石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展思考

摘 要 介紹重慶市石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析其中存在的問(wèn)題，并從品種選育、田間雜草及病蟲(chóng)害防控和栽培技術(shù)規(guī)范等方面提出了發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞 莼菜；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；品種選育；栽培管理；重慶市石柱縣

中圖分類號(hào)：S645.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1673-890X（2015）22-089-03

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.s.20150908.1422.022.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015/9/8 14：22：20

莼菜（Brasenia schreberi J. F. Gmel.）系被子植物門雙子葉植物綱毛茛目睡蓮科多年生水生草本，屬藥食兩用植物，在中國(guó)的主產(chǎn)區(qū)為浙江西湖、四川雷波、湖北利川、重慶石柱等[1]。重慶市石柱縣是我國(guó)最大的莼菜生產(chǎn)基地和外銷中心，莼菜也是石柱縣重要的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，已成為石柱縣的一張名片。石柱縣莼菜栽培已有23年的歷史，現(xiàn)如今存在嚴(yán)重的品種退化趨勢(shì)，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，這些都直接影響了莼菜的產(chǎn)量和質(zhì)量，嚴(yán)重制約著石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題

1.1品種退化

石柱莼菜自1991年引種至今，已達(dá)到23年的生長(zhǎng)極限。莼菜栽植當(dāng)年，每667 m2產(chǎn)量可達(dá)150 kg，第2年每667 m2產(chǎn)量可達(dá)500 kg，第3年每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1000～1500 kg，可連續(xù)采摘4～5年，莼菜的最佳生長(zhǎng)年限為7～8年[2]， 此后需換種、換地栽培。品種退化對(duì)莼菜發(fā)展的產(chǎn)量、質(zhì)量影響嚴(yán)重，突出表現(xiàn)為生長(zhǎng)勢(shì)弱，抗病、抗草害能力低下，病蟲(chóng)草害嚴(yán)重，在生態(tài)系統(tǒng)中，無(wú)法體現(xiàn)種群優(yōu)勢(shì)。目前，石柱莼菜每667 m2產(chǎn)量由2011年的2000 kg銳減為2012年的1000 kg，嚴(yán)重地威脅到莼菜的正常生產(chǎn)及農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)利益。

1.2土壤連作

土壤是莼菜生長(zhǎng)的必要條件，其最適宜于在微酸性、有機(jī)質(zhì)和空氮含量高、氮素供應(yīng)充足、土層深厚、表土結(jié)構(gòu)良好、土體柔和、具有30 cm厚淤泥層的脫鈣沼澤性或脫沼澤性潛育型水稻土上生長(zhǎng)[3]。石灰性、結(jié)構(gòu)不良和表土堅(jiān)硬的土壤，不適宜種植莼菜，水質(zhì)清潔、水層厚度在30 cm以上是高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)莼菜生產(chǎn)的必要條件[4]。石柱莼菜產(chǎn)區(qū)主要分布在黃水鎮(zhèn)、冷水鎮(zhèn)、沙子鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)有莼菜大田均為水稻田改良而成，具有較深的淤泥層，滿足莼菜生長(zhǎng)需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。但近25年的連續(xù)栽培，土壤中養(yǎng)分殆盡，嚴(yán)重影響莼菜長(zhǎng)勢(shì)。

1.3雜草爆發(fā)

莼菜是水生作物，雜草與其爭(zhēng)肥爭(zhēng)光，同時(shí)又是病蟲(chóng)的寄主，有效防除雜草是莼菜高產(chǎn)的保證措施之一。目前，大田中常見(jiàn)的雜草種類主要有野荸薺、慈菇、短慈菇、水芹、牛毛氈、鴨舌草、辣蓼、苦草、水葫蘆、燈芯草、黑藻（水鱉科）、眼子菜（眼子菜科）、狐尾藻（小二仙草科）、金魚藻（金魚藻科）、蘆葦（禾本科）、青苔、蒲草（香蒲科）等多種類型的雜草[5]，栽種后第1年雜草較多，必須及時(shí)的防除。近年來(lái)，莼菜栽培區(qū)出現(xiàn)大面積的入侵水草，嚴(yán)重威脅到莼菜正常生長(zhǎng)及農(nóng)民經(jīng)濟(jì)利益。莼菜生長(zhǎng)及采摘期間，入侵植物長(zhǎng)勢(shì)迅猛，密布水面之下，生長(zhǎng)極為旺盛，分搶莼菜的養(yǎng)料，導(dǎo)致莼菜長(zhǎng)勢(shì)較弱，甚至對(duì)莼菜產(chǎn)生絞殺作用。同時(shí)，入侵水草生命力極強(qiáng)，不易根除，單靠人工清除，收效甚微且耗時(shí)耗力。雜草爆發(fā)導(dǎo)致石柱縣冷水鎮(zhèn)某些莼菜大田基本無(wú)收，嚴(yán)重影響莼農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入。

1.4病蟲(chóng)害嚴(yán)重

病蟲(chóng)害是影響莼菜生產(chǎn)的重要因素之一，科學(xué)的防控措施是無(wú)公害莼菜生產(chǎn)的重要保證。目前石柱莼菜常見(jiàn)的病害有葉腐病、枯萎病、根腐病、黑節(jié)病、黑葉病；主要蟲(chóng)害有菱葉甲、椎實(shí)螺、扁卷螺、蚜蟲(chóng)、卷葉螟、白絲蟲(chóng)等[6]?，F(xiàn)今葉腐病較為普遍，葉腐病又叫爛葉子，一般發(fā)生在4—12月，是一種真菌性病害[7]，冷水鎮(zhèn)莼菜大田已出現(xiàn)較明顯的病區(qū)。

1.5栽培管理不規(guī)范

石柱莼菜大田的建設(shè)多依據(jù)當(dāng)?shù)氐牡匦蔚孛蔡卣鳎识鄬哟?、多梯度分布，這樣的布局對(duì)病蟲(chóng)草害的抵御能力差，雜草、病蟲(chóng)害隨水流逐步蔓延，容易造成“一田遭殃、殃及一片”的局面，不利于莼菜大田的種植。同時(shí)，莼菜農(nóng)戶按照經(jīng)驗(yàn)操作，缺乏科學(xué)指導(dǎo)，目前莼菜處于“自生自滅，放任不管”，“注重經(jīng)濟(jì)效益，忽視日常管理”的狀況，農(nóng)戶每年不施肥、不打藥、不換茬，抱有“一次投入，永久收獲”的錯(cuò)誤思想。

2石柱縣莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展思考

2.1品種選育，擴(kuò)繁推廣

目前，全國(guó)四大莼菜產(chǎn)區(qū)均有品種退化的現(xiàn)象，品種選育、擴(kuò)繁是莼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，同時(shí)也存在一個(gè)巨大的商業(yè)市場(chǎng)。（1）從全國(guó)莼菜產(chǎn)區(qū)引種，同時(shí)在武陵的莼菜產(chǎn)區(qū)進(jìn)行優(yōu)良株系篩選，注重芽頭大，果膠含量豐富，具有加工性狀好的單株，進(jìn)行鑒評(píng)；（2）研究莼菜莖尖繁育技術(shù)，通過(guò)莖尖繁育，達(dá)到提純復(fù)壯，抗病抗逆性好的效果，擬篩選出3～4個(gè)優(yōu)良莼菜新品種，比當(dāng)?shù)卦耘嗟钠贩N提高產(chǎn)量達(dá)到15%；（3）研究莼菜快繁的組織培養(yǎng)技術(shù)，將篩選適合選育品種的最佳試驗(yàn)條件，并研究出一整套莼菜快速繁殖的技術(shù)體系，為武陵山區(qū)的莼菜大規(guī)模換種提供技術(shù)支撐。

2.2田間雜草的科學(xué)防控

有效的防除田間雜草需要制定一項(xiàng)綜合措施，即生物防治、化學(xué)防治、人工除草、農(nóng)業(yè)防治相配合，是一種比較成功的除雜方法，可將田間雜草危害降到最低。單一使用其中任何一種均不能達(dá)到理想的效果，必須根據(jù)莼菜各個(gè)生長(zhǎng)期特性，運(yùn)用多技術(shù)、多手段科學(xué)除草。無(wú)論何種防治措施，必須以保證莼菜產(chǎn)量和質(zhì)量為前提。長(zhǎng)期運(yùn)用的技術(shù)方法有：

2.2.1農(nóng)業(yè)防治

對(duì)莼菜大田應(yīng)施用有機(jī)肥，少施化肥；種植田應(yīng)不斷添?yè)Q清水，保持水質(zhì)清澈；，莼菜大田長(zhǎng)時(shí)間連作，會(huì)導(dǎo)致品種退化及雜草種類復(fù)雜化等諸多問(wèn)題，可在連作4～6年后，將莼菜大田改為魚塘，放養(yǎng)食草、食螺性魚苗，1～2年后重新栽培莼菜，可在一定程度上防止草害的爆發(fā)[8]。

2.2.2人工除草

此方法多運(yùn)用于草害發(fā)生初期不嚴(yán)重的情況下，該法耗時(shí)耗力，但可結(jié)合莼菜采摘時(shí)進(jìn)行[9]。在栽種后第一年雜草較多，一般在3—8月份，一定要人工除草，切記使用化學(xué)藥劑。栽下半月后開(kāi)始除草，1月1次，生長(zhǎng)期間結(jié)合采收，隨時(shí)清除青苔和水藻等雜草[10]。滅青苔的方法可采用加強(qiáng)水流速度，人工撈除；采收季節(jié)可在傍晚排干田水，次日除草后，立即灌水；深冬可排干水，曬垡除草。清除的雜草應(yīng)集中放置，曬干燒毀處理，切不可將雜草隨意亂扔，不然極易導(dǎo)致入侵水草的擴(kuò)散。

2.2.3生物防治

生物防治技術(shù)是目前較為有效、安全的技術(shù)，通過(guò)培養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)植物、釋放天敵的手段，達(dá)到生物防治的目的。按試驗(yàn)設(shè)計(jì)和要求可在莼菜田里放養(yǎng)2～4寸鯽魚、鯉魚、草魚、黃鱔，充分利用有益生物控制草害，以此跟蹤觀察魚苗、水草、莼菜生長(zhǎng)情況，對(duì)魚苗生長(zhǎng)、水草清除、莼菜產(chǎn)量作出科學(xué)評(píng)價(jià)[8]。

2.2.4化學(xué)防治

化學(xué)防治技術(shù)的特點(diǎn)是效果迅速、使用方便、易于控制大面積爆發(fā)危害的有害植物。水綿可用250 g硫酸銅加25 g右灰，再加20 kg水，配成藥液（波爾多液）后，潑在生長(zhǎng)雜草的地方，然后用清水洗掉莼菜葉上的藥液，防治效果較好[11]。但應(yīng)根據(jù)雜草種類對(duì)癥下藥，選擇關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行防治，且池水溫度不能超過(guò)30℃，硫酸銅和石灰的用量要減少，否則莼菜易產(chǎn)生藥害。

2.3病蟲(chóng)害的科學(xué)防控

對(duì)石柱縣莼菜病蟲(chóng)害的防治，結(jié)合實(shí)地情況，采取農(nóng)業(yè)防治，物理防治和生物防治，并輔之化學(xué)防治，是一種有效的防治方法。石柱莼菜的主要病害是葉腐病，發(fā)病時(shí)首先在葉緣出現(xiàn)水漬狀斑紋，然后逐漸向中央擴(kuò)展，導(dǎo)致全葉腐爛，嚴(yán)重時(shí)全株死亡，導(dǎo)致此病的主要原因是池中水質(zhì)不潔凈或水綿較多。

2.3.1農(nóng)業(yè)防治

施用充分腐熟有機(jī)肥，少施化學(xué)肥；及時(shí)添?yè)Q清水，保持水質(zhì)清澈透明；合理輪作，莼菜種植4～6年以后，可改為魚池，養(yǎng)殖食草、食螺魚類，1～2年后重新種植莼菜；適時(shí)更新?lián)Q代；移栽前用生石灰清田[12]。植株生長(zhǎng)勢(shì)開(kāi)始減弱后，可以部分或全部拔除，選用健壯植株的種莖重新排種，一般5～8年必須進(jìn)行換種。

2.3.2物理防治

人工清除水網(wǎng)藻、螺螄、蝌蚪以及病害植株等。4月莼菜萌芽時(shí)，椎實(shí)螺大都集中在莼菜大田四周和流水口時(shí)，應(yīng)及時(shí)撈除和清潔田園，每畝用25 kg茶籽餅撒施或者人工撈除[13]。定植10 d后，以及每年莼菜萌芽前，都要拔1次雜草；生長(zhǎng)期間，結(jié)合采收，隨時(shí)拔除雜草；對(duì)生長(zhǎng)過(guò)密或老黃葉過(guò)多的莖葉，要及時(shí)用手或剪刀疏枝除葉，并清除出水面；也可安裝黑光燈，利用趨光性誘殺害蟲(chóng)。

2.3.3生物防治

在莼菜田中可投放少量鯽魚、鯉魚、黃鱔等，目的是利用對(duì)莼菜無(wú)無(wú)害的生物，以控制害蟲(chóng)的生長(zhǎng)繁殖。

2.3.4化學(xué)防治

嚴(yán)格按照無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的要求，科學(xué)合理地應(yīng)用化學(xué)防治技術(shù)，無(wú)公害栽培的核心就是少用農(nóng)藥，生產(chǎn)對(duì)人體安全無(wú)毒的無(wú)公害產(chǎn)品[14]。菱葉甲可用90%晶體敵百蟲(chóng)800倍液防治；蚜蟲(chóng)、卷葉螟的防治，可在莼菜萌芽前撒菜籽餅300～375 kg/hm2，保持7～l0 d水體不流動(dòng)即可消滅；椎實(shí)螺、扁卷螺的防治，撒施茶籽餅75～150 kg/hm2防治。

2.4建立莼菜無(wú)公害栽培技術(shù)規(guī)范

莼菜生產(chǎn)遵循“綠色、環(huán)?！钡脑瓌t，西南大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)制定莼菜生產(chǎn)的操作技術(shù)規(guī)范，從施肥、土壤改良、品種更替、除草、病蟲(chóng)害防治等各個(gè)方面指導(dǎo)莼農(nóng)科學(xué)生產(chǎn)、管理，符合“無(wú)公害綠色蔬菜”的產(chǎn)品質(zhì)量要求。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）