黏膩口感的秘密

秋葵，就像榴蓮一樣，愛吃的人愛得瘋狂，不愛的人避之不及。因?yàn)榍虚_后的秋葵，有一種黏乎乎的粘液流出，吃到嘴里滑溜溜的，不是所有人都能接受這種稍嫌惡心的口感。不過這正是秋葵區(qū)別于其他蔬菜的最大特質(zhì)。有人認(rèn)為這種特殊的黏液是蛋白質(zhì)豐富的標(biāo)志，實(shí)際上它是由一種叫做多糖的物質(zhì)造成的。所謂多糖就是很多個(gè)葡萄糖聯(lián)在一起組成的大分子物質(zhì)。

由于秋葵自身的多糖黏液無法被人體消化吸收，于是它成為了減肥人群的新寵。任何事物都阻擋不了人們創(chuàng)新的腳步，以秋葵獨(dú)特的多糖物質(zhì)為研究對(duì)象，研究人員正在開發(fā)用秋葵多糖為主料的巧克力，這種特殊巧克力的口感雖比真巧克力稍顯遜色，但是對(duì)廣大愛美的女性朋友來說確也是解饞的一個(gè)好選擇。

秋葵除了其獨(dú)特的粘液外還含有豐富的阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用可幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵還含有特殊的藥效成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。另外由于黃秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。endprint