廣南不同種類鐵皮石斛水分的測(cè)定

馬小雙，李程程

（文山學(xué)院 環(huán)境與資源學(xué)院，云南 文山663000）

1 引言

鐵皮石斛為蘭科多年生附生草本植物。主要分布于中國(guó)安徽、浙江、福建等地［1］。在《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目》中均有詳細(xì)記載。其功效，如《本經(jīng)》所述：“主傷中，除痹，補(bǔ)氣，補(bǔ)五臟虛勞贏瘦，強(qiáng)陰，久服療腸胃［2］”。現(xiàn)代科技驗(yàn)證鐵皮石斛能顯著提高機(jī)體免疫功能，抗衰老，刺激唾液分泌，抗疲勞。其中石斛多糖具有抗細(xì)胞突變，清除體內(nèi)衰老死傷細(xì)胞，穩(wěn)定機(jī)體生理狀態(tài)，具有明顯的抗氧化和抗衰老作用［3］。

水分含量是衡量石斛質(zhì)量的重要指標(biāo)，水分含量也是衡量石斛價(jià)值的一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。一定的水分含量可保證藥品的品質(zhì)，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，水分含量高低，在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。水分的含量高低，對(duì)微生物的生長(zhǎng)及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系［4］。經(jīng)查閱資料鐵皮石斛含水量測(cè)定可選擇國(guó)標(biāo)法，并參照GB 50093－2010食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)測(cè)定鐵皮石斛中的水分含量。

2 材料與方法

2.1 實(shí)驗(yàn)材料

2.1.1 樣品

新鮮鐵皮石斛。

2.1.2 儀器與設(shè)備

電熱恒溫干燥箱，玻璃制稱量瓶，干燥器，電子天平，亞麻布。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 水分測(cè)定工藝流程

直接干燥法：石斛→磨細(xì)→取樣→稱量→干燥→冷卻。

3.2 水分測(cè)定方法

取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101～105℃干燥箱中，瓶蓋斜立于瓶邊，加熱1.0h，取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h，稱量，并重復(fù)至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg，為恒重。稱取適量樣品，迅速磨細(xì)，放入稱量瓶中，厚度不超過5mm。加蓋，精密稱量后，置101～105℃干燥箱中，瓶蓋斜立于瓶邊，干燥2～4h后蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。然后再放入101～105℃干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg，即為恒重［5］，結(jié)果見表1。

4 結(jié)果與討論

表1 鐵皮石斛含水量百分比 %

由表1可知，紫桿鐵皮石斛平均含水量78.9%，黃桿鐵皮石斛平均含水量73.1%。紫桿鐵皮石斛含水量相對(duì)于黃桿鐵皮石斛含水量要高。而其他地區(qū)的鐵皮石斛含水量通常達(dá)到82%，與廣南鐵皮石斛相比，廣南鐵皮石斛含水量更低，同等質(zhì)量下廣南鐵皮石斛所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更高，具有更高的價(jià)值。其中可能是因?yàn)閺V南鐵皮石斛多糖含量比較高。

［1］柳蓮芳.鐵皮石斛的最新研究進(jìn)展［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（11）：6 426～6 428.

［2］李小定，榮建華，吳謀成.真菌多糖生物活性研究進(jìn)展［J］.食用菌報(bào)，2002，9（4）：50～58.

［3］張 靜.中華九大仙草之首——鐵皮石斛的藥用價(jià)值分析［J］.健康必讀雜志，2010（11）.

［4］逯亞飛.對(duì)食品水分測(cè)定時(shí)冷卻時(shí)間的探討［J］.現(xiàn)代面粉工業(yè)，2011（3）：41～42.

［5］中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部.食品中水分的測(cè)定GB 50093－2010［S］.北京：中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，2010.