糖對(duì)健康影響有多大？

盛曉陽(yáng)

甜甜的糖果是小朋友的最愛(ài)。然而，讓他們煩惱的是，媽媽總是限制他們吃糖：“飯前不能吃，不然吃不下飯了?！薄俺蕴茄例X會(huì)長(zhǎng)蟲子的！”于是，媽媽和孩子之間經(jīng)常為能不能吃糖而發(fā)生小摩擦。其實(shí)，媽媽限制孩子吃糖的做法沒(méi)錯(cuò)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。除了糖果，在我們的日常飲食中還隱藏著很多的糖，這些糖有些是我們?nèi)梭w所必需的，有些是不需要的，而目前的研究揭示，糖對(duì)健康的影響除了齲齒和影響食欲外，過(guò)量攝入是肥胖發(fā)生越來(lái)越嚴(yán)重的重要因素之一。

糖是人體不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素

糖也稱為“碳水化合物”，是一大類有機(jī)化合物。幾乎每一種天然食物都含有糖：

糖果——蔗糖 ?牛奶——乳糖

水果——果糖 ?谷物——淀粉

蔬菜——纖維素

這些糖經(jīng)過(guò)人體內(nèi)酶的作用最終分解為葡萄糖、果糖等被人體吸收和利用，成為我們每天能量的主要來(lái)源。

● 2歲以上的孩子和成人，每天所需能量的60%應(yīng)該來(lái)自碳水化合物。大腦等人體重要器官則必須完全由葡萄糖提供能量。

● 腸道內(nèi)菌群與人體健康的關(guān)系受到越來(lái)越多的關(guān)注，來(lái)自蔬菜和水果的纖維素、母乳中的寡糖以及其他一些特殊的糖對(duì)益生菌生長(zhǎng)的促進(jìn)作用也越來(lái)越受到重視。

● 從心理層面上來(lái)說(shuō)，喜愛(ài)甜味是人類的天性。有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，在出生不滿24小時(shí)的寶寶嘴中滴入糖水，寶寶就會(huì)咂吧小嘴，表現(xiàn)出滿意和歡喜。由此可見(jiàn)，糖在日常飲食中不可缺少，也是無(wú)法避免的成分之一。

哪些糖更有利于健康？

不同形式的糖在人體內(nèi)的代謝不同，對(duì)我們的健康也有不同的影響。天然食物中往往同時(shí)含有不同類型的碳水化合物，還含有其他營(yíng)養(yǎng)素，比如，水果含有大量的果糖，但水果還提供纖維素、維生素C等。奶類含有大量乳糖，而奶制品所提供的鈣對(duì)孩子來(lái)說(shuō)非常重要，乳糖也是小寶寶最容易消化利用的碳水化合物。相反，未經(jīng)加工的粗糧含有大量的淀粉和纖維素，但經(jīng)過(guò)精加工后米面中的纖維素大量流失，同時(shí)B族維生素等其他營(yíng)養(yǎng)素也有明顯損失，因而未經(jīng)加工的粗糧比精制米面更健康。因此，糖是不可避免是食物成分之一，但選擇粗糧、新鮮水果和蔬菜以及奶制品等來(lái)提供我們所需的糖更有利于健康。怎樣找出隱藏的糖？

在日常生活中，除了糖果這些看得見(jiàn)的不利于健康的糖，還有相當(dāng)多的類似的糖隱藏在各種食物中。比如一瓶350毫升的可樂(lè)或其他含糖軟飲料中所含有的糖分可折合約50克的蔗糖。不少市售的兒童奶、酸奶等都額外添加了蔗糖。各種冷飲、糕點(diǎn)等甜食中也往往含有大量的蔗糖、果糖。此外，紅燒肉、紅燒魚、糖醋排骨、茄汁魚片等在烹飪過(guò)程中也會(huì)加入蔗糖。

需要特別提醒的是，100%純果汁一直被認(rèn)為是一種健康飲料。但近期研究認(rèn)為，水果被加工成果汁后，纖維素大量減少，而果糖進(jìn)一步濃縮。雖然沒(méi)有額外添加蔗糖等，但多喝果汁同樣會(huì)使果糖等簡(jiǎn)單碳水化合物攝入過(guò)高，因而應(yīng)該讓孩子吃整個(gè)水果，而不是喝果汁。目前歐美國(guó)家建議，學(xué)齡期前兒童每天喝果汁的量不應(yīng)超過(guò)150毫升，而學(xué)齡期兒童也不應(yīng)超過(guò)300毫升。

怎樣讓孩子少吃糖？

知道了蔗糖、果糖等攝入過(guò)多的危害，也知道了隱藏著的各種有害健康的糖，但怎樣讓孩子少吃這些糖，還需要學(xué)習(xí)更多的技巧。

● 少吃糖需要從小培養(yǎng)。純母乳喂養(yǎng)可以滿足小嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需求，媽媽在母乳喂養(yǎng)期間不必為小嬰兒額外添加水分，特別是不必添加果汁、葡萄糖水等。

● 媽媽準(zhǔn)備輔食時(shí)不加鹽，也不應(yīng)加糖。

● 以白開水作為孩子的日常飲料，少喝果汁、含糖飲料。

● 家里做菜如以蔗糖調(diào)味也應(yīng)注意適量。這樣可以使孩子從小就熟悉和樂(lè)于接受原味的食物，而不再?gòu)?qiáng)化孩子對(duì)甜味的愛(ài)好。

● 對(duì)于小孩子，沒(méi)有機(jī)會(huì)接觸糖果、含糖飲料，就能大大減少糖的攝入。但對(duì)于大孩子，完全不接觸糖果等是不可能的。這時(shí)媽媽應(yīng)該保持一顆平常心。有時(shí)過(guò)分禁止反而更激起孩子的好奇和逆反。

● 不要把允許吃糖作為一種變相的獎(jiǎng)勵(lì)，這樣會(huì)強(qiáng)化孩子對(duì)糖果的愛(ài)好。對(duì)于大孩子，媽媽可以講明吃糖的危害，并要求孩子盡量少吃，吃完后漱口等。

● 家長(zhǎng)是孩子的榜樣，自己少吃糖、少喝甜飲料才能對(duì)孩子提要求。對(duì)孩子健康有害的糖，對(duì)成人也同樣有害。全家人應(yīng)一致行動(dòng)起來(lái)，選擇健康食物，遠(yuǎn)離垃圾食品。