學老師的茶法，喝自己的茶湯

向老師學習泡茶學些什么？學如何識水、如何從茶葉看出各種茶況、如何從這些茶況決定泡茶的水溫、放多少茶葉要浸泡多少時間。不是學習穿什么服裝泡茶、拿壺的手法應(yīng)該擺出怎樣的態(tài)勢、茶席的桌巾花瓶香爐要如何購置……老師的生活態(tài)度、對茶文化的看法、對茶價的評判是在“選修”的范圍，學生同意他的意見，自然追隨他的言行與思想，有不同的意見，也尊重他在泡茶上的專業(yè)。

依上述的說法，學茶的人不必擔心從此喝到的茶是老師的茶而不是自己的茶。我們學的是泡茶的方法，是掌握茶湯濃淡、茶湯品質(zhì)特性的方法，接下來是自己泡茶、自己捉摸茶湯的濃度與特性。不是一開始就學習老師的泡茶模樣，他用哪一把壺就跟著買同樣的一把，他從哪里取得的茶葉也同樣地購買。這個問題不也發(fā)生在音樂、美術(shù)教育上？但事實證明不會發(fā)生傳授與創(chuàng)作上的沖突，一班同學都是同樣的那幾位老師，畢業(yè)后還不是各有各的創(chuàng)作領(lǐng)域？

學習泡茶是學習泡茶的原理原則，而不是泡茶的風格。一開始就講究風格是錯誤的教法與學法，老師要教的只是如何泡好一壺茶。同樣道理，音樂老師也只是要教如何把歌唱好、把琴彈好。如果把握不了這個原則，就會教出一批像一個模子印出來的師徒。換個角度思考，讓泡茶的人一開始就自行摸索，不要跟老師學，一開始就自泡自的，自始至終都喝著自己的茶，好嗎？這種學習方式或許能摸索出一條泡好茶的道路，但也可能徒具個人特性，茶湯卻一直錯誤到底。

老師教泡茶的原理原則，包括基本知識如制茶對茶葉茶湯造成的影響、茶具燒結(jié)程度如何影響茶湯的品質(zhì)，以及對茶文化、茶道、茶道藝術(shù)的解說等都只是陳述自己或別人的看法，說的人要向聽的人交代清楚，以便聽的人有自己判斷的空間。泡茶的原理原則與對茶文化、茶道、茶道藝術(shù)的看法，也難免會有錯誤的陳述，所以聽眾要多看、多聽、多體會，然后加以判斷。至于泡茶風格與生活態(tài)度，不要如泡茶原理原則般地傳授，只讓學習者自行參考與取舍。

向老師學習的最大意義是獲得老師的經(jīng)驗，免得自己還要一步步地探索。但老師的經(jīng)驗與結(jié)論有不同的層次，同樣的向老師學習，得到的結(jié)果還是有很大的差異。既然要向老師學習，就要找對老師，找那不是要學生依他樣子泡茶的老師，進一步再看他是否真的可以把各類茶泡好，是否依他的茶道理念過著生活。找錯了對象，會讓自己老是苦惱于泡茶不易、老是苦惱于如何成為人人崇拜的茶人。

這一層茶道傳授方法與學習的態(tài)度不只強調(diào)向老師學習的重要，也澄清“依老師教的方法泡茶會喝不到自己的茶湯”這概念。老師的教學方法正確，學習者只學習原理、原則、方法、思想的道路，這樣自己沖泡出來的茶湯永遠是自己的茶湯，泡茶模樣永遠是自己生命的呈現(xiàn)。