消化作用

許多有關(guān)幼齡動物飼料成分的論文都側(cè)重于介紹飼料原料的消化率。然而，從相反的角度看的話會非常有趣。在試圖測量飼料原料的不可消化率并因此量化飼料中什么是幼齡動物不需要的營養(yǎng)時會發(fā)生什么呢？

飼料中難消化的原料對維持幼齡仔豬的生長和健康并沒有什么貢獻(xiàn)。

在評估飼料成分時，通常使用養(yǎng)分消化率作為飼料配方的質(zhì)量和潛力。這些數(shù)值被發(fā)表在各種營養(yǎng)指南上，同時通常是研究項(xiàng)目的目標(biāo)，以驗(yàn)證已公布的數(shù)據(jù)或揭示新的假設(shè)。

它是配制能夠向特定動物提供滿足其營養(yǎng)需求的飼料時的重要信息。

然而，本文將從營養(yǎng)的另一個不同的角度——不可消化來考慮。在本文中，不可消化率被用于描述飼料原料中未消化蛋白質(zhì)的比例或消化率的倒數(shù)。這關(guān)系到在易消化的養(yǎng)分被吸收后，消化道中不能被消化的部分會進(jìn)一步發(fā)生什么。

對所有的營養(yǎng)成分和動物物種或不同年齡進(jìn)行討論將需要用去許多的篇幅。相反，本文將以蛋白質(zhì)和仔豬為例，不僅是因?yàn)樵谶@個方面有有趣的數(shù)據(jù)，也是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是飼料中最昂貴的重要營養(yǎng)成分，并且總是動不動受到人們的審查。不可消化的蛋白質(zhì)可能會引發(fā)潛在的腸道健康問題，這使得它從健康角度以及從生長速度角度來看都變得非常有趣。最后，還涉及氨基酸脫氨基排出氮的能量成本問題。

仔豬是最值得研究的動物，因?yàn)橐韵聰?shù)據(jù)顯示，體重不超過20 kg的幼齡仔豬在斷奶后的前數(shù)周中對飼料中蛋白質(zhì)不能消化的比例較高，隨后在接下來的幾周中這部分蛋白質(zhì)的比例將下降到一個接近于我們對體重25 kg以上仔豬所知道的水平（表1～3）。

1 隨動物年齡的增長消化率的變化

表1中的數(shù)據(jù)顯示，大豆原料中的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率（Standardised Ileal Digestibility，SID）存在顯著的差異。此數(shù)據(jù)來源于對此單個飼料原料的全部公布數(shù)值。然而，對于體重不到20 kg的豬，對每一個單一成分的粗蛋白SID值比較后發(fā)現(xiàn)，對48 %豆粕而言存在4.5 %的差異，但對于用酶處理后的豆粕，則沒有發(fā)現(xiàn)差異（表2）。其原因是，僅僅發(fā)布了對體重不足20 kg的豬進(jìn)行研究后的結(jié)果。

在表3中，按體重分組，48 %豆粕的粗蛋白SID值被報(bào)道了。表3中的數(shù)據(jù)與表1和表2中48 %豆粕結(jié)果間發(fā)現(xiàn)的差異相符合。從仔豬（體重5.6 kg～12.2 kg）到生長豬（體重23.2 kg～50.0 kg），SID同比增加了8.8 %。

2 氨基酸消化率

表1～3中所列出的這些數(shù)值均與加拿大阿爾伯塔大學(xué)Ron Ball和Soenke Moehn于2015年發(fā)表的一篇報(bào)告的結(jié)果相一致。他們發(fā)現(xiàn)，就大麥、小麥、玉米、豌豆和豆粕而言，體重低于8.1 kg的斷奶仔豬在氨基酸SID上顯著低于生長肥育豬。據(jù)他們介紹，斷奶仔豬的油菜粕氨基酸SID高于他們報(bào)道的其他飼料原料。研究人員對這些原料的氨基酸SID在斷奶仔豬和生長-肥育豬上出現(xiàn)差異的原因解釋是由于幼齡仔豬發(fā)生了相對較高的內(nèi)源性損失。類似的研究結(jié)果也在肉雞上有了報(bào)告：大齡肉雞的氨基酸SID值高于幼齡肉雞的氨基酸SID。

圖1列出了NEC（2012）對豬賴氨酸SID值的推薦值。這條線被劃分為三根不同的直線和兩個斷點(diǎn)。代表體重不足11 kg仔豬的那段線，其斜率明顯不同于代表體重高達(dá)37.5 kg（體重25 kg～50 kg的中值）仔豬的那段線的斜率。代表體重37.5 kg出欄豬的那段線，其斜率同樣不同于前兩條線的斜率。豬體重5 kg～11 kg所處線的陡坡在很大程度上可以用豆粕氨基酸SID值較低來解釋，因?yàn)榇蠖鄶?shù)評估仔豬氨基酸需求的研究用大豆粉作為主要的蛋白質(zhì)源。

3 對抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感性

除了幼齡動物和大齡動物在內(nèi)源性損失上的差異之外，還存在對抗?fàn)I養(yǎng)因子的敏感性問題。粗蛋白質(zhì)（N×6.25）可以通過氨基酸的氮和非蛋白的氮（NPN）進(jìn)行計(jì)算（圖2）。

如圖2所示，氨基酸的部分消化率呈多樣化，導(dǎo)致進(jìn)入大腸的未消化氨基酸數(shù)量各不相同。但是，除了這些原料的不可消化外，它們還導(dǎo)致非蛋白氮（NPN）部分進(jìn)入大腸。源自飼料的這兩部分的原始粗蛋白可以在大腸中被蛋白水解細(xì)菌利用，引起這些細(xì)菌的生長，并具有引發(fā)腸道微生物菌群不平衡和隨后導(dǎo)致腹瀉的潛在風(fēng)險。腸道中形成的NH3會被機(jī)體吸收，并產(chǎn)生氮負(fù)荷，這些氮必須通過肝臟清除，并經(jīng)腎臟借助尿液排出；所有這些生理過程均會消耗機(jī)體的能量，并占用肝臟中其他代謝產(chǎn)生的能量，而這些能量原本可用來維持機(jī)體的生長和健康。

4 結(jié)語

總之，飼料原料的不可消化性和NPN含量并不會支持幼齡動物的生長和健康。然而，它們的確會給這些動物增加健康風(fēng)險，并提高維護(hù)成本。

原題名：Indigestion： An overlooked factor in animal nutrition（英文）

原作者：Lars Sangill Andersen MSc 和Carsten Pedersen博士