監(jiān)測(cè)與監(jiān)控——論法國(guó)食品衛(wèi)生安全防范措施

馮悅 馮學(xué)俊

眾所周知，法國(guó)一直以其歷史悠久的農(nóng)業(yè)以及發(fā)達(dá)的食品加工業(yè)而聞名于世。作為歐盟最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)、世界主要農(nóng)副產(chǎn)品出口國(guó)，法國(guó)每年出產(chǎn)并出口大量谷物、油料、制糖用甜菜、肉類(lèi)、家禽類(lèi)和蛋類(lèi)產(chǎn)品。農(nóng)業(yè)的極度發(fā)達(dá)，給法國(guó)的食品加工業(yè)帶來(lái)了勃勃生機(jī)。農(nóng)業(yè)食品加工業(yè)是法國(guó)當(dāng)前外貿(mào)出口獲取順差的支柱產(chǎn)業(yè)之一。歐洲前100家農(nóng)業(yè)食品工業(yè)集團(tuán)有24家在法國(guó)，世界前100家農(nóng)業(yè)食品工業(yè)集團(tuán)有7家在法國(guó)，法國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品出口居世界第一，占世界市場(chǎng)份額的11%。

法國(guó)農(nóng)業(yè)及食品加工出口業(yè)之所以欣欣向榮，持續(xù)發(fā)展，是因?yàn)榉▏?guó)政府一直十分重視食品衛(wèi)生安全的管理，并在實(shí)踐中總結(jié)出一套積極有效的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)制，以確保食品的品質(zhì)安全，穩(wěn)固其在全球范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品出口及食品加工業(yè)的龍頭地位。

在食品安全衛(wèi)生管理機(jī)制中，監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃是不可或缺的一環(huán)。因此，詳細(xì)地了解法國(guó)食品衛(wèi)生安全監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃，系統(tǒng)地理解其質(zhì)量安全管理上的獨(dú)到方式和方法，對(duì)提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品及加工食品的質(zhì)量安全管理水平便具有了特別的意義。

一、監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃的內(nèi)容

（1）定義

監(jiān)測(cè)計(jì)劃（Plan de surveillance）：

對(duì)動(dòng)物、植物及合成食品所進(jìn)行的對(duì)人體危害的分析。評(píng)估受污染的食物在特定人群中所導(dǎo)致的患病率，評(píng)估消費(fèi)者受其危害的程度。監(jiān)測(cè)計(jì)劃主要是在目標(biāo)人群中進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢查，樣本應(yīng)具有代表性。

監(jiān)控計(jì)劃（Plan de contr?le）：

依然是針對(duì)動(dòng)物、植物及合成食品所進(jìn)行檢測(cè)分析。旨在尋找異常產(chǎn)品，不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品或假貨。監(jiān)控計(jì)劃的樣本已確定，并在已定的標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行抽樣檢查。此類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)主要有：動(dòng)物表現(xiàn)出的臨床跡象，生產(chǎn)機(jī)構(gòu)的地理位置，前次抽樣的不合格產(chǎn)品，某次檢查時(shí)受懷疑的產(chǎn)品等。

（2）檢查方法

定向監(jiān)測(cè)：對(duì)那些已查出有污染甚至有更大污染危險(xiǎn)的產(chǎn)品或動(dòng)物進(jìn)行檢測(cè)。掃描監(jiān)測(cè)：對(duì)那些懷疑有可能被污染的產(chǎn)品或動(dòng)物進(jìn)行檢測(cè)。

一般來(lái)說(shuō)，監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃配合實(shí)施，以提高食品衛(wèi)生安全管理機(jī)制的高效性。監(jiān)測(cè)計(jì)劃主要評(píng)估消費(fèi)者會(huì)面對(duì)多大的感染危險(xiǎn)，并確定相對(duì)應(yīng)的管理措施，以降低危險(xiǎn)系數(shù)，防患于未然。監(jiān)控計(jì)劃主要用于危機(jī)發(fā)生后的控制階段，同時(shí)還要評(píng)估面對(duì)危機(jī)時(shí)政府管理措施的執(zhí)行情況及其效率。

（3）檢查范圍

化學(xué)性質(zhì)的污染：金屬殘留、動(dòng)物體內(nèi)的藥物殘留、蛋白合成激素（激素和助催化劑）、違禁物質(zhì)、頑固有機(jī)污染物（植物藥劑）。

生物性質(zhì)的污染：細(xì)菌、病毒、寄生物、組胺、毒素。

物理性質(zhì)的污染：放射性核素。

以上所列舉出的這些生、化、物理性質(zhì)的污染物都有極大的危害性，可對(duì)人體造成長(zhǎng)期或短期的危害。

（4）目的

法國(guó)食品衛(wèi)生安全機(jī)制的監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃主要依據(jù)歐盟現(xiàn)行的相關(guān)條例而實(shí)施。在歐盟共同市場(chǎng)商品自由流通的大環(huán)境下，歐盟條例要求其成員國(guó)以適中的頻率定期對(duì)人類(lèi)和動(dòng)物的食品產(chǎn)品做官方檢查，以早期發(fā)現(xiàn)潛在的安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析,以保證食品產(chǎn)品符合歐盟的食品條例（règlement ( CE ) n0 822/ 2004）。根據(jù)食品種類(lèi)的不同，危險(xiǎn)程度的高低以及分析方法的差異，歐盟會(huì)下達(dá)特別指示補(bǔ)充說(shuō)明。因此，法國(guó)大部分監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃的制定與實(shí)施與歐盟要求是一致的。例如對(duì)植物產(chǎn)品中的植物藥劑殘留、動(dòng)物初級(jí)產(chǎn)品中的化學(xué)殘留、食品鏈各階段上的動(dòng)物傳染病因素的監(jiān)控檢測(cè)計(jì)劃。除上述常規(guī)性項(xiàng)目外,還有一些臨時(shí)針對(duì)性的任務(wù),如為應(yīng)對(duì)國(guó)內(nèi)某種食品安全質(zhì)量危機(jī)，為出口驗(yàn)證，或應(yīng)某個(gè)特殊機(jī)構(gòu)的要求提供某些參數(shù)，比如說(shuō)歐盟或國(guó)內(nèi)某些評(píng)估危機(jī)的單位索取第一手資料。其他值得一提的是監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)：如放射性核污染的監(jiān)控監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室。必須建設(shè)并維持一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的、職能性的實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)，惟有這樣，在危機(jī)發(fā)生時(shí)，政府才有可能及時(shí)應(yīng)對(duì)。這些實(shí)驗(yàn)室自然不能超越法國(guó)的法律和法規(guī)而存在。

所有監(jiān)測(cè)監(jiān)控項(xiàng)目都屬于官方必查項(xiàng)目，是法國(guó)政府相關(guān)機(jī)構(gòu)評(píng)估和掌控法國(guó)食品衛(wèi)生安全的手段之一，以保證動(dòng)植物產(chǎn)品、動(dòng)物源產(chǎn)品或動(dòng)物食物產(chǎn)品否符合標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)采樣收集第一手資料，評(píng)估消費(fèi)者在多大程度上面臨食品衛(wèi)生安全的危險(xiǎn)，以幫助制定預(yù)防控制危機(jī)的措施并檢測(cè)其效率。顯而易見(jiàn)，這種嚴(yán)格的監(jiān)測(cè)監(jiān)控方式為進(jìn)出口食品提供了衛(wèi)生安全保障。

二、計(jì)劃實(shí)施

（一）組織結(jié)構(gòu)

在法國(guó)食品衛(wèi)生安全管理體系中，法國(guó)食品總局（DGAL :Direction Générale de l’Alimentation）負(fù)責(zé)制定每年的監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃。其內(nèi)容主要有三：1，跟蹤監(jiān)測(cè)的規(guī)程；2，指導(dǎo)地區(qū)和省市有關(guān)單位執(zhí)行實(shí)施；3，收集和分析檢查結(jié)果。

法國(guó)食品總局隸屬于法國(guó)農(nóng)林與農(nóng)副產(chǎn)品部（Ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt），其主要任務(wù)是在國(guó)家衛(wèi)生安全計(jì)劃的指導(dǎo)下協(xié)調(diào)食品衛(wèi)生質(zhì)量安全政策。包括負(fù)責(zé)農(nóng)、漁業(yè)部與動(dòng)、植物健康有關(guān)的事務(wù)，監(jiān)控農(nóng)產(chǎn)品與食品的質(zhì)量，保證食品生產(chǎn)加工的安全。總局根據(jù)歐盟和本國(guó)的食品安全法，與地區(qū)、省市動(dòng)、植物公共衛(wèi)生檢查機(jī)構(gòu)共同完成任務(wù)。比如說(shuō)協(xié)調(diào)司法、監(jiān)督、衛(wèi)生等部門(mén)之間的合作，制定衛(wèi)生危機(jī)管理等方面的計(jì)劃等等。在國(guó)際上，特別是在歐盟內(nèi)部，食品總局還負(fù)責(zé)推廣法國(guó)食品模式、衛(wèi)生模式、以及植物衛(wèi)生模式以捍衛(wèi)法國(guó)在農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)及其相關(guān)領(lǐng)域的立場(chǎng)。除此以外，食品總局也負(fù)責(zé)其他橫向工作，包括處理國(guó)家所有的衛(wèi)生危機(jī)，如：病源，不合格的肉食品、動(dòng)物飼料等；由其調(diào)查大隊(duì)進(jìn)行反欺詐工作；管理檢查食品生產(chǎn)相關(guān)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量等。

食品總局總管14 000 多名有國(guó)家資格證的獸醫(yī)衛(wèi)生人員，其中5 000 多人在基層農(nóng)場(chǎng)工作；擁有25個(gè) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室。每年法國(guó)食品總局都會(huì)對(duì)畜牧場(chǎng)進(jìn)行300 000余次檢查，對(duì)食品鏈上的企業(yè)進(jìn)行90 000次視察，并對(duì)成千上萬(wàn)的出口產(chǎn)品進(jìn)行鑒定檢查。

（二）分工

監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃是在監(jiān)控機(jī)制內(nèi)展開(kāi)的，其活動(dòng)的參入者和行為者眾多，他們的基本分工如下：

食品總局負(fù)責(zé)：

1.分析并監(jiān)督執(zhí)行歐盟規(guī)則；

2.制定并主持落實(shí)監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃；

3.協(xié)調(diào)本機(jī)構(gòu)與計(jì)劃涉及到的部委間的工作，比如說(shuō)隸屬于法國(guó)經(jīng)濟(jì)與財(cái)政部的法國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、反欺詐總局（ la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes du Ministère de l’économie），隸屬于法國(guó)衛(wèi)生與社會(huì)事務(wù)部的法國(guó)衛(wèi)生總局（la Direction générale de la santé du Ministère des affaires sociales et de la santé）等；

4.管理不達(dá)標(biāo)產(chǎn)品并制定相應(yīng)的管理措施；

5.管理國(guó)家實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)絡(luò)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室和國(guó)家授權(quán)實(shí)驗(yàn)室）；

6.管理信息資料的交流系統(tǒng)；

7.向危機(jī)評(píng)估所提交監(jiān)控監(jiān)測(cè)結(jié)果，并負(fù)責(zé)通報(bào)專(zhuān)業(yè)人員和消費(fèi)者。

地方相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)：

1.規(guī)劃并進(jìn)行取樣，部署抽樣檢查；

2.跟蹤并核實(shí)結(jié)果；

3.通報(bào)不合格產(chǎn)品；

4.實(shí)施并跟蹤管理措施。

省市地區(qū)抽樣的質(zhì)量及采集的數(shù)據(jù)，其準(zhǔn)確性至關(guān)重要。它們將直接影響到數(shù)據(jù)的可靠性，影響到對(duì)危機(jī)的評(píng)估，以及后邊對(duì)危機(jī)的應(yīng)對(duì)。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)：

1.認(rèn)可官方措施；

2.組織官方實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)。

官方實(shí)驗(yàn)室網(wǎng)負(fù)責(zé)完成抽樣分析。這些實(shí)驗(yàn)室是唯一授權(quán)可以對(duì)官方監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析且具有相應(yīng)技術(shù)能力的實(shí)驗(yàn)室。

危機(jī)評(píng)估所負(fù)責(zé)：

1.處理各行政部門(mén)送來(lái)的數(shù)據(jù)；

2.撰寫(xiě)技術(shù)報(bào)告，通過(guò)媒體如電視節(jié)目將危機(jī)和相關(guān)建議告知民眾。

最后是歐盟委員會(huì)，它負(fù)責(zé)制定在各成員國(guó)實(shí)施的與監(jiān)測(cè)計(jì)劃有關(guān)的法規(guī)，法令或建議。

三、流程

年復(fù)一年，法國(guó)食品總局制定跟蹤監(jiān)測(cè)規(guī)程，指導(dǎo)地區(qū)和省市有關(guān)單位執(zhí)行實(shí)施，收集和分析檢查結(jié)果。上一年的食品衛(wèi)生預(yù)警和危機(jī)、科學(xué)意見(jiàn)、監(jiān)測(cè)結(jié)果都是制定監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃的參考因素，比如說(shuō)要確定監(jiān)控的產(chǎn)品,確定污染源，又比如說(shuō)如何確定抽樣檢查策略（國(guó)家產(chǎn)品樣品或?qū)Σ糠指呶ｋU(xiǎn)產(chǎn)品的定位）。取樣檢查可評(píng)估食物鏈上端或直接出售給消費(fèi)者的食品中污染源所造成的患病率程度。在這方面，總局得到各方的技術(shù)支持,它們是國(guó)家危機(jī)評(píng)估所，法國(guó)工作、環(huán)境、食品衛(wèi)生安全署（Anses）、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室。另外，總局還與其他主管食品衛(wèi)生安全的部委密切合作（法國(guó)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)、反欺詐總局[DGCCRF], 法國(guó)衛(wèi)生總局 [DGS]），共同制定和管理監(jiān)控計(jì)劃，以確保對(duì)食物鏈全程也就是說(shuō)對(duì)各生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行全面監(jiān)測(cè)監(jiān)控。

有些監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃年年重復(fù)進(jìn)行，其目的是跟蹤一些產(chǎn)品的合格水平，反過(guò)來(lái)也可以說(shuō)是跟蹤那些對(duì)消費(fèi)者有害的污染物，尤其是被禁止物質(zhì),例如氯霉素以及高危物質(zhì)：二惡英，多氯聯(lián)笨，等等。有時(shí)候,監(jiān)控檢測(cè)計(jì)劃保持對(duì)某一物質(zhì)的長(zhǎng)期跟蹤，例如抗生素耐藥性物質(zhì)等。

有些監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃則因某一威脅而立即進(jìn)行，比如說(shuō)要了解或核實(shí)國(guó)家衛(wèi)生安全的情況，或根據(jù)某一評(píng)估出的危險(xiǎn)制定相應(yīng)的預(yù)防措施。在某一危險(xiǎn)或衛(wèi)生危機(jī)突然出現(xiàn)的情況下，法國(guó)農(nóng)林部可以加強(qiáng)某一計(jì)劃或制定新的計(jì)劃，以便能更好地確定和實(shí)施相應(yīng)的監(jiān)控手段。

大部分監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃都以法國(guó)或歐盟法規(guī)條例為基準(zhǔn)。以保障消費(fèi)者的健康為最終目的，這些法規(guī)條例為各種動(dòng)、植物食品和給動(dòng)物吃的食品中規(guī)定了最低標(biāo)準(zhǔn)。毫無(wú)疑問(wèn)，所謂最低標(biāo)準(zhǔn)，就是絕不容忍再低。一般來(lái)說(shuō)，給動(dòng)、植物食品和給動(dòng)物吃的食品所定的標(biāo)準(zhǔn)，涉及到因環(huán)境而污染時(shí)，其最大含量會(huì)盡可能低一些。這是為了迫使經(jīng)營(yíng)者采取必要措施，預(yù)防危險(xiǎn)或最大程度上減低危險(xiǎn)，確保消費(fèi)者的健康。一旦確認(rèn)某產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)，實(shí)驗(yàn)室會(huì)立即通報(bào)負(fù)責(zé)該產(chǎn)品抽樣檢查的地方部門(mén)，地方部門(mén)則須立即上報(bào)食品總局的衛(wèi)生急救辦公室（DGAL de la mission des urgences sanitaires ），該辦公室有給地方主管部門(mén)提供技術(shù)支援的義務(wù)，它將與事件爆發(fā)地區(qū)的辦公室合作，組織專(zhuān)家對(duì)被通報(bào)產(chǎn)品的進(jìn)行鑒定。需要的話，急救辦公室還負(fù)責(zé)確保有染產(chǎn)品全部下架并被召回。如果危險(xiǎn)程度不太大，急救辦可將案情的處理移交給相關(guān)管理部門(mén)。倘若在抽樣檢測(cè)中查出某產(chǎn)品含有被禁物質(zhì)或催肌劑，那么該案將立即移交國(guó)家獸醫(yī)與植物衛(wèi)生調(diào)查大隊(duì)（la Brigade nationale d’enquêtes vétérinaires et phytosanitaire），由他們著手進(jìn)行調(diào)查，查明背后是否存在非法交易。

法國(guó)食品衛(wèi)生安全監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃，具體到食物生產(chǎn)鏈上的每一個(gè)階段，全部過(guò)程：從食品加工、庫(kù)存、運(yùn)輸?shù)脚l(fā)銷(xiāo)售、進(jìn)出口。在農(nóng)產(chǎn)品、動(dòng)植物產(chǎn)品的生產(chǎn)階段，有關(guān)部門(mén)會(huì)到農(nóng)莊對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控監(jiān)測(cè)檢查。在農(nóng)作物的檢查方面，主管食品安全的部委官員主要負(fù)責(zé)農(nóng)作物的生長(zhǎng)健康，監(jiān)控對(duì)殺蟲(chóng)劑的使用，核查農(nóng)作物中殺蟲(chóng)劑的殘留，監(jiān)督執(zhí)行有關(guān)轉(zhuǎn)基因的條例等。除了農(nóng)作物以外，監(jiān)控檢測(cè)還包括對(duì)動(dòng)物的檢查，包括核查動(dòng)物的安全認(rèn)證，監(jiān)控動(dòng)物的飼養(yǎng)衛(wèi)生狀況以及獸藥的使用，查實(shí)動(dòng)物生長(zhǎng)環(huán)境是否符合國(guó)家條例規(guī)定，在獸醫(yī)的協(xié)助下處理動(dòng)物疾病等等。

在食品加工階段，監(jiān)控監(jiān)測(cè)主要針對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)。主管食品安全的部委官員在此類(lèi)企業(yè)中主要負(fù)責(zé)檢查食品衛(wèi)生安全管控計(jì)劃及其實(shí)施情況，核查產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，監(jiān)督執(zhí)行冷加工鏈生產(chǎn)等。以對(duì)屠宰場(chǎng)的監(jiān)測(cè)監(jiān)控為例，有關(guān)部門(mén)需檢查所有用于食品加工鏈上的肉類(lèi)。因此，每年要檢查成千上萬(wàn)的牛、羊、豬肉及家禽肉。

在食品的批發(fā)銷(xiāo)售階段，各類(lèi)批發(fā)銷(xiāo)售點(diǎn)是監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃的檢查重點(diǎn)。主要包括對(duì)超市、餐館、肉店、面包店等銷(xiāo)售批發(fā)點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控。檢查其銷(xiāo)售食品的質(zhì)量，銷(xiāo)售地點(diǎn)的衛(wèi)生條件，核查產(chǎn)品可追溯性和產(chǎn)品標(biāo)簽等。檢查頻率，有可能達(dá)到平均每月1400所餐館。

在食品的進(jìn)出口階段，對(duì)邊境進(jìn)行監(jiān)控監(jiān)測(cè)的檢查也十分重要。一方面，對(duì)于原產(chǎn)于歐盟且在歐盟市場(chǎng)上流通的食品，無(wú)論在哪個(gè)國(guó)家，這些食品從生產(chǎn)、運(yùn)輸至銷(xiāo)售都要經(jīng)過(guò)同樣的官方檢查，以確保食品質(zhì)量。另一方面，對(duì)于那些來(lái)自于歐盟外的動(dòng)、植物食品，如肉類(lèi)、家禽、植物類(lèi)等，在它們進(jìn)入歐盟領(lǐng)土?xí)r進(jìn)行檢查，這些檢查通常在機(jī)場(chǎng)、港口等地的海關(guān)進(jìn)行。

對(duì)肉類(lèi)、肉制品類(lèi)、奶制品類(lèi)以及熟食制品的檢查主要分為三個(gè)部分：先跟單檢查，核實(shí)它們的確來(lái)自于歐盟委員會(huì)所允許的國(guó)家和企業(yè)；然后進(jìn)行肉眼檢查，確認(rèn)食品的質(zhì)量狀況優(yōu)良；最后再進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行化驗(yàn)。檢查后，若這些產(chǎn)品、食品沒(méi)有安全質(zhì)量問(wèn)題，那么它們就能在歐盟內(nèi)自由流行。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不合格的產(chǎn)品就會(huì)被立即銷(xiāo)毀，或者退回原單位。

總體而言，監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃通過(guò)一系列對(duì)動(dòng)、植物食品如肉類(lèi)、家禽或其他植物產(chǎn)品的全方位且高效的追蹤檢查，獲得可靠檢測(cè)結(jié)果，確保食品的質(zhì)量安全。這些檢查結(jié)果為制定和管理食品衛(wèi)生安全危險(xiǎn)提供了切實(shí)的依據(jù)。它們當(dāng)然也用來(lái)評(píng)估消費(fèi)者所面臨的食品衛(wèi)生安全危險(xiǎn)的程度，幫助制定消減危險(xiǎn)的管理措施。一般情況下，匯總的結(jié)果會(huì)被提交到法國(guó)工作、環(huán)境、食品衛(wèi)生安全署（Anses），該署是法國(guó)負(fù)責(zé)評(píng)估衛(wèi)生危險(xiǎn)的部門(mén)。前邊說(shuō)過(guò)，也有些監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃為歐盟服務(wù)：應(yīng)歐盟要求，為歐盟采集食品安全方面的信息。那么，涉及到這類(lèi)計(jì)劃的檢查結(jié)果，自然會(huì)提交給歐盟評(píng)估食品危險(xiǎn)的相關(guān)部門(mén)。

這些檢查結(jié)果的作用往往是幫助有關(guān)部門(mén)衡量監(jiān)控監(jiān)測(cè)計(jì)劃是否恰當(dāng)，指導(dǎo)確定下一年所要檢查的污染物和產(chǎn)品，精確抽樣標(biāo)準(zhǔn)等。對(duì)檢查結(jié)果的輯錄和分析可以用作復(fù)核修正歐盟或法國(guó)的某些與食品相關(guān)的條例標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化在法國(guó)領(lǐng)土或歐盟內(nèi)的食品危險(xiǎn)管理。

可以說(shuō)，正是得益于監(jiān)測(cè)監(jiān)控計(jì)劃的實(shí)施，對(duì)動(dòng)、植物食品、產(chǎn)品有規(guī)律的組織檢查，法國(guó)的食品安全衛(wèi)生管理體系才能夠保持長(zhǎng)期高效的運(yùn)行，從而確保食品的安全和消費(fèi)者的健康。