蔬菜作物的水分管理

黃衛(wèi)（上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站201599）

蔬菜作物的水分管理

黃衛(wèi)
（上海市金山區(qū)朱涇鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站201599）

蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育過程中各個(gè)階段都離不開水分，光合作用、根系吸收礦物養(yǎng)分、有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)和積累等生理生化過程都需要水分參與，普通蔬菜形成1g干物質(zhì)，蒸騰水量達(dá)500～600g?？茖W(xué)的水分管理是蔬菜獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的一項(xiàng)重要栽培技術(shù)。

1　根據(jù)對(duì)水分的需要程度不同，蔬菜可分為5種類型

1.1白菜類、綠葉蔬菜、瓜果類中的黃瓜、根菜類中的小型蘿卜

這類蔬菜屬于水分消耗多、水分吸收力弱的類型，葉面積較大，組織柔嫩，根系入土淺，生長(zhǎng)和發(fā)育過程中要求較高的空氣和土壤濕度。栽培時(shí)應(yīng)選擇保水良好的土壤，并適時(shí)灌溉。這類蔬菜在濕潤(rùn)冷凍季節(jié)生長(zhǎng)好，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。

1.2瓜類蔬菜（西瓜、香瓜、苦瓜等）

這類蔬菜植株葉片大而有缺刻，有的葉面還有茸毛，可減少水分蒸騰，并有發(fā)達(dá)的根系，入土深，可以吸收土壤底層水分，抗旱力強(qiáng)；莖葉繁茂，葉面積頗大，果大肉厚，消耗水分多，尤其坐果后，果實(shí)迅速發(fā)育，需水更多，持續(xù)干旱如不及時(shí)灌溉易形成畸形瓜。瓜類中絲瓜最耐潮濕，水淹后仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。據(jù)測(cè)定，西瓜形成1g干物質(zhì)，蒸騰水量達(dá)700g，高于一般蔬菜。西瓜適宜陽光強(qiáng)烈的干熱氣候，葉片不表現(xiàn)打蔫現(xiàn)象，因?yàn)槠浼?xì)胞原生質(zhì)對(duì)缺水有較高的忍耐性，但仍要注意灌溉。

1.3蔥蒜類、多年生蔬菜（蘆筍）等

這類蔬菜葉面積都很小，葉面蒸騰水分少，根系吸收力很弱，要求較高的土壤濕度，尤其在食用器官形成階段需保持土壤濕潤(rùn)。

1.4茄果類、根菜類、豆類等蔬菜

這類蔬菜和白菜類、綠葉蔬菜比較，葉面積較小，組織較硬，葉面常有茸毛，水分消耗量較少，吸收水分為中等類型，根系較白菜類發(fā)達(dá)，但不如西瓜和南瓜，故抗旱力不強(qiáng)。豆類蔬菜比較耐寒，種子富含蛋白質(zhì)，播種后水分過多易腐爛喪失發(fā)芽力，開花時(shí)水分要少，結(jié)莢后水分則要充足。

1.5水生蔬菜

這類蔬菜屬于水分消耗快、吸收水分能力又很弱的類型，如茭白、藕等。植株整個(gè)或部分浸在水中才能生長(zhǎng)，其莖葉柔嫩，在高溫條件下蒸騰作用旺盛，根系不發(fā)達(dá)，根毛退化，吸收力非常弱，在保持一定水位的池塘或水田中生長(zhǎng)。

2　根據(jù)對(duì)空氣相對(duì)濕度要求的差異，蔬菜可分為4種類型

白菜類、綠葉菜類、水生蔬菜等，要求空氣相對(duì)濕度達(dá)85%～90%；薯芋類中的馬鈴薯，瓜類中的黃瓜，根菜類（胡蘿卜除外），豆類中的蠶豆、碗豆，要求空氣相對(duì)濕度70%～80%；茄果類，豆類中的菜豆、豇豆、扁豆等蔬菜，要求空氣相對(duì)濕度55%～65%；瓜類中的西瓜、甜瓜、南瓜以及蔥蒜類蔬菜，要求空氣相對(duì)濕度45%～55%。

一般蔬菜種子萌發(fā)時(shí)需要有充足的水分；幼苗期根系小，吸水量不多，對(duì)土壤濕度要求嚴(yán)格，應(yīng)經(jīng)常澆水；蔬菜移苗前后應(yīng)多澆水，在形成柔嫩多汁的食用器官時(shí)多澆勤澆水；開花時(shí)水分不宜過多，果實(shí)生長(zhǎng)時(shí)需要大量澆水；營養(yǎng)貯藏器官收獲前嚴(yán)格控制澆水；種子成熟時(shí)適當(dāng)保持干燥，否則會(huì)影響種子質(zhì)量。

3　灌溉技術(shù)

3.1漫灌

一種最早應(yīng)用的傳統(tǒng)灌溉技術(shù)，水從畦面上漫過，土壤中水分充足，但比較浪費(fèi)水，同時(shí)有利于病原菌傳播。

3.2澆灌

較漫灌效果好，用水比較節(jié)約，且澆水均勻。澆灌有兩種，一種是擔(dān)水澆灌，一種是溝水澆灌。擔(dān)水澆灌是擔(dān)水到田間用糞勺澆到畦面上，溝水澆灌是將水放進(jìn)畦溝，再用糞勺澆到畦面上。冬季在中午澆水，夏季在早晨或傍晚天氣涼爽時(shí)澆水。

3.3溝灌

要求畦面平坦，還要有一個(gè)坡度。一般地下埋設(shè)水泥輸水管，各田塊設(shè)有固定的閘門調(diào)節(jié)灌水量。也可利用地面明溝灌溉，讓溝中的水慢慢滲透到土中，其優(yōu)點(diǎn)是土壤不會(huì)板結(jié)。

3.4噴灌

又稱人工降雨，是一種先進(jìn)的灌溉技術(shù)，噴灌與其他灌溉比較有很多優(yōu)點(diǎn)，如用水節(jié)約，可根據(jù)需水要求控制水量；適應(yīng)性強(qiáng)，土地不平坦也能灌溉，可保持土壤結(jié)構(gòu)，減少田間溝渠的占地率，提高土地利用率等；噴灌還可調(diào)節(jié)田間小氣候。

3.5滴灌

這是一項(xiàng)發(fā)展前景廣闊的機(jī)械化、自動(dòng)化灌溉技術(shù)，是以水滴或細(xì)小水流緩慢滴施于植物根層的灌水方法。近年來，我鎮(zhèn)的一些蔬菜園也采用了滴灌技術(shù)。滴灌可節(jié)約用水，減少土壤蒸發(fā)，能連續(xù)或間斷地對(duì)根層土壤灌水，且對(duì)土地要求不高。

灌水與排水對(duì)于蔬菜作物正常生長(zhǎng)發(fā)育是同等重要的，現(xiàn)代化蔬菜生產(chǎn)，灌與排同時(shí)考慮綜合治理效果更好。