入孵種蛋質(zhì)量不良是孵化場經(jīng)理的噩夢

種蛋污染是威脅種蛋孵化率和雛雞健康的重要因素。本文將分析從種蛋產(chǎn)出到進(jìn)入孵化室過程中的主要污染途徑，并針對出現(xiàn)的問題提出解決方案，幫助預(yù)防種蛋污染，從而提高孵化效率和雛雞健康狀況。

中圖分類號：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）08-0057-03

收到污染種蛋是孵化場的最大問題之一，這將最終引起1日齡雛雞受到感染，以致影響肉雞或種雞的生產(chǎn)性能。

孵化場可能收到蛋殼表面看似干凈、沒有雞糞的種蛋，但在種雞場，從母雞把蛋產(chǎn)在產(chǎn)蛋箱內(nèi)的那一刻起，這枚蛋將會發(fā)生什么呢？

我曾多次在孵化場對孵化期間爆裂蛋的原因進(jìn)行調(diào)查，只發(fā)現(xiàn)種蛋污染非常嚴(yán)重。但是，檢查孵化場的質(zhì)控程序、消毒程序、化學(xué)產(chǎn)品使用等過程似乎并未出現(xiàn)疏漏。

當(dāng)存在雛雞頭7 d的死亡率高于正常值的質(zhì)量問題時，孵化場就成了眾矢之的，而感染源頭卻安然無恙——有時感染正是源自種雞場。顯然，需要評估的地方包括種雞場的種蛋收集、消毒、儲存設(shè)施。種蛋從種雞場到孵化場的運(yùn)輸也會是一個大問題。

隨著勞動力成本的增加，如今，無論是采用專供單羽雞產(chǎn)蛋的單巢還是供多羽雞使用的群體產(chǎn)蛋箱，許多種雞場的集蛋方式正逐漸從手工集蛋（圖1）轉(zhuǎn)向自動集蛋（圖2），這種集蛋方式均是廣泛地采用將蛋滾動到傳送帶上，然后再傳送到種蛋分級和包裝中心。

我個人認(rèn)為，這種巢式產(chǎn)蛋箱的產(chǎn)蛋方法并沒有問題，但這種體系必須由種雞場工作人員進(jìn)行管理、維護(hù)和保養(yǎng)。

1 種蛋污染的主要途徑

在最近一次的孵化場考核中，發(fā)現(xiàn)存在種蛋受到污染的情況。我要求到其種雞場查看，結(jié)果看到的是一個管理糟糕的系統(tǒng)（圖3）：

● 因?yàn)閭魉拖到y(tǒng)皮帶位置高于產(chǎn)蛋箱內(nèi)的塑料墊子高度，雞蛋沒有滾到傳送帶上，而是堆積在墊子上。雞蛋在此停留了多長時間？1 d、7 d、10 d？誰知道！

● 產(chǎn)蛋箱內(nèi)的塑料墊子積了厚厚的雞糞，沒人試圖對墊子進(jìn)行清理。

● 我發(fā)現(xiàn)塑料墊子有許多洞，母雞就在這上面產(chǎn)蛋，種蛋就堆積在壞墊子上。還是同樣的問題，雞蛋在此停留了多久？

● 在每天結(jié)束時，自動防雞柵沒有工作，不能將抱窩母雞趕出產(chǎn)蛋箱。這樣，雞就留在產(chǎn)蛋箱內(nèi)過夜，導(dǎo)致墊子被污染。

● 產(chǎn)蛋箱下面的盛塵盤內(nèi)裝滿了雜物，以致于覆蓋了整個塑料墊子，看起來就像母雞將雞蛋產(chǎn)在地面墊料上一樣。

● 傳送帶是臟的，布滿灰塵，并且被破損蛋的蛋黃弄臟。

● 一天只收蛋一次。

● 太多的蛋被打破了，太多的蛋被粘有蛋黃的產(chǎn)蛋箱污染。

● 一家農(nóng)場的經(jīng)理提到，他從未想過要查看一看產(chǎn)蛋箱內(nèi)塑料鉸鏈板下面墊料的狀況。

● 一些家禽農(nóng)場，特別是在歐洲大陸，將家禽場看作是主要業(yè)務(wù)外的額外收益來源，并未足夠關(guān)注種蛋在集蛋、處理和儲存過程中的細(xì)節(jié)。

在使用鏈?zhǔn)絺魉拖到y(tǒng)的種雞舍，雞蛋從一個雞舍到另一個，最后被傳送到雞蛋分級和包裝室，在此運(yùn)送過程中雞蛋翻滾彈跳許多次，以致20 %以上的雞蛋蛋殼表面會產(chǎn)生微小裂紋或暗紋。這是種蛋被污染的理想途徑，特別是對于曲霉菌感染來說。

令我吃驚的是大部分雞場經(jīng)理和員工從未去過給他們提供雛雞的孵化場，看看他們的種蛋是如何從孵化箱落盤到出雛器出雛筐，或者觀察所購雛雞是如何被推出、處理以及準(zhǔn)備分發(fā)給客戶的。

當(dāng)對什么是典型的污染蛋進(jìn)行解釋時，大多數(shù)種雞場的工作人員回答不出來。最常見的污染蛋是細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔滲入蛋內(nèi)造成的。

一旦受到孵化器翻蛋系統(tǒng)的翻動，污染蛋會爆裂，將帶有細(xì)菌的碎片散布到干凈的種蛋上。

有時，不會有明顯的跡象表明種蛋已被污染，直到種蛋爆裂（圖4），將帶細(xì)菌的碎片噴灑到干凈的種蛋和剛出殼的雛雞身上。

一旦準(zhǔn)備把種蛋從孵化箱落盤轉(zhuǎn)移到出雛器出雛筐，這可能是蛋爆裂最多的地方。

也許，在孵化器落盤至出雛盤的過程中爆蛋率最高。

多年來以及在存在種蛋污染問題的許多情況下，一般多發(fā)于早秋和冬季的幾個月。

在那樣的季節(jié)，種蛋被產(chǎn)在常規(guī)的產(chǎn)蛋箱內(nèi)，再用四周敞開的推車將種雞從種雞舍送到禽蛋中心的蛋庫，在這一運(yùn)送過程中，種蛋會因冷風(fēng)而迅速冷卻。這時候，我會與農(nóng)場主聯(lián)系解釋這樣的問題，他們一般會努力糾正這一問題。

當(dāng)種禽場業(yè)主沒有足夠重視入孵種蛋存在的質(zhì)量問題時，我會邀請他們到孵化場參觀，要求他們看看種蛋從孵化器落盤轉(zhuǎn)移到出雛器出雛筐的過程。我也會要求他們盡可能站在離翻蛋系統(tǒng)或落盤桌近一點(diǎn)的地方。

爆蛋時孵化場的工作人員經(jīng)常會被惡臭的細(xì)菌產(chǎn)物所污染，需要經(jīng)常更換服裝。一旦這些產(chǎn)物粘到手上或者其他部位的皮膚，惡臭的氣味經(jīng)久不散。

讓農(nóng)場主近距離站著觀看他們的種蛋被轉(zhuǎn)移的過程以及被惡臭的菌湯噴灑一身，可以使他們很快意識到需要回歸問題本質(zhì)，正確地管理他們的集蛋系統(tǒng)。傳統(tǒng)老式產(chǎn)蛋箱系統(tǒng)的好處是：雞場工作人員能夠直接看到產(chǎn)蛋箱和墊料的狀況。如果發(fā)現(xiàn)有糞便污染，會及時清除并添加新的墊料。

2 結(jié)論和解決方法

2.1 自動產(chǎn)蛋箱

● 應(yīng)對自動產(chǎn)蛋箱系統(tǒng)的內(nèi)部小隔間應(yīng)進(jìn)行日常檢查。

● 應(yīng)備有多余的產(chǎn)蛋箱內(nèi)的塑料墊料以便及時更換污染了的墊料。將污染的墊料移走、清洗、消毒及干燥后再使用。

● 檢查產(chǎn)蛋箱的防抱窩系統(tǒng)，以確保其運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

● 每天檢查，以發(fā)現(xiàn)種蛋是否能剛好滾入集蛋的傳送帶上。

● 如果要對雞蛋消毒，最好在雞蛋剛剛產(chǎn)出還處于溫?zé)釙r盡快進(jìn)行。雞蛋一旦冷卻，蛋殼表面的細(xì)菌就會被吸入蛋內(nèi)。一旦雞蛋受到污染，不管你進(jìn)行多少次福爾馬林熏蒸，都已經(jīng)太遲了。

● 保持產(chǎn)蛋箱-傳送帶系統(tǒng)的干凈、整潔和無灰塵。

● 應(yīng)該監(jiān)控鏈?zhǔn)絺魉蛶到y(tǒng)的運(yùn)行狀況，以便檢查此系統(tǒng)是否正在造成雞蛋破損。

● 每天應(yīng)盡可能多地進(jìn)行集蛋，尤其是在炎熱季節(jié)。

2.2 人工產(chǎn)蛋箱

● 產(chǎn)蛋箱內(nèi)的墊料被破蛋和糞便污染時要及時更換。

● 不應(yīng)將地面蛋放回產(chǎn)蛋箱。表面看起來干凈的地面蛋也是污染蛋（圖5），應(yīng)將其歸為地面蛋一類。

最好不把地面蛋或臟蛋用于孵化。如果一個公司的政策允許利用表面干凈的地面蛋，也應(yīng)做好標(biāo)記以便能辯別，以便孵化人員在孵化過程中對其進(jìn)行管理。在這種情形下，為避免爆蛋后污染干凈的種蛋，應(yīng)將其放在孵化器蛋車的底部蛋盤上。在某些情況下，使用孵化地面蛋的專用孵化器。如果將雞蛋送到中心蛋庫的路是繞著農(nóng)場走的，則送蛋車應(yīng)避免風(fēng)吹日曬。

還有其他的因素會造成雞蛋污染，比如：蛋殼質(zhì)量、儲存溫度不當(dāng)、出汗、不正確的消毒以及消毒液已經(jīng)變成菌湯的濕法消毒。與會生產(chǎn)高質(zhì)量、清潔的、剛剛產(chǎn)出種蛋的種雞場合作，將使孵化場能夠向客戶提供頭7 d死亡率極低、肉雞/種雞性能良好的優(yōu)質(zhì)雛雞。

原題名：Hatching egg quality-the hatchery manager's nightmare （英文）

原作者：Steve Tweed （Cobb全球技術(shù)服務(wù)團(tuán)隊(duì)孵化專家）