未來的蛋雞育種

近數(shù)十年內(nèi)，全球的雞蛋產(chǎn)量和消費(fèi)急速發(fā)展并且一直保持增長。這就需要在不同飼養(yǎng)環(huán)境和條件下都表現(xiàn)優(yōu)良的現(xiàn)代和高效的蛋雞品種。為了達(dá)到這一目標(biāo)，蛋雞選擇不只基于實(shí)用的性狀，還需對(duì)一些遺傳性的性狀進(jìn)行選擇。

中圖分類號(hào)：S813.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）06-0051-03

世界人口在2年前就已超過70億，并且以每年8 000萬的速度增加。對(duì)于雞蛋的需求也在同步增加。2005年全球的雞蛋產(chǎn)量為6 500萬t，也就是說在最近的10年內(nèi)，每年的雞蛋產(chǎn)量增加100萬t（圖1）。為了滿足雞蛋需求的增加，假設(shè)飼養(yǎng)條件可以使母雞達(dá)到年產(chǎn)20 kg的遺傳潛力，每年需要增加至少5 000萬羽母雞。目前人均雞蛋消費(fèi)量和變化的速度在不同洲和各洲不同國家之間有所差別，這取決于習(xí)俗、購買力和其他食品的供應(yīng)量。歐洲和北美增長量很少，而中國、印度、拉丁美洲和非洲的一些國家需求量增加很快，這是因?yàn)榫哂幸欢ㄙ徺I力的受過教育的城市居民消費(fèi)習(xí)慣的改變。

1 新的挑戰(zhàn)

消費(fèi)者對(duì)蛋的外觀，比如殼色和大小的習(xí)慣和喜好在不同國家和同一國家不同消費(fèi)群體中也是不同的（圖2）。日本近10年來的雞蛋消費(fèi)始終處在一個(gè)高個(gè)水平，人均年消費(fèi)300多枚蛋。日本人在早餐時(shí)喜歡把一枚生雞蛋放入米飯中食用，這就是他們關(guān)注蛋品質(zhì)的原因：白殼蛋內(nèi)部品質(zhì)更好并且保證不受沙門氏菌污染。

美洲的北部和中部、中東、印度、中國臺(tái)灣和菲律賓也更喜歡白殼蛋，而拉丁美洲大部分地區(qū)和歐洲更喜歡褐殼蛋。由白來航和褐殼蛋雞雜交生產(chǎn)的粉殼蛋在中國和日本很受歡迎，但是在歐洲幾乎都見不到。在過去的幾十年里蛋雞育種產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)生了明顯的變化，并且有一個(gè)值得關(guān)注的應(yīng)對(duì)這些新變化的記錄。增長的產(chǎn)蛋量、提高的飼料轉(zhuǎn)化率和針對(duì)消費(fèi)者喜好對(duì)蛋品質(zhì)的改良都顯著的有助于家禽產(chǎn)業(yè)的成果。如果沒有這些遺傳進(jìn)展，相應(yīng)的營養(yǎng)上、疫病控制和常規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)管理上的進(jìn)展，家禽產(chǎn)業(yè)就不能達(dá)到目前在全球食品市場(chǎng)所占的地位。當(dāng)我們?nèi)栽陉P(guān)注使遺傳潛力最大化而生產(chǎn)具有競爭性價(jià)格的更高質(zhì)量的蛋白時(shí)，對(duì)于雞蛋產(chǎn)業(yè)附加的需求、改變消費(fèi)者的習(xí)慣和公共的喜好必須開始考慮。

2 豐富的基因池

育種者必須考慮到目前的需求和在未來至少5年內(nèi)消費(fèi)者變化的需求和機(jī)遇。育種者和供應(yīng)商緊密的聯(lián)系對(duì)于在合適的時(shí)機(jī)引入新的品種從日益增長的利基市場(chǎng)獲得好處是非常必要的。對(duì)于全球的蛋雞產(chǎn)業(yè)，必須服務(wù)于不同的市場(chǎng)，每一個(gè)市場(chǎng)對(duì)商品蛋雞的特性都有不同的喜好。這就要求包含大規(guī)模優(yōu)良純系的豐富的基因池，這些品系可以組合成專門滿足市場(chǎng)需求的商業(yè)品種。保持和發(fā)展新的品系，測(cè)試、選擇和原有群體的再繁殖，需要在管理中投入非常高的固定成本，并且不但需求大量的數(shù)量遺傳學(xué)知識(shí)，還需要對(duì)內(nèi)部重新組合。從而可以獲得符合目標(biāo)市場(chǎng)的不同品系。遺傳進(jìn)展、營銷和技術(shù)支持必須和當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商緊密結(jié)合來。為目前的市場(chǎng)提供最好的服務(wù)和從不斷變化的需求中獲利。

3 多樣的飼養(yǎng)方式

在不同國家和歐洲內(nèi)部，飼養(yǎng)方式都不相同。瑞士、奧地利、瑞典和德國已經(jīng)禁止商品蛋雞籠養(yǎng)多年。家禽學(xué)家認(rèn)為富集籠養(yǎng)既能滿足動(dòng)物福利組織的要求，也能滿產(chǎn)蛋雞的需求，在許多國家這種飼養(yǎng)方式正替代傳統(tǒng)的籠養(yǎng)。但是，在德國，大部分零售商店已經(jīng)停止銷售“密集籠養(yǎng)”下產(chǎn)的蛋，并且動(dòng)物福利群體繼續(xù)游說在德國全面禁止籠養(yǎng)。在其他國家，富集籠養(yǎng)只用來生產(chǎn)出口德國的餐桌蛋和提供給雞蛋加工企業(yè)的雞蛋。為了為每個(gè)市場(chǎng)提供能夠生產(chǎn)最受歡迎的蛋重和適應(yīng)最常用飼養(yǎng)方式的最好的配套系，羅曼公司提供了5個(gè)不同的雜交品種，這些品種都針對(duì)高效的產(chǎn)蛋量進(jìn)行選擇，但是關(guān)注的表型特征不同。為了品系進(jìn)展，純系和雜交系都在不同的環(huán)境中進(jìn)行測(cè)試：包括單籠飼養(yǎng)、小群飼養(yǎng)、家系籠養(yǎng)還有帶有一種新型自閉式產(chǎn)蛋箱的地面平養(yǎng)。根據(jù)德國家禽福利法規(guī)，所有的籠子需要帶有棲架、產(chǎn)蛋箱和活動(dòng)區(qū)。通過條形碼采集器記錄每天的雞蛋產(chǎn)量，在生產(chǎn)周期中，取樣測(cè)定蛋品質(zhì)性狀（主要是蛋重、蛋殼強(qiáng)度和蛋殼顏色）和羽毛情況。例如，在生產(chǎn)性能達(dá)到最高的時(shí)間，高峰期記錄個(gè)體飼料攝入量和群體日產(chǎn)蛋量，所以此時(shí)對(duì)轉(zhuǎn)化率的選擇也反映了雞只在最大營養(yǎng)需求情況下的最低飼料攝入量。

4 產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性

自上個(gè)世紀(jì)70年代，羅曼公司的育種流程中就涉及在帶有自閉產(chǎn)蛋箱的平養(yǎng)條件下進(jìn)行性能測(cè)定，以測(cè)量個(gè)體產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，但是漸漸被更高效的個(gè)體籠和大籠測(cè)定所代替。大約10年前，又重新開始進(jìn)行平養(yǎng)性能測(cè)定，使用專門改良過的發(fā)射技術(shù)和維森漏斗式產(chǎn)蛋箱來獲得個(gè)體產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性和戶外設(shè)施的使用性（戶外場(chǎng)地或散養(yǎng)）。這些數(shù)據(jù)用于對(duì)“可售產(chǎn)蛋箱內(nèi)蛋”這個(gè)性狀的家系選擇，淘汰產(chǎn)蛋箱適應(yīng)性差的家系。平養(yǎng)環(huán)境下“產(chǎn)蛋箱內(nèi)蛋”這個(gè)性狀具有中等遺傳力，表明可以獲得進(jìn)一步的進(jìn)展。但是，雞蛋生產(chǎn)者們不能期望通過遺傳選擇獲得很大的進(jìn)展，而是應(yīng)該注重提高飼養(yǎng)條件，及時(shí)將雞轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋舍，并合理放置產(chǎn)蛋箱可以使箱外蛋的數(shù)量降到最低。一個(gè)合適的光照制度、飼料配方和投喂方式對(duì)減少箱外蛋也是很關(guān)鍵的（圖3）。

5 選擇的性狀在變多

對(duì)于可預(yù)見的未來，我們可以100 %假設(shè)產(chǎn)蛋數(shù)、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋品質(zhì)性狀這些常規(guī)育種目標(biāo)仍然會(huì)被優(yōu)先選擇。行為特征和特別是行為異常，可能會(huì)在西方世界之外得到更多的關(guān)注。對(duì)平養(yǎng)和散養(yǎng)方式的適應(yīng)性變得越來越重要，這包括對(duì)一系列性狀的關(guān)注：對(duì)產(chǎn)蛋箱和散養(yǎng)的適應(yīng)性，淘汰前完好的羽毛覆蓋，對(duì)常見疾病的抵抗力和低的啄羽或啄癖傾向。我們?cè)谶x擇這些性狀時(shí)，首先考慮國家法律法規(guī)，因?yàn)閲曳煞ㄒ?guī)反映了為不斷增長的人口提供充足營養(yǎng)、環(huán)境和自然資源保護(hù)中定義的優(yōu)先次序和可持續(xù)發(fā)展，其次考慮動(dòng)物農(nóng)場(chǎng)的道德標(biāo)準(zhǔn)，最后考慮但是并不是最不重要的是經(jīng)濟(jì)。

6 遺傳進(jìn)展在繼續(xù)

羅曼公司正在持續(xù)的擴(kuò)展，這樣可以創(chuàng)造出在不同市場(chǎng)反映典型地域條件的測(cè)定能力。優(yōu)良純系的遺傳基礎(chǔ)將被擴(kuò)展到滿足增長的市場(chǎng)需求的同時(shí)，將近交率和流失寶貴的遺傳多樣性的危險(xiǎn)降到最小。按家系利用一個(gè)專門的流程將選擇過的公母雞交配確保近交影響最小并保持在一個(gè)適當(dāng)?shù)谋壤?/p>

分子遺傳學(xué)的進(jìn)步為選擇提供了新的技術(shù)（圖4）。利用有信息的遺傳標(biāo)記，遺傳學(xué)家可以在早期鑒別出具有特殊特性的個(gè)體和家系，因此可以加快產(chǎn)蛋量、蛋品質(zhì)、行為和成活率的遺傳進(jìn)展。這些創(chuàng)新彌補(bǔ)了傳統(tǒng)性能測(cè)定和基于產(chǎn)蛋數(shù)、效率和品質(zhì)性狀表型選擇指數(shù)法的不足。

7 有前途的工具

結(jié)合幾個(gè)世代、不同地點(diǎn)和飼養(yǎng)方式的有親緣關(guān)系的個(gè)體的所有可獲得的表型記錄進(jìn)行分析，需要強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)程序，但是可以保證選出最好的公雞和母雞進(jìn)行交配并產(chǎn)生下一代。基于DNA分析的額外的信息與傳統(tǒng)的育種相結(jié)合來早期選擇公雞，并且可以來區(qū)別公雞全同胞，在可以用DNA分析之前，公雞全同胞是具有相同的育種值而無法區(qū)別的。以上提到的性能測(cè)定和全基因組分析的結(jié)合，對(duì)于根據(jù)具體要求發(fā)展具有相關(guān)表型特征的新的雜交系是一個(gè)非常有前途的工具。

8 商業(yè)慣例

目前通過遺傳改良對(duì)產(chǎn)蛋量提升的效率比20年前還要高。改進(jìn)的群體結(jié)構(gòu)、擴(kuò)大的育種群體、新的測(cè)定方法和記錄技術(shù)的應(yīng)用和對(duì)育種值估計(jì)的更加強(qiáng)大的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)，使人們可以更有效地使用已存在的遺傳差異。新技術(shù)的應(yīng)用在提高傳統(tǒng)籠養(yǎng)和非籠養(yǎng)的蛋雞的遺傳進(jìn)展效率上，起到非常重要的作用。最后，我們需要認(rèn)識(shí)到，增加的遺傳潛能需要轉(zhuǎn)化到商品代實(shí)際表現(xiàn)中。疫病防控、養(yǎng)殖場(chǎng)管理和營養(yǎng)也要與遺傳進(jìn)展保持一致，并且如果市場(chǎng)過飽和，再有效率的生產(chǎn)也不能保證能獲得利潤。

原題名：Layer breeding for the future（英文）

原作者：Rudolf Preisinger（德國羅曼公司）