客家文化符號(hào)在客家文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)中的應(yīng)用——以客家圍屋為重點(diǎn)的分析

張政坤，鐘俊昆

（贛南師范學(xué)院 歷史文化與旅游學(xué)院，江西 贛州 341000）

一、客家文化符號(hào)與文化產(chǎn)業(yè)的密切關(guān)系

康澄認(rèn)為：“文化，從廣義上說，是人類創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。他總是表現(xiàn)為各種各樣的符號(hào)，任何文化都是人類運(yùn)用符號(hào)創(chuàng)造的奇跡?！保?］學(xué)術(shù)界對(duì)于符號(hào)的定義有多種不同的看法，卡西爾認(rèn)為“文化的物質(zhì)體現(xiàn)就是符號(hào)”［2］。從文化符號(hào)學(xué)來(lái)看，符號(hào)的主要內(nèi)容有：“一為文獻(xiàn)典籍，如哲學(xué)、宗教、道德、法律、學(xué)術(shù)等方面的論著文獻(xiàn)；二為藝術(shù)珍品，如文學(xué)、繪畫、音樂、電影以及民間藝術(shù)等等；三為規(guī)制建設(shè)，指生活方式、道德習(xí)俗、禮俗儀式之類；四為器物營(yíng)造，大起城池宮室，小至服飾筆硯，不一而足?！保?］符號(hào)的內(nèi)容多種多樣，形式各異，但是一種載體成為文化符號(hào)，前提是人們能夠了解符號(hào)背后的族群性格、價(jià)值取向、審美趣味和鄉(xiāng)俗民約等文化內(nèi)涵。客家文化是客家人共同創(chuàng)造的物質(zhì)文化與精神文化的總和，包括語(yǔ)言、戲劇、音樂、舞蹈、工藝、民俗、建筑、飲食等方面?？图椅幕壤^承了古代正統(tǒng)漢族文化，又融合了南方土著文化，形成具有特色的客家文化和內(nèi)涵豐富的客家文化符號(hào)系統(tǒng)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展所面臨的轉(zhuǎn)型困境的出現(xiàn)，文化帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路日益為決策層和普通民眾所接受，發(fā)展客家文化產(chǎn)業(yè)成為客家地區(qū)政府、企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體和民眾實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的新路徑?？图椅幕a(chǎn)業(yè)以客家地區(qū)為依托，以豐富多彩的客家歷史文化資源為基礎(chǔ)，采用文化創(chuàng)意、文化創(chuàng)新等方法，發(fā)展客家創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，形成集獨(dú)具特色的客家民俗文化旅游、多樣化的客家藝術(shù)珍品、客家特色食品、客家服飾、客家生態(tài)園區(qū)等為一體的客家文化符號(hào)產(chǎn)業(yè)鏈。這一發(fā)展思路的無(wú)限可能性，吸引了眾多學(xué)者的目光，學(xué)者們?cè)噲D從不同的角度挖掘客家文化資源的潛能，為客家地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供理論和方法上的支撐，從而促進(jìn)客家文化的傳承與發(fā)展。目前學(xué)者們對(duì)客家文化產(chǎn)業(yè)的研究主要集中在以下幾個(gè)方面：論證客家文化所具有的區(qū)別與其他族群的文化特質(zhì)；發(fā)掘客家文化可用于產(chǎn)業(yè)化的資源類型及其分類；探討客家文化資源開發(fā)的有效路徑；研究社會(huì)各界在客家文化產(chǎn)業(yè)中的作用；客家文化產(chǎn)業(yè)化過程中客家文化的傳承與發(fā)展；客家文化產(chǎn)業(yè)化過程中可能出現(xiàn)的問題以及相應(yīng)的解決辦法。本文試圖從客家文化符號(hào)的角度入手，以客家圍屋的傳承、開發(fā)和利用為例，分析客家文化產(chǎn)業(yè)對(duì)客家文化符號(hào)的運(yùn)用，闡明客家文化產(chǎn)業(yè)中客家文化符號(hào)所包涵的深層意蘊(yùn)，以期促進(jìn)客家文化產(chǎn)業(yè)對(duì)客家文化符號(hào)的全面、深度開發(fā)和運(yùn)用，促進(jìn)客家文化的傳承和創(chuàng)新；同時(shí)促進(jìn)客家文化產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，推動(dòng)客家經(jīng)濟(jì)、文化的全面繁榮。

二、客家文化符號(hào)的演繹及其意義

為了分析的需要，本文選擇客家文化符號(hào)中具有代表性的“圍屋”，作為客家文化產(chǎn)業(yè)中客家文化符號(hào)運(yùn)用的案例。因?yàn)閲葸@樣一龐大的單體建筑，把客家族群的日常生活完整地包含在其內(nèi)部，儼然一個(gè)縮小的客家社會(huì)，可以說圍屋是客家文化符號(hào)的杰出代表。圍屋作為客家民居建筑的代表，圍屋不僅僅是客家人安身立命的場(chǎng)所，更是客家人吃苦耐勞、勇于開拓的精神豐碑。在與土著爭(zhēng)奪生存空間的社會(huì)環(huán)境下，舉族南遷的客家人選擇了聚族而居、抱團(tuán)求生的策略，圍屋這種集防御、居住、祭祀、生活等功能為一體的建筑形式應(yīng)運(yùn)而生。［4］圍屋作為客家人聚族而居的建筑，建造的目的之一就是防御。圍屋構(gòu)造注重防衛(wèi)是客家人與土著、土匪強(qiáng)盜以及自然災(zāi)害作斗爭(zhēng)的反映，更是客家人智慧的結(jié)晶?？梢哉f贛南典型圍屋——方形圍屋的最大特點(diǎn)在于“防御性”和“血緣性”。［5］整體來(lái)看，圍屋儼然一個(gè)自給自足的獨(dú)立王國(guó)，維持著族內(nèi)人的生活起居。別具匠心的防御設(shè)計(jì)，給圍屋及圍屋內(nèi)的族人帶來(lái)人身安全的保障，更重要的是族人心理上的安全感。毫不夸張地說，圍屋與族人生死與共。

贛南作為客家的搖籃，現(xiàn)存圍屋最多的是龍南縣，占贛南地區(qū)圍屋總數(shù)的三分之二，因此也被稱為世界客家圍屋的博覽園。其中的關(guān)西圍更是客家圍屋的經(jīng)典之作。關(guān)西圍始建于清嘉慶三年，歷時(shí)29年，于道光七年完工。關(guān)西圍是迄今為止國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的保存最為完整，結(jié)構(gòu)、功能最為齊全的一座具有贛南地方代表性的客家圍屋，具有極高的歷史、科學(xué)和藝術(shù)價(jià)值。關(guān)西圍不僅是省重點(diǎn)文物保護(hù)單位，也是國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位。由于國(guó)家和地方政府的重視，關(guān)西圍得到了可觀的經(jīng)濟(jì)資助來(lái)修繕和保護(hù)。隨著文化產(chǎn)業(yè)成為社會(huì)發(fā)展的一個(gè)熱點(diǎn)，地方政府和社會(huì)力量也看到了發(fā)展的契機(jī)，大力發(fā)展以圍屋為代表的客家文化產(chǎn)業(yè)。龍南縣政府適時(shí)推出了以關(guān)西圍為龍頭，包括客家山水、飲食為主要內(nèi)容的客家風(fēng)情旅游項(xiàng)目，并且不斷地推出具有客家文化符號(hào)性質(zhì)的文化產(chǎn)品，包括客家特色小吃、客家服飾、客家手工藝品、客家山歌、客家采茶戲、擂茶和客家民俗活動(dòng)等在內(nèi)的文化藝術(shù)產(chǎn)品，形成了客家文化產(chǎn)業(yè)化的雛形。一系列的創(chuàng)新活動(dòng)，收到了不錯(cuò)的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效果，不僅促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高了社會(huì)知名度，也在一定程度上促進(jìn)了文化的傳承和再發(fā)展。因此選擇以贛南關(guān)西圍的開發(fā)利用為案例，以小見大，可以歸納客家文化符號(hào)在客家文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的有效路徑。

三、客家文化符號(hào)之于客家文化產(chǎn)業(yè)的路徑選擇

研究文化產(chǎn)業(yè)，需要明晰文化與經(jīng)濟(jì)的關(guān)系。文化的經(jīng)濟(jì)屬性，是人類社會(huì)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。文化本身是一種資源。文化產(chǎn)品可以滿足人們的文化生活需要，同時(shí)也可以作為一種資源投入生產(chǎn)活動(dòng)之中，特別在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的發(fā)展理念中，文化已成為新的優(yōu)勢(shì)資源、獨(dú)特資源。文化資源不受一國(guó)一地自然資源多寡的限制，這種資源從本質(zhì)上說是可持續(xù)的。一國(guó)一地的文化背景、文化品質(zhì)、文化底蘊(yùn)、文化創(chuàng)新能力等將決定一個(gè)國(guó)家、一個(gè)地區(qū)、一個(gè)城市素質(zhì)的優(yōu)劣、品位的高低、發(fā)展?jié)摿Υ笮?，所以文化資源的開發(fā)利用將直接影響經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。文化經(jīng)濟(jì)通過文化資源的開發(fā)、保護(hù)和再生產(chǎn)而使其產(chǎn)生市場(chǎng)價(jià)值?？图椅幕?jīng)濟(jì)也就是通過對(duì)客家文化的開發(fā)、利用、保護(hù)和再生產(chǎn)使客家文化創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？图椅幕a(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵是客家文化符號(hào)的產(chǎn)業(yè)化?？图胰藙?chuàng)造了豐富多彩的客家文化，相應(yīng)的客家文化符號(hào)也猶如滿天繁星。如此豐厚的客家文化資源，不僅是客家人勤勞智慧的果實(shí)，更是客家地區(qū)發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)值得驕傲的資本。

(一)客家文化特色在產(chǎn)業(yè)開發(fā)中的運(yùn)用

文化資源向經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化大致源于兩大轉(zhuǎn)化機(jī)制，有學(xué)者稱之為“鑲嵌性關(guān)系”，“一是鑲嵌于在地文化的邏輯，二是鑲嵌于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的邏輯?！保?］前者利用文化本身具有開發(fā)利用的價(jià)值，傳統(tǒng)性和不可重復(fù)性是其特點(diǎn)，如人文景觀、古跡、民居等，這類資源的開發(fā)，必須以保護(hù)為前提，在保護(hù)中開發(fā)，不可人為制造，更需要呈現(xiàn)其獨(dú)特性、地域性和傳統(tǒng)性。圍屋作為贛南地區(qū)的名片，其建筑樣式很直觀地反映了客家人崇文尚武、聚族而居等文化特色，這可以作為產(chǎn)業(yè)開發(fā)的一個(gè)很好的基點(diǎn)。政府制定的一系列的開發(fā)策略，形成了以圍屋為中心的綜合性旅游開發(fā)項(xiàng)目。在這一復(fù)雜的開發(fā)項(xiàng)目中，僅僅抽離出作為客家傳統(tǒng)民居的圍屋來(lái)分析，以便于加深對(duì)政府開發(fā)圍屋的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)開發(fā)中存在的問題，提出合理化建議。

以客家文化符合的獨(dú)特性促進(jìn)客家文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)?？图覈葑鳛榻ㄖ螒B(tài)與營(yíng)造方式具有其文化獨(dú)特性。之所以說圍屋是無(wú)可爭(zhēng)議的客家文化符號(hào)，深層次的原因大概可以從筑造技藝來(lái)找尋。關(guān)西圍作為贛南地區(qū)客家民居的代表作，并非徒有虛名，從關(guān)西圍的選址和筑造藝術(shù)便可知，依風(fēng)水信仰而建造的客家圍屋，無(wú)論從那個(gè)角度觀賞，都是至美的杰作。反觀現(xiàn)代建筑的選址更多的是考慮經(jīng)濟(jì)效益，這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律作用下的無(wú)奈之舉。圍屋的筑造技藝獨(dú)具匠心，遍布贛南大大小小的圍屋，同在贛南地區(qū)卻沒有一座是相同的。這里的不同，不僅僅指圍屋的外在樣式，也指圍屋的筑造技術(shù)?？v使現(xiàn)代的建造技術(shù)已經(jīng)出神入化，但是，沒有哪個(gè)建筑師能依照傳統(tǒng)的圍屋筑造技術(shù)建造一座新的圍屋。地方政府看到了關(guān)西圍作為一種不可再生資源的價(jià)值以及存在的危機(jī)?；趥鹘y(tǒng)民居不可復(fù)制的特點(diǎn)，政府投入大量資金對(duì)其進(jìn)行修繕、保護(hù)，正是保存圍屋這種獨(dú)特的客家文化符號(hào)。關(guān)西圍整體建筑保護(hù)較為完整，但圍屋內(nèi)的部分建筑構(gòu)件，如上下跑馬廊的樓梯、圍屋內(nèi)房屋的門窗等出現(xiàn)或多或少的破損的現(xiàn)象。2003年，在國(guó)家有關(guān)部門的支持下，關(guān)西圍得到了全面的維修加固，并對(duì)圍屋內(nèi)外周邊的廁所、豬牛欄和一部分有礙景觀的建筑物進(jìn)行拆除，恢復(fù)了關(guān)西圍的小花洲、后花園等園林式建筑。整體上是在“不改變文物原狀”和“以舊修舊”的原則下，最大程度地恢復(fù)和保持圍屋原來(lái)的面貌，修繕后的關(guān)西圍基本保持了圍屋內(nèi)外的原貌，作為歷史文物的價(jià)值并沒有減少。這在此后的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中保有了其文化附加值。

以客家文化符號(hào)的深度體驗(yàn)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)開發(fā)。圍屋開發(fā)者的一系列的保護(hù)措施，不可謂沒有成效。筆者看來(lái)，這種單純的保護(hù)開發(fā)還不足以彰顯圍屋作為客家文化符號(hào)的魅力。客家圍屋，不僅僅是固化的一幢民居建筑，更重要的是，圍屋是客家人生活的場(chǎng)所?？图胰巳諒?fù)一日的勞作、每年定期舉行的祭祖儀式、婚喪嫁娶、抵御外來(lái)入侵，定期定點(diǎn)的圩市等等實(shí)實(shí)在在的生活場(chǎng)景都在圍屋內(nèi)發(fā)生著。圍屋內(nèi)部建筑的布局緊湊，但是不會(huì)給人以混亂的感覺，整體建筑與局部布局下的日常生活秩序井然，有條不紊。其實(shí)，外來(lái)的旅游者最好奇的莫過于客家人如何在這樣一個(gè)封閉的場(chǎng)所內(nèi)有條不紊地安排各自的生活，而不僅僅是來(lái)參觀作為古建筑的圍屋。基于此，圍屋旅游資源開發(fā)者很有必要引入“體驗(yàn)式旅游”這一旅游發(fā)展理念。因?yàn)轶w驗(yàn)式旅游，正是對(duì)圍屋生活場(chǎng)景的最好詮釋，欣賞圍屋匠心獨(dú)運(yùn)的建筑設(shè)計(jì)，親身體驗(yàn)客家人的日常生活，感受客家特色文化的魅力。產(chǎn)業(yè)開發(fā)者要利用現(xiàn)有的資源搭建體驗(yàn)式的場(chǎng)景，更確切的說是搭建“舞臺(tái)”，為旅游者提供一個(gè)真實(shí)的體驗(yàn)環(huán)境。［7］客家地區(qū)圍屋內(nèi)的客家婚禮、祭祀活動(dòng)等客家特色文化形式都可以設(shè)計(jì)成再現(xiàn)的真實(shí)場(chǎng)景?？图覈萁ㄔ斓囊粋€(gè)主要原因就是防御外敵入侵，長(zhǎng)期與土著、盜匪和自然災(zāi)害作斗爭(zhēng)的經(jīng)驗(yàn)積累，造就了客家人崇文尚武的文化特色，直觀地反映在圍屋的建筑設(shè)計(jì)和客家人為人處世的行為哲學(xué)上。產(chǎn)業(yè)開發(fā)者不妨就防御入侵的線索，設(shè)計(jì)一個(gè)好的劇本，編排一出“客家人智斗入侵者”的大戲。利用關(guān)西圍完整的防御建筑體系，輔以槍械、馬匹等道具，邀請(qǐng)前來(lái)參觀的游客扮演部分角色，再現(xiàn)客家人抵御入侵的真實(shí)場(chǎng)景。體驗(yàn)式旅游，帶給游客的不僅僅是視覺上的體驗(yàn)，角色扮演能最大限度地激發(fā)游客的好奇心和繼續(xù)探索的熱情，避免出現(xiàn)同質(zhì)化旅游項(xiàng)目。游客每一次前來(lái)，都會(huì)獲得不一樣的感官體驗(yàn)，對(duì)游客形成長(zhǎng)時(shí)期的吸引力，很大程度上避免“一次游”現(xiàn)象的出現(xiàn)，進(jìn)而增加游客舊地重游的次數(shù)，還能通過連帶效應(yīng)吸引更多的游客前來(lái)，無(wú)形之中提高了景區(qū)的游客粘合度和知名度。

（二）以核心文化空間的營(yíng)造拓展客家文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)

客家文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)要有精神內(nèi)核，也要有一定的空間載體，營(yíng)造核心文化空間有助于拓展客家文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)。以客家祠堂為例可以更清晰地看出文化空間建構(gòu)對(duì)文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)的作用。贛南客家人，更大范圍來(lái)說，全世界的客家人都具有濃厚的崇宗敬祖的觀念。祠堂正是客家人崇拜、祭祀祖先的核心空間。客家圍屋作為宗族聚居的空間，彌漫著濃厚的宗族文化。圍屋內(nèi)居住的絕大部分都是同一個(gè)祖先的后裔，血緣關(guān)系發(fā)達(dá)，宗族延續(xù)不斷，因此，保存了完整的宗族文化。祠堂，作為每一座圍屋必不可少的建筑，大多建在圍屋內(nèi)部的核心位置。一般來(lái)講，宗族的總祠是圍屋內(nèi)最雄偉和裝飾最精美的建筑，所以說祠堂最能體現(xiàn)一座圍屋質(zhì)量的高低。祠堂是圍屋內(nèi)具有神圣性的公共場(chǎng)所，宗族事物的核心空間，供奉著宗族的先賢圣祖。宗族每年都要定期舉行祭祖儀式，緬懷先祖，教育族眾，傳承宗族的優(yōu)良傳統(tǒng)。旅游開發(fā)部門在開發(fā)關(guān)西圍旅游資源的過程中，似乎是忽略了圍屋內(nèi)祠堂的這種以血緣為紐帶的宗族文化資源，只是把祠堂作為一般性的民居建筑，供游客參觀。旅游資源開發(fā)者把更多的精力放在了這種趨于表象化的資源上，對(duì)于增強(qiáng)關(guān)西圍吸引力是不利的。

從微觀的客家祠堂推廣開來(lái)，在不同客家地區(qū)召開世界客屬懇親大會(huì)、寧化客家祖地公祭慶典、長(zhǎng)汀客家母親河祭祀活動(dòng)就是從營(yíng)造客家核心文化空間達(dá)到促進(jìn)客家文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型案例?？图胰艘造籼脼楹诵牡淖嫦瘸绨萦^念根深蒂固，這不僅僅是對(duì)贛南的客家人來(lái)說的，而是面向全世界客家人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球的客家人約有1.2億，在海外華人華僑中客家人約有500萬(wàn)，他們分布在80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?！翱蜐M天下”的現(xiàn)實(shí)，對(duì)于發(fā)展客家地區(qū)的旅游業(yè)是非常有利的條件。旅游開發(fā)者要努力吸引全世界客家人的目光，撩起他們尋根問祖的心，加快他們歸鄉(xiāng)的腳步，只有人員頻繁的往來(lái)才能帶動(dòng)客家地區(qū)旅游業(yè)的發(fā)展。關(guān)西地區(qū)要想吸引全世界客家人的目光，“祭祖”是一個(gè)很好的主題，可以調(diào)動(dòng)客家人的積極性，吸引他們前來(lái)尋根。贛南地區(qū)是客家人遷徙路線中的一站，大量的客家人從贛南地區(qū)輾轉(zhuǎn)到全國(guó)乃至各地，被稱為“客家搖籃”，這一稱謂在客家人心目中的地位是非常高的。筆者于2014年10月份參加了在寧化召開的第七屆海峽兩岸客家高峰論壇暨第二屆石壁客家論壇，選擇在寧化召開這樣一個(gè)會(huì)議，與寧化被稱為“客家中轉(zhuǎn)站”有很大的關(guān)系。寧化的客家人在石壁興建了一座客家總祠，建造了一個(gè)客家博物館，試圖招攬客家人來(lái)參拜祭祖，收到了不錯(cuò)的效果。參加這個(gè)會(huì)議的不僅僅是學(xué)術(shù)界的專家學(xué)者，更大一部分是海內(nèi)外來(lái)此尋根的客家人和前來(lái)洽談商貿(mào)的客籍企業(yè)家。寧化為客家文化傳播與發(fā)展搭建了一個(gè)很好的平臺(tái)，同時(shí)也為寧化地區(qū)的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來(lái)了契機(jī)。寧化興建一座總祠和一個(gè)博物館，這在很大程度上促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，提高了地區(qū)的知名度。世界客屬懇親大會(huì)流輪在不同客家地區(qū)召開、福建長(zhǎng)汀縣公祭客家母親河活動(dòng)也是如此，能夠樂此不疲地舉辦這樣的大型活動(dòng)，其中的經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益是重要的支撐，而客家文化符合的本質(zhì)作用和充分應(yīng)用也是不難理解的。作為 “客家搖籃”的贛南地區(qū)，在發(fā)展客家文化產(chǎn)業(yè)的過程中，可以適當(dāng)借鑒其它地區(qū)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮贛南圍屋特色，發(fā)展以具有客家特色的核心文化空間為主體的文化產(chǎn)業(yè)。

（三）客家傳統(tǒng)民間文化的再創(chuàng)造

客家文化符號(hào)經(jīng)濟(jì)價(jià)值的釋放要適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的邏輯，這種方式就是要使客家文化再創(chuàng)造與創(chuàng)新。以傳統(tǒng)的技藝、傳統(tǒng)的元素為基礎(chǔ)，對(duì)原有傳統(tǒng)工藝、傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)化的再造，或把文化要素融合到相關(guān)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品中，對(duì)于客家特色產(chǎn)品、客家美食、客家戲劇、客家文藝都可以運(yùn)用這種方式，對(duì)其進(jìn)行創(chuàng)新、宣傳、包裝甚至于重構(gòu)，以適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)需求。［8］贛南客家地區(qū)飲食文化和民間文藝豐富多彩，一直是客家地區(qū)引以為傲的文化資本?？图胰说奶厣嬍?，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，深蘊(yùn)中原漢唐飲食文化之遺風(fēng)，又融合了本土客家的制作工藝和特色，其味之香、其香之濃，其形之美、種類之多，讓諸多游人為之傾倒?？图颐朗炒蠖嗍且悦住⑹?、芋等為原料，進(jìn)而衍生出如鳳眼珍珠、捶魚、烏粉，臘皮、米板、米果、米酥等品種?？图颐耖g文藝的形成與其賴以生存的環(huán)境密不可分，與日常生活聯(lián)系緊密，具有濃郁的地方特色，品種多樣。具有代表性的演唱類有采茶戲、東河戲、山歌等；歌舞雜技類有船燈、龍燈、舞龍、舞獅等。

文化的再創(chuàng)造可以說是一種保存和傳承文化的有效方式，重點(diǎn)是把文化與日常生活結(jié)合起來(lái)。文化是活態(tài)的，文化產(chǎn)生于生活之中，隨著生活環(huán)境、形式的變化而變化，沒有生活參與的文化是不能存在的?！耙徽臼健甭糜误w驗(yàn)是應(yīng)對(duì)現(xiàn)代旅游的不錯(cuò)選擇。這里所說的“一站式”旅游指的是游客能夠在一個(gè)相對(duì)小的區(qū)域內(nèi)完成多種有特色的旅游體驗(yàn)，吃喝玩樂一站到底。吃喝有客家特色美食，游覽客家特色建筑，玩轉(zhuǎn)游樂一條街——客家圩市是最好的選擇?？图业貐^(qū)的“圩市文化”有其深厚的地方特色。在客家人的口語(yǔ)中，把約定俗成的集市交易稱為“圩日”。利用游客中心廣場(chǎng)周邊的古民居，恢復(fù)再現(xiàn)“客家古圩”?；謴?fù)古代“圩日”中的米市、雞市、豬市、布行、傳統(tǒng)理發(fā)等；恢復(fù)古圩日中最熱鬧的小商販，如賣老鼠藥、賣蛇藥、賣跌打藥；再現(xiàn)富有地方特色、上年紀(jì)的老人耳熟能詳?shù)纳特溄匈u聲；利用戲臺(tái)場(chǎng)地再現(xiàn)傳統(tǒng)演唱節(jié)目采茶戲、山歌等；還為游客準(zhǔn)備了大量的互動(dòng)節(jié)目，民間奇人為游客展示絕藝：指畫、魔術(shù)、雜技、口技、木雕、剪紙、草編、糖畫……這些傳奇絕藝可以讓游客們充分感悟傳統(tǒng)文化的魅力。另外圩市上，隨處可見甜美可口的客家米酒、珍珠湯，清香沁人的釀豆腐、烏粉，爽滑滋潤(rùn)的燙皮、芋丸等客家美食。一個(gè)圩市，“一站式”旅游體驗(yàn)，盡享客家特色吃喝玩樂。游客在吃喝玩樂中感受客家文化的豐富多彩，避免出現(xiàn)游覽過后就后悔的現(xiàn)象，更能留住游客的心，獲得超凡的游覽體驗(yàn)。這樣一種身臨其境式的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，使游客置身其中，仿佛回到了歡樂的童年，回想起我們奔跑在平凡而又深刻的客家圍屋。

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