無(wú)微不至。金寶兄不知是何時(shí)修來(lái)的福氣，娶到這位嬌妻。最讓人驚奇的是，跟了洪導(dǎo)演那么久，她竟然沒(méi)有和他一樣肥胖。

洪導(dǎo)演是一位很孝順父母的人，愛(ài)小孩，愛(ài)狗和馬匹，廚藝并不遜于演技和導(dǎo)演功夫。我們吃他做的菜，撐得大喊救命時(shí)，他又上來(lái)一道新的佳肴，讓我們?nèi)滩蛔∮稚斐隹曜?。每次?tīng)我們的贊嘆后，他的口頭禪永遠(yuǎn)是：“你們還沒(méi)有吃過(guò)我媽煮的菜呢?！?/p>

我們從在西班牙拍《快餐車》至今，已有十多年的交情，當(dāng)時(shí)在西班牙，也是他從頭煮到尾。我摸清他的個(gè)性，知道唯一應(yīng)付他的方法——帶大量普洱，沏出濃如墨汁的茶，一天喝它數(shù)十杯，便不怕洪導(dǎo)演的食物攻擊。

終于到了返港前的一個(gè)晚上，眾人再次要求吃得簡(jiǎn)單。“好?！焙閷?dǎo)演說(shuō)，“今晚只吃咖喱飯，如何？”大家舉手同意。他又說(shuō)：“我買了4只大波士頓龍蝦，切來(lái)灼咖喱汁，頭尾和殼，用來(lái)熬豆腐芥菜湯?！?/p>

洪家的大餐廳，又開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。

編輯"魏光