外賣020市場正在培育和催熟

劉鵬程

2014是餓了么成長的一年

作為一個大學生創(chuàng)業(yè)團隊，在外賣020大戰(zhàn)前，餓了么最為人熟知的就是由大眾點評網領投，對其進行的8 000萬美元的投資。正是在這次融資后，餓了么開始了在2014年的快速發(fā)展，一舉成為了外賣020目前市場占有率第一的品牌。

“2014年之于餓了么是快速發(fā)展的一年?！绷牡竭@個問題，康嘉面帶微笑，侃侃而談。他表示，自2014年5月餓了么獲得大眾點評網領投的8 000萬美元投資后，他們開始快速深入至國內三四線城市。至2014年11月，公司業(yè)務覆蓋城市由30多個增至250多個，加盟餐廳約18萬家，日均訂單量超過150萬，市場份額約70%，團隊規(guī)模3700多人。

如此急速的擴張，給管理上帶來的壓力可想而知，公司規(guī)模的擴大也會對整體戰(zhàn)略產生極大影響，要如何在短短幾個月的時間里解決這一系列問題呢？面對記者的疑問，康嘉道出了他們的辦法：成立一個相關的新部門。由于餓了么一直采取的是扁平化管理策略，其好處是自主性強，能迅速應對變化。可這樣的弊端也很明顯，那就是大型戰(zhàn)略需要執(zhí)行時，各部門協調比較麻煩。為了優(yōu)化對內的量化管理，加強對過程的管控，餓了么由聯合創(chuàng)始人康嘉牽頭，抽調各部門人員組成了一個新部門——“發(fā)改委”，主要負責對大型戰(zhàn)略進行整體協調。除此之外，這一部門，還承擔著餓了么價值觀和方法論的建設。在數據結果之外，該部門還會對員工的業(yè)務過程進行考察，在完成任務的同時，考察員工的價值觀和方法論是否與餓了么的一致。此處，他們還設立課程和手冊，在餓了么內部傳播價值觀和方法論。

當然，在加強團隊建設的同時，餓了么也沒有忘記擴展自己的業(yè)務線?？扛咝Ｍ赓u起家的餓了么在2014年4月成立了高端餐飲發(fā)展部——“品牌館”。經過2014年的發(fā)展，品牌館已經在上海和北京覆蓋有50多個配送站點，與包括望湘園、泰妃閣、山間堂和首爾燜鮮匯等近4 000家品牌餐飲企業(yè)展開合作?？导胃嬖V記者，品牌館每月訂單的增長率做一直保持在100%。

錢不會一直燒下去

自2014年下半年開始，外賣020市場爆發(fā)了一場與2014年年初打車大戰(zhàn)基本相同的燒錢搶市場大戰(zhàn)。面對記者提問康嘉沒有避諱，談了很多他們對這場大戰(zhàn)的看法。

為什么會用燒錢補貼這種方式，康嘉覺得：“補貼已被證明是互聯網企業(yè)行之有效的營銷推廣手段，這一點在年初的打車大戰(zhàn)中已得到驗證?！碑斎?，更重要的方面是互聯網企業(yè)可以通過補貼的方式快速培養(yǎng)用戶習慣，完成市場布局。同時為從業(yè)者提供更好的服務，繼而推進了整個行業(yè)的發(fā)展。

既然是燒錢，那很難不讓人將現在的外賣大戰(zhàn)與打車大戰(zhàn)相比較。在打車大戰(zhàn)中，補貼一停APP就無人問津，外賣大戰(zhàn)是否會重蹈覆轍呢？對這個問題康嘉顯得很自信，他認為目前的市場競爭環(huán)境確實需要燒錢，但這不是最重要的，也不可能一直燒下去。想要提升用戶粘度和線下商家滿意度，起關鍵作用的還是持續(xù)服務商家、服務用戶的能力?！梆I了么一直以來就特別重視數字化、精細化運營，重視產品體驗，一直在優(yōu)化產品和服務。”康嘉如是說。他還舉了個例子：2014年9月，餓了么發(fā)布了《微信》拼單功能，用戶能通過《微信》分享完成多人拼單訂餐，從而提高集體訂餐效率。

而提到線下商家，康嘉表示長期服務好商戶是餓了么的核心目標之一。考慮到線下商家的實際需求，餓了么自己開發(fā)了Napos后臺管理系統(tǒng)，包含了從客戶端軟件到出票機的所有流程，以幫助商家解決實際問題。Napos系統(tǒng)不僅可以為商戶的經營管理帶來了便利，還能為其提供數據分析，幫助商家調整菜品，打造爆款外賣菜品。另外，面對有媒體爆出的“黑作坊”問題，餓了么正在與相關監(jiān)管部門密切溝通和配合，推進整個行業(yè)的規(guī)范化進程。為此，他們正在建立商戶信用評價體系，通過公正透明的“信息披露”，將商戶信用信息呈現在用戶面前，讓用戶的消費選擇“投票”促使商戶規(guī)范化經營。目前，新的商戶認證系統(tǒng)已經在北京等城市試點上線。而且，康嘉認為《餐飲業(yè)經營管理辦法（試行）》的施行，“將在未來不斷提升現有外賣行業(yè)的服務流程和服務規(guī)范?！?/p>

外賣020正在培育和催熟

面對2015年，康嘉認為目前國內外賣020市場正處在培育和催熟階段，市場潛力巨大。2015年更多玩家和更多資本也會陸續(xù)加入，行業(yè)競爭可能會加劇，而這也會促使行業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)逐步完善。為此康嘉舉了個例子：配送。目前各大在線外賣平臺幾乎都是“輕模式”，配送幾乎都由線下商家負責，服務質量顯然得不到保證。2015年，這方面應該會有大的改善。餓了么就在搭建專注于食物外賣的物流平臺，并和更多物流第三方合作.讓第三方物流能夠標準化的介入到整個外賣的鏈條中來，希望借此能催生出一批區(qū)域化物流團隊，逐步建立起基于餐廳外賣配送的生態(tài)系統(tǒng)。

那在2015年會不會出現一個占據統(tǒng)治地位的行業(yè)巨頭呢？康嘉這樣回答這個問題：“歸根結底還是能持續(xù)服務好商戶，用戶體驗更好的平臺更有可能成為最后的勝出者?！?/p>