蘇東坡與生姜

蘇軾（1037～1101），字子瞻，號(hào)“東坡居士”，北宋著名文學(xué)家、書畫家、散文家、詩人，還是個(gè)中醫(yī)藥學(xué)家。他懂醫(yī)理，通醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生之道。他與父親蘇洵、弟弟蘇轍皆以文學(xué)名世，世稱“三蘇”，與漢末“三曹父子”（曹操、曹丕、曹植）齊名。

一天，蘇東坡與他的文學(xué)好友姜志之閑談飲茶，姜志之提議道：“蘇兄，我們何不以坐中物為藥名呢？”東坡連聲說：“好！好！”姜志之沉思片刻說：“君即為藥名”。蘇東坡不解其意。姜志之笑著說：“子，蘇子也！”東坡明白了，隨即說道：“君亦為藥名，不是厚樸，就是半夏”。姜志之茫然無解，問其緣故。東坡回答道：“不是半夏、厚樸，何以姜志（制）之！”姜志之聞之拍案叫絕，連聲稱贊東坡思維敏捷，深知中藥炮制之道。

生姜，又名鮮姜、姜，為姜科多年生草本植物姜的根莖，全國各地均產(chǎn)藥。生姜搗汁名姜汁，取皮名姜皮，煨熟名煨姜，切片曬干名干姜。中醫(yī)認(rèn)為，生姜性味辛、溫，入肺、胃、脾經(jīng)，有發(fā)表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、和中解毒之功，本品辛溫走散，可發(fā)汗散風(fēng)散寒解表，民間常有飲姜糖水治感冒的做法，但因其藥力較慢，故單用于風(fēng)寒輕癥。此外，本品亦有良好的溫中散寒，降逆止嘔作用，有“嘔家圣藥”之稱，適用于多種嘔吐?！侗静菥V目》言其“生用發(fā)散，熟用和中，解食野禽中毒或喉痹”?！睹t(yī)別錄》言其“主傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐”。《日用本草》言其“治傷寒，傷風(fēng)，頭痛，九竅不利。入肺開胃，去腹中寒氣，解臭穢及菌蕈諸物毒”。

干姜，冬季采挖，除去莖葉及須根，洗凈曬干或烘干，切片生用。中醫(yī)認(rèn)為，干姜性味辛、熱，入脾、胃、心、肺經(jīng)，有溫中散寒，回陽救逆，溫肺化飲之功，本品辛熱，入脾肺而溫中散寒，溫肺化飲，故可治療脘腹冷痛，寒飲咳喘?！墩渲槟摇费浴案山溆糜兴?，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發(fā)諸經(jīng)之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也”。藥理研究表明，干姜有興奮心血管系統(tǒng)的作用，對(duì)血管運(yùn)動(dòng)中樞和呼吸中樞有興奮作用，并可直接興奮心臟。姜酮和姜烯酮有鎮(zhèn)吐作用，并有健胃和驅(qū)風(fēng)作用。

生姜、干姜兩者同出一物，但由于鮮、干的不同，其性能也有異。生姜辛微溫，長于發(fā)散風(fēng)寒，又能溫中止嘔，兼可溫中止咳，調(diào)味及解表劑中多用；干姜辛熱，燥烈之性較強(qiáng)，而長于溫中回陽，兼可溫肺化飲，多用于溫里劑。生、干姜皆為粥療食材選用?，F(xiàn)介紹二則粥療方，供選用。

1.生姜粥：生姜20克，大米100克，蔥白2莖。將生姜、蔥白擇凈，切細(xì)備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蔥白、姜末等，再煮一、二沸即成，每日1～2劑?？砂l(fā)汗解表，溫胃止嘔，溫肺止咳。適用于風(fēng)寒感冒，胃寒嘔吐，肺寒咳嗽等。

2. 干姜粥：干姜5克，大米50克，白糖適量。將干姜擇凈，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待沸時(shí)調(diào)入白糖，煮至粥熟即成，每日1劑，連續(xù)3～5天?？蓽刂薪∑?，散寒止痛。適用于脾肺虛寒，心腹冷痛，惡心嘔吐，泛吐清水，四肢不溫，納差乏力，腸鳴腹瀉，咳嗽痰稀，形寒背冷等。