武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場的現(xiàn)狀分析

耿獻(xiàn)輝　陳凱淵

特約欄目主持：耿獻(xiàn)輝

男，河北保定人，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)博士，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授，碩士生導(dǎo)師。研究方向?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品流通。2010.01-2011.01在新西蘭梅西大學(xué)做訪問學(xué)者，2012.10-2013.02在日本九州大學(xué)做訪問學(xué)者，聯(lián)合開展國際農(nóng)產(chǎn)品流通研究。主持國家自然科學(xué)基金青年項(xiàng)目一項(xiàng)，在《British Food Journal》和《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題》等SCI和CSSCI期刊發(fā)表論文10篇。

導(dǎo)讀：批發(fā)市場在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通中仍然扮演著十分重要的角色，長三角地區(qū)的蔬菜批發(fā)市場承擔(dān)著集散地批發(fā)和銷地批發(fā)的功能，不同功能的蔬菜批發(fā)市場有著不同的運(yùn)營模式和收費(fèi)制度，但也擁有著相同的基本特征。

基金項(xiàng)目：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)人文社會科學(xué)基金“蔬菜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究”（SKGW2014003）

耿獻(xiàn)輝，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院，210095

陳凱淵，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院

收稿日期：2014-11-12

20世紀(jì)80年代中期，我國逐步放開了農(nóng)產(chǎn)品的統(tǒng)購統(tǒng)銷制，開始建立起以市場為主導(dǎo)的農(nóng)產(chǎn)品流通制度[1]。販賣商也在這一時期開始發(fā)展起來，他們通過長途運(yùn)輸將農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地運(yùn)送至各大城市中，這也是農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域流通之始[2]，當(dāng)前批發(fā)市場已成為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的主要流通渠道[3]。由于資源稟賦帶來的勞動分工，大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地出現(xiàn)了大量的產(chǎn)品剩余，而大城市中第二第三產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展使得農(nóng)地迅速減少，導(dǎo)致當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)產(chǎn)品無法滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?，販賣商正是看中了這一情況，將生產(chǎn)過剩、價(jià)格較低的產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)送至需求較大、價(jià)格較高的銷地。起初這種行為是自發(fā)進(jìn)行的，顯得分散而又混亂，不久之后，政府為了規(guī)范和治安以及保證大城市居民能夠購買到充足的農(nóng)產(chǎn)品而對販買販賣的現(xiàn)象加以管制。通過建立農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，為農(nóng)產(chǎn)品交易提供了集中的場所，不但提高了交易效率和促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的流通，還方便了對市場的管理。考慮到批發(fā)市場運(yùn)營的公有性[4]和批發(fā)商交易的私有性之間的矛盾，政府制定了一系列的收費(fèi)制度來對批發(fā)市場進(jìn)行日常治安和設(shè)備的改進(jìn)與維護(hù)，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是亂和臟的，批發(fā)商都是各地來的農(nóng)民，市場內(nèi)部不斷行駛著中型大型的長途運(yùn)輸車和機(jī)動性較強(qiáng)的三輪車。那么，當(dāng)前的蔬菜批發(fā)市場內(nèi)部環(huán)境是否得到了改善，市場的運(yùn)營是否產(chǎn)生了不同呢？南京農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜產(chǎn)業(yè)體系課題組對武漢市白沙洲農(nóng)產(chǎn)品大市場和南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心進(jìn)行了調(diào)研，搜集了關(guān)于兩地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的運(yùn)營現(xiàn)狀、批發(fā)主體的基本特征的信息，據(jù)此討論武漢和南京地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場現(xiàn)狀的相關(guān)話題。

1 武漢和南京蔬菜批發(fā)市場的現(xiàn)狀概述

1.1 武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場

武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場是全國重要的集散地批發(fā)市場，也是武漢地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，2012年實(shí)現(xiàn)全年交易總量350萬t，交易總額240億元。蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品交易中占有較大的份額，批發(fā)市場內(nèi)部設(shè)有蔬菜北交易區(qū)和蔬菜南交易區(qū)，每個大交易區(qū)下包括了10個交易小區(qū)，每個交易小區(qū)內(nèi)部包含了10余家商行。白沙洲批發(fā)市場主要經(jīng)營水產(chǎn)批發(fā)、糧油批發(fā)和蔬菜批發(fā)，而蔬菜南、北交易區(qū)總的占地規(guī)模將近是整個批發(fā)市場的1/2。

白沙洲蔬菜批發(fā)市場內(nèi)包含了4個主體，分別是市場管理者、經(jīng)紀(jì)人、商行和采購商。市場管理者負(fù)責(zé)蔬菜的檢測、交易秩序的維持和交易費(fèi)用的收取；經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)在產(chǎn)地收購蔬菜，并將蔬菜運(yùn)送至批發(fā)市場內(nèi)；商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷售；采購商則是下游需求方，負(fù)責(zé)蔬菜的購買。從供應(yīng)鏈視角將蔬菜批發(fā)中物流和資金流分別進(jìn)行闡述。首先，蔬菜供應(yīng)鏈中的物流流程為蔬菜經(jīng)紀(jì)人從蔬菜產(chǎn)地向農(nóng)戶收購蔬菜后，將蔬菜長途運(yùn)送至批發(fā)市場內(nèi)，由于沒有可交易的場地，經(jīng)紀(jì)人將蔬菜委托給商行代為銷售，商行在批發(fā)市場內(nèi)部擁有交易場地，在接受到經(jīng)紀(jì)人送來的蔬菜后代為銷售，采購商將根據(jù)自己的需求購買蔬菜。其次，蔬菜供應(yīng)鏈中的資金流流程為經(jīng)紀(jì)人將蔬菜運(yùn)送進(jìn)場時，批發(fā)市場會以貨物質(zhì)量為單位，收取費(fèi)用，經(jīng)紀(jì)人把貨物交給商行時會給出一個報(bào)價(jià)，當(dāng)貨物售出后商行給經(jīng)紀(jì)人的貨款即為這個報(bào)價(jià)，而商行一般會以高于經(jīng)紀(jì)人所給報(bào)價(jià)的價(jià)格出售商品，剩余的利潤歸自己所有。此外，部分商行采用另一種銷售模式，即從經(jīng)紀(jì)人手中接到貨物后，根據(jù)當(dāng)日市場行情銷售蔬菜，按銷售量收取固定的中介費(fèi)用并不擠占剩余利潤。采購商在購買商品時不僅要支付貨款，還需要支付以件為單位的交易費(fèi)用，件是包裝蔬菜的小箱子。不同類別蔬菜每件的質(zhì)量不同，同一種蔬菜每件質(zhì)量也不相同。整個交易過程中，物流流程較為簡單清晰，資金流流程則略顯復(fù)雜。

1.2 南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心

南京市農(nóng)副產(chǎn)品物流中心又稱南京眾彩物流中心，是全國重要的農(nóng)產(chǎn)品銷地批發(fā)市場，也是南京地區(qū)最大的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，蔬菜交易在整個農(nóng)產(chǎn)品交易中占有很大的比重。眾彩物流主要經(jīng)營蔬菜、水產(chǎn)、果品和副食品、肉類，4個交易區(qū)總占地33.78 hm2，其中蔬菜交易區(qū)占地10.27 hm2，占比30.4%。眾彩物流的發(fā)展目標(biāo)是成為面向東部地區(qū)的現(xiàn)代化菜籃子中心，整個規(guī)劃中一期主要建設(shè)蔬菜、水產(chǎn)等專業(yè)市場交易區(qū)，二期則致力于建設(shè)糧油、蔬菜加工區(qū)、綜合物流區(qū)和配送中心。

眾彩物流蔬菜批發(fā)市場內(nèi)包含了3個主體，分別是市場管理者、經(jīng)紀(jì)人和采購商。市場管理者的職能為檢測蔬菜安全質(zhì)量、維持交易秩序和收取交易費(fèi)用，經(jīng)紀(jì)人的職能為到產(chǎn)地收集蔬菜，并運(yùn)送至批發(fā)市場內(nèi)進(jìn)行銷售分配，采購商的職能為從批發(fā)商手中采集蔬菜，并將其銷售給下游零售商或終端消費(fèi)者。同樣可以從供應(yīng)鏈中的物流和資金流視角對南京市場的運(yùn)營模式加以解析。首先，蔬菜的物流流程為蔬菜從生產(chǎn)者環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至經(jīng)紀(jì)人環(huán)節(jié)，經(jīng)紀(jì)人將產(chǎn)地蔬菜運(yùn)送至批發(fā)市場內(nèi)進(jìn)行自主銷售，通過下游采購商將蔬菜從經(jīng)紀(jì)人環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)移至采購商環(huán)節(jié)，再由采購商將蔬菜銷給下游零售商或者終端消費(fèi)者。其次，蔬菜的資金流流程為經(jīng)紀(jì)人將收集的蔬菜運(yùn)送進(jìn)入批發(fā)市場時，市場管理者將根據(jù)不同的蔬菜種類收取不同的進(jìn)場費(fèi)，經(jīng)紀(jì)人將蔬菜銷售給采購商時，采購商會當(dāng)場支付貨款且不需要支付額外費(fèi)用，此時就完成了批發(fā)市場內(nèi)經(jīng)紀(jì)人與采購商的交易，整個流程較為簡單，物流和資金流流程均較為清晰。

2 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場特征比較

2.1 交易模式和方式的比較

交易模式指批發(fā)經(jīng)營主體在批發(fā)市場內(nèi)出售貨物所遵循的規(guī)則，交易方式指批發(fā)市場內(nèi)買賣雙方在商品定價(jià)和交換時所采取的手段。在批發(fā)市場成立初期，經(jīng)營主體一般將運(yùn)送至市場內(nèi)部的貨物自行銷售，隨著社會勞動分工的日益精細(xì)，有的批發(fā)市場內(nèi)部出現(xiàn)了代銷商，專門負(fù)責(zé)商品的銷售。由于受到基礎(chǔ)設(shè)施及技術(shù)的限制，無論是采用自銷或是代銷模式，供需雙方在交易時均采用傳統(tǒng)的當(dāng)面議價(jià)、現(xiàn)金結(jié)算等手段。

本次武漢和南京的調(diào)研揭示兩者在交易模式方面存在差異，在交易方式方面是一致的。首先，武漢白沙洲蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的蔬菜交易是通過代銷模式進(jìn)行的，經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)產(chǎn)地的收集與運(yùn)輸，商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷售，兩類主體分工明確，各自行使專門的職能；南京眾彩物流蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的蔬菜交易是通過自銷模式進(jìn)行的，經(jīng)紀(jì)人將產(chǎn)地收集的蔬菜運(yùn)送進(jìn)入市場內(nèi)部并且進(jìn)行銷售，單個主體承擔(dān)兩種職能。其次，武漢和南京蔬菜批發(fā)市場現(xiàn)階段都采用了傳統(tǒng)的當(dāng)面議價(jià)和現(xiàn)金結(jié)算的手段，供需雙方在討價(jià)還價(jià)后確定最終價(jià)格，然后通過一手交錢一手交貨的方式完成交易。

2.2 交易主體利益分配的比較

交易模式和收費(fèi)制度的不同使得商品利潤在不同主體間的分配產(chǎn)生差異，例如，代銷與自銷模式有著不同的利益分配準(zhǔn)則，同樣市場管理者收取進(jìn)場費(fèi)的對象和力度也將影響供需雙方之間的利益分配。

首先，武漢批發(fā)市場采用的是代銷模式，經(jīng)紀(jì)人將貨物委托給商行進(jìn)行銷售，商行從中獲取利潤差價(jià)或者中間費(fèi)用，顯然這一模式降低了經(jīng)紀(jì)人的銷售風(fēng)險(xiǎn)，同時也將部分利潤從經(jīng)紀(jì)人方面轉(zhuǎn)移至商行方面，其中，賺取利潤差價(jià)的商行擠占了經(jīng)紀(jì)人更多的利潤，而只收取中間費(fèi)用的商行則較少地?cái)D占了經(jīng)紀(jì)人的利潤；南京批發(fā)市場采用的是自銷模式，經(jīng)紀(jì)人自主銷售貨物從而承擔(dān)了全部的風(fēng)險(xiǎn)并獲得了全部的收益。其次，從市場收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)存在差異的角度看，武漢批發(fā)市場對經(jīng)紀(jì)人和采購商雙方都收取費(fèi)用，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)與商品數(shù)量相關(guān)而與蔬菜品種無關(guān)，相較之下采購商將支付更高的進(jìn)場費(fèi)，因此批發(fā)市場獲得了經(jīng)紀(jì)人的較少利益而擠占了采購商較多的利益。

3 武漢和南京地區(qū)蔬菜批發(fā)市場發(fā)展建議

3.1 促進(jìn)批發(fā)市場的功能建設(shè)，增強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的加工職能

當(dāng)前的批發(fā)市場擁有農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格發(fā)現(xiàn)、流通分配等職能。隨著消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的多樣化需求以及加工技術(shù)和儲藏能力的提升，企業(yè)為了增加農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值而對其進(jìn)行進(jìn)一步的加工處理。批發(fā)市場是數(shù)量龐大的初級農(nóng)產(chǎn)品集散地，利用這一優(yōu)勢，批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)在周邊設(shè)立加工區(qū)，將農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)引入批發(fā)市場內(nèi)部或周圍，通過規(guī)模效應(yīng)逐步形成農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的集聚效應(yīng)。

3.2 提高批發(fā)主體的組織化程度，提升農(nóng)產(chǎn)品的交易效率

當(dāng)前批發(fā)市場內(nèi)部經(jīng)營主體的組織化程度較低，一般是小規(guī)模分散的個體批發(fā)商，在與下游采購商的議價(jià)過程中采用討價(jià)還價(jià)的方式，這使得同一經(jīng)營主體在一天中產(chǎn)生同種農(nóng)產(chǎn)品的多頻次交易以及多種價(jià)格。多頻次交易提高了交易成本，連續(xù)競價(jià)方式則加劇了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的不穩(wěn)定性。因此，可以通過提高批發(fā)主體的組織化程度來降低交易成本，并且減緩農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的波動程度。

3.3 適度推廣武漢市場的代銷模式，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品流通的專業(yè)化分工

通過對比武漢和南京兩地蔬菜批發(fā)市場的交易模式可以發(fā)現(xiàn)，武漢市場采用的是代銷模式，而南京市場采用的是自銷模式，代銷模式是農(nóng)產(chǎn)品流通過程中專業(yè)化分工的結(jié)果，經(jīng)紀(jì)人負(fù)責(zé)蔬菜的收集與運(yùn)輸，商行負(fù)責(zé)蔬菜的銷售。代銷模式促進(jìn)了蔬菜流通效率的提高，有利于擴(kuò)大蔬菜交易的規(guī)模，緩解農(nóng)戶種植蔬菜的賣難問題，因此，可以在合適的地區(qū)嘗試部分推廣代銷模式。

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