一杯濁酒喜相逢韓國(guó)人的酒桌文化

初到韓國(guó)時(shí)，就有人忠告我：在韓國(guó)不喝酒交不到朋友。在韓國(guó)生活了一陣子之后，對(duì)此深有感觸：韓國(guó)人愛(ài)喝酒，尤其是愛(ài)喝炸彈酒。“一起喝一杯”也就成了人們常掛在嘴上的口頭禪。

在韓國(guó)，喝酒是工作的一部分。在一個(gè)公司同一部門(mén)工作的同事晚上聚餐喝酒是經(jīng)常的事兒，因?yàn)樗麄冇X(jué)得“酒越喝感情越深”，有利于加強(qiáng)同事間的團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。如果誰(shuí)不經(jīng)常參加這樣的聚會(huì)或是在聚會(huì)上不喝上司遞過(guò)來(lái)的酒會(huì)被認(rèn)為是“不合群”或是不尊重大家的“另類(lèi)”。雖然越來(lái)越多的韓國(guó)年輕一代不喜歡這種方式，但是大部分還是迫于世俗的壓力，硬著頭皮參加。

如果一個(gè)男人一下班就回家，而不去與朋友喝一杯，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被人看不起，認(rèn)為這個(gè)人“沒(méi)有本事” 或“人緣不好”。

酒道：對(duì)酌中的感情催化劑

在古代朝鮮，每年逢陰歷10月，儒生們都會(huì)擇吉日，守禮數(shù)，設(shè)宴款待大家。也就是說(shuō)傳統(tǒng)社會(huì)常通過(guò)“鄉(xiāng)飲酒禮”來(lái)傳授酒席上的禮節(jié)知識(shí)。此外，在節(jié)日和祭祀上也可以學(xué)到在長(zhǎng)輩面前恭恭敬敬地喝酒的知識(shí)。只有得到長(zhǎng)輩的允許，才能和他們一起喝酒。但是，到了喝酒的年齡，和成人儀式一樣，長(zhǎng)輩們也會(huì)教給“酒道”。當(dāng)在酒席上做出無(wú)禮的舉動(dòng)時(shí)，在家里父親就會(huì)對(duì)兒子說(shuō)，在社會(huì)上先生或長(zhǎng)輩就會(huì)對(duì)毛頭小子說(shuō)“沒(méi)學(xué)好喝酒”之類(lèi)的話，也就是違背了“酒道”的意思。時(shí)代的飛速發(fā)展使得現(xiàn)在也不那么刻板地講究禮數(shù)了。

現(xiàn)在有一種通用的“酒道”，比如，喝酒時(shí)，通常是年紀(jì)大的人，職位高的人先喝，要先給長(zhǎng)輩擺上酒杯，當(dāng)長(zhǎng)輩遞過(guò)酒杯時(shí)，一定要雙手接。在長(zhǎng)輩面前喝酒，要把臉稍向左邊轉(zhuǎn)過(guò)去再喝。酒和工作要區(qū)別開(kāi)來(lái)，就是再醉酒，在工作崗位也不能露出一點(diǎn)破綻來(lái)，必須保持負(fù)責(zé)任地做好工作的精神狀態(tài)，這是酒宴禮節(jié)中一個(gè)心照不宣的慣例。在韓國(guó)喝酒時(shí)說(shuō)“干杯”，是表示心里高興愿意相互分享愉快，碰一碰杯烘托酒宴氣氛的意思，而不是像中國(guó)人那樣非要把杯里的酒喝干不可。韓國(guó)人喝酒隨時(shí)都可以說(shuō)“干杯”。在韓國(guó)喝酒時(shí)，不習(xí)慣續(xù)酒，一定要一杯都喝完之后再添酒。

也許是中國(guó)人喜歡“滿”字，所以認(rèn)為續(xù)酒是件十分自然的事，就好像不斷續(xù)茶那樣似的?？梢哉f(shuō)韓國(guó)是講究飲酒禮節(jié)文化的國(guó)家。據(jù)說(shuō)，這種酒文化是發(fā)端于祭祀上喝一口祭祀酒之后，要把酒杯重新呈給長(zhǎng)輩的風(fēng)俗。而這種習(xí)俗之所以能流傳至今，是因?yàn)榘炎约旱木票式o長(zhǎng)輩表達(dá)了一種尊重。正因如此，把自己的酒杯遞給同伴或初次見(jiàn)面的人是在表達(dá)人情和親近感。與朋友在一起喝酒的對(duì)酌文化是韓國(guó)人十分珍視酒與人際關(guān)系的價(jià)值觀的表現(xiàn)。雖然也可能偶爾與朋友開(kāi)懷暢飲，盡興盡志，但隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，人人都很忙，朋友們?cè)谝黄鸷染埔矟u漸成為了“速戰(zhàn)速?zèng)Q”式的豪飲，所以有人也在呼吁要提高飲酒文化的質(zhì)量。燒酒是25度的蒸餾酒，是時(shí)下韓國(guó)男人最喜歡喝的酒。據(jù)說(shuō)，在朝鮮王朝時(shí)代，燒酒是一種傳統(tǒng)酒，種類(lèi)繁多，有300余種，但由于受日帝時(shí)代酒稅令的限制而漸漸消失了。今天，人們都為健康著想，所以傳統(tǒng)民俗酒又開(kāi)始受人歡迎了。幾年前，金大中總統(tǒng)在同金正日國(guó)防委員長(zhǎng)舉行南北首腦會(huì)談時(shí)就喝過(guò)傳統(tǒng)酒之一的“百洗酒”。此外，深受人們歡迎的傳統(tǒng)酒還有用韓國(guó)著名人參釀制的人參酒，慶州的法酒和安東的安東燒酒等。特別是梨姜酒，全羅道的特產(chǎn)，用梨來(lái)代替水釀制的酒，味道純美，回味無(wú)窮，喜歡喝酒的人都對(duì)該酒贊不絕口，說(shuō)它是“人人愛(ài)不釋手的瓊漿玉液”。

韓國(guó)人喝酒常常是一晚上好幾頓，回到家往往已經(jīng)是午夜時(shí)分，第二天工作起來(lái)無(wú)精打采，只好去蒸個(gè)桑拿休息一下，所以韓國(guó)的桑那浴的生意很好。

正是上述這些理由造就了蘊(yùn)含著韓國(guó)男人們的辛苦與歡樂(lè)的酒文化！韓國(guó)的女人們也時(shí)不時(shí)地做上一桌豐盛的酒菜，邀請(qǐng)親戚朋友到家里來(lái)做客，去努力營(yíng)造一種溫馨而寬松的家庭氛圍。今天，一接到丈夫說(shuō)晚上晚點(diǎn)回家的電話，家庭主婦們就連忙煲好美味可口的解酒湯、干明太魚(yú)湯、豆芽湯、泡菜湯等著丈夫回來(lái)，即便丈夫過(guò)了半夜還沒(méi)回來(lái)……

韓國(guó)的酒一般分為普通燒酒（約含酒精25%左右，多為木薯、紅薯釀制的）、高度燒酒（45%左右，糧食酒）、清酒（酒精度數(shù)12%左右，大米釀制）、濁米酒（酒精度數(shù)不詳，甲醇、丁醇含量很高，飲過(guò)后會(huì)頭痛，應(yīng)該是大米釀制，但韓國(guó)困難時(shí)期有用白面釀制的， 一般為下層市民所喜愛(ài)）、酒釀（如同中國(guó)的江浙地區(qū)的酒釀，一般作為普通冷飲），另外韓國(guó)人喜歡地產(chǎn)洋酒，如something special、passport等，進(jìn)口洋酒也很受歡迎。年紀(jì)大些的人也喜歡金門(mén)高粱酒。

韓國(guó)人喝酒時(shí)有一些規(guī)矩。如在長(zhǎng)輩面前一定要把臉轉(zhuǎn)到一旁，為了表示親熱常常把自己用過(guò)的杯子酌滿，再給他人去飲。一般來(lái)講韓國(guó)人喜酒但對(duì)酒精的耐受力不如中國(guó)人，在韓國(guó)經(jīng)?？梢钥吹骄谱砗鬂M大街撒尿的醉漢。這大概和他們的飲酒習(xí)慣有關(guān)，韓國(guó)人飲酒時(shí)有如此的酒令：場(chǎng)所不問(wèn)，時(shí)間不問(wèn)，下酒菜不問(wèn)，酒類(lèi)不問(wèn)。