“蘿卜白菜保平安”有沒有科學(xué)道理？

我在東北長大，蘿卜白菜是永遠(yuǎn)散不去的記憶。樸實(shí)無華的蘿卜白菜卻有著很多關(guān)于養(yǎng)生的傳說，其中多是人民大眾生活經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。那么，讓我們用現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的知識(shí)來分析一下“蘿卜白菜保平安”吧，看看這哥倆到底有沒有那么神奇？

（1）十字花科植物有抗癌作用。蘿卜和白菜同屬十字花科植物，含有一種叫做“有機(jī)硫化合物”的物質(zhì)。研究證明有機(jī)硫化合物具有多種功能，其中最為突出的是其預(yù)防癌癥或抑制腫瘤、抗炎、抗氧化作用。對(duì)于癌癥的預(yù)防包括肺癌、氣管癌、前胃癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、皮膚癌、肝癌和膀胱癌。而有機(jī)硫化合物具有的抗氧化劑特性和癌化療防護(hù)、放射防護(hù)等作用，對(duì)于已患癌癥的病人也有減少放化療損傷的功效。

生活中我經(jīng)常遇到類似的咨詢，問癌癥病人的飲食如何安排。我們完全可以建議在這些患癌人士的飲食中選擇蘿卜和白菜。

（2）鋅含量較高。很多人都知道含鋅較高的食物是牡蠣、扇貝等海產(chǎn)品，堅(jiān)果中鋅含量也比較高。但很多人不知道，蘿卜和白菜鋅含量也比較高，它們都是植物性食物尤其是蔬菜當(dāng)中鋅含量較高的品種。

鋅被認(rèn)為是最有價(jià)值的元素，是體內(nèi)200多種酶和活性蛋白質(zhì)的激活因素或輔因子，對(duì)生長發(fā)育、免疫功能、物質(zhì)代謝和生殖功能等均有重要作用。缺鋅后食欲不佳，而白菜、蘿卜有促進(jìn)食欲的作用，其促進(jìn)因素一方面來自于所含的有機(jī)硫化合物，同時(shí)與這兩種蔬菜鋅含量較高也有關(guān)系。我國居民中鋅缺乏的人士還真是不少，那么日常飲食可以增加些蘿卜和白菜呀。

（3）富含膳食纖維。20世紀(jì)70年代以前，膳食纖維被認(rèn)為是膳食中的非營養(yǎng)物質(zhì)或不利于營養(yǎng)素吸收的成分，并沒有認(rèn)識(shí)到它尚有于健康有益的作用。20世紀(jì)80年代以來，膳食纖維與一些慢性疾病的關(guān)系，引起了研究者的廣泛興趣，有關(guān)東、西方人群的生活方式、飲食習(xí)慣與疾病類型的各種論證被大量報(bào)道。經(jīng)過近30年的實(shí)驗(yàn)研究與流行病學(xué)的調(diào)查證實(shí)，膳食纖維與人體健康關(guān)系密切，對(duì)預(yù)防一些慢性疾病具有重要作用。而蘿卜和白菜中的膳食纖維含量都很高，經(jīng)常進(jìn)食蘿卜白菜，對(duì)于現(xiàn)代人預(yù)防動(dòng)物性食物過量而導(dǎo)致的營養(yǎng)性疾病有非?，F(xiàn)實(shí)的意義。

了解了上述的營養(yǎng)知識(shí)，那么我們說“蘿卜白菜保平安”就不是人云亦云，經(jīng)常適量吃一些蘿卜和白菜，是非常有健康意識(shí)的明智之選。國慶節(jié)前后正是秋菜上市的時(shí)節(jié)，節(jié)日餐桌不要冷落了蘿卜白菜哦！