Harvester：把剩飯轉(zhuǎn)換為有機(jī)肥料

“你到底在做什么呢？”

對于這個(gè)來自軟件行業(yè)前同事的問題，Larry LeSueur已經(jīng)習(xí)以為常了。這個(gè)問題問得好，因?yàn)樗臀④浀那巴翵ose Lugo于2010年突然從軟件領(lǐng)域撤軍，果斷地在華盛頓州雷德蒙德市建立了WISErg，迫切地開始解決美國日益嚴(yán)重的糧食浪費(fèi)問題。

這就對了。根據(jù)自然資源保護(hù)委員會(huì)（Natural Resources Defense Council）2012年的報(bào)告，美國約40%的食物——價(jià)值約1650億美元——的最終歸宿是垃圾填埋場，而非某人的肚子。所以，這兩人從高科技領(lǐng)域轉(zhuǎn)而研究糧食殘?jiān)?，希圖做出一些改變，再正確不過。

盡管食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)意識(shí)到了這個(gè)問題，可沒人能真正解釋發(fā)生這一切的原因。LeSueur說道：“我當(dāng)時(shí)說，我們首先得弄明白為什么食物會(huì)被浪費(fèi)，這至關(guān)重要。如果我們了解到原因，就可以知道如何才能改變?nèi)藗兊睦速M(fèi)行為?！?/p>

在華盛頓州皮吉特灣擁有10家門店的PCC自然產(chǎn)品市場的可持續(xù)發(fā)展總監(jiān)Diana Chapman補(bǔ)充道：“我們只知道浪費(fèi)現(xiàn)象很恐怖。而WISErg用了兩年時(shí)間把我們當(dāng)成生活實(shí)驗(yàn)室，來研究在一個(gè)零售食品市場環(huán)境中食品浪費(fèi)是如何產(chǎn)生的?！?/p>

2010年，WISErg團(tuán)隊(duì)在生物學(xué)家、電腦程序員和工程師的幫助下開發(fā)了一種解決方案：Harvester，它是一臺(tái)機(jī)器，可在6?24小時(shí)之內(nèi)把食品原料轉(zhuǎn)變成可作為有機(jī)肥料的富含養(yǎng)分的液體。幾乎所有東西都可當(dāng)作原料，包括魚鱗、胡蘿卜甚至葡萄酒。

食物殘?jiān)D(zhuǎn)換完后，生產(chǎn)出來的液體由一家抽水公司收集并運(yùn)送到WISErg的處理工廠（一家位于西北太平洋沿岸地區(qū)，還有兩家將于今年開始運(yùn)營）。最終產(chǎn)品是WISErganic肥料，它將被賣給農(nóng)民和那些在食品店扔掉吃剩的土豆沙拉的客人?，F(xiàn)在，公司每個(gè)月生產(chǎn)15000加侖的肥料。

Harvester還會(huì)把數(shù)據(jù)發(fā)送到商店以降低他們的食品浪費(fèi)率。LeSueur說：“這不僅僅關(guān)乎有多少食物會(huì)被倒進(jìn)垃圾桶里，更和為什么它們會(huì)被扔掉有關(guān)。我的工作就是確保食品可以被賣掉，而商家也能因此獲得回報(bào)?！?/p>

2014年初，Harvester也獲得了商業(yè)上的關(guān)注。它被安裝到了四家區(qū)域性連鎖企業(yè)和兩家全國連鎖企業(yè)的所有門店里，其中包括Whole Foods Market。WISErg的理念和早期的成功為它贏得了140萬美元的投資，包括三月份獲得的110萬美元的B輪融資。

到目前為止，公司仍將重心放在食品店上，因?yàn)樗鼈兒艽螅灿泻芨叩睦速M(fèi)量。但公司正在努力研發(fā)適合餐廳和家庭的Harvesters設(shè)備及社區(qū)內(nèi)的解決方案。LeSueur表示他們將以城市為研究方向，開發(fā)一些能讓位于建筑底層的食品店與其樓上數(shù)家餐廳共用的設(shè)備。

與此同時(shí)，PCC市場正在利用從Harvester那兒收集到的數(shù)據(jù)找出提高訂單量又不至于導(dǎo)致銷售萎縮的方法。隨著分析軟件的不斷智能化，Harvester將細(xì)化到幫助市場逐一分析每種產(chǎn)品的水平，例如看看到底是餅干扔得多還是松餅扔得多。這些數(shù)據(jù)，以及高品質(zhì)的肥料，已將Chapman女士徹底轉(zhuǎn)變?yōu)閃ISErg的傳教士。

她說：“我們會(huì)盡最大努力將這么好的設(shè)備裝到所有地方，而且我們也會(huì)鼓勵(lì)生意上的合作伙伴也這么做?！?/p>

更多設(shè)計(jì)與時(shí)尚類公司

使用Credibles，顧客就可以為一家農(nóng)場、餐廳或者食品廠預(yù)付一些金額，并獲得一張名為“可食用信用額”的借記卡。這些預(yù)付金將為他們喜愛的品牌的成長添磚加瓦。

Freight Farms把船運(yùn)集裝箱改裝成了自給自足式的農(nóng)場，利用LED燈和水耕法來種植作物，使用一個(gè)應(yīng)用程序遙控諸如濕度、溫度等指標(biāo)。旗艦店Leafy Green Machine的啟動(dòng)資金為76000美元。

Foodily是一個(gè)在線菜譜網(wǎng)站，用戶可以通過智能手機(jī)或平板電腦查找、下載和分享不同的菜譜。通過與零售商諸如FreshDirect的合作，用戶還可以把菜譜轉(zhuǎn)變?yōu)橘徫飭?，在線下單，并享受送貨上門服務(wù)。

Lynx設(shè)計(jì)的SmartGrill可通過智能手機(jī)修改配方，通過聲控烹飪，或者直接利用其超過200個(gè)預(yù)裝菜譜的數(shù)據(jù)庫自動(dòng)烹飪。

與那些點(diǎn)評餐廳的應(yīng)用程序不同，F(xiàn)oodspotting的用戶可以直接點(diǎn)評菜品。使用這個(gè)軟件可以直接查找某樣食物。

拿鐵靠邊站吧，現(xiàn)在曼哈頓最炙手可熱的熱飲是能吸著喝的“大骨湯”。除此之外，在Brodo的單點(diǎn)窗口，你還能買到卡拉布里亞辣椒油、香菇茶以及發(fā)酵甜菜汁。

EnjoyFresh在線市場讓用戶可以查找或登記餐廳菜單上沒有的獨(dú)特食品及那些本地餐廳的獨(dú)家菜。

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