羊年春節(jié)吃喝玩樂健康前攻略

路遙

2015春節(jié)健康前攻略·年夜飯

健康年夜飯

指導專家 華金中 （中國營養(yǎng)學會理事、浙江省營養(yǎng)學會副理事長、浙江大學營養(yǎng)學教授）

編輯 張瓊

舉杯慶團圓，把酒話親情。

農歷春節(jié)，是中國最富有民族風味的傳統(tǒng)節(jié)日。所有人像候鳥一樣，都會回家歡聚一堂，無論路途遠近，無論寒風細雨，更無論富貴與否。

而過年的最重頭戲無疑是那一頓闔家歡樂的年夜飯，亦稱團圓飯。中國百姓的年夜飯是最為豐盛的，家里能辦到的好吃的此時一定會有，燉雞、煲豬腳、臘味，釀豆腐、米酒、荷包蛋……只是在普通家里，富有的家庭甚至會擺上幾桌滿漢全席來慶祝除夕之夜。在世人眼里，年夜飯越豐盛，來年的生活也會越富裕。

但是， 面對“身體健康”幾乎已經代替“財源廣進”的今天，年夜飯中的健康與營養(yǎng)成分越來越被人們所重視，甚至超過了年夜飯的豐盛與講究。那什么樣的年夜飯才是最健康的呢？那就讓華金中教授為大家揪出傳統(tǒng)年夜飯的不健康點，送上羊年春節(jié)健康食譜，讓您過個健康舒心年。

年夜飯·文化

飲食文化是一種特殊而又普通的社會現象。說它特殊，是因食物、加工方式的不同，或地區(qū)、民族差異，產生不同的飲食風味、文化風格；說它普遍，是說飲食不分人種、地位、國家和民族，它還涉及政治、經濟、哲學、文化、藝術等多個領域，更有菜肴分南北風味，八大菜系。不同民族則因風情各異，各有愛好禁忌。

而中國的飲食文化，可以說是源遠流長，更是一種“行為藝術”。中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區(qū)以農業(yè)生產為主要的經濟生產方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同，因此古代有稱在位者為“肉食者”。直到經濟發(fā)達、肉食遍地的今天，這種思維仍根深蒂固，想要吃頓好的，必須得有各種肉類，這直接導致了如今餐桌上肉多素少的現象。

年夜飯·食譜

中國人喜食熱食、熟食，這與中國文明開化較早和烹調技術的發(fā)達有關。古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術之高超，令人驚嘆，但這些高超的烹飪技術以煎、炸居多，雖然色香味俱全，卻包含了過多的鹽、味精和食品添加劑。

在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發(fā)掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統(tǒng)一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直傳至后世。今天，只要是傳統(tǒng)節(jié)假日，人們都會齊聚一堂，互相夾菜祝福。

隨著社會不斷發(fā)展，“養(yǎng)生”“健康”逐漸成為社會的主流，人們開始質疑傳統(tǒng)的飲食方式，“素食主義”作為新一代養(yǎng)生名詞逐漸被流傳開來。人們開始關注全谷食物和蔬菜，拒絕餐后甜點，開始奉行“地中海飲食”，加大食用水果量。一邊是傳統(tǒng)文化，一邊是健康養(yǎng)生，本刊奉獻的“年夜飯”，將兼顧文化和養(yǎng)生兩個方面，讓你的春節(jié)別樣精彩。

傳統(tǒng)式：大魚大肉，豐盛至極

古時，年夜飯必須在除夕夜晚由專門的掌廚做出來，其菜式是越豐盛越好，尤其是多葷菜，這也形成了古時過年必須殺雞宰羊的習俗。

滿桌的酒菜中，必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕，而對于魚的做法，一般以紅燒居多，代表紅紅火火，也有煎炸烹飪的，寓意與紅燒一樣。另外，還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓，但后來被紅燒豬蹄所代替。

現代，很多富有的家庭為了體現年夜飯的寓意，較之古時更為豐盛，除了滿漢全席外，還加了不少西餐中的煎牛排、魚丸、壽司等，很少有素菜上桌。即使近年來年夜飯使用最廣泛的菜式如“五福臨門”“三陽開泰”“團團圓圓”等也都用豬肉、豬腸、臘肉、魷魚、海參、火腿等動物肉類和內臟類做材料。似乎只有“大魚大肉”才最能體現年夜飯的特點。

健康式：素菜至少占1/3

油膩的東西平時就吃得太多，更不用說春節(jié)期間的大魚大肉，不要以為這是老生常談的問題，普通的家庭平日里就是注意不夠。最近杭州市健康辦、市衛(wèi)生計生委、市疾控中心一起做了個調查，發(fā)現杭州人油還是吃得太多，人均烹調油攝入量為37.18g/日（城市33.61g/日，郊縣41.25g/日），按照《中國居民膳食指南》30克/日的建議攝入限量標準，有65.1%的居民攝入過量。

據此，華金中教授認為，葷素搭配合理的年夜飯，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。

其中，強烈推薦“農家樂”（含花生、玉米、紫薯等粗糧），有較多粗纖維，又不失口感和營養(yǎng)。

除了菜肴搭配，先吃什么后吃什么也有講究：不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，然后菜、肉、主食間隔著吃，這樣不容易“多吃”。

味道宜淡不宜重

杭州市健康辦等單位的健康調查，發(fā)現最嚴重的問題是，杭州人普遍口味偏重，人均食鹽攝入量有10.59g，其中城市9.83g/日，郊縣11.07g/日，住在郊縣的吃得更咸。這個量遠遠超過《中國居民膳食指南》建議的6.0g/日，食鹽攝入過量的人群比例高達89.8%。

所以，華金中教授認為，除了菜肴的搭配外，年夜飯的味道也很重要。在傳統(tǒng)的年夜飯中，似乎煎、炸、鹵、紅燒食品較多，這些食品吃起來酥甜可口，但有個共同毛?。河望}過多。因此，這些食品要少吃，嘗嘗味道就好。如果桌上有了味道較重的菜品，在做其他菜時，就要盡量淡一些，可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油量。

另外，因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能清淡，以控制鹽的攝入量。

半成品盡量少選擇

為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時，會到超市或市場選擇一些半成品。華金中教授提醒說，原材料選擇一定要衛(wèi)生可靠，黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現切現配，防止營養(yǎng)素損失過多。

外出吃年夜飯，尤其在飯店酒店吃年夜飯，最好別吃生海鮮，如醉蟹、醉蝦和生魚片，避免腸道傳染病或感染腸道寄生蟲的風險。

“七八分飽”最合適

華金中教授說，根據以往的經驗，過年期間由于吃的機會太多，同時吃飯不定時，加上熬夜、休息不夠，容易使胃腸功能發(fā)生紊亂，以至于節(jié)后得急性胃炎、胃潰瘍等病的人特別多。

為了腸胃道的健康，建議“吃飯只要七八分飽”，一不小心吃到撐，出現腹脹、腹痛現象時，可以停一兩頓，讓腸胃休息休息，或者吃一些白粥、面條等容易消化的食物。如果胃脹不適，可以適當服用一些保濟丸和保和丸幫助消化；出現胃痛時，可使用胃黏膜保護劑。

人多聚餐不妨用公筷

春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生，人多聚餐時最好使用公筷。因為親朋好友相聚，雖然高興，但誰也不知道誰的健康狀況如何，誰多長時間沒有體檢。選擇公筷，既衛(wèi)生又安全。

年夜飯·餐前餐后小點

傳統(tǒng)式：煎炸油炒 形式多樣

過年，家家戶戶不可避免地會準備些干貨、糖果等零食，當親友歡聚，尤其是在年夜飯飯前和飯后聊天時，這些零食小點便成了所有人的最愛。

最常見的餐前餐后零食有瓜子、小核桃、薯片、薯條、掛霜花生、芝麻球、糖心蛋、曲奇棒棒糖等，而可口的小點則有南瓜餅、蜜汁烤翅、甜筒沙拉、蛋奶小饅頭、酥皮龍珠、七彩小餅干、花生脆餅、蛋卷和肉米花等。

健康式：零食擺得遠些

“一些年貨副食有高脂、高糖、高膽固醇、多鹽、多色素的危害，如孩子們愛吃的炸薯片就是高油高脂高鹽食物，臘肉臘鴨、堅果、話梅是高鹽食物，而彩色糕點、糖果則是多色素食物?！痹谌A金中教授眼里，過年零食雖然必不可少，但是盡量做到“適當購買，不宜多吃”。

華金中教授解釋，世界上沒有垃圾食品，只有垃圾吃法，關鍵是怎么選、如何吃。其實，適量地吃零食對人體是有益的，但如果吃零食較多，就會適量減少主食的量，從而導致身體吸收營養(yǎng)不均衡。

很多人都自認為無法戒掉零食，其實可以通過改變一些習慣，來幫助減少吃零食。華金中教授舉例說，如不要在手邊擺放過多的零食，或在吃的時候盡量選擇新鮮、易消化的，少吃油炸、過甜、過咸的零食，對于直接手抓入口的食物，吃前一定要把手洗干凈，吃完零食后最好漱口。

對于小朋友來說，可以多選奶類、果蔬類、堅果類零食，在兩次正餐的中間吃，但不要太頻繁，不超過3次。

2015春節(jié)健康前攻略·飲酒

過節(jié)，“悠”著喝酒

指導專家 王來法（杭州江南胃膽病研究所所長，杭州市中醫(yī)藥協會中醫(yī)民間特色專業(yè)委員會主任委員，中華中醫(yī)藥學會傳統(tǒng)診療技術與驗方整理研究分會常委）

編輯 張瓊

感情深，一口悶，感情淺，舔一舔；一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼……國人酒文化歷史久遠，勸酒詞也是一套一套的。尤其是到了春節(jié)，親朋好友齊聚一堂，飯桌上，酒自然是不能少，而且多少都得喝點。不過，過年喝酒可是門大學問，喝高了容易出事，為了健康和安全，還是酒好莫貪杯！

且不說春節(jié)未至，近段時間年終聚會，各醫(yī)院急診內科已出現不少因飲酒過度出現嘔吐、昏睡不醒等癥狀的患者，而急診外科則接診了不少因為酒后走路不穩(wěn)摔傷、酒后打架鬧事受傷、酒后出車禍等意外事件的患者。因此，如何技巧性喝酒顯得尤為重要了——既讓自己有面子，又使身體少受傷，讓胃快樂不受罪。

酒前

喝酒前做好準備工作非常重要，它能讓你的胃在很大程度上不受酒精的傷害。

首先，一定不要空腹喝酒，因為空腹喝酒會損傷胃黏膜。在喝酒前可飲用溫牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒減輕胃及身體傷害的主要訣竅。

在喝酒之前，喝瓶溫牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水癥。喝點加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。

在喝酒前也可吃一些東西，最好是豆制品、新鮮蔬菜、瘦肉、蛋類等。注意，切忌用咸魚、臘肉、香腸下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。

如果有條件的話，我們還可以讓葛花來幫忙?！侗静菥V目》等醫(yī)典都稱葛花能夠“解酒醒脾”，故民間素有“千杯不醉葛藤花”之說。同時葛花具有清熱解毒、分解酒精、健胃、護肝等功效。喝酒前15分鐘泡服，可以使人的酒量變大，酒精一見到它，基本上就變成白開水了，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。因此，喝酒前將10克左右的葛花，泡一杯水，帶到酒席宴上，無論什么時候喝都可以，都有利于幫助我們解酒。

當然，我們不能因為有了葛花的幫忙，就放開肚子，肆無忌憚地大喝特喝，那你就錯了，因為任何藥的藥力都是有限的，這種方法只能在萬不得已的時候用一用，平時喝酒還是要靠我們自己來控制酒量。

酒中

飲酒與健康是一個十分古老的話題。就對健康的影響而言，眾所周知，黃酒、葡萄酒、啤酒含有豐富的營養(yǎng)成分，而中國古代中醫(yī)很早就知道酒有通經活絡的作用，酒能加速血液循環(huán)，有效地調節(jié)和改善體內的新陳代謝。

我個人認為，喝酒的態(tài)度應該是：酒要一口一口地品，而不要狂飲，即牛飲。在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當作戰(zhàn)場，想方設法勸別人多喝幾杯，“干了干了”是喝酒的常用語。不管是什么酒，都一口干了，而且，酒杯越滿，越顯得有誠意。一方面，很多人說自己是出于無奈。親朋聚會，多喝才能代表感情深厚；單位聚餐，舉杯干了才意味著對領導和同事的尊重。對此，養(yǎng)生專家分析說，中國飲酒人群的不良現狀，其根源在于“飲酒務必盡興”的舊習俗，盡管許多人都能意識到過量飲酒會損害健康，但在個人行動和潛意識中，縱情暢飲的痼疾仍在作怪，認為喝酒就要喝個爽。

“酒如茶，需要人來品，而不是用來狂飲的。”這是一位飲酒養(yǎng)生專家的飲酒箴言。他說，在國外的宴請中，很少出現“英雄好漢”式大口干杯。從長遠角度來說，飲酒者一定要去了解酒的養(yǎng)生內涵，而不要現在流行什么酒，大家就去拼命喝什么酒。

其實，喝酒喝到高興，稍有些興奮就行了。白酒易醉，也易引起嘔吐、酒精性胃炎；紅酒少喝有益，一天別超過100mL；藥酒別亂喝，要根據體質，曾有高血壓患者喝鹿茸酒，導致血壓飆升，非常危險。鑒于此，在喝酒中，則要避開三種最危險的喝酒方式。

首先是喝“混搭酒”，這樣喝最傷身。飲酒中，“混搭”創(chuàng)意百出，如紅酒加雪碧，威士忌加冰紅茶，啤酒加可樂，或者“紅、白、啤”輪番上陣……常用兌酒的碳酸飲料，在胃里釋放出的二氧化碳氣體會迫使酒精很快進入小腸，從而加大傷害，而且喝的人覺得像在喝飲料，就使勁喝，一旦察覺到有酒精作用時，就已經喝多了。

其次是“一口悶”，這樣喝最易醉。喝酒千萬別過猛過快。要慢慢喝，讓身體吸收得慢一些，就著菜來喝，這樣能有時間分解體內的乙醇。

第三種是喝酒抽煙，這樣最易喝“高”。有的人一支煙，一杯酒，快樂似神仙。酒到興頭，撿起煙來點，事實上，邊喝酒邊抽煙，是傷肝又傷肺。因為香煙中的尼古丁會減弱酒精對人體的作用，相當于被“麻醉”了，不知不覺中就會大大增加飲酒量。

除了注意以上三種最危險的飲酒方式外，喝酒時還應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。豬肝不僅營養(yǎng)豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

酒后

雖然喝酒前不斷提醒自己要適度飲酒，但是在春節(jié)期間，在與親朋好友對酌間，就會不知不覺喝高了，所以酒后護肝養(yǎng)胃尤其重要。

酒后不可以喝醋解酒，這是誤區(qū)，醋不能解酒。醉酒后最好不要喝濃茶，但可以喝點淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好；也可以飲用一些熱湯，特別是用姜絲燉的魚湯，解酒效果尤佳。

酒是一把雙刃劍

節(jié)日之際，親朋好友相聚難免會推杯換盞，以酒助興。少量飲酒對人體還是有好處的。比如酒精進入人體，能引起血管擴張，腦血流量增加，使大腦興奮，疲勞感消失。酒對味覺、嗅覺感受器的刺激可反射性地增加人體的呼吸量，且能增進食欲。但酒是一把雙刃劍，少喝是健康之友，過飲則是罪魁禍首。

對于養(yǎng)生而言，究竟怎樣飲酒才有益于健康呢？又有哪些注意事項呢？下面讓我們共同來看一下。

第一，飲量要適度

飲酒的量一定要適度，這一點是至關重要的。古今關于飲酒的利與害之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲酒量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩曰：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酩酊，酩酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡?！边@里的“和”即指適度。不應太過，也不應不及。太過傷損身體，不及等于沒飲，起不到養(yǎng)生作用。因此，飲酒一定要針對自身的情況，自己來定奪。

第二，把握好酒的溫度

在飲酒的溫度上，有些人主張溫飲，也有些人主張冷飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更強，易于損傷脾胃。而如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫(yī)學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也”。但清人徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲、溫飲何者適宜，可視個體情況的不同而作區(qū)別對待。

第三，把握好飲酒的時間

一般認為，酒不可夜飲。《本草綱目》有載：“人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發(fā)之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣?！庇纱丝梢?，之所以戒夜飲，主要是因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發(fā)散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發(fā)散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關于飲酒的節(jié)令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節(jié)溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。

第四，要辨證飲酒

依據中醫(yī)理論，飲酒養(yǎng)生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者以及體內有寒氣、痹阻、瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區(qū)別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養(yǎng)生者最好在醫(yī)生的指導下作選擇。

第五，貴在堅持

任何養(yǎng)身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養(yǎng)生亦然。古人認為，堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫(yī)學家孫思邈說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也?！碑斎唬瑢O思邈成年累月、堅持終生地飲用，可能是指在一段時間里要持之以恒。

2015春節(jié)健康前攻略·火鍋

團聚，美容火鍋不能少

指導專家 徐冰（國家二級公共營養(yǎng)師）

編輯 張瓊

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它可是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說法是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說法是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。但是火鍋的空前盛行卻在清朝，而且是以宮廷名菜聞名于世。清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

如今，火鍋盛行愈演愈烈，尤其在冬季，團圓小聚時，擺上火鍋，大家圍坐于旁，其樂融融地吃上一頓，既溫暖又舒服，還適合聊天增進感情，所以火鍋也被列為春節(jié)必備品之一。

不過，別看火鍋簡單易煮，其中奧妙可不少，只要材料配比科學，不少火鍋還有美容作用，深受女性喜愛。

鹽麴鍋

鹽麴源自日本，是一種替代鹽巴的健康減肥食品調味料，天然又營養(yǎng)，用以烹調各種減肥餐，就算正常攝入各種食材，也能避免鹽分對身體的負擔。

麴中含有的酵素酶能夠分解食材的淀粉與蛋白質，麴與鹽、水混合發(fā)酵的調味料可以讓食物更添美味，口感更加柔軟。不僅如此，屬于發(fā)酵食品的鹽麴在美容方面也具有令人驚喜的效果。分解出來的乳酸菌可以調節(jié)腸內環(huán)境解除便秘，有效防范痘痘。

而多酚麴在發(fā)酵過程中所抽出的多酚，可以去除造成身體老朽原因的活性氧，即氧自由基。GABA是氨基酸的一種，GABA能減輕壓力。而維生素B6則可以減輕經前癥候群及消除疲乏。

營養(yǎng)點評：與普通食鹽相比，鹽麴有不可比擬的營養(yǎng)優(yōu)勢。一方面，它減少了普通鹽帶來的“鈉”的負擔，這對高血壓患者來說是一個好選擇。此外，比起本身的味道，鹽麴是能夠讓食材增添美味的調味料。酵素酶的作用可以讓雞肉鮮嫩的口感發(fā)揮到極致，搭配上甘甜的蔬菜，簡直就是“絕配”。

番茄鍋

番茄最初稱為“狼桃”，果實營養(yǎng)豐富，風味特殊，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。自從“蕃茄有益于治療代謝癥候群”的研究結果被發(fā)表后，不僅是女性，在男性當中它也是非常受歡迎的。

蕃茄含有均衡的維生素C及維生素B。而且，番茄中含有大量番茄紅素，番茄紅素能夠增加保持肌膚彈性的膠原蛋白，比起單獨攝取，如果能搭配成為乳酸菌或油脂的優(yōu)格或起司的話效果更佳。在吃到最后的火鍋中加入米飯，再配上起司做成燉飯，不僅美味，美容效果也會急速上升。

此外，蕃茄鍋搭配含油脂類食物食用能增加其吸收率。

營養(yǎng)點評：酸酸甜甜的番茄在火鍋中扮演著重要的角色。自身攜帶的味道優(yōu)勢可以減少許多調味料的加入，給身體減少了不少負擔。而且番茄本身越煮越有味道，不僅去除了肉類的腥味，也會把肉類自身的味道激化，看著一大鍋紅艷艷的鍋底就想流口水。

豆?jié){鍋

臺灣人喜歡吃火鍋是眾所周知的，“相撲火鍋”在臺灣行之多年，最近新潮的臺灣人研究出新的火鍋湯底則是加入豆?jié){熬煮的“相撲紙火鍋”。乳白色的豆?jié){香醇、溫潤又甜美，再放進油脂豐厚的雞腿肉和魚肉，濃濃鮮味對于寒流來襲的冬季來說，真是一級棒。

對于想減肥又不想失去美味的女性來說，健康的“豆?jié){鍋底”是不錯的選擇。黃豆勝肽能促進脂肪燃燒，黃豆皂苷能刺激飽食中樞可以預防飲食過量，大豆異黃酮還能調節(jié)女性內分泌激素，讓每個女性保持容顏煥發(fā)。 好吃又可以美肌，還具有減肥效果，真是一舉多得。但建議鍋中不宜放入太多的油脂類食物，因為油脂豐富的食物加入太多，豆?jié){本身低脂的優(yōu)勢就被打破了，這鍋湯也會變成高脂液體，這樣減肥效果就沒那么明顯了。

豆?jié){還可以與雞湯按比例混合，單喝就覺得很有味道，吃的時候還可以加入帆立貝、紅甘、魷魚等澎湖直送的魚貨，和翠綠新鮮蔬菜一起熬煮，濃醇又營養(yǎng)。

營養(yǎng)點評：豆?jié){鍋中的鮭魚吃起來肥美柔嫩，雞腿肉嫩中帶彈性，豆?jié){還去掉了雞皮的油膩，留下更多口感，湯兼顧了濃郁和清新的特點，實在是人間美味。

2015春節(jié)健康前攻略·元宵

看體質選擇最適合你的“元宵”

指導專家 孫美英（國家二級公共營養(yǎng)師）

編輯 張瓊

正月十五吃元宵的習俗，在中國由來已久。宋代，漢族民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。

元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，?？蓽?、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。有些地方的元宵還不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮或炸。

雖然元宵是春節(jié)必備的傳統(tǒng)美食，但是元宵卻不是人人都能隨意吃的，以下這些人群在吃元宵時需謹慎攝入，因為元宵香甜美味，很容易攝入過量。今天我就為大家介紹一下不同元宵的不同食法，讓您在面對琳瑯滿目的元宵市場時，可以從容地為自己挑選一款“私人定制”的元宵了。

腸胃不好，無餡元宵搭配料

專家提示：潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸（其成分多為鹽酸）分泌增多，加重對潰瘍表面的刺激和腐蝕，故對于此類患者來說甜味元宵不宜多吃，建議進食一兩個品嘗下美味，淺嘗輒止即可。如果是無餡的小元宵，則湯中可以搭配些紅棗、枸杞、桂圓之類調味，或搭配其他微量營養(yǎng)素參與消化，可以緩解胃酸的分泌。

糖尿病，注意搭配其他食物

專家提示：由于糯米富含支鏈淀粉，其進入體內與消化酶接觸的機會更多，故更容易被消化吸收從而快速轉化為血糖，當然這是指熱元宵，如果涼了的話，消化酶很難與“抱成團”的支鏈淀粉接觸，反而不利于胃部健康。所以糯米本質上被認為是比普通米面更容易使血糖升高的東西，但這并不意味著糖尿病人對元宵一點都“碰不得”。如果進餐時和多種食物混合在一起吃，血糖上升速率就會降低很多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要搭配些可減緩血糖上升又富含膳食纖維的食物一起吃，如：燕麥粥、涼拌綠葉菜等，切不可單就元宵吃，不要貪吃。

腎不好，花生豆沙餡不要吃

專家提示：花生、芝麻、豆沙餡元宵含磷量高，且這些原料本身高蛋白、高糖、高脂，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。如果煮的是椒鹽味咸元宵，則可適量放點蔬菜，但注意湯里不要再放太多的油脂。

怕油膩，花茶搭配小元宵

專家提示：如果你對元宵餡料中的豬油比較頭大，可以選擇無餡料小元宵，用熱水煮熟來吃。也可使用花茶來煮，味道更新鮮，放些砂糖或黑糖以增加口味；如有餡料甜元宵本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。此外，油膩之余搭配清淡爽口的果蔬沙拉將是一個不錯的選擇哦！

另外，可使用紅糖及姜片煮元宵以祛除寒氣，也可額外增加裸燕麥或全谷物粥類搭配，這些富含可溶性膳食纖維如β-葡聚糖，即使攝入量很少，也會很快增加飽腹感并減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、銀耳等食材，增加微量營養(yǎng)素含量。咸味元宵可多放一些蔬菜丁，增加膳食纖維、礦物質及維生素攝取，這對容易結食者來講是一個不錯的選擇。

2015春節(jié)健康前攻略·享樂

給力春節(jié)讓生活“性趣盎然”

節(jié)日讓性生活更精彩，從夫妻生活的角度來講，春節(jié)更應該是性生活重現輝煌燦爛的日子，沒有了時間的約束，沒有了公司事務的牽掛，沒有了下屬的匯報請示，完全可以隨“性”所欲地做愛，不知道要發(fā)生多少動人心弦的故事！如果你有些迫不及待，抱怨節(jié)日來得慢，不如先彩排一下，預演情愛大戲！

寧夏（43歲，銀行行長）：專心致志——春閨調情“性”趣盎然

我屬于那種事業(yè)型的男人，忙起工作來就忘了一切，因此夫妻生活過得越來越糟。臨近過年，我早早就給自己放了假，準備利用春節(jié)的機會好好改善一下夫妻關系。

初一的晚上，妻子風情萬種地向我投懷送抱，我也一改過去急功近利的做愛方式，深情地吻住她的兩片嘴唇，之后移向了她的脖頸……妻子被我撩撥得火燒火燎的，隨后就達到了從未有過的高潮。

性愛指南

有一個朋友告訴我：誰都知道這是一個快節(jié)奏、高效率的經濟時代，作為一個企業(yè)家更是沒有時間和心情去琢磨床上的事。如果彼此有“性趣”，三下五除二解決生理需求就算了。許多夫妻正是堅持著這種態(tài)度，以致夫妻對性事索然無味了，還不知道問題出在哪里。

寧夏平常因忙于工作而“傷害”了性愛，但是他知道治療性愛的“傷痕”并非一朝一夕之事，所以選擇了春節(jié)這個沒有任何思想和心理負擔的時機，專心致志、靜心靜性地培養(yǎng)妻子的性愛熱情，不失為天下丈夫的一大典范。

陳琴芳（38歲，設計總監(jiān)）：先揚后抑——“春宵”從早晨開始

我與丈夫好不容易放下手頭的工作，在除夕之夜趕回家與父母兄嫂團圓。親人們圍坐在一起是敘不完的舊，說不完的知心話，談不完的向往，直到凌晨兩點，大家才在母親的一再勸說下回房間休息。丈夫一進屋便摟著我求歡。我原本對性生活的熱情就不高，再加上熬夜的困倦，只好采取緩兵之計：“忍一忍吧，明天就初一啦，我雙倍奉陪?！?/p>

被欲望煎熬了一夜的丈夫早早醒來，他伸手撫摩我。我從夢中醒來，竟然開始主動用手去刺激丈夫。一番云雨之后，丈夫驚訝地問我：“平時看你一心撲在工作上，對我十分冷淡，今早兒怎么變得如此‘性趣盎然了呢？”

性愛指南

對習慣于在相同時間做愛的夫妻，就像一個人的一日三餐，餓了便想到了吃，這種吃卻是典型的生理本能需要；而做愛既是生理的本能需要，更是性愛藝術的體現。像陳琴芳夫婦這樣“春宵”從早晨開始——利用節(jié)日改變做愛時間正是做愛藝術的具體體現。

企業(yè)家、成功人士，由于日常工作壓力大，往往容易對性生活缺乏激情，久而久之，他們對性愛的厭倦心理便會影響到夫妻感情。盡管造成這種局面的原因是多種多樣的，但是最主要的卻是性生活的按部就班、一成不變。

陸斌（41歲，大學教授）：鴛鴦戲水——滿腔激情融化在浴室里

春節(jié)假期，我與妻子帶著小女兒在日本度假。游玩了一整天回到酒店，妻子幫女兒洗浴后，坐在沙發(fā)上休息。我含情脈脈地摟著妻子深情地親吻起來。為了安排假期，連日來的操勞，加之白天游玩，妻子坐在沙發(fā)上就懶得動彈一下，實在提不起“性”趣的妻子抱歉地說：“我好累呀，先洗澡休息啦！”我靈機一動，向妻子獻起了殷勤?！笆茄?，這些天是把你累得夠嗆，我?guī)湍阆丛璋?？?/p>

我讓妻子的頭枕在浴缸的沿上，身子在水中漂浮，我的手便開始在妻子的每一寸肌膚上漫游。一時間浴室被水蒸氣團團籠罩，霧也朦朧，人也朦朧，情也朦朧，我們兩個人緊緊擁抱馬上進入了性愛的天堂。

性愛指南

在許多人的思維意識里，節(jié)日就是馬不停蹄地吃喝玩耍，通宵達旦地狂歡娛樂，性卻成了無助的羔羊，被孤零零地冷落在一旁。洗浴可以洗去全身的疲憊與困倦，這是眾所周知的，而情深意篤的夫妻一同入浴有助提高“性”趣并不是每對夫妻都知曉的。

程琳（37歲，財務總監(jiān)）：春宵一刻值千金——還須提防親熱過度

春節(jié)期間我經常在白天感到頭暈目眩、嗜睡疲乏、下腹發(fā)脹、腰膝酸軟。停止一兩天夫妻生活后，身子還能有些恢復，但只要跟老公一親熱，許多不適就會逐漸加重。

老公擔心我身體有什么不測，馬上通知了我的家庭醫(yī)生。醫(yī)生對我進行全面檢查后，沒有發(fā)現明確的病因。反復詢問，我才難堪地把頻繁向丈夫求歡的情況說了出來。聽了我的話，醫(yī)生說：“夫妻生活過度，受傷的可不僅僅是男性??！”

性愛指南

春節(jié)長假，忙碌的企業(yè)家們補完了平日缺少的睡眠，也補足了平日馬虎行事的性愛，但也有人像程琳女士一樣因此補過了頭。許多女性認為夫妻生活過度專指男性，其實并非如此。性愛過程是男女雙方的中樞神經系統(tǒng)和植物神經系統(tǒng)以及交感、副交感神經系統(tǒng)的全身性綜合反應的過程。女性在性生活時，同樣有全身肌肉緊張度明顯增強、心跳加快、血壓升高、呼吸急促、全身皮膚血管擴張、排汗增加、疲憊乏力等全身性表現。如果女性性愛過度，每次的時間拖得很長，或每一天都有一兩次甚至更多，也會傷身而影響健康。

2015春節(jié)健康前攻略·出行

GO帶你去領略中國最美之地

辛苦奔波了一年，春節(jié)期間給自己放個長假，帶上家人，踏上旅途，去欣賞和領略中國十大最美之地，不僅放松心情，聯絡親情，也可以享受祖國母親帶給自己的新春禮物。

杭州西湖 ★★★★★

西湖被譽為“人間天堂”。不僅山水秀美，林壑幽深，更有大量的文物古跡，以及優(yōu)美動人的神話傳說。蘇堤兩邊水波瀲滟，游船點點。遠處是天色空蒙，青山滴翠，雜樹升煙。此時走在堤上，你會被眼前的景色所驚嘆，心醉神馳。西湖的美景不僅是春天繁花絢爛，更有夏日里蓮碧接天，秋夜中月印三潭，冬雪后疏影橫梅，還有那煙柳籠紗中的鶯啼，細雨迷蒙中的樓臺。即便是同一景色也因節(jié)氣的變化而具有不同的特色。無論你何時來到這里，都會領略到她不同的風韻。杭州樂園里笑聲飛揚，激情滿懷。

海南三亞 ★★★★★

三亞是海南省風景名勝最多而又最密集的地方，在約200公里的海岸線上，密布亞龍灣、大東海、鹿回頭公園、天涯海角、海山奇觀、南山文化旅游區(qū)等聞名中外的旅游景點。大自然把最宜人的氣候、最清新的空氣、最和煦的陽光、最湛藍的海水、最柔和的沙灘、最風情萬種的少數民族、最美味的海鮮……都賜予了這座海南島最南端的海濱旅游城市。

承德避暑山莊 ★★★★☆

避暑山莊分宮殿區(qū)、湖泊區(qū)、平原區(qū)、山巒區(qū)四大部分。宮殿區(qū)位于湖泊南岸，地形平坦，是皇帝處理朝政、舉行慶典和生活起居的地方，占地10萬平方米，由正宮、松鶴齋、萬壑松風和東宮四組建筑組成。湖泊區(qū)在宮殿區(qū)的北面，湖泊面積包括州島約占43公頃，有8個小島嶼，將湖面分割成大小不同的區(qū)域，層次分明，洲島錯落，碧波蕩漾，富有江南魚米之鄉(xiāng)的特色。

湖北武當山 ★★★★☆

湖北武當山是我國四大道教名山圣地、世界文化遺產、全國重點風景名勝區(qū)及我國著名的旅游勝地和宗教活動場所。盤古以來，它以“亙古無雙勝境，天下第一仙山”的顯赫地位，吸引了眾多高真逸士隱居、修煉、養(yǎng)生，潛心探研醫(yī)術、養(yǎng)生術、仙術，為人類留下了極為寶貴的財富，成為千百年來人們頂禮膜拜的“神峰寶地”，被譽為“仙山瓊閣”。

黑龍江五大連池 ★★★☆☆

五大連池火山群，正以其奇異壯美的火山景觀、波光粼粼的湖水，噴水吐玉的礦泉、新穎美觀的療養(yǎng)別墅，蜚聲海內外，享有“火山公園”之美譽。目前，這里已成為著名的旅游、療養(yǎng)勝地，每年都接待眾多的海內外游人。我們不僅可以飽覽這里的湖光山色，還可以暢飲含有多種對人體有益元素的礦泉水，享受到洗浴泉帶來的那種舒適與溫馨。

福建武夷山 ★★★☆☆

武夷山地處中亞熱帶，境內群山重疊，海拔1800米以上的山峰多達30余座，形成天然屏障，冬季可阻擋或削弱北方冷空氣的入侵，具有降水量多、濕度大、霧日長、氣溫垂直變化顯著等氣候特點。武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫17.6℃，平均降水量1864毫米。

牡丹江鏡泊湖 ★★☆☆☆

鏡泊湖是中國最大、世界第二大高山堰塞湖，著名旅游、避暑和療養(yǎng)勝地，國家級重點風景名勝區(qū)，國際生態(tài)旅游度假避暑勝地，世界地質公園。距離牡丹江市區(qū)僅百余公里?！扮R泊”意為“清平如鏡”。紅羅女的傳說為這里的山水備添靈性，許多偉人的行蹤墨寶也給名湖增色不少。

江蘇天目湖 ★★☆☆☆

景區(qū)目前已建成羊山自然公園、湖里山公園、報恩禪寺、狀元閣、射擊城、海洋世界、水上樂園等旅游景點，湖周群山環(huán)抱，湖水清冽，間有畫若棋盤的田畔、疏密錯落的茶園，到處是一幅幅純自然的田園風光圖。湖岸蜿蜒曲折，自然景色與人工點綴相得益彰。景區(qū)內古樹名木，奇花異草，姿態(tài)萬千。野豬、野兔、野雞、野鴨等野生動物棲息繁衍，自成天趣。

浙江天臺山 ★☆☆☆☆

天臺山不但自然風光奇麗秀美，人文積淀深邃厚實，而且旅游的區(qū)位條件也相當優(yōu)越。天臺是中國最早的產茶地之一。天臺山盛產優(yōu)質高山茶葉——云霧茶，還誕生了東方茶文化——中國茶道。天臺山還盛產中藥材，有白術、茯苓、石斛等名貴藥材1000余種，其中“天臺烏藥”品質獨特，是中醫(yī)的“長生不老藥”。

湖北神農架 ★☆☆☆☆

神農架是中國內陸保存完好的唯一一片綠洲和世界中緯度地區(qū)唯一的一塊綠色寶地。蒼勁挺拔的冷杉，古樸郁香的巖柏，雍容華貴的梭羅，風度翩翩的珙桐，獨占一方的鐵堅杉，枝繁葉茂，遮天蔽日；金絲猴、白熊、蘇門羚、大鯢以及白鸛、白鶴、金雕等走獸飛禽出沒草叢，翔天林間。

神農頂雄踞“華中第一峰”，風景埡名躋“神農第一景”；紅坪峽谷、關門河峽谷、夾道河峽谷、野馬河峽谷雄偉壯觀；陰峪河、沿渡河、香溪河、大九湖風光綺麗；萬燕棲息的燕子洞、時冷時熱的冷熱洞、盛夏冰封的冰洞、一天三潮的潮水洞、雷響出魚的錢魚洞令人叫絕；流泉飛瀑、云海佛光皆為大觀。