守衛(wèi)“舌尖上的安全”

姜紅德

在海亮CIO丘立濤看來，海亮集團植根農(nóng)業(yè)已久，三年的積累，厚積而薄發(fā)，特別是食品安全的信息化建設任重道遠，需要提前規(guī)劃、布局和不斷創(chuàng)新。

食品安全怎樣保障？生產(chǎn)、流通各環(huán)節(jié)如何有效控制？浙江民企海亮集團大手筆投入生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，高起點選擇自建、自管、自營的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，覆蓋了有機肥、飼料生產(chǎn)及全程冷鏈等各個環(huán)節(jié)，向社會提供真正意義上的健康安全生態(tài)食品。

在海亮CIO丘立濤看來，海亮集團植根農(nóng)業(yè)已久，三年的積累，厚積而薄發(fā)，特別是食品安全的信息化建設任重道遠，需要提前規(guī)劃、布局和不斷創(chuàng)新。經(jīng)過前期的準備，目前集團打造的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)，可以算得上是行業(yè)內(nèi)一個全方位、立體化的食品安全保障體系。

全產(chǎn)業(yè)鏈打造安全食品

在糧食進口依賴日益加劇、食品安全問題日漸突出的今天，海亮集團旗下食品公司明康匯卻以“買得明白，吃得放心”的理念打出了自己的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。作為海亮集團農(nóng)業(yè)領域的一支奇兵，明康匯的定位非常明確，力爭成為中國“以生鮮為特色的中高端健康食品全產(chǎn)業(yè)鏈第一品牌”。海亮集團董事局主席馮海良也借此機會表示，自己不會做“土豪農(nóng)業(yè)”，但真正的優(yōu)質食品，因時間成本問題，價格也必須維持在一個基本水平。

“2011年，我們最初的想法只是想解決海亮集團所轄學校的食品安全問題，打算在諸暨找1000畝土地自己種點蔬菜，養(yǎng)一些雞?！笨墒墙?jīng)過仔細的思考之后，馮海良認為如果只做食品鏈條上的任何一個環(huán)節(jié)，都很難保障食品安全，不如把選種、種植、加工、銷售、物流等環(huán)節(jié)全部做下來，這樣就不用擔心因在某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題而影響全局。對于馮海良提出的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，國內(nèi)著名蔬菜領域科學家張興平曾說，“即便對先正達、孟山都這樣的跨國巨頭來說，也不會選擇去做自營全產(chǎn)業(yè)鏈，而是通過社會化分工，掌控關鍵環(huán)節(jié)?！?/p>

盡管如此，在海亮集團“三年一劍”的厚積薄發(fā)背景下，明康匯全產(chǎn)業(yè)鏈模式還是由此誕生了?！澳依藦倪x種、種養(yǎng)、加工、儲運乃至終端銷售的垂直一體化系統(tǒng)”。較之于訂單類全產(chǎn)業(yè)鏈，“明康匯”產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)全部自營，“通過對所有環(huán)節(jié)全部予以把控，以避免系統(tǒng)和割裂性風險”，成為首個真正意義上的全產(chǎn)業(yè)鏈。

這樣一來問題也擺在了面前。作為國內(nèi)第一個以全產(chǎn)業(yè)鏈為模式的食品企業(yè)，如何保障從選種到加工、物流、銷售等整個環(huán)節(jié)上的一體化運作？在“千里之堤毀于蟻穴”的壓力下，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯誤，就會導致整個系統(tǒng)的崩潰。在當前食品安全的信任體系仍很脆弱的今天，明康匯的“吃螃蟹”舉動，很有可能導致一著不慎，滿盤皆輸。

在海亮明康匯農(nóng)業(yè)品牌啟幕之時，為了給外界一個明確的答復，籌謀三年之久的“農(nóng)產(chǎn)品全程追溯體系”也被公之于眾。據(jù)丘立濤介紹，明康匯農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)披露信息覆蓋蔬菜、魚類、肉類等自產(chǎn)全品類生鮮，涵蓋產(chǎn)地信息、種養(yǎng)方式、用藥標準、最后一次用藥信息、檢測報告、物流溫度與時間等多個環(huán)節(jié)，以求告知于公眾，便于監(jiān)督。

此外，明康匯在全程冷鏈物流、質量監(jiān)管體系、科研團隊建設等方面均撤下重金，海亮內(nèi)部稱之為“兩大體系，八項措施”。馮海良在談到食品安全的話題時說，“產(chǎn)銷分離，信息不透明、環(huán)境污染都是造成食品問題的主要原因”，“但誠信的匱乏才是根源之所在”。也正是在這次活動上，“明康匯”與40多名中高管代表簽下誠信協(xié)議，表達出共同守衛(wèi)“舌尖上的安全”的決心。

信息化布局“一體多用”

說起明康匯的全產(chǎn)業(yè)鏈追溯系統(tǒng)的起源，還要提到2012年丘立濤剛剛加入海亮集團的時候。在此之前丘立濤在外資IT企業(yè)、國內(nèi)新能源企業(yè)中做過技術和管理崗位，選擇加入海亮是因為他覺得，民營企業(yè)將是未來中國經(jīng)濟發(fā)展的主要驅動力，而與馮海良的接觸更加速了這一過程。在海亮集團之前，很少有企業(yè)做食品全產(chǎn)業(yè)鏈模式，而海亮本身在環(huán)保、地產(chǎn)、金融等領域深耕多年，但是卻沒有任何農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗。在決定進軍農(nóng)業(yè)之后，企業(yè)并沒有給信息化建設更多的時間去考慮?！爱敃r農(nóng)業(yè)的業(yè)務還都沒有做起來，業(yè)務部門的需求也就不會很明確，信息系統(tǒng)怎么去設計都是一個未知數(shù)”。在這樣的背景下，集團并沒有就此推遲信息系統(tǒng)的建設，而是要求對流程及系統(tǒng)結構進行全盤設計。

在這個時候，作為CIO的丘立濤主要考慮的有三個問題。首先是信息的通暢，要做到從田間地頭到物流配送供應鏈的數(shù)據(jù)共享及貫穿，并不是一件容易事；其次信息系統(tǒng)建設必然涉及到IT成本的問題，雖然業(yè)務剛剛起步，但是企業(yè)并不想一開始就處于虧損狀態(tài)，信息部門的工作之一就是搜集信息，并對門店成本進行各種對比并優(yōu)化；最后是質量安全，這是個不用多說的重要問題。

全產(chǎn)業(yè)鏈模式的特點就是整個業(yè)務會貫穿第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)，涉及到農(nóng)業(yè)種植、加工、營銷等不同環(huán)節(jié)，因此在信息化布局上也不同于一些單純的制造業(yè)或貿(mào)易企業(yè)，涉及到的系統(tǒng)也五花八門，不一而足。而在接受記者采訪過程中，丘立濤把這種復雜立體化的信息系統(tǒng)形象比喻為一個航母戰(zhàn)斗群。

首先作為整個航母核心平臺的是SAP系統(tǒng)，這一系統(tǒng)包含有很多的模塊，比如財務、數(shù)據(jù)、物流、材料計劃，相應的信息系統(tǒng)都會組合起來形成一個核心。在這個平臺上，會有很多的“武器系統(tǒng)、預警系統(tǒng)和防御系統(tǒng)”，比如有和農(nóng)科院合作的農(nóng)業(yè)種植系統(tǒng)，可以通過它來管理農(nóng)作物種植期間的農(nóng)藥、施肥、澆水等作業(yè)，同時通過對接追溯系統(tǒng)還能夠清楚地查詢到相關產(chǎn)品的用藥時間和用藥標準、用地情況等等信息，具體可以細致到某類產(chǎn)品用藥后能否采摘這樣的細節(jié)上。還有就是生產(chǎn)制造系統(tǒng)，通過它可以進一步管理采摘后的農(nóng)產(chǎn)品的加工配方等問題。通過物流管理體系，可以了解和管理運輸車隊的進展情況，以及對一些特定產(chǎn)品進行冷鏈配送管理。

“現(xiàn)在追溯系統(tǒng)既可以做到像上面提到的那樣從上到下追蹤每一個產(chǎn)品從田間地頭到餐桌上的每一條信息，也能反過來追蹤這些產(chǎn)品的加工、種植、用藥等信息，出現(xiàn)問題只要核實相關訂單、加工單和產(chǎn)地電子標牌，就可以追溯到具體的用地。”丘立濤這樣對記者講述現(xiàn)在追溯系統(tǒng)的方便性。

但是要保障追溯系統(tǒng)能夠做到萬無一失，丘立濤認為還要滿足一些額外條件：首先無論是哪一件商品或產(chǎn)品都必須對應唯一的編碼。拿西紅柿來說，現(xiàn)在明康匯產(chǎn)品追溯系統(tǒng)可以做到的是對每一批次的產(chǎn)品做到追蹤，產(chǎn)品批次和具體的生產(chǎn)日期等信息結合起來可以發(fā)揮監(jiān)督的作用；其次，從管理層面要執(zhí)行嚴格管理的制度，只有這樣，才能在種植、加工、物流等環(huán)節(jié)不出現(xiàn)人為造成的錯誤。

仍有提升空間

作為一家深耕農(nóng)業(yè)領域三年而厚積薄發(fā)的企業(yè)，明康匯農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)也創(chuàng)造了國內(nèi)第一的榮譽。但是在外界看來，這樣的系統(tǒng)真的能夠保障食品安全萬無一失嗎？在食品安全行業(yè)問題和困難重重的今天，農(nóng)產(chǎn)品信息追溯系統(tǒng)還能進行哪些改善？如何在新技術環(huán)境下，更好地保障食品安全？這些問題顯然不是明康匯一家企業(yè)面臨的問題，但是這些也確確實實給它們帶來了更多的困惑。

丘立濤給記者講述為了打造這一農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，集團和他本人早就未雨綢繆，在人才儲備、技術設計和運營管理方面進行了大量的嘗試。拿使用手機追溯來說，為了方便越來越多的用戶隨時隨地追溯到相關農(nóng)產(chǎn)品的信息，公司在門店購買后的產(chǎn)品包裝上貼上了標簽，通過掃描標簽上的二維碼可以知道該產(chǎn)品的安全食用日期，同時掃描完成后會將用戶手機頁面轉移到明康匯網(wǎng)站，在這里會有更多的會員推送信息及電子商務打折信息，和會員綁定后，未來通過手機可以進一步進行二次營銷。

從一開始就定位在生鮮產(chǎn)品的中高端用戶，決定了信息系統(tǒng)將主要面對這些高收入人群，而生鮮產(chǎn)品的特殊性，也導致物流配送系統(tǒng)對成本和時間都有嚴格要求。按照丘立濤的想法，將來會和一些地圖廠商來做短信推送，同時經(jīng)過線上線下的合作推出生鮮電商020，這些想法都會一步步落實，目前明康匯已經(jīng)在國內(nèi)外加快購地和開新店的步伐，相信信息化建設也會同步跟上，為國內(nèi)首家食品全產(chǎn)業(yè)鏈模式保駕護航。