幼兒園午餐管理初探

殷虹

摘 要：午餐是幼兒在園活動的一個中間環(huán)節(jié)，它對孩子的身心發(fā)育與成長具有重要的作用。因此，如何創(chuàng)設(shè)寬松、合理的就餐環(huán)境，讓幼兒更加科學(xué)合理地進餐，是每位幼教工作者不容忽視的職責(zé)。

關(guān)鍵詞：幼兒園；午餐管理；良好習(xí)慣

中圖分類號：G619.28 文獻標(biāo)志碼：B 文章編號：1008-3561（2015）11-0074-01

一般情況下，幼兒在園進餐時會略顯拘謹(jǐn)。因為，孩子們吃飯時講話了，就會被教師制止，會被提醒抓緊時間吃，幼兒只好埋頭吃飯。幼兒不喜歡吃某菜，但在教師的注視下、催促下，也會吃掉，幼兒在這樣的氛圍中無法感受到吃飯的快樂，好似在完成一項任務(wù)。這不但影響了幼兒的情緒，也不利于幼兒的身心發(fā)展?！队變簣@管理條例》指出：幼兒園應(yīng)當(dāng)貫徹保育與教育相結(jié)合的原則，創(chuàng)設(shè)與幼兒的教育和發(fā)展相適應(yīng)的和諧環(huán)境，引導(dǎo)幼兒個性的健康發(fā)展。那么，如何才能做到讓幼兒愉快就餐呢？

一、餐前活動激發(fā)食欲

1. 請幼兒猜測菜譜

每到就餐時，孩子們的目光全都聚集到教室門口，保育員阿姨推著香噴噴的餐車來了。孩子聞到飯菜飄香，來了興趣，教師應(yīng)抓住這個教育時機，讓大家猜猜今天吃什么菜，馬上有很多孩子舉手回答。然后，教師估計孩子的胃口已被吊起來了，就打開餐車蓋子請幼兒播報菜譜。孩子聽到菜譜后，有的說“老師，我的口水都要流下來了！”其他孩子也不甘示弱，都說“我的口水也要流下來了！”于是，孩子們的食欲被大大激發(fā)。讓孩子自己想吃、高興地吃是最基本的目標(biāo)。

2. 餐前游戲幫助開胃

教師可以帶領(lǐng)孩子利用午餐前的時間進行餐前游戲。游戲要安靜一些，內(nèi)容要有趣且具有參與性。我最常帶孩子玩的是送信，孩子們百玩而不膩。這個游戲充滿未知，誰也不知道下一封信會送到誰手中，孩子們帶著好奇，玩得特別認(rèn)真。還可以念兒歌，玩手指游戲，變著花樣讓幼兒在進餐前擁有愉快的情緒。

3. 根據(jù)幼兒的實際情況盛飯菜

不是所有的小孩都能吃完所有飯菜的，也不是所有的小孩都喜歡吃每天的飯菜，那么幼兒的個別差異就需要老師和保育員關(guān)注并針對幼兒的實際情況量身定做。例如，盛飯前可以先告訴幼兒“如果你今天不喜歡吃哪個菜，你可以告訴老師，可以幫你少盛一點，這樣你就可以全吃完了?！边@樣做的效果很好，原本挑食的孩子能逐漸地吃更多的菜了，原本不喜歡吃某菜的孩子到現(xiàn)在喜歡吃了，進步十分明顯。對于飯量不一的幼兒，可以分別給予多盛和少盛，確保每個孩子吃得飽吃得愉快。

二、寬松環(huán)境確保情緒愉快

好的用餐環(huán)境有益于幼兒愉快就餐，應(yīng)該是寬松、融洽、和諧的，對幼兒沒有太多限制，能把吃午飯當(dāng)作一種享受，那么，需要怎樣營造一個好的用餐環(huán)境呢？

首先，在用餐過程中，要給幼兒提供自主選擇飯菜的機會，幼兒可根據(jù)當(dāng)天的胃口來選擇量多或者是量少的飯菜。其次，要鼓勵幼兒添飯?zhí)聿颂頊?，并給予孩子一些表揚，從而激勵別的孩子也來添。例如，有幾個孩子想添，但是不會主動來要。對于這樣的孩子，老師可以采取詢問的方法，再幫其添。教師要巡回觀察幼兒就餐情況，若發(fā)現(xiàn)有人偷偷把飯菜倒在盤子里的情況，要對其進行鼓勵教育，盡量使幼兒每個菜都吃，確保營養(yǎng)充足。對于一些不良習(xí)慣，要及時幫助其改正，如進餐姿勢、衛(wèi)生習(xí)慣、進餐速度、是否偏食等，培養(yǎng)孩子正確的飲食習(xí)慣，不掉米粒、愛惜糧食、認(rèn)真吃飯不東張西望。

三、適度交流，調(diào)節(jié)進餐氣氛

對于就餐時孩子到底能不能說話，我思考了很久。若讓孩子說話，可能會發(fā)生嗆喉現(xiàn)象，也影響食欲和進餐速度；若不讓幼兒說話，就餐氣氛就顯得十分壓抑。孩子年齡小，想講什么就自然地講了出來，教師如果一味限制其不能說話，必定會影響幼兒就餐的情緒，孩子憋得難受，吃得也不會健康。陶行知先生這樣說過：要解放孩子的頭腦、雙手、腳、空間、時間，使他們充分得到自由的生活，從自由的生活中得到真正的教育。因此，我覺得孩子在用餐時可以以教師講話為主，同時也不能限制孩子講話。比如，教師可以說“某某組的孩子已經(jīng)吃掉一半了，他們吃得真快，有哪一組能超過他們嗎？”又如“某某今天第一個吃完，應(yīng)該評選為‘吃飯之星，也想評到的小朋友要加快速度啦！不講話才能吃得快哦！” 可以采取鼓勵、暗示等方式來激勵幼兒，幼兒都有一定的好勝心，都希望自己能被老師報到是第幾名，這就促進了孩子專心吃飯，講話的現(xiàn)象也少了。對于個別不停講話和張望的孩子，應(yīng)給予更多的關(guān)注，鼓勵他們專心吃飯，幫助他們養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣。

四、餐后活動養(yǎng)成良好習(xí)慣

飯后漱口、擦嘴這一環(huán)節(jié)必不可少，教師要多給予一些關(guān)注，幫助孩子養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。對于吃完飯的幼兒，可以讓其搬小椅子去走廊閱讀圖書，或者去玩材料框里的玩具?？梢栽诓牧峡蚶锾峁└魃始?、皺紋紙、雙面膠、粗線等原材料，以及一些已經(jīng)制作好的玩具，如：小鈴鼓、小手套等，豐富幼兒的餐后活動。飯后，還可以帶孩子去校園散步，幫助其消化，同時又開闊了視野。教師可以利用這一教育時機，向幼兒介紹校園里的花草樹木，拓展幼兒的知識面。

午餐的時間很短，但是就在這短短的三十分鐘里，同樣蘊含著許多教育時機。因此，教師要做個有心人，時刻關(guān)注幼兒，鼓勵引導(dǎo)幼兒，講究教育方法，讓孩子每天都擁有一段愉快、輕松的午餐時光，并養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

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