云南騰沖野生茶傳統(tǒng)文化保護與經(jīng)濟發(fā)展探索
2015-04-29 00:00:00余新林等
【摘 要】云南省騰沖縣擁有豐富的野生茶資源，多民族聚居，產(chǎn)生了各自獨特的傳統(tǒng)文化，很多地方至今都保留著特有的野生茶傳統(tǒng)文化。本文從野生茶傳統(tǒng)文化保護著手，重點探討了騰沖野生茶文化旅游，促進傳統(tǒng)文化保護及經(jīng)濟發(fā)展的方式。
【關(guān)鍵詞】騰沖；野生茶；傳統(tǒng)文化保護；經(jīng)濟發(fā)展
Traditional culture protection and economic development exploration for wild tea in Tengchong， Yunnan
Yu Xin-lin1 He Xi2 Yin Zheng-feng1 Li Xu3
（1.Gaoligongshan National Nature Reserve Baoshan Administration Bureau Tengchong Substation Yunnan Thengchong 679100；2.Mingde Academy of Guizhou University Guizhou Guiyang 550018；3.Southwest Forestry University；Key Laboratory of Forest Disaster Warning and Control in Yunnan Province Yunnan Kunming 650224）
【Abstract】There were wild tea resourse which in Techong County of Yunnan Province. With multi-ethnic-poopulated here， they builded unique traditional culture， and many place has retained the unique wild tea traditional culture. This paper for the aim of wild tea traditional culture protection， discussed the way of wild tea culture tourist， to promote traditional culture and economic development.
【Key words】Tengchong；wild tea；traditional culture protection；economic development
中國是世界上最早種茶、制茶、飲茶的國家。在我國茶樹栽培已有幾千年的歷史。“茶”經(jīng)由其漫長的發(fā)現(xiàn)、采摘、加工和運輸史，發(fā)展到今日已成為人們生活中必不可少的重要飲品。其發(fā)現(xiàn)時間大約為公元前2737-2697年，歷史則可追溯到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中“苦茶久食，益意思”的描述，記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。三國魏代《廣雅》中“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之”，則最早記載了餅茶的制法和飲用[1]。780年陸羽所著《茶經(jīng)》，是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為茶葉百科全書[2]。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)，而滲透至不同民族生活中，終而形成特色各異的茶文化。野生茶作為茶樹發(fā)展史上最不可或缺的重要部分，由其發(fā)展出的野生茶傳統(tǒng)文化是現(xiàn)今各種茶文化發(fā)展的基礎(chǔ)，保護野生茶文化，是將具有悠久歷史的茶文化傳承和發(fā)展的重要保證。
云南是中國茶主要的原產(chǎn)地之一，云茶因茶樹品種優(yōu)良，制作工藝獨特精細，種類繁多且香、味、形俱佳，而在國外倍受稱贊。騰沖縣地處云南省西南部，北與瀘水、西與緬甸交界，國土面積5845km2，屬熱帶季風氣候，年平均氣溫14.9℃，極端最高氣溫30.5℃，極端最低氣溫-4.2℃，冬無嚴寒，夏無酷暑，是干、濕區(qū)的分界線。國境線長148.075km，轄11鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，居住著漢、回、傣、佤、傈僳、阿昌等25種民族。騰沖縣境內(nèi)多高山，最高海拔3780 m，最低海拔930 m。高黎貢山國家級自然保護區(qū)南段位于保山市隆陽區(qū)和騰沖縣境內(nèi)。地勢西北高、東南低，壩區(qū)（河谷）面積占總面積的16%，山區(qū)、半山區(qū)面積占84%[3]。特殊的地理環(huán)境造就了豐富的自然資源，野生茶資源及其伴隨著各民族衍伸出的傳統(tǒng)文化，更是高黎貢山上一朵人文與自然結(jié)合的美麗奇葩，并且野生茶也成為了當?shù)鼐用裰匾纳钯Y源之一。本文重點探討了騰沖野生茶傳統(tǒng)文化方式，以期從傳統(tǒng)文化保護著手，尋求野生茶傳統(tǒng)文化與經(jīng)濟共同發(fā)展的切入點。
1.野生茶傳統(tǒng)文化的資源
1.1自然資源
高黎貢山地處我國西南部亞熱帶高原季風氣候區(qū)，氣候主要受西南季風、西風南支急流影響，兩只風向交替控制，四季不分明，干濕季顯著；氣溫日較差大，年較差??；間有大陸性和海洋性氣候的特征。由于山地相對高差大，氣候垂直分異明顯，出現(xiàn)了一山分四季的典型地型氣候。由于獨特的地理環(huán)境，早就了這里豐富多樣的自然植物資源[4]。騰沖擁有得天獨厚的古茶園及野生茶樹群落，根據(jù)對高黎貢山國家級自然保護區(qū)南段野生茶樹資源的清查，野生茶樹就有150萬余株，其中大型野生古茶樹就有15株。野生茶樹資源是極其豐富的，進一步的調(diào)查和發(fā)掘，將會給世人帶來更加巨大的驚喜。
棕褐色的火山灰土壤在騰沖比比皆是，加之獨特的氣候，讓騰沖幾乎成為了野生茶樹生長的樂土，在肥沃的土壤里，野草野花伴生在旁，早就了具有不同的香氣和味道的火山紅茶（騰沖紅茶）[5]。還有極具清香，口感獨特騰沖極邊高山烏龍茶。不同的茶種，擁有著自己的個性，也極大豐富著騰沖野生茶的茶品，野生茶品原生態(tài)的生長環(huán)境，成為了一筆巨大的寶貴財富，且隨著時間的推移，生態(tài)、健康的觀念深入人心，這筆財富會越來越珍貴。
1.2人文資源
騰沖，這座南方絲綢之路上的歷史文化名城，歷經(jīng)滄桑，積淀了豐實深厚的歷史文化，邊陲古道的馬鈴聲，記錄著中、緬、印的商貿(mào)歷史，這里有見證歷史的驛站、戰(zhàn)爭遺址。這里是茶馬古道、滇藏茶馬古道和茶馬驛站的所在地。
古色古香的滇邊僑鄉(xiāng)和順是西南邊陲的茶馬古道重鎮(zhèn)，這里茶馬古道是一條馬幫走出來的民間商業(yè)驛道，溝通了中國與印度，緬甸的貿(mào)易與文化交流。古道沿途雪山聳立、大江奔騰、艱險美麗，每一次旅程，都是生與死的考驗。驛站是茶馬古道上的咽喉要地，位于大理去騰沖的路上，很好地保持了當年馬幫興盛時期的面貌，街道兩頭開的是馬店，中間是商鋪、旅店，與馬幫有關(guān)的食宿、娛樂、貿(mào)易服務(wù)應(yīng)有盡有，走在寧靜的黃土街道上，可以想象當年深山邊陲，馬拉來了這個曾經(jīng)繁華的小鎮(zhèn)。在高黎貢山下的曲石鄉(xiāng)江苴，走在歷史悠久的茶馬古道上，任然可以感受當年茶馬古道上繁華的街景，而在高黎貢山上至今還保留了南齋公房等供馬幫休息的場所。
茶馬古道歷史悠久，在這條道路上發(fā)生了很多故事，將這些故事收集起來，編成茶的背景，將極大豐富茶的歷史。在滇西抗戰(zhàn)時期騰沖有“洪盛祥”、“茂恒”商號積極把騰沖茶葉遠銷東南亞各國，作為愛國的茂恒商號第五任分號經(jīng)理李和仁先生，最先打通了從騰沖經(jīng)保山、大理、中甸、西藏至印度的茶馬通道。并帶動各界人士沿著這條新辟的茶馬通道，以茶換回了大量槍炮，持續(xù)支援滇西騰沖抗戰(zhàn)的軍需供給，為騰沖取得抗戰(zhàn)的勝利做出了巨大的貢獻。李和仁先生為開辟這條新的茶馬古道聯(lián)姻西藏公主來到騰越的動人愛情故事，也深深打動了騰沖制茶愛茶人士。解放初期，騰沖茶界人士紀念日夜兼程冒著槍林彈雨在茶馬通道上的馬隊男人，還特制了“馬幫漢子”普洱茶收藏于民間。
2.野生茶傳統(tǒng)文化保護和經(jīng)濟發(fā)展探索
2.1野生茶資源的保護
雖然騰沖境內(nèi)擁有豐富的野生茶資源，而在多年前由于地方宣傳力度不夠，很多野生古茶樹都被當?shù)孛癖娍撤ギ斪瞿静?，喪失很多珍貴的研究樹種。現(xiàn)存的野生古茶樹種，作為科研對象和其衍生出的茶文化的主體，在保護野生茶傳統(tǒng)文化保護的同時，也不可以忽略。
野生茶樹已被列為國家二級保護植物名錄[6]；騰沖的野生茶樹群落多數(shù)在國家自然保護區(qū)；在核心區(qū)，是各種原生性生態(tài)系統(tǒng)型保存最重要的區(qū)域。在這個區(qū)域嚴禁任何采伐、采集和狩獵等，盡量不受人為干擾。建立環(huán)境監(jiān)測體系，研究生態(tài)系統(tǒng)基本規(guī)律。目前，騰沖縣農(nóng)業(yè)局已經(jīng)對高黎貢山的古茶樹進行掛牌保護，并且建設(shè)了茶香濃郁的高黎貢山茶文化交流中心，對野生古茶樹的保護已走出了重要的一步。
古樹認養(yǎng)模式是近些年新發(fā)展的古樹保護模式，認養(yǎng)古茶樹是雙贏的，既減輕了政府的財政負擔，有可以起到保護古茶樹的目的，這是一種保護性的開發(fā)，百利而無一害。但要做監(jiān)管機制方面多下功夫，同時也要兼顧茶農(nóng)與茶商的利益，最終做到多方博弈，多方共贏。
2.2野生茶傳統(tǒng)文化的發(fā)掘
2.2.1多彩的民族風情飲茶習俗
擁有多個民族聚居的騰沖，多彩的民族有著豐富各異的民俗風情，茶作為當?shù)鼐用裰匾纳钯Y源之一，在日常生活中也扮演著重要的角色[7][8]。隨著時光的流逝，多彩的民族演繹出了豐富的風情飲茶習俗，有選用春尖或谷雨茶放入土陶罐，通過特制發(fā)方法而制成茶汁味濃烈的罐罐茶；采古老飲茶方式，加入姜、桂、鹽等配料，與茶共同放在土陶罐內(nèi)共煮食用的擂茶；將茶汁沖入白酒的“龍虎斗”茶；味道獨特并把茶的藥用功效發(fā)揮到了極致的土罐烤茶；用來補充營養(yǎng)元素不足的鹽巴茶；焦香濃釅的土鍋茶，又稱煨釅茶；用粗大的甜竹作為煮水容器，而泡成的青竹茶；加入各種調(diào)味料而成具有濃醇、香咸、油潤味道的油鹽茶；專作為婚慶上喝加入紅糖沫的糖油茶；加有核桃仁片、米花的謝客茶；以及迎賓待客的三杯（道）茶。
2.2.2多樣的茶葉菜肴
茶不僅作為飲品廣為人知，其富有色香味形四大特點，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，早已被充滿智慧的人們用在了菜肴的加工上。有加入主食的茶葉粥、茶葉蛋、雞茶飯，有加入菜肴中的茶葉拌豆腐；將新鮮茶葉放入竹筒，經(jīng)發(fā)酵制成酸茶，再用來炒蒜等等。茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強人體健康，當然在味道上更是獨具一格。
2.3野生茶旅游的建立
茶文化旅游起步于20世紀80年代的臺灣，是指以茶和茶文化為主題，以達到積極的休息、娛樂，獲取知識，體驗人生價值等為目的而展開的形式多樣、內(nèi)容豐富的系列旅游活動[9]。騰沖現(xiàn)今成為著名的旅游城市，開發(fā)了以火山地熱溫泉為特色的旅游項目，并開發(fā)邊境旅游、生態(tài)旅游、文化旅游和商貿(mào)旅游等項目[10]，茶文化旅游也成為其發(fā)展的另一個新領(lǐng)域[11]。騰沖縣風景名勝區(qū)總面積730km2，主要旅游資源點349處，主要有熱海景區(qū)、來鳳山景區(qū)、國殤墓園、火山公園、和順古鎮(zhèn)和云峰山景區(qū)等，每年接待游客300多萬人次[12]。旅游項目的成熟，為野生茶文化旅游帶來了契機，更為野生茶文化產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展提供保證。
2.3.1突出茶文化旅游的文化內(nèi)涵
茶旅游的開展必須突出文化內(nèi)涵，通過學(xué)術(shù)研究，挖掘豐富茶文化內(nèi)涵；文化性越強游客越長見識，他們的愉悅感就越強，對他們的吸引力也就越大。茶文化的內(nèi)涵十分豐富，形式多樣，旅游從業(yè)人員只有不斷提高自己的素質(zhì)，深入挖掘其文化蘊涵，才能不斷豐富茶文化旅游產(chǎn)品，提高茶文化旅游品位。
2.3.2加強野生茶文化旅游區(qū)建設(shè)
在野生茶文化旅游區(qū)建設(shè)方面，重要的是要形成具有當?shù)靥厣牟栉幕糜雾椖俊＝⒁吧栉幕L情園，建設(shè)觀光茶園、茶產(chǎn)品展示廳、茶餐廳、茶葉博物館、茶文化長廊和體驗館，以展示特有的騰沖野生茶文化，繼承和發(fā)揚騰沖的野生茶文化。根據(jù)不同的自然條件，將不同地區(qū)劃分為特定的茶葉生產(chǎn)區(qū)域，不同茶區(qū)的茶葉種類和茶葉品質(zhì)的差異性，結(jié)合特定的茶區(qū)成為重要的旅游資源[13]。
其中野生古茶生態(tài)園的建立尤為重要。古樹茶園需培育式開采，加強古樹的保護，將掠奪式的開采轉(zhuǎn)為培育式的開采，使得古樹茶資源可以永續(xù)利用。另一方面，教育消費者，不要盲目崇拜古樹茶，引導(dǎo)消費者多喝生態(tài)當?shù)夭琛?/p>
2.3.3開發(fā)更多的野生茶文化旅游新產(chǎn)品
市場需求是隨著時代發(fā)展而不斷發(fā)生變化的，我們要根據(jù)其變化，不斷豐富野生茶旅游內(nèi)容和形式，開發(fā)特色產(chǎn)品，以筑建野生茶文化旅游的線路，用自身的特色展示野生茶旅游的新形象。例如開展茶山旅游，讓游客可以在山里體驗“觀光、采茶、制茶”等一系列特色服務(wù)。
2.3.4提高旅游知名度
騰沖旅游形象以深入人心，借城市旅游提升野生茶的知名度便指日可待。另以茶葉博覽會、茶文化節(jié)等大型茶文化活動為載體，通過擴大交流提高影響力，進而促進野生茶旅游的發(fā)展。
3.野生茶傳統(tǒng)文化保護促經(jīng)濟潛力分析
3.1傳統(tǒng)文化保護促資源保護
野生茶樹資源的減少，除了對其保護意識較低外，經(jīng)濟價值利用較低也是威脅其資源的重要方面。野生茶樹資源是野生茶傳統(tǒng)文化的載體，宣傳野生茶傳統(tǒng)文化，是發(fā)展野生茶文化旅游的核心。促進野生茶文化旅游的發(fā)展，是間接促進野生茶樹資源的保護，充分開發(fā)野生茶樹的經(jīng)濟價值，是促進資源保護的保障。但在政府開發(fā)時必須有合理的安排保障，才能保障其資源的合理利用。
3.2增加就業(yè)機會，促進地區(qū)社會發(fā)展
野生茶文化旅游具有旅游業(yè)的重要特點，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，提供了很多直接就業(yè)的機會，直間接從業(yè)比例為1：5[14]，開展茶文化旅游，將吸納大量社會閑散、失業(yè)和下崗人員，為社會經(jīng)濟發(fā)展和環(huán)境保護提供穩(wěn)定的社會秩序。野生茶文化旅游的發(fā)展，必然促進野生茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[15]，野生茶產(chǎn)業(yè)也將促進劑農(nóng)村剩余勞動力獲得就業(yè)，增加更多的就業(yè)機會。野生茶文化的發(fā)展引入生態(tài)概念，將帶動健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進而促進地方經(jīng)濟和社會的健康發(fā)展。
3.3促民族文化的發(fā)展
野生茶文化是野生茶文化旅游的重要內(nèi)容，而野生茶文化又是從各個民族日常生活中搜集整理而來。野生茶文化旅游的發(fā)展，促進了對民族野生茶文化的挖掘、整理、繼承、保護和發(fā)揚，同時讓民族野生茶文化資源的價值得以實現(xiàn)。民族野生茶文化知名度的提高，增加了民族自信心，振奮民族精神，更加促進民族文化的發(fā)展。
4.結(jié)語
騰沖是非常具有野生茶文化旅游發(fā)展?jié)摿Φ牡胤?，近幾年來，進入騰沖開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的項目數(shù)逐年增多，集種植、生產(chǎn)、營銷、文化、旅游和科研為一體的高端復(fù)合式茶園經(jīng)營模式是其發(fā)展方向。隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，野生茶文化的發(fā)展與保護將是今后傳統(tǒng)茶文化發(fā)展的重要方向和內(nèi)容。野生茶文化保護與野生茶文化旅游業(yè)發(fā)展并存的局勢，有巨大的可塑性與發(fā)展空間，合理把握文化開發(fā)與經(jīng)濟發(fā)展共進，是今后野生茶傳統(tǒng)文化保護和發(fā)展的重要方面。
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