年來到！

“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房日；二十五，推糜黍；二十六，去吊肉；二十七，宰只雞；二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭；三十晚上守一宿，大年初一扭一扭?！毕矐c熱鬧的中國年，總是透著濃濃的民俗味，在青島周邊縣市區(qū)，依然保留著淳樸的年味，剪紙、泥老虎、面塑、年畫、紅燭、虎頭鞋、虎頭帽、布老虎……從事這些老民俗的手藝人們忙得不亦樂乎。并且正月里，糖球會、元宵節(jié)等陸續(xù)登場，許多民間藝人也將亮出自己的絕活，捏面人、吹糖人……個頂個讓人叫絕，共度一個紅紅火火的民俗年。

年畫——“總把新桃換舊符”

出場人物：宗成云

探訪地點：平度宗家莊

民謠道“門神門神騎紅馬，貼在門上守住家：門神門神扛大刀，大鬼小鬼進(jìn)不來……”又有詩曰：“總把新桃換舊符。”貼年畫是中國人新春習(xí)俗里最不可缺少的一項，麒麟送子、金玉滿堂、連年有余等色彩鮮艷、韻味獨特的傳統(tǒng)年畫，寓意著家族興旺、子孫滿堂、生活富足等美好的祝福和期盼。迎著2015年的第一場雪，記者一行來到了平度宗家莊，在那里，71歲的非遺傳承人宗成云依然執(zhí)著地堅守著這門古老的手藝。

“一百單八將”、“二十四孝”……宗成云的家里，掛滿了各種年畫，其中一對用老鏡框裝裱的“獅童”年畫有些特別，只見粉臉的童子手執(zhí)繡球，騎著獅子，造型威武，顏色鮮亮，兩張年畫上分別寫著“獅童進(jìn)門來”、“誰要誰發(fā)財”，落款為“新盛泰記”?！斑@的是我找了很久的用‘半印半畫’傳統(tǒng)工藝制作的老年畫，月把前終于淘到了。”一進(jìn)門，宗成云就興奮地分享著他的新收獲。

據(jù)介紹，宗家莊木版年畫脫胎于山東濰坊的楊家埠年畫，起源于清朝道光年間，現(xiàn)有130多年的歷史，從清朝到民國時期一直采用“半印半畫”傳統(tǒng)工藝，即先用線版印出線稿，再手工著色。“人物的臉是開的（空白的），五官和粉臉都是畫上去的，你看多精細(xì)?！弊诔稍浦钢蔼{童”的年畫評價道，“這對年畫用到了礦物顏料，上面的橘紅色是用丹沙印上的，可以保存多年不褪色，還用了套印工藝，這些勾邊的線條加上了銀粉?！辈⑶移胀ǖ哪戤嫸际菃螐埖?，而這一對是裝裱的，工藝講究，還有字號，宗成云推測，這對“寶貝”出自年畫鼎盛的民國時期，“當(dāng)時，也只有大戶人家才買的起這樣的年畫。”

1950年前后，是宗家莊年畫最輝煌的時期。那時，村里幾乎家家有作坊，幾乎一半有字號，一進(jìn)臘月門，都挑燈夜戰(zhàn)趕制年畫，貨商從四面八方趕來等著拿貨。“一家子你說有多少個窗？三間屋就得六個窗，前窗后窗，光這一塊這個用量多大。而且咱的整個市場，省內(nèi)就是膠東地區(qū)，再一個就是東三省，那時要雇四個工人，白黑地干，一天出3000多張。貨商來了以后各家就挨著串串，成黑（晚上）這個街上就不斷人?！?/p>

從上世紀(jì)80年代至今，隨著膠印畫的普及和農(nóng)村房屋建筑風(fēng)格的改變，給傳統(tǒng)的木版年畫市場帶來了很大的沖擊，現(xiàn)在村里僅剩下2戶人家還在制作傳統(tǒng)木版年畫，數(shù)量大不如以前。作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，宗成云收藏了1 50多套古版，要將傳統(tǒng)工藝祖祖輩輩傳承下去。

布老虎——“辟邪又吉祥”

出場人物：徐秀蘭

探訪地點：即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)毛公泊 “老虎看新房，辟邪又吉祥，日子越過越興旺。 ”過年、搬新家要買個布老虎“看房子”，小孩過“百歲”要穿虎頭鞋戴虎頭帽，以后能長得虎頭虎腦一…這些都是有著美好寓意的傳統(tǒng)民俗。

布老虎、虎頭鞋、虎頭帽的制作手工技藝流傳于大沽河畔的即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)，已有2000多年的歷史。歷經(jīng)演變，這些手丁藝品在用材上、顏色上雖然發(fā)生了 定的變化，但仍保留著其古樸、原始的本色。

記者一行來到非遺傳承人徐秀蘭的家中時，她正在院子里忙活著，往縫好的布老虎里裝麥糠，“裝麥糠，再裝點碎布，這樣的硬實，大的還可以當(dāng)枕頭?！?5歲的徐秀蘭口齒清晰，思維敏捷，手腳麻利，介紹時穿插著典故，還很“內(nèi)行”地幫攝影記者擺放老虎，看起來接受采訪已是家常便飯。

做布老虎是個細(xì)致活，先要剪出樣子，再縫上爪子、肚皮和耳朵，裝麥糠，最后裝飾脊梁和五官，徐秀蘭一天只能做一個?！拔易隽?0多年了，手藝是跟婆婆學(xué)的?！毙煨闾m傳承了布老虎的傳統(tǒng)手藝，她做的布老虎四肢粗壯有力，面部表情精神威武，徐秀蘭告訴記者，雖然這是個土玩意，但是作為文化遺產(chǎn)，必須重質(zhì)量。她說“我看過很多布老虎，有的四個爪子太軟，趴在地上，有的一個眼大一個眼小。而我這個老虎，頭上的‘于’字在哪里，眼睛多大、距離多遠(yuǎn)，嘴巴什么形狀都有著嚴(yán)格的要求，不是隨便弄塊布就縫上去的?！?/p>

每月逢五遇十，徐秀蘭都會帶著布老虎趕移風(fēng)店大集，小的6塊錢一個，大的15塊錢一個，臨近年根，她拿多少就能賣多少，并且還有很多找他預(yù)定的?！斑@對老虎鞋、帽都是別人訂好的， ‘紅冠綠娘娘’，男孩穿紅色的以后好當(dāng)官，女孩穿綠色的以后嫁個好人家?！毙煨闾m說，為了傳承布老虎，她還將布老虎的制作工藝帶到了課堂，成為當(dāng)?shù)孛佬g(shù)課中的亮點?！斑@個東西不過時，大人孩子都能玩，土生土長的文化一定有它存在的道理。都是吉祥的東西，千萬不能斷了，孩子們學(xué)會以后傳承的面就大了?！?/p>

泥老虎——“咕嘎咕嘎兩毛五”

出場人物：曹孟雨

探訪地點：即墨經(jīng)濟開發(fā)區(qū)車家溝村 “小孩小孩你白哭，俺給你買個泥老虎，咕嘎咕嘎兩毛五?！痹趦簳r的記憶里，泥老虎可是過年最好玩的玩具了。即墨經(jīng)濟開發(fā)區(qū)車家溝村有著150多年的泥老虎制作傳統(tǒng)，是泥老虎在青島地區(qū)唯一的“出生地”。

臨近年關(guān)，68歲的曹孟雨又開始了新一輪的忙碌，我們采訪當(dāng)天，剛剛成型了兩籃泥老虎，倉庫里已經(jīng)備下了近千只貨。曹孟雨先用黑筆給成型的泥老虎點睛、打底、勾勒線條，然后再依次用紅、黃、藍(lán)、綠、水紅等五種顏色繪制，曹孟雨延續(xù)了爺爺曹中原“祖?zhèn)鳌钡漠嫹?，他畫的獅子、老虎、麒麟，杏眼圓瞪，神采奕奕。而制作一只“泥老虎”需要和泥，踩泥，制作哨子，成型，刷粉，上彩等30多道工序。 “整天和泥土打交道，家里總是臟兮兮的，而且根本不賺什么錢?！辈苊嫌旮嬖V記者，泥老虎分為大、小兩種，大的批發(fā)5塊錢，小的3塊錢?！澳嗬匣⒅谱飨喈?dāng)麻煩，用的泥土還是專門買的黃金泥?！辈苊嫌暾f，自己和老伴忙活一年下來，只能賺一萬元左右。隨著年事增高，曹孟雨也有了想歇一歇的想法，泥老虎的傳承成了個問題?！爆F(xiàn)在的年輕人沒有愿意干這行的?！辈苊嫌旮嬖V記者，他的兒子現(xiàn)在在一家外企工作，根本沒時間從事這門老手藝。

剪紙——“煙熏老樣兒”依然留存

探訪地點：即墨移風(fēng)店鎮(zhèn)道頭村、青西新區(qū)辛安街道

出場人物：戰(zhàn)桂婷、管茹

存北方的農(nóng)村，過年時，窗上新糊的雪白的窗紙上面會貼上紅紅綠綠的窗花，門頂、窗前，貼上門箋，元宵節(jié)夜晚的燈籠上貼上燈花，把新年的氣氛造得濃濃的。

今年74歲的戰(zhàn)桂婷是即墨的一位老剪紙人，采訪當(dāng)天，他特意剪了一對“羊”，表達(dá)著對美好新春的祝福。戰(zhàn)桂婷老家膠州，延續(xù)了膠州剪紙淳樸、細(xì)膩和濃郁的鄉(xiāng)土氣息的風(fēng)格，花鳥魚蟲、山川人物、神話戲劇，無不入剪。值得一提的是，戰(zhàn)桂婷至今保留著當(dāng)年煙熏的剪紙“老樣兒”。據(jù)介紹，以前在民間，“剪花”的婆娘、女子見到好的花樣，她們就會用煤油燈或者蠟燭的煙熏，將“花樣子”熏在紙上——熏黑的紙上留下白色的“花樣子”，等拿回家訂上紅紙，就可以重新剪出同樣的“花兒”來。

而在青西新區(qū)辛安街道， 到冬天，社區(qū)的婦女們就開始了炕頭上的忙碌。 把幾十年的老剪刀， 張喜氣洋洋的大紅紙，在令人眼花繚亂的百轉(zhuǎn)干回之后，歷史人物、花烏魚蝶躍然紙上，栩栩如生。久負(fù)盛名的辛安剪紙，距今已經(jīng)有300多年的歷史，早在清代就被作為貢品進(jìn)京。非遺傳承人管茹，從小跟媽媽學(xué)習(xí)剪紙，她的作品融合民間剪紙藝術(shù)精華，又結(jié)合自己創(chuàng)新，線條流暢、寓意深刻，逐步形成自己的風(fēng)格。2007年，兩幅《觀音》剪紙由青島市黃島區(qū)慈善總會收藏。2014年管茹花費了4個多月的時間，剪出一幅八米半長的世園會美景圖，技驚眾人。

葛村“榼子”——雙魚、壽桃、元寶、蓮蓬

探訪地點：即墨經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)

出場人物：王丕文

按照我國北方的傳統(tǒng)，家家戶戶過年都要吃檣花，學(xué)名叫“果模兒”。常見的有面魚，意為連年有余，元寶，意為招財進(jìn)寶等。做榼花的器具，叫做榼子。

相傳，在距今200多年的清朝時期，山東即墨王家葛村有一個叫王濟良的人。他將木頭掏個小凹洞，將面團塞進(jìn)去倒出了一個有形狀的饅頭。村里人都喜歡這種有花樣的饅頭。于是他就開始琢磨大規(guī)模制作。也就有了現(xiàn)在的榼子。

在即墨青島民俗文化產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，非遺傳承人王丕文，在個老柳木墩邊上，用十幾把各式各樣的刀具，正在雕刻制作新檣子。 “做檣子要用五年以上的梨木、蘋果木、山楂木。”為什么不用松木等別的木頭呢？王丕文介紹說“老人說，松木做的榼子，做出來的饅頭有松樹的味道，不好聞也不好吃。而梨木或蘋果木，做出來的饅頭有淡淡的甜味，好吃。但是老人也說，用蘋果木刻榼子，容易走形，所以他般都用梨木。”做只榼子得經(jīng)過曬木、模墩、割板、晾曬、排料、畫樣、氣蒸、刨平、拉荒、雕刻、磨光等十幾道工序。檣子的制作工具有鋼鋸、圓鏟、手鏟、木銼、木鑿、手錘、木墩等20多種。

據(jù)介紹，王丕文十幾歲時，就開始學(xué)習(xí)雕刻“榼子”，如今40年過去了，他的技藝已經(jīng)成為當(dāng)?shù)責(zé)o人能比的絕活， 塊普普通通的果木，經(jīng)過切割雕刻，很快成為刻有雙魚、壽桃、元寶、蓮蓬等象征吉祥圖案的民俗工藝品。

葛村檣子造型質(zhì)樸，花樣繁多，既具有實用性，又富有裝飾藝術(shù)性。葛村榼子有餑餑榼子、壽桃檣子、魚花榼子、餑花榼子、花榼子、“喜”餑餑榼子六種。

嶗山面塑——連年有余、步步高升

探訪地點：嶗山區(qū)王哥莊街道大戶人家

出場人物：張桂蓮 “圣蟲”，是膠東半島每年春節(jié)前必做的面食，取其“?！?、“升”之音，寓意來年糧食有剩余，日子步步高升。山東許多地方將“圣蟲”做成刺猬和蛇的形狀，口含鎳幣或紅棗，大的供在財神和灶神的祭案上，小的放在米缸、面缸、糧囤、錢柜和衣櫥里，以祈求財物增多、使用不盡。更有講究的，用各種色素點染描畫制成面塑。

面塑，俗稱花饅頭、巧餑餑，是嶗山一代世代相傳的手工藝面制品，自明代至今已有500余年歷史，其中以嶗山王哥莊面塑最具代表性，并且呈現(xiàn)特有的海洋特色。

在王哥莊大戶人家食品有限公司內(nèi)，64歲的張桂蓮忙活著手里的活，她將做好的龍、鳳、牡丹花、鯧魚、魷魚等顏色鮮艷、栩栩如生的面塑往出鍋不久的大饅頭上安插，一個普通的大饅頭，立刻生動了起來，有了主題和寓意?！斑@是龍鳳呈祥，這是繁榮昌盛的意思，這個是連年有余，這個是富貴花開……”張桂蓮知道我們要來采訪，從前天晚上八點開始忙活到第二天早上五點，做出了這些個經(jīng)典花樣，“那個龍頭，做了一個多小時，牡丹花做了兩個小時?！睙o論是二龍戲珠、五谷豐登，還是十二生肖，只要客人提出想法，她就能給做出來，“漁民出海時，有讓做魷魚的、鯧魚的、蝦的、毛蛤蜊的，我就心思心思這個東西是個什么樣，就能做出來?！睆埞鹕徶辽僮鲞^上百種花樣，曾經(jīng)還拿過面塑金獎。

以前正月十五的時候，張桂蓮會在家里做“面燈籠”，“門口放只小狗的，豬圈里放只豬的，水缸里放條魚的?！睋?jù)介紹，張桂蓮自幼喜歡繪畫，其父是當(dāng)?shù)赜忻耐呓?，善于雕花?！爱?dāng)年，他在照壁上雕了只鳥，那個貓直接撲過去了。”張桂蓮說，自己是遺傳了父親的基因。

談古論今·趣話

春節(jié)是中國最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，中國人過春節(jié)已超過4000年的歷史。春節(jié)一般指正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過年”；但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九，其中以除夕和正月初一為高潮。春節(jié)的活動十分豐富、多彩多姿，帶有濃郁的民族和地域特色。

【春節(jié)的起源】

史籍中有記載，春節(jié)在唐虞時叫“載”，夏代叫“歲”，商代叫“祀”，周代才叫“年”。“年”的本義指谷物生長周期，谷子一年一熟，所以春節(jié)一年一次，含有慶豐的寓意，便被引申為歲名了。又傳，春節(jié)起源于原始社會末期的“臘祭”，當(dāng)時每逢臘盡春來，先民便殺豬宰羊，祭祀神鬼與祖靈，祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順，免去災(zāi)禍。他們用朱砂涂臉，身披烏羽，唱跳吃喝，熱鬧非凡。根據(jù)《通典》中所記載，人們在過年的時候互相拜年宴請的習(xí)俗是從漢初時開始的。把農(nóng)歷新年正式定名為春節(jié)，是辛亥革命后的事。由于那時要改用陽歷，為了區(qū)分農(nóng)、陽兩節(jié)，所以只好將農(nóng)歷正月初一改名為“春節(jié)”。

【皇宮里也過年】

清朝時期，皇帝老兒們都喜歡稍微寒冷點的日子，不怎么喜歡太熱的日子，所以年里的大部分時間，他們都是在別的園子里度過的，只有到了春節(jié)這個特殊的節(jié)日，才會回到宮中過年。一般情況下，皇帝臘月廿六就停止辦公了，往往要到正月初一的時候才會重新動筆。

在一年的時間里皇帝與皇后以及妃嬪們共同吃飯的時間幾乎沒有，只有到了除夕才會真正的吃個團圓飯。清朝時期，除夕的早上，皇帝和皇后以及妃嬪們吃早餐，一般吃的是黃米飯、餑餑、年糕等，花樣繁多，種類達(dá)到幾十種。除夕這天的午飯往往要下午四點舉行，而晚宴則是最重要的一餐。晚宴擺在保和殿或乾清宮，皇帝一人一桌，桌子是“金龍大宴桌”，桌邊圍上黃金繡的桌圍子。

晚宴的豐盛自不必說，豬肉、肥鴨、菜鴨、肥雞、菜雞、豬肘子等等山珍海味應(yīng)有盡有，一切準(zhǔn)備就緒后，各就各位。這個時候，太監(jiān)先給皇帝進(jìn)湯膳，接著再給嬪妃們送湯，秩序亂不得，分量也完全不樣。晚宴過后，皇帝會把各種食物甚至盤子送給各大臣。

大年初一這一天，天剛剛亮的樣子，文武官員就要齊聚太和殿廣場給皇帝拜年賀喜。這個時候，廣場上排列著種種儀仗樂器，莊嚴(yán)肅穆而又熱鬧非凡。早上七點時分，皇帝登上太和殿的寶座，眾位官員按照自己的級別一一坐好位置并下跪朝拜。此刻，會有兩名大學(xué)士宣讀新年賀詞以及去年的“年終總結(jié)”。讀完后，眾臣子再跪拜，然后由皇帝賜茶賞座。喝完茶后，給皇帝拜年也幾乎到了尾聲。這個時候，皇帝老兒會將自己早已準(zhǔn)備好的荷包分發(fā)給身邊的宮女和太監(jiān)。有時皇帝也會寫幾個大大的福字，賜給身邊的重臣。據(jù)說乾隆皇帝每年的大年初一都要去寺里拜佛，然后重回宮里寫福字。乾隆皇帝寫的第個福字般都不會送給臣子，而是永久的保存，大有永遠(yuǎn)保留住福氣的意味在里面。此外，皇宮過年跟民間也一樣，也會燃放鞭炮以及貼春聯(lián)等等，但與民間不同，古代宮廷的春聯(lián)都是采取掛的形式，而不是民間的張貼方式。

相比于民間的年味，古代皇宮雖然吃的很豐盛，但卻少有年味，充滿繁文縟節(jié)，很是教條味以及官場氣息。

【歷代春節(jié)食俗】

東漢時期，祭祖是春節(jié)的重要活動和習(xí)俗。據(jù)崔提《四民月令》稱：“正月之朔，是為正日。躬率妻孥，潔祀祖禰。及祀日，進(jìn)酒降神畢，乃家室尊卑，無大無小，以次列于先祖之前，子婦曾孫，各上椒酒于家長，稱觴舉壽，欣欣如也?！?/p>

南朝時期，春節(jié)闔家互相拜賀、飲宴，并開展娛樂活動。據(jù)梁人宗懔《荊楚歲時記》記載：“正月一日……長幼悉正衣冠，以次拜賀?！边€有畫雞、燃爆竹、懸索、乞如愿等游戲。

唐宋元明清時期春節(jié)食俗中的禮儀成分逐漸加重。據(jù)南宋吳自收《夢梁錄》記載：“士大夫皆交相賀，細(xì)民男女亦皆鮮衣，往來拜節(jié)”，《梵天廬叢錄》記載：“男女依次拜長輩，主者牽幼出謁親友，或止遣子弟代賀，謂之拜年”；《清波雜志》載：“宋元佑年間，新年賀年，往往使用傭仆持名刺代往”。親朋拜年，主家必須設(shè)宴款待，酒肉異常豐盛。據(jù)《嘉泰會稽志》記載“元旦男女夙興，家主設(shè)酒果以奠，男女序拜，竣乃盛服，詣親屬賀，設(shè)酒食相款，日歲假，凡五日而畢?！?/p>

至清代，《帝京歲時紀(jì)勝》云“士民之家，添衣冠，肅佩帶，祀神祀祖焚楮帛畢，味爽闔家團拜，獻(xiàn)椒盤，斟柏酒，扶蒸糕，呷粉羹。出門迎喜，參藥廟，謁影堂，具束賀節(jié)。路遇親友，則降輿長揖，而祝之日新禧納?！?，對于前來拜年者，“縱非親厚，亦必奉節(jié)酒三杯。若至戚忘情，何妨爛醉俗說謂新正拜節(jié)，走千家不如坐一家。而車馬喧鬧，追歡競?cè)眨芍^極一時之勝也矣”。

【春節(jié)各地食俗】

漢族的春節(jié)食俗，一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、柑橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主：并伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯(lián)、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。比如年夜飯更是尤為講究 是全家務(wù)必聚齊，因故未回者必須留座位和套餐具，體現(xiàn)團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫”萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋口u“大元寶”，金魚叫“年年有余”；這條魚準(zhǔn)看不準(zhǔn)吃，名為”看余”，必須留待初一食用，北方無魚的地區(qū)，多是刻條木頭魚替代：三是座次有序，多為祖輩居上，孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關(guān)門閉戶，熱鬧盡興而止。

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做米飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”?！叭簟睘檎羧~、蒸全鴨、蒸全雞，“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕：“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱帶般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十?！敝?，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發(fā)財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財財進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財、年年富裕。

北方地區(qū)春節(jié)喜吃餃子，其寓意團結(jié)，表示吉利和辭舊迎新。為了增加節(jié)日的氣氛和樂趣，歷代人們在餃子餡上下了許多功夫，人們在餃子里包上錢，誰吃到來年會發(fā)大財；在餃子里包上蜜糖，誰吃到意味著來年生活甜蜜等等。

【傳承千古的習(xí)俗】

春節(jié)俗稱“年節(jié)”，是中華民族最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也象征著團結(jié)、興旺、對未來寄托著新的希望的佳節(jié)。傳統(tǒng)的春節(jié)都有哪些習(xí)俗，以及這些習(xí)俗所代表的涵義呢？

臘祭臘祭是歷史悠久的民間傳統(tǒng)祭祀文化。古人逢臘月就要圍獵，以捕獲的禽獸作“犧牲”祭祖宗。根據(jù)古書記載，古代都是用打來的野獸或自己養(yǎng)的家禽進(jìn)行祭祀，祭祖先，祭百神。直到現(xiàn)在人們還習(xí)慣把臘月腌制的豬、牛、羊肉，稱為“臘肉”。

祭灶：祭灶是一項在中國漢族民間影響很大、流傳極廣的習(xí)俗。舊時，差不多家家灶間都設(shè)有“灶王爺”神位。人們稱這尊神為“司令菩薩”或“灶君司令”，泉人一般稱“灶君公”。傳說他是負(fù)責(zé)管理各家灶火的，被作為一家的保護(hù)神而受到崇拜。灶王龕大都設(shè)在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。并且要用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著，讓灶王爺“上天言好事”。

祭祖：祭祀先祖，是家庭祭祀活動最主要的內(nèi)容之一，是春節(jié)期間一項隆重的民俗活動。除夕到來之前，家家戶戶都要把家譜、祖先像、牌位等供于家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品。按照民間的觀念，自己的祖先和天、地、神、佛一樣是應(yīng)該認(rèn)真頂禮膜拜的。因為列祖列宗的“在天之靈”，時時刻刻的在關(guān)心和注視著后代的子孫們，塵世的人要通過祭祀來祈求和報答他們的庇護(hù)和保佑。春節(jié)時必須祭祖，緬懷自己的祖先，激勵后人。

掃塵除穢：“臘月二十四，撣塵掃房子”，我國在堯舜時代就有春節(jié)掃塵的風(fēng)俗。按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切窮運、晦氣統(tǒng)統(tǒng)掃出門。這 習(xí)俗寄托著人們破舊立新的愿望和辭舊迎新的祈求。每逢春節(jié)來臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾。到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的歡樂氣氛。

貼春聯(lián)：春聯(lián)也叫門對、春貼、對聯(lián)、對子、桃符等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發(fā)美好愿望，是我國特有的文學(xué)形式。每逢春節(jié)，無論城市還是農(nóng)村，家家戶戶都要精選一幅大紅春聯(lián)貼于門上，為節(jié)日增加喜慶氣氛。

倒貼福：每逢新春佳節(jié)，家家戶戶都要在屋門上、墻壁上、門楣上貼上大大小小的“?！弊?。春節(jié)貼“?！弊?，是漢族民間由來已久的風(fēng)俗。“倒”音“到”，諧意到來的意思?！案！弊脂F(xiàn)今的解釋是“幸?！?，而在過去則指“福氣”、“福運”。春節(jié)貼“福”字，無論是現(xiàn)今還是過去，都寄托了人們對幸福生活的向往，也是對美好未來的祝愿。漢族民間為了更充分地體現(xiàn)這種向往和祝愿，干脆將“福”字倒過來貼，表示“幸福已到”“福氣已到”。

放爆竹：中國民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以噼里啪啦的爆竹聲除舊迎新。放爆竹可以創(chuàng)造出喜慶熱鬧的氣氛，是節(jié)日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。

蒸年糕：年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>

團圓夜包餃子過年的前一夜叫團圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在起包餃子過年。因為和面的“和”字就是“合”的意思；餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。

守歲 除夕守歲是最重要的年俗活動之一，守歲之俗由來已久，大家終夜不眠，以待天明，稱日“守歲”。

拜年新年的初一，人們都早早起來，穿上最漂亮的衣服，打扮得整整齊齊，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年的方式多種多樣，有的是同族長帶領(lǐng)若干人挨家挨戶地拜年；有的是同事相邀幾個人去拜年；也有大家聚在一起相互祝賀，稱為“團拜”。春節(jié)拜年時，晚輩要先給長輩拜年，祝長輩人長壽安康，長輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟，因為“歲”與“祟”諧音，晚輩得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。