廣西富硒茶園土壤管理及栽培技術(shù)探討

黃敏周 龐月蘭 白先麗 文兆明 王 磊

（廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉科學(xué)研究所，廣西 桂林 541004）

廣西富硒茶園土壤管理及栽培技術(shù)探討

黃敏周 龐月蘭 白先麗 文兆明 王 磊

（廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉科學(xué)研究所，廣西 桂林 541004）

就廣西茶園土壤硒素利用及富硒茶栽培技術(shù)應(yīng)注意的問題進(jìn)行探討，提出重視茶樹品種搭配、采用調(diào)節(jié)富硒茶園土壤酸堿度、重視施用有機(jī)肥和平衡施肥、在不同茶季采用不同原料綜合開發(fā)富硒茶產(chǎn)品等技術(shù)手段提高產(chǎn)品品質(zhì)，為全區(qū)開發(fā)富硒茶提供參考。

富硒茶；茶園土壤；栽培管理；產(chǎn)品開發(fā)

硒是人和動物必須的一種重要非金屬微量元素，被稱為“長壽元素”、“抗癌之王”，人體適量補(bǔ)充硒可有效提高肌體免疫能力，目前公認(rèn)的最安全、最有效、最科學(xué)的人體補(bǔ)硒方法是食用富硒農(nóng)產(chǎn)品，因此富硒農(nóng)產(chǎn)品作為新興的保健食品需求旺盛,尋找合適的、天然的富硒食品已成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。廣西土壤硒資源十分豐富，2012年有關(guān)部門下發(fā)《關(guān)于大力開發(fā)富硒農(nóng)產(chǎn)品的意見》，大力推進(jìn)富硒農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展，力爭用 5年左右的時間，將廣西打造成為中國最大最優(yōu)的富硒農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)基地和“中國富硒農(nóng)業(yè)之都”，為廣西發(fā)展富硒農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供了良好的機(jī)遇。

在已發(fā)現(xiàn)的富硒作物中，茶樹具有較強(qiáng)的富集硒的能力，能將吸收的無機(jī)態(tài)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)態(tài)硒[1]，因此飲用富硒茶就成為人體補(bǔ)充硒元素的理想途徑，開發(fā)利用富硒茶極具現(xiàn)實(shí)意義。廣西是茶的發(fā)源地和世界上最適宜茶樹種植的地區(qū)之一，氣候條件優(yōu)越，土壤有機(jī)質(zhì)含量較高，非常適宜優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品的形成。目前廣西茶園栽培和土肥管理的技術(shù)水平還相對落后，特別是在富硒茶園土壤養(yǎng)分管理、硒元素的高效利用和富硒茶栽培技術(shù)研究還相對較少，這些都不利于富硒茶的生產(chǎn)開發(fā)，如果能夠依靠技術(shù)創(chuàng)新和新產(chǎn)品開發(fā)、充分發(fā)揮廣西優(yōu)越的自然生態(tài)和富硒資源優(yōu)勢，打造具有廣西特色的健康富硒茶葉，將會極大提高廣西茶葉產(chǎn)品特色化和競爭力。本文擬就廣西茶園土壤硒素利用及富硒茶栽培技術(shù)應(yīng)注意的問題進(jìn)行探討，旨在為廣西開發(fā)富硒茶產(chǎn)品提供參考。

1 目前富硒茶生產(chǎn)及技術(shù)研究現(xiàn)狀

目前，國內(nèi)開發(fā)富硒茶較多的地區(qū)主要有湖北恩施、陜西紫陽、貴州鳳岡等，這些地區(qū)的土壤含硒量較高，種植出的茶葉可以達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)稱為天然富硒茶。除此之外，還有的地區(qū)采用噴施和根部施用硒肥的途徑來實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)富硒茶，而使用無機(jī)硒肥的安全性和用量目前也存在不確定性，也不符合有機(jī)健康茶葉生產(chǎn)的理念。國內(nèi)外在茶園土壤硒素調(diào)控和高效利用方面已開展了一些相關(guān)研究，也取得了一些技術(shù)成果[2]，但這些研究大多著眼于單個土壤環(huán)境因素對硒元素活性的影響，對面向天然富硒茶園綜合環(huán)境條件的改良及硒素活化手段的集成應(yīng)用的研究還較少，難以綜合指導(dǎo)富硒茶園生產(chǎn)管理。

2 富硒茶園栽培管理應(yīng)重視的問題

富硒茶園栽培管理和生產(chǎn)，應(yīng)充分考慮本地區(qū)土壤硒素水平及形態(tài)、不同種植茶樹品種吸收利用硒素的差別、不同季節(jié)和級別的鮮葉硒素含量、不同茶季加工各種茶類對茶葉含硒量和茶葉品質(zhì)等因素，重視以下幾個方面內(nèi)容，從而生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)天然富硒茶。

2.1重視茶樹品種的搭配選擇

生產(chǎn)富硒茶應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)良種+富硒”的基本原則，選用與本地氣候、栽培條件相適應(yīng)、市場反映良好的品種，制名優(yōu)綠茶的良種應(yīng)以特早生、早生為主，適當(dāng)搭配中晚生品種；制紅茶的良種應(yīng)以中生為主，適當(dāng)搭配早生品種；制紅綠兼用的良種應(yīng)以早生品種為主，適當(dāng)搭配中晚生品種；制黑茶的良種與制紅綠兼用的品種相同。

2.2重視土壤調(diào)酸激發(fā)硒素活性

茶樹吸收硒與土壤pH值關(guān)系很大[3,4]，含硒量高的土壤，隨著土壤pH值增大，土壤中水溶硒的含量越來越大，越容易被茶樹吸收利用[5]。在酸性和偏酸性的土壤中，硒主要與鋁和鐵的氧化物結(jié)合形成難溶的無機(jī)復(fù)合體，使其水溶性降低。采用施用有機(jī)肥、生物肥、石灰等措施提高強(qiáng)酸性高硒茶園土壤pH值，可以使土壤硒素得到不同程度的活化，從而提高茶樹吸收利用硒量。

2.3重視茶園土壤定向培肥管理

2.3.1增施有機(jī)肥

有機(jī)肥是土壤有機(jī)質(zhì)的重要來源，具有營養(yǎng)均衡全面、取材容易、肥效緩慢而持久、保墑、保肥能力強(qiáng)的特點(diǎn)，還可解決個別營養(yǎng)元素間的拮抗作用和微量元素缺乏問題。有研究表明，富硒茶園有機(jī)質(zhì)的含量與硒元素的有效性之間存在顯著關(guān)系，在提高富硒茶園茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)方面有著極其顯著的優(yōu)勢，因此，應(yīng)在富硒茶生產(chǎn)中廣辟有機(jī)肥源、增施有機(jī)肥、不斷培肥土壤[6,7]。

2.3.2注重平衡施肥

氮是合成蛋白質(zhì)和葉綠素的重要組成部分，可以促進(jìn)茶樹根系生長，使枝葉繁茂，促進(jìn)茶樹對硒的吸收；磷參與茶樹體內(nèi)許多生理過程，如光合作用、呼吸作用及生長發(fā)育過程，茶園土壤磷量的增加，茶葉硒富集度也相應(yīng)地會提高；鉀能顯著提商茶葉中的游離氨基酸、茶多酚等內(nèi)含物的含量，促進(jìn)茶葉對硒的吸收；此外各種微量元素在茶樹生理過程中都發(fā)揮著重要的作用。因此，在富硒茶園應(yīng)以施用有機(jī)肥為主的前提下，根據(jù)土壤養(yǎng)分狀況合理調(diào)整各種營養(yǎng)元素的比例，使得養(yǎng)分供給均衡合理，從而提高茶樹對硒的吸收利用[8]。

2.4重視茶葉質(zhì)量安全問題

有調(diào)查研究表明，由于成土母質(zhì)的因素，硒的半生礦物成分復(fù)雜，富硒土壤地區(qū)往往也是重金屬元素富集的地區(qū)，因此，在天然富硒茶區(qū)生產(chǎn)過程中，要特別注意茶園土壤重金屬本底含量，采取措施阻控茶樹對重金屬元素的吸收；此外，還應(yīng)重視茶葉成品重金屬、稀土元素、農(nóng)藥殘留等方面的質(zhì)量安全問題，確保生產(chǎn)出的富硒茶符合國家和地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從而為消費(fèi)者提供富硒、安全、健康的茶產(chǎn)品。

3 面向全茶季的富硒茶綜合開發(fā)利用

不同茶類含硒量差異較大，我國大宗綠茶的平均含硒量位居各類茶之上，其次是邊銷緊壓茶，其它茶類平均含硒量均在 0.1mg/kg左右；非高硒產(chǎn)區(qū)綠茶含硒量平均在0.137mg/kg左右，高硒產(chǎn)區(qū)平均為1.49mg/kg左右；工夫紅茶平均含硒量為O.0823mg/kg，紅碎茶平均含硒量為0.1O14mg/kg；珠茶為 O.0948mg/kg；花茶平均含硒量為0.0832mg/kg；烏龍茶平均含硒量為0.0817mg/kg。造成這種差異除產(chǎn)地因素外的主要原因是茶青原料的不同，即不同季節(jié)和原料等級的茶青含硒量的差異。因此，應(yīng)該針對不同茶季和等級鮮葉原料的含硒量差異以及市場需求，綜合利用不同等級鮮葉原料加工綠茶、紅茶、六堡茶等富硒茶類，可以充分提高富硒茶的利用率，保證富硒茶達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和優(yōu)良品質(zhì)，提高市場競爭力。

[1] 溫立香,郭雅玲.富硒茶的研究進(jìn)展[J].熱帶作物學(xué)報(bào),2013, 34(1):201-206.

[2] 翁蔚,白堃元.中國富硒茶研究現(xiàn)狀及其開發(fā)利用[J].茶葉, 2005,31(1):24-27.

[3] 賈朝佩,周俊水,朱江.我國主要富硒茶的增硒途徑與開發(fā)前景[J].茶業(yè)通報(bào),2010,32(2):81-84.

[4] 易桂花,彭培好,倪師軍,等.四川蒙頂山茶葉含硒量與土壤的含硒量和pH值的關(guān)系[J].成都理工大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版),2010,37(5):566-569.

[5] 趙妍,馬愛軍,宗良綱,等.不同調(diào)控措施在強(qiáng)酸性高硒茶園土壤中的應(yīng)用研究[J].農(nóng)業(yè)環(huán)境科學(xué)學(xué)報(bào),2011,30(11): 2306-2312.

[6] 陳永波,吳一鳴,劉源.淺議開陽富硒茶的發(fā)展現(xiàn)狀與對策[J].耕作與栽培,2010,(6):9,26.

[7] 常碩其,張亞蓮,周浩.富硒茶的研究[J].福建茶葉,2005, (4):6-9.

[8] 馬一校,何佳寧,黃亞輝.茶葉中的硒及富硒茶的研究[J].廣東茶葉,2013,(4):10-12.

Study of Guangxi selenium tea garden soil management and cultivation techniques

Discussed the problems that should be paid attention to in the Guangxi tea garden soil selenium utilization and selenium enriched tea cultivation technology, puts forward the varieties of tea plant collocation, by adjusting the selenium enriched tea garden soil pH, pay attention to the application of organic fertilizer and balanced fertilization, in different tea season with different raw materials, comprehensive development of Se enriched tea products, such as technical means to improve the quality of the products, for the region's development of selenium rich tea.

Selenium rich tea; tea garden soil; cultivation management; product development

S31

A

1008-1151(2015)10-0083-02

2015-09-10

廣西農(nóng)業(yè)重點(diǎn)科技項(xiàng)目（201402）；桂林市科學(xué)研究與技術(shù)開發(fā)計(jì)劃（20150134-1）；廣西茶葉創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)栽培功能專項(xiàng)（04-17-3）；區(qū)直公益性科研院所基本業(yè)務(wù)費(fèi)專項(xiàng)（GCJB-15-2）。

黃敏周（1984－），男，廣西南寧人，廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉科學(xué)研究所助理農(nóng)藝師，研究方向?yàn)椴铇湓耘唷?/p>

王磊（1983－），山西大同人，廣西壯族自治區(qū)桂林茶葉科學(xué)研究所助理研究員，碩士研究生，從事茶樹栽培研究及推廣。