云廚：從Offline到未來

文｜ 本刊記者 楊留原

云廚：從Offline到未來

文｜ 本刊記者 楊留原

若沒有Offline一線部隊的推廣落地，那么實現(xiàn)Online的一切榮耀都只是空談。于云廚而言，他們?nèi)绾巫龅降摹八问保坑衷鯓舆M(jìn)行的端口匹配？云廚到底蘊(yùn)育著怎樣的文化和未來？

稻盛和夫的一句話很激勵我，叫“心不喚物，物不至”。意思是說，人們要充滿絕對的激情去做熱愛的事，這樣才能夠把事情做成。而對于云廚的員工們來說，我認(rèn)為用這句話來形容他們再合適不過。

在前幾期的跟蹤報道中，我們清楚地看到云廚如何在瞬息萬變的互聯(lián)網(wǎng)時代一步步發(fā)展壯大，以及董事長陳光輝如何在“九死一生”中峰回路轉(zhuǎn)，最后終于使得自己的職業(yè)生涯“千樹萬樹梨花開”。那么今天，記者將帶領(lǐng)大家走近云廚Offline的一線部隊，看看他們是如何“心喚物至”地具體落實云廚的“水滴石穿”，如何進(jìn)行云廚“五星通過，四星審核”的端口匹配，以及在他們眼中，云廚所蘊(yùn)育著一種怎樣的文化和未來。

地推部隊

地推，顧名思義，是地面推廣人員的簡稱。對于云廚而言，如果沒有地推部隊的線下推廣和落地，那么一切榮耀都只是空談。

地推的工作主要分為以下三項：

第一，在云廚前期的時候，地推人員需要找到能夠承包云廚端口的小區(qū)（住宅樓）和對每個小區(qū)承包端口負(fù)責(zé)的端主；第二，一旦小區(qū)內(nèi)有端口老板愿意合作的話，那么地推人員要做的工作就是吸粉，告訴小區(qū)里的住戶們云廚的事情，讓大家知道自己身邊有云廚端口了，關(guān)注云廚商城、手機(jī)在線下訂單買東西很方便，而且在你下單后很短的時間內(nèi)就會有人給你送貨上樓；第三，根據(jù)公司的活動，地推部隊需要完成所有實地活動的執(zhí)行。

在云廚前期的時候，地推部隊首先做了為期一個月的“監(jiān)測”工作。

那時候，每人各自負(fù)責(zé)兩條街進(jìn)行市場調(diào)查，要把街上所有的樓盤、名字、地區(qū)圖以及住戶的實際入住率等數(shù)據(jù)全部統(tǒng)計出來。因為每500戶家庭要設(shè)置一個云廚端口，所以必須知道住戶的實際入住率，而不只是500個房子的概念。

根據(jù)云廚地推人員的回憶，那一個月的市場調(diào)查大家做得非常辛苦，天天在外面數(shù)房子做數(shù)據(jù)調(diào)查，統(tǒng)計每條街道上小區(qū)樓下有多少個門店，小區(qū)樓上有多少住戶的實際入住率，甚至做了一件讓自己都很感動的事——擔(dān)心住戶白天上班去了，看不到房屋的實際入住率，所以在晚上的8點到9點之間整整一個小時的時間，站在住戶樓下觀察室內(nèi)的燈亮不亮，以此來計算這一棟樓上住戶的實際入住率。因為物業(yè)的數(shù)據(jù)不太準(zhǔn)，居委會的也不是很準(zhǔn)，所以云廚的地推人員必須在自己負(fù)責(zé)的區(qū)域里挨家挨戶地觀察，這個工作相當(dāng)辛苦，大家扎扎實實地做了整整一個月！

另一位云廚的地推人員開玩笑說：“用我們董事長的話來說，云廚的數(shù)據(jù)庫以后是可以賣錢的，為什么？因為我們的數(shù)據(jù)庫比長沙市政府的數(shù)據(jù)庫還要準(zhǔn)確，我們的數(shù)據(jù)全都是兄弟們一個一個數(shù)出來的……”

據(jù)調(diào)查，云廚如果要做到整個長沙市的端口覆蓋無盲點，也就是說無論消費者站在哪里下單，附近都會有端口接單給消費者送貨上門的話，云廚需要設(shè)置近5000個端口。

而現(xiàn)在的云廚只是覆蓋了長沙的主要城區(qū)和主要街道，盲區(qū)其實還有很多，所以現(xiàn)在地推人員依然堅持每天去“掃街”， 去主動推廣和開發(fā)盲區(qū)。

小區(qū)熱鬧的吸粉現(xiàn)場

端口設(shè)定

在端口匹配上，云廚實行“五星通過，四星審核”制度。

想要加入云廚負(fù)責(zé)端口的客戶，首先需要有啟動資金和補(bǔ)貨資金。簡單來說，客戶先投資一萬元，并且有兩到三萬元的儲備資金，通過現(xiàn)金流繼而維持不間斷的合作。第二，既然負(fù)責(zé)端口，就要有人送貨（客戶實際上承包的是云廚端口的配送業(yè)務(wù)）。云廚通過實際操作發(fā)現(xiàn)，一個端口從開發(fā)伊始到正式接收業(yè)務(wù)期間，其業(yè)務(wù)量的增長非常迅速，所以負(fù)責(zé)端口的端主至少要儲備兩到三人才能給云廚的用戶做好送貨服務(wù)。第三，云廚的接單和送貨都在電子商務(wù)的范疇，所以負(fù)責(zé)端口的客戶要有網(wǎng)絡(luò)會上網(wǎng)，這些是最基本的元素。第四，是倉庫，一萬元錢的貨物大概會占到二三十平方米的空間，如果客戶有門店的話，那么門店本身就可以作為倉庫；如果客戶想創(chuàng)業(yè)，自己本身不開店，只是想加入云廚做承包配送的業(yè)務(wù)的話，很多人都會選擇在家里騰出一間房來做自己的云廚倉庫，但是要保證貨物的干凈整潔，不能受到污染和風(fēng)吹日曬，以及倉庫良好的衛(wèi)生條件。

所以第五點，云廚不做硬性要求但會引導(dǎo)客戶希望他們本身就有門店。一般小區(qū)的一樓基本上都有水果店、菜店或者小超市，如果這種門店跟云廚合作，云廚每承包一個端口就會為其引流500個家庭在這個店里消費；對于門店而言，云廚會免費向其提供店招、宣傳廣告和店門口的廣告燈箱，并以此作為云廚的形象店面。由于地推人員的引導(dǎo)，那些原本愿意把貨物擺放在家里做云廚銷售的客戶，現(xiàn)在也基本上都開始在門店內(nèi)運行端口了。

對于云廚的用戶而言，有的住在電梯樓，這種情況下送貨上下樓都很方便； 有的則住在沒有電梯的樓房，送貨的話從一樓到六樓都沒有電梯，這樣的話也需要承包配送點的客戶能有推車、電動車或是小貨車等送貨工具。

“五星通過，四星審核”的制度要求客戶必須符合其前四項要求，而最后一項“客戶是否具有自己的門店”云廚可以根據(jù)客戶的實際情況審核通過。

會上網(wǎng)、有微信的用戶直接在微信商城下單就可以了，但是如果像爺爺奶奶那種年紀(jì)稍微大一點的用戶，微信商城對于他們而言就很不方便了。針對這一情況，云廚開通了400免費電話，只要用戶撥打400免費電話，其客服人員便會把訂單推送到負(fù)責(zé)端口配送的微信上，如此一來端口處同樣可以接單送貨。

除此以外，云廚的貨物也可以在門店進(jìn)行銷售。端口老板的后臺系統(tǒng)里有一個按鈕叫作“補(bǔ)單”，也就是說，他可以通過線下收現(xiàn)金的方式銷售云廚的貨物，然后再到線上補(bǔ)個單就可以了，比如你幫朋友在淘寶買了一件衣服，朋友給了你200元，而你用支付寶幫她完成了支付，這是一樣的概念。

想要加入云廚負(fù)責(zé)端口的客戶既不用交保證金，也無需加盟費；每個端口都有15%到20%左右的固定利潤，即使云廚不賺錢，這個利潤也會空出來讓利給端口老板，并且端口老板交給公司的每一分錢都只是貨款——端口老板交給云廚多少錢，云廚就會相應(yīng)給他多少錢的貨物。

云廚在選擇承包端口的老板時，雙方可能只是在前期達(dá)成了合作意識，只有端口老板跟云廚簽完合同之后才能運作端口。在合同中有一個明文規(guī)定：由于端口老板的主觀原因，或是端口處服務(wù)本身的原因，但凡被消費者投訴三次以上，云廚便會取消其承包資格，這時其他端口就會頂替它；如果被取消的端口還有沒銷完的貨物，云廚也予以退換。

這也是云廚“金字塔結(jié)構(gòu)”管理模式的具體體現(xiàn)。

用云廚董事長陳光輝的話來說，這叫“三個凡是”——凡是不能為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的端口一律關(guān)停，凡是不能為端口提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的業(yè)務(wù)員一律開除，凡是不能為業(yè)務(wù)員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的干部一律下課。

云廚的核心就是把消費者放在第一位的，如果端口不好好服務(wù)的話就一定會替代掉，這就是云廚的模式特點。

云廚端口的貨架展示

云廚“朋友圈”

云廚還有一個板塊叫作“社玩”。在未來，它將會分成好幾個模塊。

首先是針對用戶所在樓盤的物業(yè)。就目前而言，假如停電停水了，物業(yè)一般會在電梯口貼出告示或發(fā)短信通知，可是如果住戶沒有看到怎么辦？

但若是因為云廚商城每天的“搖一搖”和中午12點的“爆品”開倉放糧——這個產(chǎn)品打特價，那個產(chǎn)品跳樓價——大家養(yǎng)成了每天看手機(jī)、上云廚商城的習(xí)慣，那么在“社玩”板塊就可以出現(xiàn)一個提醒，比如用戶所在小區(qū)的物業(yè)發(fā)布通知：“由于線路檢修或其他政策原因，本小區(qū)于今天晚上8點到明天早上8點停電停水，請各位住戶做好停電停水準(zhǔn)備?！蹦敲慈绱艘粊砭头浅７奖?。

其次可以分給當(dāng)?shù)氐木游瘯Ｈ丝谄詹?，辦準(zhǔn)生證，或者跟居委會相關(guān)的黨員開會和黨員組織學(xué)習(xí)等都可以在云廚商城上發(fā)布。用戶每天“搖一搖”都會定期看手機(jī)，這樣一來對居委會而言也很方便，他們不用再挨家挨戶敲門或煩瑣地打電話，直接把通知發(fā)布到云廚上就可以了。

再者，對于有寶寶的媽媽們來說，如果大家想在星期天下午3點鐘，在小區(qū)的中心廣場做一場“寶媽聚會”，就可以在云廚上發(fā)送一個邀請函，報名的寶媽們在今天下午5點鐘之前報名登記，然后大家陸續(xù)安排其他注意事項，這樣也特別方便。

假如你是做蝦尾的，晚上你想在自己家里的小廚房里做夜宵外賣，如果小區(qū)的住戶晚上在家里看電視或上網(wǎng)的時候餓了，而你正好提供外賣業(yè)務(wù)，留一個手機(jī)號碼就在自己院子里送貨，你也可以在云廚上發(fā)布；如果老爸有一個新疆的戰(zhàn)友給你們帶來了100箱新疆阿克蘇的糖心富士蘋果，那么你們也可以在自己小區(qū)里小范圍賣一賣……

于是“社玩”就會變成一個重塑鄰里文化的社交工具，而云廚也不再只是一個基于兩者之間的交易平臺。

難道不是嗎？

不知從何時起，我們因為各種各樣的原因，一旦進(jìn)入自己買的那套房子之后，自家的門就是關(guān)上的了。我們每天就只做了幾件事而已：開門、出去上班、回家、關(guān)門、洗澡、睡覺……鄰里之間沒有任何文化。

包括我們跟物業(yè)之間也是這樣。一旦有矛盾了我們才找他，他向我們收費的時候彼此才交涉，而其他時候，大家的關(guān)系就會很淡薄，鄰里之間可能根本就沒有來往，也許你住了十幾年，隔壁家是誰你都不認(rèn)識……

但是因為云廚這個社區(qū)平臺，500戶家庭為一個端口，大家都能夠把各自好玩的創(chuàng)意、開心的事情相互分享，或者是自己想做點小買賣，因為云廚而把大家全部都聯(lián)系起來，這將是一件非常開心又非常創(chuàng)新的事情。

所以這就相當(dāng)于微信的朋友圈。但微信上的好友可能這位在美國，那位在澳大利亞，有的可能你也不清楚；但如果云廚“朋友圈”針對的只是你所在小區(qū)的住戶，這豈不是更有意思？他們就是住在你前面那棟樓的人，這豈不是更有安全感？

云廚的員工告訴記者，像“社玩”“搖一搖”“爆品”這些設(shè)計，從一開始董事長陳光輝就設(shè)計在他們云廚的概念里了。

“這是董事長的商業(yè)模式，從最開始就設(shè)計好的。其實不管再苦再累，為什么我們愿意或者說為什么我們會抱著一個非常美好、非常堅定的目標(biāo)在跟著董事長走呢？就是因為在一開始他就把他整個的商業(yè)邏輯和商業(yè)構(gòu)想設(shè)計好了。但凡是有過工作經(jīng)驗的、接觸過O2O的人，對于董事長的商業(yè)邏輯和商業(yè)設(shè)計的構(gòu)想，都會稱之為完美！”

事實上，云廚不僅考慮到了消費者，也考慮到了目前中國的社會文化，更考慮到了所有消費者的購物習(xí)慣和購物心理。所以云廚在未來不僅是一個交易平臺，也是一個能夠弘揚文明禮儀，促進(jìn)鄰里文化以及人與人之間更加善意交往的社交平臺，它讓人于移動互聯(lián)的時代看似在展翅翱翔，實則卻深深植根于土地，重拾那些本來就屬于我們的最簡單的快樂和最平實的美好。

“未來已經(jīng)來臨，只是尚未流行?！笨苹米骷彝ぜ忌倪@句話，就算放在今天也毫無違和感。說到底，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時代下，我們每個人都可以變成先知，以自己的親身感受，來給未來流行度一個預(yù)判，給我們共同的時代一個見證！

順便說一句，你不表述自己，就會被別人表述，別再當(dāng)那個默然的旁觀者了。

編輯：太羊leuio@sina.cn