可愛(ài)的夏日酌酒小菜

1.鹽水花生

材料：

新鮮花生500克

調(diào)料：

桂皮1小塊、八角2個(gè)、香葉2片、生姜2片、鹽1匙、水適量

做法：

準(zhǔn)備材料，將花生連殼清洗干凈，用手捏開(kāi)一個(gè)小口。鍋中加水、鹽、桂皮、八角、香葉、花生。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘關(guān)火?；ㄉ^續(xù)在鍋內(nèi)鹽鹵中浸泡半天即可。

灰灰小貼士：

將花生捏開(kāi)一點(diǎn)小口可以更好地入味。在鹽鹵水中浸泡一段時(shí)間更好吃，可以放入冰箱里冷藏過(guò)夜。

營(yíng)養(yǎng)小貼士：

花生中含鈣量很高，而鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，因此，適量給孩子食用一些花生可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育。花生蛋白中還含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力。

2.鹽水豌豆

材料：

新鮮帶殼豌豆、鹽1小匙、八角2個(gè)、蔥1根，姜2片

做法：

準(zhǔn)備材料，將豌豆放在淡鹽水中浸泡10分鐘后沖洗干凈，稍稍剪去兩頭。放入鍋中，加能沒(méi)過(guò)豌豆的涼水，放入蔥姜、八角、鹽，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮約15分鐘至熟即可裝盤食用。

3.糖醋腌仔姜

材料：

仔姜200克、冰糖50克、白醋50克、鹽5克

做法：

準(zhǔn)備所需材料，仔姜洗凈切薄片，加鹽拌勻腌30分鐘。將腌出的水倒掉，攥干仔姜的水分，盡量攥干一點(diǎn)。冰糖加白醋放入小鍋中，小火煮。煮至冰糖融化，放涼備用。將放涼的糖醋汁倒入仔姜中拌勻，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上即可。

4.醬黃瓜

材料：

黃瓜500克、生抽100克、香醋50克、糖40克、冷開(kāi)水70克、鹽適量、姜3片、蒜3瓣

做法：

準(zhǔn)備所需材料，將生抽、香醋、糖、冷開(kāi)水、鹽、姜片放入鍋中，加蓋煮至沸騰。

將洗凈切段的黃瓜放進(jìn)醬汁里，焯燙半分鐘后關(guān)火撈出，放在盤中徹底晾涼。重新把腌料加蓋煮開(kāi)，再將黃瓜放進(jìn)去焯燙半分鐘，再次撈出徹底晾涼。再重復(fù)一遍這個(gè)過(guò)程，共焯燙3次。

將黃瓜和醬汁全涼透后，裝進(jìn)無(wú)水無(wú)油的干凈瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制兩天以后即可食用。

灰灰小貼士：

如果想早點(diǎn)吃，可以將焯好的黃瓜對(duì)半切開(kāi)再進(jìn)行腌制。腌過(guò)的醬汁不要倒，還可以再加入一樣的料汁再腌制醬黃瓜。