代乳品對(duì)早期斷奶羔羊生長(zhǎng)發(fā)育和生理機(jī)能的調(diào)控作用

王 杰,刁其玉,張乃鋒

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

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代乳品對(duì)早期斷奶羔羊生長(zhǎng)發(fā)育和生理機(jī)能的調(diào)控作用

王 杰,刁其玉,張乃鋒*

(中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 飼料研究所，農(nóng)業(yè)部飼料生物技術(shù)重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室，北京100081)

早期斷奶是現(xiàn)代羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)之一，斷奶羔羊必須有足夠的營(yíng)養(yǎng)素才能滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需求。代乳品是營(yíng)養(yǎng)素的載體，是早期斷奶羔羊重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。論文介紹了代乳品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其原料配制利用技術(shù)，重點(diǎn)闡述了代乳品對(duì)早期斷奶羔羊培育過(guò)程中生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、消化器官發(fā)育的影響。最后對(duì)早期斷奶羔羊培育的前景與研究方向進(jìn)行了展望。

代乳品；早期斷奶；羔羊；生長(zhǎng)發(fā)育；生理機(jī)能

目前，隨著養(yǎng)羊業(yè)的工廠化、規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，客觀上要求母羊快速繁殖。而傳統(tǒng)的斷奶方式(即母乳喂至3～4月齡斷奶)已不適應(yīng)現(xiàn)代養(yǎng)羊業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的需要，這就要求羔羊必須實(shí)施早期斷奶(羔羊哺乳期縮短到10 d左右時(shí)斷奶)。對(duì)于斷奶后的羔羊需尋求新的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代替母乳進(jìn)行補(bǔ)飼，代乳品則應(yīng)運(yùn)而生。代乳品是指羔羊在吃完初乳后用來(lái)替代母乳對(duì)羔羊?qū)嵤┰缙跀嗄痰漠a(chǎn)品[1]。其使用周期為羔羊10日齡左右斷母乳，逐漸過(guò)渡到代乳品飼喂，直到2月齡左右由代乳品完全過(guò)渡到固體飼料[2]。雖然代乳品飼喂時(shí)間較短，但優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)全面的代乳品能從生長(zhǎng)性能、器官發(fā)育、消化代謝等多個(gè)方面促進(jìn)羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育、緩解斷奶應(yīng)激。近年來(lái)，在代乳品中乳原料的替代技術(shù)研究與應(yīng)用方面進(jìn)展迅速，這促進(jìn)了代乳品中原料配制利用技術(shù)的發(fā)展。因此，本文從代乳品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其對(duì)早期斷奶羔羊生長(zhǎng)發(fā)育方面的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，同時(shí)也對(duì)代乳品中乳制品原料替代技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)及營(yíng)養(yǎng)素在動(dòng)物體內(nèi)的調(diào)控進(jìn)行了展望。

1 基本營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及配制利用技術(shù)

1.1 代乳品所必備的基本營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

代乳品不僅要在營(yíng)養(yǎng)成分和免疫組分上需接近母乳[1]，而且還需保持其乳化性能，這樣才能減小應(yīng)激反應(yīng)、促使羔羊健康生長(zhǎng)。因此，羔羊代乳品應(yīng)具備母乳的特點(diǎn)。根據(jù)羔羊生理及營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，研制出的羔羊?qū)Ｓ么槠窢I(yíng)養(yǎng)成分接近羊奶。研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)飼喂代乳品的波爾山羊羔羊群體整齊、發(fā)育均勻，有利于疾病的預(yù)防和治療，并無(wú)不良影響[3]。因此，代乳品在營(yíng)養(yǎng)與免疫方面接近母乳，能滿足羔羊生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要。優(yōu)質(zhì)代乳品所具有的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)包括：營(yíng)養(yǎng)全面且均衡，蛋白質(zhì)氨基酸平衡，脂肪含量高，微量元素、維生素以及體內(nèi)活性物質(zhì)合理，充分滿足羔羊生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要[4]。

1.2 羔羊代乳品配制利用技術(shù)

1.2.1 代乳品中能量來(lái)源利用技術(shù) 代乳品的能量來(lái)源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。而最好的碳水化合物來(lái)源是乳糖，但由于來(lái)源和成本等因素限制了其大量應(yīng)用于代乳品中。為了緩解這種局面，研究人員通過(guò)不同碳水化合物組成的代乳品飼喂早期斷奶犢牛來(lái)探討能量來(lái)源對(duì)犢牛生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)利用10%的復(fù)合葡萄糖代替乳糖不會(huì)對(duì)犢牛的生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響[5]。代乳品脂肪含量控制在10%～20%，可減少幼畜腹瀉并能滿足為其快速生長(zhǎng)能量需求。劉濤等[6]通過(guò)研究不同脂肪水平代乳品對(duì)哺乳羔羊生長(zhǎng)性能的影響，發(fā)現(xiàn)適宜的代乳品脂肪水平(20%～25%)可促進(jìn)早期斷奶羔羊的采食能力和生長(zhǎng)性能，有助于斷奶羔羊健康生長(zhǎng)；同時(shí)發(fā)現(xiàn)30%脂肪組羔羊全期腹瀉次數(shù)顯著高于20%脂肪組羔羊。張乃鋒等[7]報(bào)道代乳品中適宜的植物蛋白質(zhì)有助于犢牛健康生長(zhǎng)及由母乳到代乳品的平穩(wěn)過(guò)渡轉(zhuǎn)變。因此，利用植物蛋白替代乳蛋白是可行的。

1.2.2 代乳品中蛋白質(zhì)原料來(lái)源利用技術(shù) 傳統(tǒng)代乳品的蛋白原料多為脫脂奶、乳蛋白濃縮物、脫乳糖和乳清粉等。而隨著乳制品價(jià)格的上漲和加工工藝的創(chuàng)新，常常以大豆蛋白為植物性原料代替代乳品中乳蛋白原料。大豆含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)及脂肪，但以大豆蛋白為蛋白源制成代乳品的不利因素在于其中含有胰蛋白酶抑制因子和過(guò)敏原。這使得大豆蛋白不能在羔羊真胃中凝聚，胰蛋白酶分泌減少，產(chǎn)生腸道過(guò)敏，降低氨基酸的消化率。這就造成了羔羊采食后腸絨毛萎縮和隱窩增生，從而影響動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。何軍等[8]研究表明：攝入大豆蛋白的含量不超過(guò)總蛋白的1/3時(shí)，對(duì)羔羊的采食量和體增重均無(wú)影響，但將影響消化道粘膜的生長(zhǎng)發(fā)育情況。同時(shí)，植物原料大多含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，影響其利用效果。刁其玉[9]研究發(fā)現(xiàn)采用紅外膨化、微波滅菌、瞬間滅酶等加工手段將大豆加工成代乳品的主要原料，可以將抗?fàn)I養(yǎng)因子消除。這樣既能降低生產(chǎn)代乳品成本，又能為代乳品的實(shí)際生產(chǎn)和推廣及應(yīng)用打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。將經(jīng)過(guò)處理的大豆作為代乳品主要蛋白來(lái)源，經(jīng)飼喂后發(fā)現(xiàn)不影響羔羊的健康生長(zhǎng)。范志影[10]通過(guò)蛋白質(zhì)來(lái)源不同的代乳品飼喂斷奶羔羊，發(fā)現(xiàn)植物源蛋白代乳品與母羊乳相比對(duì)羔羊生產(chǎn)性能產(chǎn)生相似的效果。同樣蔡健森[11]研究表明，不同蛋白來(lái)源的代乳品的營(yíng)養(yǎng)效果相當(dāng)，且與自然哺乳的羔羊相比較，對(duì)羔羊的生長(zhǎng)性能發(fā)育無(wú)不良影響。

1.2.3 代乳品中添加劑利用技術(shù) 傳統(tǒng)代乳品往往通過(guò)添加抗生素控制羔羊的腹瀉，這樣長(zhǎng)期以來(lái)會(huì)使羔羊產(chǎn)生抗藥性，不利于其健康生長(zhǎng)。為了改善這種情況，通過(guò)添加益生菌群調(diào)節(jié)消化道微生態(tài)平衡，促進(jìn)有益微生物的繁衍，改善消化機(jī)能。符運(yùn)勤等[12]研究表明，犢牛日糧中添加地衣芽孢桿菌，有利于犢牛健康發(fā)育；通過(guò)添加低聚糖以提高體內(nèi)益生菌的活力，從而增加羔羊?qū)θ占Z的消化能力。李沖等[13]報(bào)道,日糧中添加37.5 mg/kg和75 mg/kg酵母β-葡聚糖可提高早期斷奶羔羊養(yǎng)分消化率，促進(jìn)羔羊生長(zhǎng)發(fā)育；通過(guò)添加酸度調(diào)控劑以降低犢牛皺胃內(nèi)酸度，提高消化酶活性，有利于腸道內(nèi)乳酸菌等有益菌的生長(zhǎng)，抑制大腸桿菌等有害菌的繁殖，保持胃腸道微生態(tài)平衡。屠焰等[14]研究表明，飼喂酸化的代乳品，犢牛的日增重與對(duì)照組相近，但全期飼料轉(zhuǎn)化率得到改善。同時(shí)減少了代乳品對(duì)腸道的刺激，降低腹瀉發(fā)生機(jī)率，進(jìn)而提高了犢牛生長(zhǎng)性能；通過(guò)添加酶制劑以破壞植物飼料的細(xì)胞壁，使被包圍的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)釋放出來(lái)，使機(jī)體得以消化利用，還能分解谷物中非淀粉多糖及果膠等大分子物質(zhì)為小分子，從而降低消化道中食糜的粘度，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高日糧的利用率。因此，在代乳品中添加微生態(tài)制劑能夠調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物瘤胃微生物和pH的穩(wěn)定性，從而改善消化道的微生態(tài)平衡，有益于反芻動(dòng)物健康和生長(zhǎng)性能的發(fā)揮[15]。

2 代乳品對(duì)羔羊生長(zhǎng)發(fā)育及生理機(jī)能的調(diào)控作用

2.1 代乳品對(duì)早期斷奶羔羊生長(zhǎng)性能的影響

代乳品能促進(jìn)并影響早期斷奶羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育。岳喜新等[16]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂初期，代乳品對(duì)早期斷奶羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育影響不顯著，甚至?xí)垢嵫虻纳L(zhǎng)速度變緩，這可能由于斷奶應(yīng)激、飼料更換、腸道發(fā)育不完善等原因造成的結(jié)果。但隨著羔羊的日齡增加，代乳品組羔羊在采食量、日增重、體尺方面的優(yōu)勢(shì)會(huì)逐漸表現(xiàn)出來(lái)，可能由于代乳品的飼喂改善了羔羊腸道微生物環(huán)境及pH的穩(wěn)定，從而促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。江喜春等[17]以飼喂不同代乳品的羔羊?yàn)樵囼?yàn)組，隨母羊哺乳的羔羊?yàn)閷?duì)照組，研究代乳品對(duì)羔羊生長(zhǎng)性能的影響。試驗(yàn)初期，試驗(yàn)組與對(duì)照組體重差異不顯著；試驗(yàn)后期，代乳品組生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)明顯，平均體重和日增重均高于自然哺乳組。岳喜新等[18]發(fā)現(xiàn)，飼喂代乳品組的羔羊體增重顯著高于隨母哺乳組的羔羊，比進(jìn)食母乳組提高了26.47%，試驗(yàn)組羔羊平均日增重提高了18.62%。郭敏增等[19]研究表明，早期斷奶飼喂代乳品的波爾山羊羔羊日增重高于隨母羊哺乳組羔羊，羔羊日增重提高了14.3%；同時(shí)還發(fā)現(xiàn)飼喂代乳品的羔羊胸圍略高于隨母哺乳組。

采用代乳品代替母乳這項(xiàng)技術(shù)目前在部分地區(qū)已得到推廣與普及，并且經(jīng)飼喂代乳品的羔羊或犢牛后效果顯著。刁其玉[4]通過(guò)代乳品對(duì)羔羊飼喂效果驗(yàn)證研究中，發(fā)現(xiàn)飼喂代乳品羔羊組發(fā)病率和死亡率均低于對(duì)照組。李建國(guó)等[20]試驗(yàn)表明，飼喂代乳品組羔羊平均日增重比對(duì)照組高41.75 g。刁其玉等[21]研究表明，飼喂代乳品犢牛在30～60日齡的日增重比對(duì)照組高103 g，并且試驗(yàn)全期代乳品組犢牛體增重比對(duì)照組體增重增加了5.83 kg。

2.2 代乳品對(duì)早期斷奶羔羊血清生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白可分為白蛋白和球蛋白兩大類。其具有維持血管內(nèi)正常膠體滲透壓和酸堿度、運(yùn)輸多種代謝物、調(diào)節(jié)被運(yùn)輸物質(zhì)的生理作用等多種功能，并與機(jī)體免疫功能有密切關(guān)系。血清總蛋白水平主要反映肝臟合成功能和腎臟病變?cè)斐傻鞍踪|(zhì)丟失的情況，蛋白質(zhì)攝入不足或吸收發(fā)生障礙，可引起血清白蛋白數(shù)量的降低。岳喜新等[18]研究了代乳品飼喂水平(代乳品日干物質(zhì)飼喂量占體重的1%，1.5%，2%)對(duì)羔羊血液生化指標(biāo)的影響，研究發(fā)現(xiàn)，50日齡時(shí)代乳品飼喂水平對(duì)血清總蛋白無(wú)影響，白蛋白數(shù)量隨著飼喂水平的升高而升高，以低飼喂水平組最低，且低于高飼喂水平組；而中飼喂水平組與低飼喂水平組無(wú)差異，但低于高飼喂水平組。試驗(yàn)表明：低飼喂水平組羔羊蛋白質(zhì)攝入量不足，肝臟合成降低，造成血清中白蛋白含量降低，引起羔羊生長(zhǎng)緩慢。90日齡時(shí)，飼喂水平對(duì)血清生化指標(biāo)影響較小，各處理組之間血清總蛋白、白蛋白、尿素氮、甘油三酯等無(wú)差異。郭愛(ài)偉等[22]在代乳品對(duì)羔羊生產(chǎn)性能及血液生化指標(biāo)影響的試驗(yàn)中得到同樣的驗(yàn)證。

血清尿素氮為蛋白質(zhì)代謝后產(chǎn)物，是反映動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝和日糧氨基酸平衡狀況指標(biāo)。血清尿素氮含量與日糧中含氮物質(zhì)總量、蛋白質(zhì)的利用率等有關(guān)，當(dāng)日糧中含氮物質(zhì)增多或蛋白質(zhì)的利用率降低時(shí)均可引起血清尿素氮含量升高。方毅[23]研究表明，羔羊早期斷奶飼喂代乳品可引起羔羊腸道消化機(jī)能不適，羔羊?qū)Φ鞍踪|(zhì)利用率有所降低，造成尿素氮升高。李建國(guó)等[20]研究發(fā)現(xiàn)，飼喂代乳品羔羊的血清尿素氮(16.89 mg/dL)高于隨母羊組羔羊的(9.99 mg/dL)。因此，可根據(jù)羔羊生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)需要量，飼喂?fàn)I養(yǎng)合理的代乳品，將不會(huì)對(duì)血清尿素氮產(chǎn)生顯著影響。

血清中膽固醇大部分來(lái)自肝臟的合成，少量來(lái)自日糧。同時(shí)，羔羊在斷奶應(yīng)激狀態(tài)下，會(huì)使腎上腺的膽固醇含量減少，導(dǎo)致血清中膽固醇下降。而甘油三酯反映了羔羊?qū)χ惖睦们闆r，其值越低，表明羔羊?qū)χ纠寐试礁?。同時(shí)，脂類在體內(nèi)運(yùn)輸發(fā)生障礙時(shí)，將會(huì)使血脂含量明顯上升。方毅[23]研究表明，代乳品組羔羊比隨母羊組羔羊血清中膽固醇含量和甘油三脂均降低，這可能由于斷奶應(yīng)激導(dǎo)致血清中膽固醇下降，并且試驗(yàn)組能適應(yīng)代乳品飼喂，致使脂肪利用率提高，從而甘油三酯降低。

2.3 代乳品對(duì)早期斷奶羔羊消化器官發(fā)育的影響

羔羊的消化器官主要包括消化道及消化腺。消化道主要為口腔、食道、復(fù)胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃)、小腸和大腸；消化腺主要為肝臟和胰臟。其中胃腸道既具有消化吸收作用，也具有機(jī)體免疫作用。從理論上講羔羊瘤胃發(fā)育可分為：出生至3周齡的無(wú)反芻階段，3～8周齡的過(guò)渡階段和8周齡以后的反芻階段。非反芻階段瘤胃發(fā)育不完全，導(dǎo)致生成酮體的能力及代謝功能較弱，也就是說(shuō)初生羔羊的瘤胃不是全功能室，消化固體食物效率較低。隨著日齡增加，瘤胃體積逐漸增大并充分發(fā)育，此時(shí)能采食和消化大量植物性飼料。而初生動(dòng)物的腸道在出生后短期內(nèi)快速的組織增長(zhǎng)和功能不斷完善，使幼畜難以適應(yīng)從胎盤營(yíng)養(yǎng)到胃腸道營(yíng)養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。出生后，小腸各腸斷絨毛高度差異不顯著。因日齡增長(zhǎng)和日糧結(jié)構(gòu)改變，腸絨毛高度大幅度降低，隱窩加深。岳喜新等[24]報(bào)道，與飼喂母乳相比，飼喂代乳品羔羊的復(fù)胃總重增加了13.25%，其中瘤胃與皺胃鮮重分別增加了25.92%和6.74%；回腸鮮重和長(zhǎng)度分別增加了75.28%和35.50%。然而，飼喂代乳品羔羊的小腸生長(zhǎng)并沒(méi)有受到影響，這與蔡健森[10]研究結(jié)果相一致。同樣李典芬等[25]報(bào)道指出，飼喂代乳品組羔羊瘤胃早期發(fā)育指數(shù)高于隨母羊組羔羊。

在動(dòng)物中，肝臟和胰臟也是重要的消化器官，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化起到重要作用。肝能分泌和排泄膽汁，以促進(jìn)脂肪在小腸內(nèi)的消化和吸收；促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收；維持腸道內(nèi)穩(wěn)定的內(nèi)環(huán)境。胰能分泌胰液，將對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和糖類物質(zhì)的消化起到關(guān)鍵作用。蔡健森[11]研究表明，代乳品對(duì)羔羊肝、胰重量和發(fā)育無(wú)不良影響。因此，代乳品與母乳對(duì)羔羊飼喂效果相當(dāng)。

3 結(jié) 語(yǔ)

羔羊代乳品的研究與應(yīng)用保障了羔羊斷奶時(shí)從母乳向固體飼料的平穩(wěn)過(guò)渡，緩解了斷奶應(yīng)激。同時(shí)，代乳品中新型乳原料替代技術(shù)的研究及生物添加劑的應(yīng)用將有助于控制養(yǎng)殖成本和保障羔羊健康。代乳品對(duì)早期斷奶羔羊生長(zhǎng)性能、血清指標(biāo)、消化器官發(fā)育等均具有良好的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控作用。目前，研究營(yíng)養(yǎng)素如何調(diào)控基因表達(dá)，將有助于通過(guò)改變代乳品或日糧組成來(lái)調(diào)節(jié)機(jī)體相關(guān)基因的表達(dá)，從而使動(dòng)物體處于最佳的生長(zhǎng)狀況。未來(lái)畜牧業(yè)生產(chǎn)中要充分研究并利用營(yíng)養(yǎng)素與基因的互作關(guān)系及營(yíng)養(yǎng)素對(duì)動(dòng)物基因表達(dá)的調(diào)控機(jī)理，并從分子水平上研究營(yíng)養(yǎng)代謝規(guī)律，合理配制日糧，提高目標(biāo)基因的表達(dá)水平，最終將對(duì)提高羔羊生產(chǎn)性能和后續(xù)育肥效果具有重要意義。

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Effect of Milk Replacer on Early Weaned Lambs' Growth and its Physiological Function

WANG Jie,DIAO Qi-yu,ZHANG Nai-feng*

(FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,KeyLaboratoryofFeedBiotechnologyofMinistryofAgriculture,Beijing100081,China)

Early weaning is one of the key techniques for the development of modern sheep industry. Enough nutrients supply is essential for growth and development of early-weaned lambs. Milk replacer, as a nutrient carrier, is the vital material foundation for early-weaned lambs. This paper summarized the nutritional characteristics and the formulation technology of milk replacer, and emphasized its effect on growth performance, serum biochemical indicators and development of digestive organs of early-weaned lambs. Based on that, future research and cultivation of early-weaned lambs were proposed as well.

milk replacer; early weaning; lamb; growth and development; physiological function

2015-04-02

2015-05-07

公益性行業(yè)(農(nóng)業(yè))科研專項(xiàng)(201303143)

王 杰(1989-)，男，山東臨沂人，碩士研究生，主要從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究。E-mail：nkywangjie@163.com

*[通訊作者] 張乃鋒(1974-)，男，山東濟(jì)南人，副研究員，碩士生導(dǎo)師，研究方向?yàn)閯?dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail: zhangnaifeng@caas.cn

S811.6

A

1005-5228(2015)08-0086-04