德宏州高山蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策探討

趙從新　鄭宇峰　何繼文

特約欄目主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進(jìn)與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心副主任，國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會(huì)委員，國(guó)家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項(xiàng)“長(zhǎng)江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國(guó)外園藝作物品種引進(jìn)與改良（南方）國(guó)際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人，多個(gè)省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級(jí)以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中主持國(guó)家級(jí)科技項(xiàng)目8項(xiàng)；培育審（認(rèn)）定瓜菜新品種16個(gè)，其中主持選育9個(gè)；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制訂國(guó)家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部；獲省級(jí)以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)等8項(xiàng)，獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

導(dǎo)讀：發(fā)展高山蔬菜對(duì)幫助德宏州山區(qū)農(nóng)民增收致富和緩解德宏州夏秋季蔬菜淡季供應(yīng)問題具有十分重要的作用，但是高山蔬菜的發(fā)展也面臨著許多問題和困難，本文對(duì)德宏州高山蔬菜的發(fā)展優(yōu)勢(shì)及存在的問題和困難進(jìn)行研究分析，制定出了：立足于本州市場(chǎng)，在保護(hù)高山自然環(huán)境條件的基礎(chǔ)上，因地制宜，從過去的數(shù)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩G色質(zhì)量型可持續(xù)發(fā)展，提高產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的總體思路，并提出了各項(xiàng)具體措施。

趙從新，云南省德宏州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，678400，電話：13988295043，

E-mail：mszcx@126.com

鄭宇峰，何繼文，云南省德宏州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心

收稿日期：2014-10-30

德宏州地處云南省西部，夏秋季高溫多雨，濕度大，年降雨量1 436.7～1 709.4 mm，5～10月降雨量占全年降雨量的88%～90%，5～10月室外白天平均氣溫在27℃以上，晝夜溫差大，在壩區(qū)種植蔬菜難度很大，因此夏季是德宏州蔬菜供應(yīng)淡季，大多數(shù)蔬菜靠外地調(diào)入。在氣候冷涼的高寒山區(qū)發(fā)展蔬菜種植是解決本州夏秋季蔬菜市場(chǎng)需求的有效措施，同時(shí)也為山區(qū)農(nóng)民增收致富開辟了一條新的途徑。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

德宏州自2012年開始進(jìn)行高山蔬菜開發(fā)，以盈江縣油松嶺為重點(diǎn)，進(jìn)行高山蔬菜新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)研究及示范推廣，示范推廣了簡(jiǎn)易育苗大棚建設(shè)，蓄水池積雨水，穴盤育苗，合理使用石灰防病，病蟲害綜合防治等技術(shù)，引進(jìn)和選育出了不少新品種，實(shí)現(xiàn)了大白菜、苤藍(lán)、萵筍、南瓜生產(chǎn)上零的突破，2014年，全州高山夏秋蔬菜種植面積933 hm2（包括復(fù)種面積），平均每667 m2產(chǎn)量1.5 t，品種主要為蘿卜、蓮花白（結(jié)球甘藍(lán)）和花椰菜，其中蘿卜和蓮花白占70%左右，多數(shù)在本州各縣市銷售，有少數(shù)蘿卜銷往騰沖，少量蔬菜搭配壩區(qū)其他蔬菜銷往緬甸。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1 氣候優(yōu)勢(shì)

適合種植夏秋蔬菜的山區(qū)海拔大多都在1 800 m～2 000 m，夏秋季平均氣溫在18～25℃，氣候冷涼濕潤(rùn)，好多在壩區(qū)夏季種植不能正常生長(zhǎng)的蔬菜，如：大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、蘿卜、萵筍等，在山區(qū)都能像壩區(qū)冬季一樣正常生長(zhǎng)，并且能夠獲得較高的產(chǎn)量。

2.2 生態(tài)優(yōu)勢(shì)

目前種植高山蔬菜的地區(qū)山高人稀，土壤疏松，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量高，酸堿度適中，適合各類蔬菜生長(zhǎng)。高山地區(qū)空氣清新，水質(zhì)清澈，無“三廢”污染，農(nóng)作物自然隔離條件好，農(nóng)藥使用量小，民風(fēng)淳樸，是一方未被污染的凈土。

2.3 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

由于我州夏季高溫多雨，壩區(qū)蔬菜種植難度較大，蔬菜品種單調(diào)、數(shù)量少，多數(shù)蔬菜靠外地調(diào)入；所以發(fā)展高山蔬菜生產(chǎn)正是彌補(bǔ)我州蔬菜淡季供應(yīng)的有效措施，市場(chǎng)前景廣闊。

2.4 品質(zhì)優(yōu)勢(shì)

因高山地區(qū)氣候冷涼、晝夜溫差大，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，利于蔬菜作物養(yǎng)分的積累。所以高山蔬菜用農(nóng)藥少，商品性好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可溶性固形物含量高，口感好風(fēng)味好，品質(zhì)高。

3 存在的主要困難和問題

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施差

①山區(qū)蔬菜水源基礎(chǔ)設(shè)施缺乏。缺乏蓄水、排灌設(shè)施，主要靠天等水，遇到干旱時(shí)，育好的菜苗無法移栽，移栽了的菜苗因無水澆灌而干死。德宏山區(qū)雨水普遍在5月中旬以后才會(huì)來臨，水利條件跟不上，絕大多數(shù)菜地沒有辦法提前播種滿足本地市場(chǎng)需求，影響了夏秋蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)，也降低了菜農(nóng)生產(chǎn)收益。

②山區(qū)蔬菜基地硬化道路缺乏。山區(qū)主干道雖然大多數(shù)已修成水泥路，但是蔬菜基地內(nèi)的道路缺乏，有路的也都是土路，夏秋雨季任何車輛都無法通行，山區(qū)菜農(nóng)蔬菜生產(chǎn)收獲季節(jié)，需要人背馬馱往外運(yùn)，增加了生產(chǎn)成本，降低了效益。

③我州缺乏蔬菜收貯的場(chǎng)地和設(shè)施。如冷庫(kù)、蔬菜收購(gòu)和批發(fā)場(chǎng)所等，批發(fā)市場(chǎng)少，規(guī)模小，市場(chǎng)條件差，在大街邊占道批發(fā)的現(xiàn)象較普遍；流通環(huán)節(jié)多、差價(jià)大，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不規(guī)范，大商小販競(jìng)爭(zhēng)混亂，蔬菜生產(chǎn)很難與銷區(qū)建立穩(wěn)固的銷售關(guān)系，占據(jù)穩(wěn)固的市場(chǎng)份額。

3.2 陡坡地多，緩坡地少

目前海拔在1 800 m以上種植高山蔬菜的山區(qū)，坡度大多數(shù)都在25°以上，25°以下的很少，這樣的高山陡坡地，大面積開墾種植蔬菜，今后勢(shì)必會(huì)造成生態(tài)環(huán)境惡化、水土流失嚴(yán)重，從而會(huì)導(dǎo)致山體滑坡、泥石流等自然災(zāi)害的發(fā)生。

3.3 蔬菜專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏

各縣市缺少懂蔬菜的技術(shù)人員，對(duì)蔬菜專業(yè)人力投入很少。鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)基本上沒有搞蔬菜的專業(yè)技術(shù)人員，全州蔬菜試驗(yàn)示范培訓(xùn)指導(dǎo)工作主要依靠州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜室，無法全面顧及。

3.4 缺少技術(shù)支撐，種植技術(shù)掌握不全

由于缺乏專業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)服務(wù)主要是通過州縣組織的技術(shù)培訓(xùn)會(huì)，在生產(chǎn)中缺乏到菜地的技術(shù)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，如育苗方法、栽植密度、水肥管理、病蟲害防治等指導(dǎo)服務(wù)，加之種植戶多為留守在家的老人、婦女，文化程度低，接受能力差，從而導(dǎo)致生產(chǎn)過程中遇到技術(shù)問題不能及時(shí)解決。

3.5 蔬菜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大

蔬菜價(jià)格波動(dòng)大，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)高，好賣的時(shí)候，收購(gòu)商高價(jià)搶購(gòu)，不好賣的時(shí)候，0.4～0.6元/kg也無人問津，而蔬菜產(chǎn)品又不耐貯運(yùn)，如遇市場(chǎng)滯銷，極易造成腐爛廢棄，給農(nóng)戶造成損失，全國(guó)各地由于蔬菜滯銷而導(dǎo)致廢棄腐爛的事時(shí)有發(fā)生。

3.6 高毒農(nóng)藥使用監(jiān)管困難

邊遠(yuǎn)山區(qū)由于經(jīng)濟(jì)落后，農(nóng)戶喜歡買效果好、價(jià)格低廉的高毒農(nóng)藥，在蔬菜上使用甲胺磷、特丁硫磷等高毒農(nóng)藥的情況不少，由于山區(qū)山高路遠(yuǎn)，地塊分散，道路難行，所以對(duì)這些農(nóng)藥使用的監(jiān)管比較困難。

3.7 組織化程度低，缺乏合理的統(tǒng)籌規(guī)劃

我州夏秋蔬菜生產(chǎn)缺乏州、縣、鄉(xiāng)、村相關(guān)人員的一個(gè)合理統(tǒng)籌規(guī)劃，技術(shù)上缺乏攻關(guān)協(xié)作，領(lǐng)導(dǎo)上缺乏統(tǒng)一部署安排，農(nóng)村缺乏蔬菜合作社，各地老百姓蔬菜生產(chǎn)均是各自為政，價(jià)格一好，大家一窩蜂，導(dǎo)致單一品種播種面積過大，本地市場(chǎng)供過于求，菜農(nóng)豐產(chǎn)不豐收。

4 發(fā)展的總體思路

立足于本州市場(chǎng)，以滿足本州居民需求為主，適當(dāng)銷往我州騰沖等周邊地區(qū)和緬甸。在保護(hù)高山自然環(huán)境條件的基礎(chǔ)上，充分利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，因地制宜，宜菜則菜，宜林則林，不盲目大規(guī)模擴(kuò)大高山蔬菜面積，從過去的品種單一生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槎嗥贩N、多層次立體發(fā)展；從過去的數(shù)量型發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)榘踩G色質(zhì)量型可持續(xù)發(fā)展，提高產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，從而逐步形成具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)，不斷提高高山蔬菜發(fā)展的效益。

5 發(fā)展的具體措施

5.1 完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)能力

①大力改善交通運(yùn)輸條件 改造菜區(qū)干線公路、鄉(xiāng)村公路，加修田間作業(yè)道，至少要讓摩托車夏秋雨季能開到農(nóng)戶地上，方便群眾農(nóng)資和蔬菜的拉運(yùn)，改變農(nóng)戶運(yùn)送農(nóng)資和蔬菜靠人背馬馱的現(xiàn)狀。

②興建排灌設(shè)施 在集中連片有水源的產(chǎn)區(qū)因地制宜每3.3 hm2修建10～50 m3的蓄水池，架設(shè)引水管道，把山區(qū)細(xì)小水源蓄積起來，依靠自然地形高差形成水壓，用塑料輸水管把水輸送到各家各戶菜地，確保澆灌用水，提高菜區(qū)抗旱能力。

③興建簡(jiǎn)易收菜棚 針對(duì)山區(qū)蔬菜生產(chǎn)較為分散，蔬菜商銷售成本高的情況，結(jié)合各項(xiàng)目片區(qū)特點(diǎn)，每3.3～13.3 hm2菜地配套建設(shè)一簡(jiǎn)易收菜集散地供菜農(nóng)、菜商臨時(shí)避雨、交易蔬菜產(chǎn)品。場(chǎng)地邊設(shè)明顯標(biāo)牌，上注明該點(diǎn)蔬菜生產(chǎn)面積、品種、聯(lián)系電話等。場(chǎng)地上建簡(jiǎn)易彩鋼瓦棚或陽(yáng)棚，并配雨水收集池，便于清洗蔬菜產(chǎn)品。

④配套冷藏設(shè)施建設(shè) 針對(duì)夏秋菜易爛，不易儲(chǔ)存情況，結(jié)合各項(xiàng)目片區(qū)市場(chǎng)需求情況，各項(xiàng)目片區(qū)蔬菜交易市場(chǎng)設(shè)簡(jiǎn)易冷藏庫(kù)，可調(diào)溫度為0～15℃，容量40 t以內(nèi)。主要供夏秋季山壩蔬菜臨時(shí)儲(chǔ)存使用，緩解蔬菜市場(chǎng)產(chǎn)品無法及時(shí)全部售出而造成的損失

5.2 樹立品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

加大高山蔬菜的宣傳力度，提高其知名度。積極利用電腦網(wǎng)絡(luò)、手機(jī)短信微信、新聞、廣播、電視、電臺(tái)和報(bào)刊專版等多種形式宣傳，讓更多的人了解和消費(fèi)高山蔬菜，在各縣市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)立2～3個(gè)高山蔬菜銷售專柜，通過銷售專柜的建立，方便市民能買到安全優(yōu)質(zhì)的高山蔬菜，同時(shí)能提高高山蔬菜的知名度，擴(kuò)大影響力，提高高山蔬菜產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率。

5.3 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和人才培養(yǎng)

①采用現(xiàn)場(chǎng)觀摩、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì)、講課、播放各種音像制品、發(fā)放宣傳資料等多種形式，有組織、有計(jì)劃地加大對(duì)農(nóng)民的技能培訓(xùn)，使農(nóng)民掌握先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，提高農(nóng)民素質(zhì)和技術(shù)水平。

②大量招考蔬菜專業(yè)畢業(yè)人員，壯大充實(shí)蔬菜專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍。通過技術(shù)培訓(xùn)和進(jìn)修學(xué)習(xí)的方式培養(yǎng)縣鄉(xiāng)級(jí)蔬菜專業(yè)技術(shù)人員，每個(gè)縣和每個(gè)重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)抽1～2人分批到州農(nóng)科所或農(nóng)科所高山蔬菜項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)跟隨蔬菜室技術(shù)人員進(jìn)修學(xué)習(xí)4～6個(gè)月，全面掌握各種蔬菜從播種到收獲整個(gè)生育期的種植管理技術(shù)。特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的人才培養(yǎng)，應(yīng)大力加強(qiáng)，盡可能使鄉(xiāng)里有1～2名專職技術(shù)人員，來指導(dǎo)全鄉(xiāng)的蔬菜種植及管理工作。

5.4 扶持龍頭企業(yè)

營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境，積極引進(jìn)和扶持龍頭企業(yè)，研究制定吸引外商及國(guó)內(nèi)企業(yè)、客商投資高山蔬菜深加工的優(yōu)惠政策，使一批名牌龍頭加工企業(yè)落戶德宏，開發(fā)高山蔬菜加工業(yè)。

5.5 加強(qiáng)新優(yōu)品種的推廣應(yīng)用，豐富蔬菜品種

加大新優(yōu)品種引進(jìn)和試驗(yàn)示范工作，通過試驗(yàn)示范，選出適宜高山地區(qū)種植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的優(yōu)良品種，豐富花色品種，分批分品種規(guī)劃種植，滿足市場(chǎng)需求，改變目前品種單一、種植無組織無規(guī)劃的局面。

5.6 積極培育營(yíng)銷隊(duì)伍，培養(yǎng)營(yíng)銷人才

高山蔬菜的銷售是影響生產(chǎn)發(fā)展的關(guān)鍵因素，高山蔬菜產(chǎn)區(qū)要在廣招外地商販的同時(shí)，積極培育以當(dāng)?shù)剞r(nóng)民專業(yè)合作社為主體的蔬菜運(yùn)銷隊(duì)伍，使他們既參與生產(chǎn)又參與市場(chǎng)流通，這樣才能使生產(chǎn)和市場(chǎng)需求更好地結(jié)合起來。

5.7 加強(qiáng)對(duì)高毒農(nóng)藥的監(jiān)管

由政府出面，出臺(tái)相應(yīng)的政策，強(qiáng)制性制止高毒農(nóng)藥的使用，加強(qiáng)田間地頭的檢查，發(fā)現(xiàn)使用高毒農(nóng)藥的農(nóng)戶，今后不得享受任何國(guó)家惠農(nóng)政策。技術(shù)推廣部門做好替代農(nóng)藥的引導(dǎo)使用和示范推廣。

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