蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒技術(shù)研究

蔡開地　黃梅卿　張閩春　鄭羨清

摘 要 通過雙孢蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒不同溫度、不同時間處理進行栽培試驗，研究了不同條件下雙孢蘑菇菌絲生長、出菇情況和單產(chǎn)。結(jié)果表明：該技術(shù)能促進蘑菇菌絲爬土、結(jié)菇、出菇，減少病蟲、雜菌危害，縮短轉(zhuǎn)潮時間，減少次菇，增產(chǎn)2.84%～5.71%。蘑菇覆土材料管道式蒸汽消毒的最佳溫度為60 ℃、保持最佳消毒時間為10 h。

關(guān)鍵詞 雙孢蘑菇；覆土材料；管道式蒸汽消毒

中圖分類號 S158 文獻標(biāo)識碼 A

Pipe Steam Sterilization Technology Applied to

Agaricus bisporus Casing Soil

CAI Kaidi1，HUANG Meiqing1，ZHANG Minchun2，ZHENG Xianqing1

1 Soil and Fertilizer Station in Licheng District， Putian， Fujian 351100， China

2 Office of Edible Fungi in Wuyishan City， Fujian Province， Wuyishan， Fujian 354300， China

Abstract The effects of pipe steam sterilization technology applied to Agaricus bisporus casing soil under different temperature and time on its mycelial growth， yield and diseases and insect pests were studied. The results showed that using this technology， the of A. bisporus colonized strongly and evenly in casing layer， had a higher fruiting rate and a shorter inter-flush period， suffered less diseases and insect pests， and the yield could be increased by 2.84%-5.71%. The optimum temperature of pipe steam sterilization technology was 60 ℃， and the optimum culture time was 10 h.

Key words Agaricus bisporus；Casing soil；Pipe steam sterilizing technology

doi 10.3969/j.issn.1000-2561.2015.12.023

覆土材料是雙孢蘑菇栽培基質(zhì)的一部分，覆土技術(shù)是雙孢蘑菇栽培的一個重要環(huán)節(jié)，是雙孢蘑菇生產(chǎn)中一項增產(chǎn)增收的有效措施。通過覆土，能使緩沖菌床溫度變化，減少水分蒸發(fā)量，同時可使二氧化碳濃度急劇升高，促進菌絲扭結(jié)和子實體分化[1]；覆土層中的細菌與雙孢蘑菇菌絲之間存在營養(yǎng)共生關(guān)系，能對菌絲生物量產(chǎn)生明顯作用[2]，對雙孢蘑菇產(chǎn)量、質(zhì)量和整齊度產(chǎn)生影響[3]。近年來我區(qū)積極推廣蘑菇三次發(fā)酵綜合配套栽培技術(shù)[4]，取得到很好的效果。但是因為蘑菇種植密度大和連茬栽培，從而導(dǎo)致雜菌和害蟲基數(shù)大，病蟲害發(fā)生率高，使得菇農(nóng)不得不施用農(nóng)藥，這給蘑菇食用安全帶來極大隱患。覆土材料消毒，則能較早地在一定程度上減輕病蟲害，減少農(nóng)藥用量，從而提高雙孢蘑菇的安全性，具有重要意義。土壤消毒方法主要有化學(xué)消毒法、物理消毒法和生物熏蒸法三類[5]?；瘜W(xué)消毒法主要是使用石灰[6]、福爾馬林、多菌靈[7]及溴甲烷等各種熏蒸劑進行消毒，該方法雖然經(jīng)濟易行，但是化學(xué)藥劑的使用會對空氣、水源、土壤等產(chǎn)生污染，且?guī)韲?yán)重的農(nóng)藥殘留，對雙孢蘑菇的安全性及質(zhì)量產(chǎn)生負面影響，不利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。而物理消毒法有太陽能加熱消毒法[8]、蒸汽消毒法[9]和熱水消毒法[10]等，為無害化處理。生物熏蒸是利用來自十字花科或菊科植物殘體釋放的有毒氣體殺死土壤害蟲、病菌，不僅可以對土壤進行消毒，而且可以合理利用 農(nóng)業(yè)廢棄物，是土壤消毒重要的發(fā)展方向[11]。本文應(yīng)用蒸汽處理技術(shù)并進行改造，對雙孢蘑菇覆土材料消毒，研究其對蘑菇產(chǎn)量、品質(zhì)及土傳病蟲危害等方面的影響，以期為雙孢蘑菇覆土消毒提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 供試菌株 供試菌株As2796，由福建省農(nóng)科院食用菌開發(fā)應(yīng)用研究中心提供。

1.1.2 培養(yǎng)料配方及處理 建造連體式規(guī)范化菇房，每座安排8～10豎床架，每豎床架寬1.4 m，長8.0 m，6層，栽培總面積520～650 m2。菇床兩側(cè)操作，中間通道寬0.8 m，四周為0.7 m。菇床底層離地0.3 m，除第4層層間高度為0.6 m外，其余各層間高度均為0.5 m，頂層離房頂最低處亦應(yīng)在0.5 m以上。第4層的通道上搭建架路以便管理及采菇。菇床用床面竹搭鋪，間距5～6 cm。菇房外披塑料薄膜，再覆蓋草簾。

培養(yǎng)料采用3次發(fā)酵技術(shù)進行發(fā)酵[2]，每130 m2使用干晚稻草2 500 kg，干牛糞500 kg，豆粕粉30 kg，尿素20 kg，過磷酸鈣40 kg，石膏粉60 kg，石灰粉60 kg。

1.2 試驗方法

1.2.1 覆土管道式蒸汽消毒溫度試驗 試驗設(shè)置4個處理：A處理，蒸汽消毒，55 ℃保持8～10 h；B處理，蒸汽消毒，60 ℃保持8～10 h；C處理，蒸汽消毒，65 ℃保持8～10 h；D處理，常規(guī)消毒（對照），覆土處理用5%甲醛溶液50 kg在130 m2均勻噴灑，并覆蓋薄膜密封3～5 d，待用。每個處理4次重復(fù)。除覆土消毒處理不同外，其它如配方、發(fā)酵、菌種和噴水等管理相同。觀察記錄每個處理的菌絲爬土速度、覆土至出菇天數(shù)（d）、轉(zhuǎn)潮情況、病蟲害危害情況、品質(zhì)及單產(chǎn)。

1.2.2 覆土管道式蒸汽消毒時間試驗 試驗設(shè)置5個處理：A處理，常規(guī)消毒（對照），覆土處理用5%甲醛溶液50 kg在130 m2均勻噴灑，并覆蓋薄膜密封3～5 d，待用；B處理，蒸汽消毒，60 ℃保持6 h；C處理，蒸汽消毒，60 ℃保持8 h；D處理，蒸汽消毒，60 ℃保持10 h；E處理，蒸汽消毒，60 ℃保持12 h。每個處理4次重復(fù)。除發(fā)酵處理培養(yǎng)時間不同外，其它如接種、覆土、噴水等管理相同。觀察記錄每個處理的菌絲爬土速度、覆土至出菇天數(shù)（d）、轉(zhuǎn)潮情況、病蟲害危害情況、品質(zhì)及單產(chǎn)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)采用EXCELL和DPS進行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 覆土材料蒸汽消毒溫度對蘑菇菌絲生長及出菇情況的影響

覆土材料管道式蒸汽消毒不同溫度處理與對照甲醛消毒處理比較（見表1）：其菌絲爬土、結(jié)菇、出菇、轉(zhuǎn)潮普遍比對照的快，受螨蟲、跳蟲等為害也較輕。管道式蒸汽消毒處理中除消毒溫度為55 ℃的處理外，其它兩個處理均沒有發(fā)生雜菌感染，而對照處理的菇床中綠霉、疣孢霉等雜菌的發(fā)生率達5.47%。此外蒸汽消毒各處理出菇時間較短，轉(zhuǎn)潮亦快，且子實體圓正、菇形好，菇體結(jié)實、單菇重，潮次明顯、次菇少。從蒸汽消毒中3種不同消毒溫度處理比較看，以C處理（60 ℃）最佳，其菌絲爬土、結(jié)菇、出菇、轉(zhuǎn)潮等均較快，同時使得病蟲害得到有效控制，出菇數(shù)量多，且品質(zhì)優(yōu)。

2.2 覆土材料蒸汽消毒時間對蘑菇菌絲生長及出菇情況的影響

覆土材料管道式蒸汽消毒不同時間處理與對照甲醛消毒處理比較（見表2）：蒸汽消毒中除消毒時間為6 h的處理其菇床中鬼傘、綠霉等雜菌的發(fā)生率達3.13%外，其它3個處理均沒有發(fā)生雜菌感染。此外蒸汽消毒各處理出菇時間較短，轉(zhuǎn)潮亦快，且子實體圓正、菇形好，菇體結(jié)實、單菇重，潮次明顯、次菇少。從蒸汽消毒中4種不同消毒時間處理比較看，以D、E處理（10、12 h）較佳，其菌絲萌發(fā)、吃料、爬土等均較快，同時使得病蟲害得到有效控制，出菇數(shù)量多，且品質(zhì)優(yōu)。

2.3 覆土材料蒸汽消毒溫度對蘑菇產(chǎn)量的影響

試驗表明（見表3）：覆土材料管道式蒸汽消毒不同溫度處理均具顯著的增產(chǎn)效果，其B、C、A處理與對照D處理比較均達到差異極顯著水平。蘑菇產(chǎn)量最高的是B處理，平均單產(chǎn)達11.1 kg/m2，其次為C處理，單產(chǎn)11.0 kg/m2，A處理稍低，單產(chǎn)10.9 kg/m2，與對照D處理比較，增產(chǎn)幅度分別為5.71%、4.76%和3.81%。說明覆土材料蒸汽消毒確能提高蘑菇產(chǎn)量，而且最佳消毒溫度為60 ℃。

2.4 覆土材料管道式蒸汽消毒時間對蘑菇產(chǎn)量的影響

試驗表明（見表4）：覆土材料管道式蒸汽消毒不同時間處理亦均具有顯著的增產(chǎn)效果，但消毒時間不同其增產(chǎn)效果亦不同，其D、E、C、B處理與對照A處理比較均達到差異極顯著水平。蘑菇產(chǎn)量最高的是D處理，平均單產(chǎn)達11.2 kg/m2，其次為E處理，單產(chǎn)11.1 kg/m2，C處理稍低，單產(chǎn)11.0 kg/m2，B處理最低，單產(chǎn)10.9 kg/m2，與對照A處理比較，增產(chǎn)幅度分別為5.67%、4.73%、3.78%和2.84%。說明覆土材料蒸汽消毒確能提高蘑菇產(chǎn)量，而且最佳消毒時間為10 h。

3 討論與結(jié)論

常見3種物理消毒法中，太陽能消毒法[12]操作簡單、經(jīng)濟實用、對生態(tài)友好，適合北方地區(qū)的大棚和溫室，但其效果受氣候影響較大，效果常不穩(wěn)定，不適于本地區(qū)應(yīng)用。熱水消毒在日本和韓國應(yīng)用較為廣泛，但是會造成營養(yǎng)流失，并且需要排水設(shè)施，耗水量較大。而蒸汽消毒法[9]不僅可以殺死土壤中的病原微生物，還可提高土壤的排水性和通透性，是一種良好的物理消毒方法，適宜大多數(shù)地區(qū)。本試驗所采用的管道式蒸汽消毒技術(shù)用香菇菌筒袋將上下4根鍍鋅管連成一體，用繩子綁緊，形成2個蒸汽通路。通過高溫蒸汽的熱輻射來提升土壤溫度，從而殺滅細菌，達到消毒的目的，屬地表覆膜蒸汽消毒法的范疇。本研究表明，覆土材料管道式蒸汽消毒技術(shù)能促進雙孢蘑菇菌絲爬土、結(jié)菇、出菇，減少病蟲、雜菌危害，且子實體圓正、菇形好，菇體結(jié)實、單菇重，轉(zhuǎn)潮亦快，潮次明顯、次菇少；能有效提高蘑菇產(chǎn)量，與對照比較，其增產(chǎn)幅度達2.84%～5.71%，且消毒最佳溫度為60 ℃、保持最佳消毒時間為10 h。而管道式蒸汽消毒技術(shù)對雙孢蘑菇覆土材料微生物多樣性及雙孢蘑菇質(zhì)量的影響機制，則有待研究。然而，有研究表明，該法效率較低，通常低于30%，因此，如何提高蒸汽消毒的效率，并進而研制相關(guān)機械，則有待于進一步研究。而管道式蒸汽消毒技術(shù)對覆土中的微生物多樣性及雙孢蘑菇質(zhì)量的影響，則有待于進一步研究。

參考文獻

[1] 孟慶國. 食用菌栽培中覆土的好處及方法[J]. 西北園藝， 2011（3）： 49-49.

[2] 蔡為明， 金群力， 馮偉林，等. 覆土對雙孢蘑菇菌絲產(chǎn)量的影響[J]. 園藝學(xué)報， 2008， 35： 1 167-1 174.

[3] 馮偉林， 金群力， 范麗軍，等. 不同覆土基質(zhì)微生物結(jié)構(gòu)特征研究及其對雙孢蘑菇產(chǎn)量的影響[J]. 菌物學(xué)報， 2014， 33（2）： 425-432.

[4] 張祖堂， 邱春錦， 盧翠香， 等. 雙孢蘑菇三次發(fā)酵操作規(guī)程[J]. 食用菌， 2014， 36（5）： 39-40.

[5] 曹坳程， 郭美霞， 王秋霞， 等. 世界土壤消毒技術(shù)進展[J]. 中國蔬菜， 2012， 21： 17-22.

[6] 閆軍花. 雙孢蘑菇高產(chǎn)高效栽培技術(shù)[J]. 中國農(nóng)業(yè)信息， 2011（9）： 36-37.

[7] 張桂香， 楊建杰， 耿新軍， 等. 6種藥劑處理覆土對雙孢蘑菇品質(zhì)的影響[J]. 中國食用菌， 2009， 28（4）： 28-31.

[8] 萬新建， 筒井政道， 繆南生. 太陽能土壤消毒效果研究簡報[J]. 長江蔬菜， 2008， 18： 57-58.

[9] 曹坳程. 中國甲基溴土壤消毒替代技術(shù)[M]. 北京： 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社， 2000： 172-176.

[10] 趙 超， 馮 斌， 吳樂天，等. 燃煤熱水土壤消毒機在日光溫室中的應(yīng)用試驗[J]. 新疆農(nóng)機化， 2012（1）： 46-48.

[11] Garcia-Alvarez A， Bello A， Sanz R， et al. Biofumigation as an alternative to methyl bromide for the production of tomatoes and other vegetables[A]. Proceedings of fifth international conference on alternatives to methyl bromide. Lisbon， Portugal， 2004： 171-175.

[12] Katan J， 何 立. 利用太陽能進行土壤滅菌的現(xiàn)狀和前景[J]. 世界農(nóng)業(yè)， 1983（2）： 12-14.