生產(chǎn)能力的最大化之二

養(yǎng)豬生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)都是相互關(guān)聯(lián)的。我們在第一部分中探討了如何優(yōu)化斷奶豬的產(chǎn)能問題，本文將探討優(yōu)化育肥豬的產(chǎn)能問題。

中圖分類號：S815.2 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）08-0020-04

優(yōu)化育肥能力意味著上市的肉豬更多。這是Hypor美國公司生產(chǎn)技術(shù)部經(jīng)理Erine Meyer所堅定的信念。他說：“通過改善成本效益，選用‘用戶友好型’種豬，同時確保周轉(zhuǎn)效率，斷奶仔豬可以高效、持久和快速地生長，使得生產(chǎn)系統(tǒng)的總體收益率最大化。”

1 提高成本效益

成本效益可以通過多種方法得到提高（圖1）。提高生產(chǎn)系統(tǒng)的飼料轉(zhuǎn)化率、發(fā)揮充分的生產(chǎn)潛力、提高低維持豬比例，會對整個生產(chǎn)系統(tǒng)的總體收益產(chǎn)生顯著積極的影響（圖2）。

1.1 高飼料轉(zhuǎn)化率豬

飼料成本約占整個生產(chǎn)成本的 70 %，并且每日都在增加。提高飼料轉(zhuǎn)化率能顯著降低生產(chǎn)成本，面臨的挑戰(zhàn)是育成具有更高飼料轉(zhuǎn)化率的豬。豬轉(zhuǎn)化飼料的效率取決于許多因素，如遺傳因素、健康狀況、生產(chǎn)環(huán)境、管理水平、飼養(yǎng)空間、飼料以及養(yǎng)殖設(shè)備等。一些品系的豬天生就具有高于其他一些品系的飼料轉(zhuǎn)化率。由于種內(nèi)存在差異，因此品種間的差異經(jīng)常不太明顯。

采食量也必須進(jìn)行測定，以確定每頭豬的飼料轉(zhuǎn)化率及其在遺傳育種方案中的潛在價值。Hypor公司擁有能監(jiān)控其全球所有核心場中豬采食量的電子飼喂系統(tǒng)。結(jié)合一系列體重測定，獲得精確的飼料轉(zhuǎn)化率育種值是有可能的。剩余采食量（Residual Feed Intake，RFI）（實際采食量與動物預(yù)測所需要采食量的差值）也要進(jìn)行統(tǒng)計。

這比單獨對標(biāo)準(zhǔn)采食量以及瘦肉生長測定結(jié)果進(jìn)行選擇更有效率。RFI分值低的動物最適于育種。

Hypor公司在歐洲和加拿大擁有雜種純種聯(lián)合選育（Combined Crossbred Purebred Selection，CCPS）試驗豬群，在該試驗豬群中，終端雜交豬采用與純種終端品系相同的方式進(jìn)行選育。

1.2 高潛力豬

使每頭豬的生產(chǎn)性能最大化有助于降低生產(chǎn)成本。對管理人員來說，進(jìn)入生長期的豬個體上存在差異是一個挑戰(zhàn)。

豬的生長自然是一個多變的過程，但是有許多措施可以采取以確保遺傳的一致性。它需要對生產(chǎn)目標(biāo)、最佳生產(chǎn)條件、使豬場最大數(shù)量的豬具有利潤最大化時的體重和質(zhì)量以及盡量減小豬群內(nèi)遺傳與環(huán)境所造成的差異。

理想的育種方案在很多環(huán)節(jié)上都能提高豬群的一致性，并可提高能充分發(fā)揮遺傳潛力的豬的百分率。對純種終端品系的重視可顯著減少遺傳變異，而雜交父系存在遺傳變異更普遍，應(yīng)盡量減少豬群內(nèi)生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率以及總體質(zhì)量上的差異。

平衡的育種方法看重母系的性狀，以繁育出高質(zhì)量、高一致性的窩群。CCPS將育肥豬的生產(chǎn)性能追溯到原先的育種方案中，以確保能持續(xù)地重視豬的生長一致性。

“在你執(zhí)行精準(zhǔn)的生產(chǎn)方案后，提高生產(chǎn)系統(tǒng)內(nèi)高生產(chǎn)潛力豬的百分率是有可能的?！盚ypor美國公司財務(wù)經(jīng)理John Williams說，“在明確了解最終目標(biāo)后，確定保持最多數(shù)量的能使利潤最大化的豬、最小的遺傳和環(huán)境的差異，生產(chǎn)成本將得到顯著改善?！?/p>

1.3 低維持豬

低維持豬易于管理、實用、耐久，只需極少的或無需干預(yù)就能快速達(dá)到利潤最大化時的體重，它們會對成本效益產(chǎn)生積極的作用。

許多因素會影響仔豬的維持性能。借助一個嚴(yán)密受控的預(yù)防策略，并采取嚴(yán)格的生物安全措施，飼養(yǎng)高健康水平的豬群，來實現(xiàn)豬的低維持性。提供一個安全與舒適的環(huán)境，并配以最適宜的溫度、最佳質(zhì)量的空氣與水、充足且高營養(yǎng)密度的日糧以及合適的分階段飼喂，亦有助于精確地滿足豬的個體需要。高工作效率的飼養(yǎng)人員也是一個促進(jìn)因素。

如果豬飼養(yǎng)在一個擁有現(xiàn)代設(shè)施并配以科學(xué)的健康策略和管理措施的低挑戰(zhàn)性環(huán)境中，遺傳選擇相對容易。然而，對大多數(shù)養(yǎng)豬生產(chǎn)者而言，挑戰(zhàn)始終存在；因此，優(yōu)秀的遺傳基因可以使豬適應(yīng)特殊的環(huán)境并茁壯成長。

2 “用戶友好型”豬

對育肥期的豬進(jìn)行干預(yù)既費勞力又需要專業(yè)的技能（圖3），這將耗費時間與資金。育肥干預(yù)性低的豬——易于飼養(yǎng)的且僅需少量藥物與管理的豬，可以減少對勞力、專業(yè)技能以及獸醫(yī)的需求。它可以提高動物福利，并能使養(yǎng)豬生產(chǎn)者滿足消費者對“自然養(yǎng)殖”豬肉的需求。

2.1 低干預(yù)

在動物保健上，抗生素的使用是一個重要的問題。它們被用于治療、預(yù)防與控制細(xì)菌性疾病，同時用于促進(jìn)動物的生長。對后一個用途而言，抗生素被當(dāng)作飼料添加劑以較低的濃度長期使用，以通過改善消化吸收以及控制疾病來提高豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

研究顯示，它們每年能使豬肉產(chǎn)量提高大約15 %左右，同時還能提高飼料轉(zhuǎn)化率。

然而，抗生素的耐藥性不僅會影響動物的健康，而且還會影響人類的健康。呼吁減少使用抗生素的社會壓力非常明顯。消費者對在生產(chǎn)過程中沒有使用抗生素的“自然生產(chǎn)”的豬肉越來越感興趣。然而，對整個豬肉生產(chǎn)鏈而言，這可能會在衛(wèi)生、生產(chǎn)及體重差異上帶來風(fēng)險。

然而，減少抗生素使用所帶來的風(fēng)險可通過加強生物安全來降低。Hypor歐洲公司執(zhí)行主任與總經(jīng)理Gerjan van Alst指出，閉鎖繁殖方案在減少新病原侵入上有著切實的優(yōu)點。

他說：“盡量減少環(huán)境應(yīng)激因子、良好的養(yǎng)殖管理（包含動物觀察、監(jiān)控與控制豬的流動、組建均一的豬群，以及設(shè)立足夠多的可以快速隔離病豬與受傷豬的設(shè)施），都是非常重要的。定期重新評估抗生素的使用確保它們能充分滿足動物的需要也是非常重要的?！?/p>

2.2 健壯性

健壯性能保證豬充分抗擊多變的有挑戰(zhàn)性的環(huán)境、營養(yǎng)與衛(wèi)生狀態(tài)。健壯性能夠顯著影響經(jīng)濟(jì)收益。

Hypor公司已經(jīng)培育出四個有明顯區(qū)別的終端品系組合，可以滿足不同生產(chǎn)系統(tǒng)和市場目標(biāo)的需要：皮特蘭終端父系用于歐洲的養(yǎng)豬生產(chǎn)，杜洛克終端父系能滿足北美生產(chǎn)系統(tǒng)的需要。CCPS方案收集了目標(biāo)市場上重要的商業(yè)領(lǐng)域數(shù)據(jù)。使用終端雜交豬品系，針對單頭優(yōu)秀公豬的后代在各種各樣的商業(yè)生產(chǎn)環(huán)境和商品日糧條件下的表現(xiàn)將產(chǎn)生有價值的信息。這些信息將用于育種項目，在保持每頭公豬的生產(chǎn)性能基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高健壯性以及其他重要性能，如生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率和胴體品質(zhì)?！霸谠O(shè)計一個生產(chǎn)系統(tǒng)同時篩選種畜時，遺傳健壯性是一個重要的考慮因素?！盚ypor公司中歐與東歐國際技術(shù)專家Peter Gerrits說，“在開始時詳細(xì)評估你的需求能節(jié)約許多勞力、獸醫(yī)成本、飼料與設(shè)施?！?/p>

2.3 穩(wěn)定性

養(yǎng)豬業(yè)對生產(chǎn)大量具有良好斷奶潛力的瘦肉型仔豬的重視，將有利于大體型母豬和仔豬的生產(chǎn)。目標(biāo)胴體重一年又一年地增加。在美國，平均胴體重為95 kg（活體重129 kg），在一些屠宰場甚至達(dá)到前所未有的115 kg胴體重。然而，將現(xiàn)代育肥豬的蛋白沉積能力向更高體重方向轉(zhuǎn)變，可能會損害育肥豬的穩(wěn)定性。一頭能夠有效地生長到這種較大體重的豬，在生理上可能會受到挑戰(zhàn)，并易于發(fā)生跛足、駝背/脊椎前凸以及腹病等。高采食量經(jīng)常導(dǎo)致較高的疝病、脫肛和腹病的發(fā)生率。在解決高采食量問題中，選擇豬群中這些缺陷的高發(fā)生率是極具挑戰(zhàn)性的，需要在高強度表型鑒定上大量投入。

“在遺傳缺陷、多態(tài)性以及CCPS綜合方案中損失起因等性狀的主要表型鑒定上進(jìn)行投入，將獲得在商業(yè)生產(chǎn)環(huán)境下表現(xiàn)出優(yōu)秀生產(chǎn)性能的豬，可向整個養(yǎng)豬生產(chǎn)價值鏈提供更高的效率?！盚ypor公司全球生產(chǎn)經(jīng)理Jordi Mora Franques說。

3 周轉(zhuǎn)效率

快速、均勻的生長和可預(yù)測的生產(chǎn)性能，意味著高生產(chǎn)性能、高養(yǎng)殖效率以及高周轉(zhuǎn)效率的豬將有助于優(yōu)化豬的生產(chǎn)流程，使生產(chǎn)設(shè)施的運轉(zhuǎn)最大化（圖4）。

最佳的生長速率、一致性以及可預(yù)測性是豬周轉(zhuǎn)效率的關(guān)鍵，能夠確保實現(xiàn)生產(chǎn)系統(tǒng)的總利潤。

3.1 生長速率

良好的生長速率對每平方米生產(chǎn)面積獲得最大的產(chǎn)能是關(guān)鍵。生長速率通過平均日增重（Average Daily Gain，ADG）來衡量，它是幼齡豬的一個非常有意義的性能指標(biāo)。ADG具有中等的遺傳力（0.29），其與每日采食量（Daily Feed Intake Capacity，DFI）以及飼料轉(zhuǎn)化率（Feed Conversion Ratio，F(xiàn)CR）相關(guān)，它是每平方米豬舍豬胴體產(chǎn)量的最好指標(biāo)。生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率以及采食量是最佳的選擇標(biāo)準(zhǔn)，實際上已經(jīng)進(jìn)行了長期的測定和考慮。每日平均增重僅對終端公豬進(jìn)行測定，但是它漸漸成為所有豬（包括公豬與母豬）的主要選育標(biāo)準(zhǔn)?！霸谏a(chǎn)系統(tǒng)總體利潤中，生長速率是一個經(jīng)典的非常有用的標(biāo)準(zhǔn)，于今兩者的關(guān)系仍然如此?！盚ypor荷蘭公司遺傳學(xué)家Florence Ytournel說，“然而，將其與其他新的性狀一起考慮變得越來越重要?！?/p>

3.2 生長一致性

仔豬均勻地生長有助于后期的生長能力得到最大的發(fā)揮，并有助于減少生產(chǎn)成本。利用純系終端父系也能生產(chǎn)出具有較高一致性的仔豬。如同遺傳差異一樣，生理上的差異，如年齡和性別，也對生長的一致性起著重要的影響，因為公豬的生長普遍快于母豬。另外，良好的管理、營養(yǎng)條件、環(huán)境以及最低的應(yīng)激水平也都有助于實現(xiàn)生長的一致性。

3.3 可預(yù)測性

育肥能力可以通過可重復(fù)的高標(biāo)準(zhǔn)肥育實現(xiàn)最優(yōu)化。這種可重復(fù)性以及預(yù)測育肥能力的能力部分是可遺傳的。不同的性狀有著不同的可預(yù)測性。在屠宰場進(jìn)行評估的性狀（背膘厚度、出肉率等），它們的可重復(fù)性也能在豬場中進(jìn)行評估。所有這些性狀具有較高的遺傳力，這意味著豬的生產(chǎn)性能是可預(yù)測和可重復(fù)的。這種評估可確保即將啟動的新飼養(yǎng)批次的質(zhì)量。Ytournel說：“我們相信，對較高的以及可重復(fù)的豬育肥能力的選擇將是一個完整生產(chǎn)系統(tǒng)中的一個重要部分，這可以使我們的客戶從分娩到屠宰的生產(chǎn)過程中獲得經(jīng)濟(jì)收益?！痹}名：Maximising capacity Part 2. Optimising finishing capacity （英文）

原作者：Gregory Simpson （Hypor公司豬營養(yǎng)學(xué)家）