器、術(shù)、道在泡茶里的涵義

沒有真正面對過泡茶技術(shù)的泡茶人，還談不上懂得泡茶或喝茶。技術(shù)是一種具體做法、能力積累的本領(lǐng)，它由無數(shù)個細(xì)節(jié)構(gòu)成，如：時間上的分秒必爭、水是如何加熱、茶具材質(zhì)的甄選、茶湯的適口溫度等，需要不斷的實踐、練習(xí)、實踐、練習(xí)，才有可能淬煉成一種泡茶技能，泡茶時我們?nèi)粲羞@套系統(tǒng)可運用上，即謂之術(shù)。

泡茶技術(shù)層面達(dá)到了，就有能力駕馭那個領(lǐng)域的任務(wù)。技術(shù)讓人放心的地方，是它帶來穩(wěn)定的品茗經(jīng)驗，人們樂于與有技術(shù)的人打交道，因為覺得不會受騙；不會說那個茶一時泡過濃了一時泡過淡了，也只能啞子吃黃蓮。泡茶人如將功夫練到如影隨形似的長在身體上，每次都可帶出穩(wěn)定的茶湯品質(zhì)，這樣茶才能發(fā)生效用，才能老老實實占據(jù)在文化一個重要的地位。

有些泡茶人看似練就了一身功夫，可一旦少了某一支茶壺、茶杯或計時器什么的，他就亂了套，戰(zhàn)斗力馬上下降，則表示他仍然留在器的層面。沒有了某種“利器”他就失去泡茶的信念，實際上是他還未掌握好完整的技術(shù)。比如說計時器的使用，擺一個計時器在茶席上，并不是我們就應(yīng)該空白地等待直至鬧鈴叫，或一直盯著看計時器的跳動時間到了沒有，或完全放棄對時間的感應(yīng)，我們還是要有一套心算的方法，密切留心時間的走過的過程，這樣我們才不會被“器”俘虜。

另一個“利器”如：煮水一定用銀壺。我們了解銀壺煮出來的水質(zhì)比較純，有較清甜茶湯，可帶出一種相當(dāng)完善的泡茶效果。但是我們也務(wù)必應(yīng)對其他材質(zhì)如鐵、陶、不銹鋼同樣的了解透徹，用銀壺時用得淋漓盡致，當(dāng)有必要使用其他材質(zhì)煮水壺時，也應(yīng)當(dāng)知道要怎樣替換，才能夠與其他器物匹配及運用，將整個泡茶的最好價值發(fā)揮得最高才叫做技術(shù)精湛。沒有了銀壺就手足無措，泡茶人則只不過成了“器”的傀儡。

杖持著“利器”而耽誤技術(shù)的提升的也包括一些與茶沒有直接關(guān)系的外因，如：泡茶人說“我”親手做的茶，“我”親手捏的陶碗。強(qiáng)調(diào)“我”在親手做，而不是指出茶或茶具的本質(zhì)對泡茶的影響，“我”只是“利器”的一種。“我”代表一種體驗的經(jīng)過，沒有人可以剝奪任何人的個人經(jīng)歷與感受，但“我”的體驗不能作為衡量泡茶技術(shù)的因素，除非這個“我”有一天在做茶、捏陶的領(lǐng)域也修煉了一番專業(yè)，我們才會考慮“我”的產(chǎn)品放在泡茶使用是否恰當(dāng)。迷信“我”之“利器”的使用，將造成泡茶技術(shù)停滯不前。

另有一些“利器”距離泡茶技術(shù)所需更加遠(yuǎn)了，如：泡茶人身上的衣服：泡茶人的泡茶穿著，理應(yīng)要從泡茶時的衛(wèi)生狀況、工作優(yōu)勢、有保護(hù)人體作用和衣服品質(zhì)來考量，依此制出符合自己體型的衣服，既是自己的衣服也是泡茶的衣服?，F(xiàn)今泡茶人穿“戲服”泡茶比比皆是，“戲服”即我們平時都不會拿來穿的，是要“表演”時故意藉特別的服裝吸引觀眾的注意，它是扮演“茶人角色”的“器”，屬于“器”最表象的一層了，長期投入這樣的裝扮秀而怠惰于泡茶技術(shù)的成長，難免最后將出現(xiàn)“偽茶人”。

當(dāng)一位泡茶人除了具備技術(shù)，并有主動意識去思考泡茶過程的本質(zhì)的意義，不滿足于術(shù)語、流行與觀念的束搏，不輕易丟棄一些自然規(guī)律與科學(xué)原理，所有與自己相信的那套價值觀的行為有抵觸的事情都不要做，這種思維的自我訓(xùn)練達(dá)到某個程度，我們可謂之茶道精神了。茶道精神是茶人提出來一個方向，茶道精神的層面是件無止境的事，那是一種行為的體現(xiàn)，只有做和不做，沒有做少一些做多一些。道和術(shù)兼?zhèn)涞牟枞?，不需要每一句話都引?jīng)據(jù)典才說，不需要每一件事都獲得大眾認(rèn)可才做，到了那時候，由他說了算，他就是道。