秦淮河邊雨花茶

第一回喝雨花茶，是2008年春天在秦淮河邊。作家李倫新回家鄉(xiāng)江寧，邀了幾位朋友同往，我和殷慧芬有幸忝列其中。南京友人知道海上文人喜好，安排在秦淮河邊茶樓接待。秦淮河邊，李白、杜牧、劉禹錫曾寫下《金陵酒肆留別》、《泊秦淮》、《烏衣巷》，吳敬梓、孔尚任、李漁曾有《儒林外史》、《桃花扇》、《閑情偶寄》問世，更有王羲之、王徽之、顧愷之在此演繹過東床快婿、入木三分、梅花三弄、漸入佳境等佳話逸事。我身處其境，喝著新上市的明前雨花茶，一旁琴瑟彈唱，似乎也風雅了許多。再一次接觸雨花茶，是2013年我突然收到的一個郵包，有明前雨花茶數(shù)罐。事先絲毫沒有人要給我寄茶的征兆，似乎又是一個“天上掉下餡餅”的故事。寄件人是相識不久的“金陵閑人”寧孜勤，用他的話說，是我喜茶的“同類”，“于茶中浸潤多年”。與雨花茶同時寄來的有毛筆寫的手札，蠅頭小楷，一手好字。我細細拜讀，覺得這雨花茶中又分明滲透出幾分儒雅來。

秦淮河邊的風雅，蠅頭小楷的儒雅，與雨花茶如此交纏，引發(fā)我尋問此茶的幾分念想。2015年春，孜勤從中穿針引線，安排我造訪雨花茶及其代表性傳承人陳盛峰。

南京制茶歷史悠久，早在唐代，已有人在雨花臺、牛首山和棲霞山一帶種植茶葉，陸羽曾專門考察棲霞寺的茶葉種植。此后有人在陸羽試茶處造笠亭并摩崖刻石。棲霞寺后山迄今還有“試茶亭”舊跡。唐代皇甫冉詩《送陸鴻漸棲霞寺采茶》：“采茶非采菉，遠遠上層崖。布葉春風暖，盈筐白日斜。舊知山寺路，時宿野人家。借問王孫草，何時泛碗花。”便是再清楚不過的記載。至清代，南京種茶范圍已擴至長江南北。1905年，茶葉改良專家鄭世璜受兩江總督周馥派遣，在印度、斯里蘭卡等地考察回國后，1907年在紫金山霹雷澗辦江南植茶公所，這是清政府江南商務局所設我國第一個融茶葉試驗與生產(chǎn)為一體的機構。陳盛峰便是最早提出尋蹤“江南植茶公所”的發(fā)起人。

1958年，江蘇省為向新中國成立十周年獻禮，集中了各地制茶專家于中山陵，選擇南京上等茶樹鮮葉，反復試驗，制成“形如松針，翠綠挺拔”的茶葉產(chǎn)品，以此意喻革命烈士忠貞不屈、萬古長青，定名“雨花茶”。為凸現(xiàn)革命和政治的涵義，當時在形制上還有人提出過“五角星形”、“大刀長矛形”、“鐮刀斧頭形”等，終因制作困難，未能實現(xiàn)。

茶本風雅物，與秦淮河邊輕歌曼舞、月夜泛舟，與李白、杜牧的美麗詩篇，與朋友蠅頭小楷書寫的手札，氣息倒是匹配的。把閑逸的茶納入政治軌道，于今似乎難以想象，可在當時的特定年代卻確實如此。于是轟轟烈烈，夜以繼日，艱苦奮斗，雨花茶在1959年春天研制成功。

陳盛峰茶廠辦公樓的墻上掛著多幅歷史圖片：《1958年春茶采摘》、《1958年6月茶葉豐產(chǎn)試驗田全景》、《靈谷寺跑馬場1958年夏季茶樹短穗扦插苗田管理工作情況》等，真實記錄當年的場景。

這些歷史資料是陳盛峰“搶救”下來的。1993年陳盛峰從學校畢業(yè)被分配至中山陵茶廠。第二年，這些資料在大掃除時被當廢紙悉數(shù)賣掉，碰巧被陳盛峰遇見?！百Y料珍貴啊，不能賣?！碑敃r陳盛峰口袋里只有兩元錢，他花一元又買回這些珍貴文檔。還有許多文字記載，《茶樹品種》、《茶園土壤改良》、《茶樹施肥》、《茶樹留種和快速育苗》……一本本裝訂成冊，封面是粗糙的牛皮紙，冊名用鋼筆書寫后描粗，內(nèi)頁是蠟紙油印的。我略略翻閱，在一冊《茶園灌溉》中，讀到這么幾句：“輸水管，全部用毛竹代替，中間打通”，“噴頭，用毛竹長一般15厘米，齊竹節(jié)處截斷，在毛竹節(jié)中心鉆一小孔，然后按竹的內(nèi)徑大小制一木質(zhì)圓心，上開寬深各0 5厘米螺旋形溝槽兩道，塞于竹管頂部……”今天無法想象的各種困難，全憑種茶人的智慧，土法上馬，一一克服。我年輕時耳熟能詳?shù)目谔枺骸皼]有條件創(chuàng)造條件上”，倏地在我面前重現(xiàn)。

也許正因為是“政治任務”，雨花茶在某種意義上成為新的“貢品”，質(zhì)量確實不一般。清明前后采摘的一芽一葉，嫩度要均勻，長度要一致，采后鮮葉須避日曬，加工須及時，過程全為手工。

照片中采茶、制茶的工人如今許多已不在，但陳盛峰他們?nèi)栽跒橛昊ú枧χ?。陳盛?002年起任茶廠廠長，世事多變，他一顆做好茶的心不變。

陳盛峰為我們演示手工制茶，為去除茶葉青氣，他不斷用手在200度高溫的鐵鍋中翻炒茶青，每翻一次，就升騰起一股白煙，茶香隨之彌散。殺青后，他又開始揉捻，雙手在竹席上往返推拉滾揉，直至茶汁微微滲出，初步成條。最后又為我們演示篩分?！傲煤Y，分大??；抖篩，分粗細；飄篩，分輕重。”如此講究，我也算開了眼界。他請我們喝他手工制作的雨花茶，因為在原產(chǎn)地，因為由他沖泡，更覺比前兩次不一般。

辦公樓里有一幅“江南植茶公所”的字，這是張?zhí)旄＠先?03歲時題寫的。1907年設立的江南植茶公所由1910年出生、畢業(yè)于金陵大學農(nóng)學院的茶界泰斗重題，意義不同一般。穿越百年，陳盛峰深感任重道遠。另一幅是陳盛峰自己寫的字：“作為育茶人，我更愿意像茶把苦澀埋藏于心里，而散發(fā)出來的都是清香，這是一種敬業(yè)的精神，更是一位行業(yè)工作者的崇高品德?！边@正是陳盛峰的座右銘。

雨花茶，昔日王孫草，今日碗中湯。我們體味它的清吞，更記著陳盛峰他們的種種苦澀……