機(jī)械化助推日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
——日照市茶葉生產(chǎn)機(jī)械化調(diào)研報(bào)告

王紀(jì)國(guó)　秦泗奎

機(jī)械化助推日照茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
——日照市茶葉生產(chǎn)機(jī)械化調(diào)研報(bào)告

王紀(jì)國(guó)秦泗奎

茶葉是日照市農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，為促進(jìn)茶葉機(jī)械化發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平，日照市農(nóng)機(jī)局對(duì)全市茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

一、茶葉機(jī)械化發(fā)展基本情況

茶葉機(jī)械化主要是茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化和茶葉加工機(jī)械化。上世紀(jì)80年代，日照市茶葉加工主要采用傳統(tǒng)的偏鍋手工制茶，后期逐步引進(jìn)了簡(jiǎn)單的電炒鍋、揉捻機(jī)、炒干機(jī)等制茶機(jī)械，有效減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率。2000年以來，在總結(jié)以前使用機(jī)械揉捻、炒制等技術(shù)工藝的基礎(chǔ)上，日照市農(nóng)機(jī)部門結(jié)合市茶葉科研單位對(duì)“山東茶區(qū)機(jī)制名優(yōu)綠茶加工工藝”的研究，加大了對(duì)茶葉機(jī)械的引進(jìn)推廣力度，茶葉生產(chǎn)加工步入了機(jī)械化發(fā)展的軌道，茶葉加工工藝和茶葉品質(zhì)得到了較大提升。2004年，隨著國(guó)家農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼政策的實(shí)施，進(jìn)一步帶動(dòng)了先進(jìn)、適用茶葉機(jī)械的推廣應(yīng)用。山東碧波茶業(yè)有限公司等企業(yè)開始引進(jìn)使用成套茶葉加工生產(chǎn)線。在此基礎(chǔ)上，日照市農(nóng)機(jī)局組織技術(shù)人員起草的《扁形綠茶機(jī)械化加工技術(shù)規(guī)范》，被批準(zhǔn)為山東省地方標(biāo)準(zhǔn)。近年來，依托省農(nóng)機(jī)化創(chuàng)新示范工程和市科技應(yīng)用項(xiàng)目等，加大了實(shí)用茶葉機(jī)械研發(fā)與推廣力度，引進(jìn)示范了茶葉連續(xù)清潔化生產(chǎn)線，促進(jìn)了茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和茶葉加工機(jī)械的升級(jí)。同時(shí)，結(jié)合市場(chǎng)需求，開展了紅茶等茶類的機(jī)械化研制加工，促進(jìn)了茶企增效、茶農(nóng)增收。

在茶園生產(chǎn)管理機(jī)械化方面，逐步由過去傳統(tǒng)大田通用機(jī)械向?qū)I(yè)化、精細(xì)化機(jī)械轉(zhuǎn)變。近年來，茶園微耕、茶園灌溉、茶樹植保以及高性能的茶樹修剪、茶葉采摘機(jī)械得到了較大范圍的推廣應(yīng)用，茶園管理機(jī)械化水平不斷提高。其中，茶園機(jī)械化修剪達(dá)到90%以上，機(jī)械化采摘主要應(yīng)用在大宗綠茶、紅茶加工中，極大緩解了采茶勞動(dòng)力短缺的壓力，降低了生產(chǎn)成本。

目前全市各類茶葉加工機(jī)械已發(fā)展到1.1萬(wàn)余臺(tái)（套），主要是常用茶機(jī)，如：殺青機(jī)、揉捻機(jī)等，其中，茶葉生產(chǎn)成套清潔化流水線16條，茶葉色選機(jī)18臺(tái)，智能紅茶發(fā)酵機(jī)103臺(tái)；茶園管理機(jī)械2. 4萬(wàn)余臺(tái)（套），其中，茶樹修剪機(jī)械5700余臺(tái)，茶葉采摘機(jī)械193臺(tái)。茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械的廣泛應(yīng)用，對(duì)促進(jìn)全市茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)揮了不可替代的重要支撐作用。一是提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約了人力成本。在茶園耕作和修剪作業(yè)時(shí)實(shí)行機(jī)械化可提高工效20-30倍，加工等環(huán)節(jié)也可提高15-20倍。以日照曲形綠茶炒制為例，用電炒鍋每人每小時(shí)可生產(chǎn)干茶0.1公斤左右，用40型殺青機(jī)及配套機(jī)械，平均每人每小時(shí)可生產(chǎn)2公斤，實(shí)行機(jī)械化后生產(chǎn)效率提高了近20倍。機(jī)械操作生產(chǎn)用工少，價(jià)格低，極大地節(jié)約了茶葉加工的勞動(dòng)力成本。二是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保證了茶葉產(chǎn)品品質(zhì)。機(jī)械化炒茶可控性好，便于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，干茶外形整齊，品質(zhì)穩(wěn)定，滿足了茶葉產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)格統(tǒng)一的要求，彌補(bǔ)了日照茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史短，加工工藝、技術(shù)底蘊(yùn)相對(duì)滯后的不足。另外，推廣應(yīng)用機(jī)械化加工，有效改善了加工環(huán)境，規(guī)范了加工流程，提高了從業(yè)人員素質(zhì)，成為實(shí)現(xiàn)茶葉清潔化生產(chǎn)的必然要求。三是生產(chǎn)能力的提升促進(jìn)了規(guī)?；l(fā)展。推行機(jī)械化后，解決了手工炒茶工短缺的問題，茶葉生產(chǎn)加工企業(yè)不斷增多，茶葉企業(yè)加工能力和規(guī)?？焖偬岣摺Ｍ瑫r(shí)，茶企、茶農(nóng)管理茶園的能力和水平也大幅提升，促進(jìn)和有效保證了茶葉種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大。2013年茶葉年產(chǎn)量和茶園種植面積分別是2004年的4.2和2.8倍。此外，隨著茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的發(fā)展，茶葉機(jī)械成為茶葉加工技術(shù)的主要載體，一些新的制茶技術(shù)比如紅茶、烏龍茶、黑茶等加工技術(shù)，以機(jī)械的形式引進(jìn)推廣，實(shí)現(xiàn)了茶葉產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和多元化發(fā)展。

二、存在的主要問題

日照市茶葉機(jī)械化在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮了重要作用，在江北茶區(qū)處于領(lǐng)先位置，但離全程機(jī)械化和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求還存在較大差距，主要表現(xiàn)在：一是茶園種植模式與機(jī)械化作業(yè)要求不相適應(yīng)?，F(xiàn)有茶園建園時(shí)大多未按機(jī)械化作業(yè)要求規(guī)劃種植，同時(shí)也缺乏適應(yīng)當(dāng)前種植模式的機(jī)械，因此茶園管理機(jī)械的作用得不到充分發(fā)揮。另外，我市無性系茶園面積發(fā)展緩慢，占比不足5%，多為有性群體種種植，茶蓬不規(guī)則，發(fā)芽不整齊，機(jī)械采摘均整度差，影響了機(jī)械化采茶的推廣，已成為制約解決采茶用工短缺問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。二是茶葉加工機(jī)械陳舊，清潔化連續(xù)化水平低。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)和加工戶仍在使用上世紀(jì)90年代的機(jī)械，現(xiàn)代化高科技、多功能、大型、節(jié)能型設(shè)備和清潔化生產(chǎn)線等應(yīng)用相對(duì)較少。大部分茶葉加工廠房面積小、結(jié)構(gòu)差、缺乏必要的配套設(shè)施。三是本地茶葉機(jī)械研發(fā)能力不足。日照市現(xiàn)有兩家茶葉機(jī)械生產(chǎn)加工企業(yè)，基本處在引進(jìn)模仿的發(fā)展初期，自主研發(fā)能力薄弱，部分南方引進(jìn)的機(jī)械不能完全適應(yīng)當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)要求，需要加以改進(jìn)。四是從業(yè)人員機(jī)械知識(shí)匱乏，操作技能低。日照市現(xiàn)有茶業(yè)加工從業(yè)人員6000余人，大多數(shù)對(duì)機(jī)械原理了解不多，尤其安全操作知識(shí)少，只會(huì)被動(dòng)使用設(shè)備，不能更好地發(fā)揮茶葉機(jī)具的作用，安全生產(chǎn)也存在一定隱患。

三、對(duì)策建議

（一）強(qiáng)化農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，加快茶園建設(shè)和改造。結(jié)合優(yōu)質(zhì)高效茶園建設(shè)和低產(chǎn)低效茶園改造規(guī)劃，研究制定機(jī)械化標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)規(guī)范，并加大對(duì)機(jī)械化示范茶園、示范茶廠的引導(dǎo)扶持力度，加快適宜機(jī)械化管理和采摘的標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)。積極引導(dǎo)推廣種植適宜機(jī)械化管理和采摘的無性系茶樹良種，搞好茶樹品種的選擇和培育，不斷擴(kuò)大無性系良種茶園面積。結(jié)合本市氣候條件，加大茶園防凍、茶樹植保、幼齡茶園養(yǎng)護(hù)等設(shè)施機(jī)械的引進(jìn)推廣，逐步形成以日照茶為代表的北方茶園機(jī)械化管理模式。同時(shí)，注意適當(dāng)引進(jìn)推廣紅碎茶、黑茶以及茶葉精深加工機(jī)械化技術(shù)等，提高機(jī)采茶葉鮮葉的利用率，促進(jìn)茶葉提質(zhì)增效。

（二）加大茶機(jī)補(bǔ)貼力度，促進(jìn)機(jī)具設(shè)備換代升級(jí)。建議增加市級(jí)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼資金額度，加大修剪、采摘、茶園管理以及鮮葉篩選等機(jī)具的補(bǔ)貼力度，著力突破機(jī)械化采摘薄弱環(huán)節(jié)。加大碧螺春整形機(jī)、連續(xù)扁茶機(jī)以及成套茶葉加工流水線等示范推廣力度，加快茶葉加工機(jī)械換代升級(jí)。同時(shí)，要加快老舊機(jī)具報(bào)廢更新，爭(zhēng)取把茶機(jī)納入省農(nóng)機(jī)報(bào)廢更新補(bǔ)貼，并注意搞好清潔化能源機(jī)具的引進(jìn)推廣，使茶葉加工逐步向智能化、連續(xù)化和清潔化邁進(jìn)。

（三）注重產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，鼓勵(lì)實(shí)用茶葉機(jī)械研發(fā)推廣。加快研發(fā)茶葉適用設(shè)備，完善茶葉生產(chǎn)流水線裝備，特別是搞好溫、時(shí)、色等自動(dòng)化控制，切實(shí)提高機(jī)械易操作性和效率。加大本地茶葉機(jī)械研發(fā)扶持力度，開發(fā)研制更多適用型設(shè)備，提升日照綠茶品質(zhì)，積極加強(qiáng)與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、機(jī)械研究所等科研院所的聯(lián)系與合作，搞好產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，進(jìn)一步提升本市茶葉機(jī)械化技術(shù)的推廣應(yīng)用水平。同時(shí)，要結(jié)合機(jī)具推廣，加強(qiáng)有關(guān)茶葉機(jī)械化加工技術(shù)規(guī)范的摸索與研究，切實(shí)提高茶葉生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平。

（四）加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，提升茶葉機(jī)械加工技術(shù)水平。重視對(duì)外地茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工成功經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)技術(shù)的學(xué)習(xí)引進(jìn)，組織茶葉生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)一線人員等到南方先進(jìn)茶區(qū)考察學(xué)習(xí)，開闊眼界和思路；結(jié)合農(nóng)機(jī)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)等，組織開展茶葉加工技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，并組織搞好形式多樣的演示推廣。健全完善茶葉生產(chǎn)機(jī)械化推廣服務(wù)體系，茶葉種植規(guī)模大、有發(fā)展條件的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要以茶葉生產(chǎn)示范基地、合作社以及茶葉生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)促進(jìn)會(huì)等為依托，引進(jìn)示范先進(jìn)機(jī)具，培訓(xùn)、指導(dǎo)茶葉技術(shù)人員，切實(shí)提高全市茶農(nóng)、茶企機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)水平。