奉節(jié)縣甘薯產業(yè)發(fā)展現狀及對策

摘 " 要 " 介紹了重慶市奉節(jié)縣甘薯生產、產后利用的現狀，分析甘薯產業(yè)發(fā)展存在“產業(yè)科技薄弱、產后帶動力弱、統(tǒng)籌發(fā)展不夠”等問題，提出了在奉節(jié)中山區(qū)著力打造甘薯產業(yè)的建議。

關鍵詞 " 甘薯;產業(yè);發(fā)展現狀;問題;對策建議;重慶市奉節(jié)縣

中圖分類號：S531 " 文獻標志碼：C " 文章編號：1673-890X（2015）25-093-03

知網出版網址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150930.2334.068.html 網絡出版時間：2015/9/30 23：34：00

甘薯，又稱紅苕。奉節(jié)縣對甘薯的記載最早見于光緒《奉節(jié)縣志》：“包谷、洋芋、紅薯三種，古書記載，乾嘉以來漸產此物”[1]。20世紀50、60年代種植的主要品種有南瑞苕、湖南苕、東北苕、大北苕，這些品種成了當時農民的救命糧，有俗語流傳道：“一吹一個泡，一喝一條槽，要吃干的看紅苕”，更有老人在臨終時最后念叨的居然是“苕、苕、苕”。可見甘薯在那年代真是農民的救命糧、保命苕。70年代種植的主要品種有東北苕、福建苕、栗子香、湘農黃皮、東方紅2號、農大紅、汀薯689，是農民主要的糧食作物。當時1 kg紅苕可換6 kg洋芋。有農民總結到：“新村壩，一條槽，3個月豌豆9個月苕”。甘薯成了農民大半年口糧，苕渣湯圓，爛苕烤酒，沒有一點浪費。

2013年11月，習主席在山東考察時指出，保障糧食安全是一個永恒的課題，任何時候都不能放松。解決13億人吃飯問題，要堅持立足國內，飯碗得牢牢地端在自己手里。據國際衛(wèi)生組織研究，甘薯的防癌保健作用名列所有作物之首，甘薯還是潛力最大的生物能源原料作物。發(fā)展甘薯產業(yè)對于保證我國糧食安全、能源安全、增加農民收入、改善人們的膳食結構和提高健康水平具有重大意義。隨著現代農業(yè)的產業(yè)調整，甘薯高產高效、適應性廣、健康保健的特有功能，使這一傳統(tǒng)作物正演變成經濟作物。種植甘薯者致富、加工甘薯者發(fā)財、食用甘薯者長壽逐漸變?yōu)楝F實。

1 " 奉節(jié)縣甘薯種植概況

1.1 " 奉節(jié)縣概況

奉節(jié)縣位于重慶東部，東鄰巫山，南界湖北恩施，西連云陽，北接巫溪。地跨東經109°1′17″～109°45′58″，北緯30°29′19″～31°22′33″，幅員面積4087 km2。奉節(jié)屬四川盆地東部山地地貌，長江橫貫中部，山巒起伏，溝壑縱橫。境內山地面積占總面積的88.3%，特別是中山（海拔400～800 m）占總面積80.01%。屬中亞熱帶濕潤季風氣候，境內山高谷深，海拔高度變化大，受地形地貌影響，垂直變化較為明顯，形成典型的立體氣候。海拔低于600 m的地區(qū)年均氣溫為16.4℃，海拔600～1000 m的地區(qū)年均氣溫為13.7～16.4℃，1000～1400 m的地區(qū)年均氣溫為10.8～13.7℃，高于1400 m的地區(qū)年均氣溫低于10.8℃。極端高溫39.8℃，極端低溫為-9.2℃。無霜期年均287 d，年平均降雨量1132 mm，常年日照時數為1639 h。

2013年末，奉節(jié)縣耕地總資源5.95萬hm2，其中常用耕地面積5.13萬hm2（水田1.54萬hm2），臨時性耕地0.82萬hm2，有效灌溉面積1.51萬hm2。農作物總播種面積13.48萬hm2，其中，糧食播種面積9.18萬hm2，平均667 m2產量314.2 kg，糧食總產43.28萬t，油料2.24萬t，奉節(jié)臍橙24.14萬t，蔬菜25.61萬t。

1.2 " 奉節(jié)縣甘薯種植概況

奉節(jié)縣1980年甘薯種植面積達到 2.56萬hm2，總產59.2萬 t。80年代種植的甘薯主要品種有67-2、徐薯18、巖薯25，多用作飼料，變薯為錢，為農民帶來了一定的經濟效益。當時就流傳“農民要想富，勤喂豬，多栽苕”，紅苕讓農民的錢袋有了“糧”。90年代種植的主要品種有南薯88，由于農民外出務工日益增多，農村勞動力缺乏，甘薯種植面積及總產量走到了歷史低谷。2000年后，由于甘薯具有種植簡單、適應性廣、便于儲存、用途廣泛等優(yōu)點，在政府引導、社會參與下，涌現出了土地流轉種植大戶和規(guī)?；洜I的加工企業(yè)。甘薯的大面積種植曾為奉節(jié)縣人口發(fā)展、解決溫飽、生豬等畜牧業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻。目前，甘薯在奉節(jié)縣常年種植面積穩(wěn)定在1.6萬hm2，鮮薯總產45萬t，主要分布在康樂、朱衣、竹園、公平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2 " 奉節(jié)縣甘薯產業(yè)發(fā)展現狀

2.1 " 種植生產

奉節(jié)縣多于3月上、中旬開始甘薯排種育苗，以窩播排種為主，每窩1～3個薯塊，窩行距20～30 cm不等，排種密度10～15 kg/m2，施以人畜農家肥和腐熟渣肥為底肥。平覆地膜或搭架拱膜為主要增溫保溫措施。4月中旬開始出苗，中后期撒施尿素75～120 kg/hm2。一般出苗數10～15株/薯塊，出苗效果較好，4月下旬至5月上旬開始少批量大田栽插。

5月中、下旬是甘薯主要栽插季節(jié)，雨后及時栽插。栽插方式以斜插和直插為主，2節(jié)入土，地面留2～3個節(jié)，帶尖或不帶尖，種植模式以甘薯套玉米為主（共生期60 d左右），1.3～1.6 m開廂起平壟（地方稱板板苕），栽插甘薯3～4行左右，栽植密度45000株/hm2。施用肥料較少，一般1 hm2 施22.5～30.0 t農家肥或30%氮磷鉀復合肥450～525 kg作底肥。藤蔓蓋土前人工中耕、除草1次，大田中期對藤蔓長勢較旺的田塊翻藤或提蔓1～2次。甘薯病蟲害較少，極少施用農藥。10月下旬至11月中旬由高到低（高山先收，低山后收）收獲，一般用紅薯保鮮劑浸種以后，室內堆藏。

2.2 " 產后利用

據統(tǒng)計，甘薯收獲后的藤蔓用于生豬等畜牧青飼料，薯塊作為生豬飼用比例65%左右，薯農自食20%，地方自由市場鮮銷5%，企業(yè)和薯農加工5%左右，種薯2%左右，腐爛3%左右。

奉節(jié)縣甘薯產后加工主要生產粉絲、粉條。目前全縣粉絲、粉條加工能力可達5640 t，其中重慶市夔云農業(yè)科技發(fā)展有限公司（前身重慶市夔州粉絲加工廠）1500 t，奉節(jié)縣峽夔農業(yè)開發(fā)有限公司（前身奉節(jié)夔府粉條有限公司）1000 t，奉節(jié)縣德源薯類加工有限公司100 t，散戶（主要分布在朱衣、康樂、竹園、公平、羊市、鶴峰、興隆、魚腹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)）加工3000 t，實際產量達到了3670 t。粉絲粉條主要品牌有夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲，夔府牌粉條，瞿塘牌粉絲，產品有80、250、450、2500、5000 g等多種規(guī)格。重慶市夔云農業(yè)科技發(fā)展有限公司的夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲2次榮獲奉節(jié)縣旅游名特產品，是縣十佳旅游名特產品，縣消協(xié)滿意產品。奉節(jié)縣峽夔農業(yè)開發(fā)有限公司夔州牌粉絲榮獲縣消協(xié)滿意產品。奉節(jié)縣羊市鎮(zhèn)還出現專業(yè)銷售經紀人，統(tǒng)一包裝銷售粉條20 t。產品除了滿足本地需求外，還銷往周邊區(qū)縣、重慶市區(qū)、四川、湖南、河北等地。全縣僅粉絲、粉條年產值可達4524萬元。目前，奉節(jié)甘薯產業(yè)的粉絲粉條加工利用就其規(guī)模、產值而言在渝東北地區(qū)位居前列。

3 " 存在的問題

3.1 " 產業(yè)科技薄弱

奉節(jié)縣甘薯產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)均存在科技薄弱的問題。

3.1.1 品種老化、專一性差

淀粉型品種要求淀粉含量20%以上，淀粉產量6750 kg/hm2;食用型品種要求薯塊黃或紅心、中薯率高、薯形美觀等。奉節(jié)縣現有甘薯品種淀粉含量15%左右，熟食口感較差，難以滿足淀粉類加工和鮮食銷售要求。品種老化，專一性差，產業(yè)市場培育進展緩慢，缺乏如紫心甘薯、葉菜用、高胡蘿卜素、水果型、生物強化型、功能型等專用型高效新品種。

3.1.2 栽培技術落后

育苗期間對前期增溫保溫栽培管理不到位導致出苗較晚;大田栽插不起高壟、廂面過寬不利于薯塊膨大奪取高產;普遍不施用肥料，產量不高;翻藤除草影響產量，整個大田生產應用小型機械化程度不高。

3.1.3 重大病蟲害潛在風險大

近年來，由于甘薯是非主要農作物，科技意識淡薄，多由農戶個人引入外地甘薯品種，引起甘薯小象甲在奉節(jié)縣永樂、朱衣、永安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)局部發(fā)生，給當地甘薯生產造成了嚴重損害，并有擴散蔓延趨勢。由于個別種植大戶外地引種，奉節(jié)縣公平鎮(zhèn)2015年在某種植大戶1/3的甘薯苗床里發(fā)現高風險的甘薯病毒病復合體SPVD。小象甲和SPVD可能對奉節(jié)縣甘薯產業(yè)的健康發(fā)展形成重大威脅，需高度重視，政府應投入一定的人力、財力，采取統(tǒng)防統(tǒng)治，堅決遏制住小象甲、SPVD等病蟲害的擴展蔓延。

3.1.4 加工產品單一，競爭力不強

奉節(jié)甘薯產后加工以粉絲、粉條為主，科技投入少，副產物利用率低，新產品少，導致生產成本高，產品質量低。產品屬于初級加工，產品附加值低，市場空間增量有限，難以提升。

3.2 產后帶動力弱

奉節(jié)甘薯農產品仍然以飼料、自食利用為主。從甘薯產業(yè)化發(fā)展考慮，相對于甘薯種植面積和產量，奉節(jié)縣加工企業(yè)數量偏少、加工規(guī)模小，且加工粉絲粉條的淀粉原料非本地化，多數購自湖北、山東等加工廠。加工產品單一，優(yōu)質精品少，加工產品也以本地銷售為主。因此，奉節(jié)縣甘薯加工仍處于加工能力不足，對產業(yè)整體拉動作用弱，對本地經濟發(fā)展貢獻不突出。

3.3 缺乏統(tǒng)籌發(fā)展

長期以來，政府重視不足，引導力度不強，奉節(jié)甘薯產業(yè)的大田生產、農技推廣、企業(yè)加工、產業(yè)科技、產業(yè)信息等多方面相互脫節(jié)，各自為政，沒有交互融合，互相溝通，缺乏統(tǒng)籌發(fā)展，導致企業(yè)單打獨斗，發(fā)展緩慢，產后帶動力弱，產業(yè)科技薄弱。長此以往，奉節(jié)甘薯粉絲粉條加工優(yōu)勢將被后起之秀追趕、超越，甚至淘汰出傳統(tǒng)和新興市場。

4 " 對策建議

甘薯適應性強、產量高、用途廣泛，是我國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，也是新興能源作物[2-3]。同時甘薯特色品種多種多樣，產業(yè)發(fā)展空間較大[4]。甘薯是奉節(jié)的主導產業(yè)之一，基礎好、前景旺。

奉節(jié)縣的低山區(qū)（海拔400 m以下）主要產業(yè)是臍橙，烤煙、藥材是高山區(qū)（海拔800 m以上）主導產業(yè)，而中山區(qū)（海拔400～800 m區(qū)域）現目前還缺乏主打產業(yè)。基于甘薯的優(yōu)點，可以重點發(fā)展甘薯產業(yè)，填補奉節(jié)縣中山區(qū)產業(yè)發(fā)展空白。在今后的甘薯產業(yè)發(fā)展中，政府積極引導，以打造奉節(jié)傳統(tǒng)粉絲粉條產業(yè)為重點，兼顧優(yōu)質食用甘薯、蔬菜甘薯生產的專業(yè)合作社、種植大戶的培育，依托國家甘薯產業(yè)技術體系試驗站、西南大學、重慶市農業(yè)科學院、重慶三峽農科院等科研單位的技術支撐，以企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展為關鍵節(jié)點，要像打造奉節(jié)臍橙產業(yè)那樣推動甘薯產業(yè)鏈全程的政策引導、產業(yè)技術支持、產業(yè)信息暢通、產業(yè)資金充足、產業(yè)市場蓬勃、產業(yè)文化建設的發(fā)展，打造奉節(jié)薯業(yè)帝城，把奉節(jié)甘薯資源優(yōu)勢轉化為經濟優(yōu)勢，使之成為中山區(qū)特色效益農業(yè)主導產業(yè)，為現代農業(yè)產業(yè)結構調整、保護生態(tài)環(huán)境、農民增收、農業(yè)增效作出更大的貢獻。

參考文獻：

[1] "周邦君.甘薯在清代四川的傳播及其相關問題[J].古今農業(yè)，2010，（2）：94-104.

[2] "馬代夫，劉慶昌.中國甘薯育種與產業(yè)化[M].北京：中國農業(yè)大學出版社，2005：1-11.

[3] "劉慶昌.甘薯在我國糧食和能源安全中的重要作用[J].科技導報，2004，（9）：21-22.

[4] "楊英華.甘薯專用型品種及其產業(yè)化利用[J].南方農業(yè)，2011，5（7）：74-75.

（助理編輯：易婧;責任編輯：敬廷桃）