與奧斯汀一起共赴尼日斐舞會

龍隱

估計沒有人會反對《傲慢與偏見》中的婚姻觀，一個人不應該僅僅為了物質(zhì)而結(jié)婚，就像夏洛蒂·盧卡斯那樣；也不應該為了一時的熱戀而結(jié)婚，就像莉迪亞那樣。一個人應該嫁一個擁有完美人格的男人，他很富有并擁有大量的土地（達西是當時英國最富有的百人之一）；他性格開朗但并不是高談闊論；他機智聰明但并不是萬眾矚目。只有與這種人才能自然得體的相愛。把這些歸結(jié)起來，也許讀者會像伊麗莎白一樣驚呼：“怪不得你只認識六個……我現(xiàn)在簡直疑心你連一個也不認識呢?！?/p>

簡·奧斯汀小說的魅力在于她不僅僅用婚姻的喜劇娛樂我們，還用美食的香味誘惑讀者。

廚房里的奧斯汀

簡·奧斯汀在斯蒂文頓的第一個家有一處菜園，這處菜園對家里的經(jīng)濟貢獻很大。簡的母親一生熱衷種植，不僅種花，還種野菜、水果。一家人住在肖頓的時候，簡的母親雖然年事已高，卻經(jīng)常在自家的菜園里挖土豆。當時土豆剛剛從美洲傳入歐洲，被認為很時髦。在1813年前后，當時很多英國人還認為西紅柿不可食用的時候，她家就種來吃了。肖頓的菜園里還出產(chǎn)李子、草莓、桑葚、杏、醋栗和豌豆。

奧斯汀一家還是要光顧店鋪和市場，像茶這樣的貨品甚至需要到遙遠的倫敦去訂購。這也是當時鄉(xiāng)紳家庭的慣例，在《傲慢與偏見》中，班納特太太就是根據(jù)仆人去店鋪買肉和六只鴨子斷定彬格萊先生已經(jīng)回到了尼日斐花園。簡本人無疑也是會逛菜市場的，她在1801年寫給姐姐的一封信中說，這里的豬肉一磅只賣8便士，黃油是12便士，奶酪是9個半便士，不過你可別告訴她這里高得離譜的魚價——一條鮭魚要賣到2先令。完全一副對菜市了如指掌的樣子。

雖然在奧斯汀的作品中，主人公常常會突然邀請人來喝茶，但突然興致一發(fā)請人用正餐的情形卻不多見。因為不期而至的客人常常引起仆人和主婦的一場慌亂。奧斯汀并非把傭人“刪除”出作品的作家。不過在談情說愛的餐桌上確實不見那些人的身影。像班納特夫人夸耀家里正餐有兩道菜，夸耀自己家的女兒對廚房里的活計一竅不通一樣，很多勢利鄉(xiāng)紳以不事廚藝為榮，不過種種跡象表明簡和她的姐姐都會親自動手準備食物。簡的小說就是在廚房里創(chuàng)造出來的。在簡的侄子詹姆斯出版的一本回憶錄中，簡唯一一次發(fā)火，是拒絕給房間的門軸上油，因為吱吱呀呀之聲能夠留給她時間，離開手稿，在臉上準備一個明亮的周到微笑。

在簡的時代，法式烹飪與法語、法式禮儀一樣，在英倫文化中的地位十分曖昧。一方面，貴族們崇尚一切法國的東西，紛紛聘請法國大廚，另一方面愛國主義者們一直憤憤不平，這種曖昧也體現(xiàn)在簡身上，她的一個表姐嫁給了一位法國貴族，而她自己多少也能讀寫些法語，然而她又出身最有愛國情結(jié)的托利黨鄉(xiāng)紳家庭，某些證據(jù)表明，她越年長越反感法國。

簡在《傲慢與偏見》中寫了一場餐桌上的英法戰(zhàn)爭。在書中，達西和彬格萊一家人十分推崇法式烹飪。在尼日斐花園的餐桌上，伊麗莎白與赫斯脫先生——彬格萊先生的姐夫，挨著坐，當赫斯脫先生發(fā)現(xiàn)伊麗莎白寧愿吃一盤式樣普通的菜肴，也不愿意吃法式燉肉時就覺得沒什么話好跟她說了。書中寫道，這位赫斯脫先生， “天生一副懶骨頭，活在世上就是為了吃、喝、玩牌”。簡對此人的蔑視，部分原因在于他在餐桌戰(zhàn)爭中站錯了隊，沒跟簡站在一條戰(zhàn)線上。

了解了簡對食物的態(tài)度，當你再讀到小說中的主人公們端坐在餐廳里用餐時，你可以立體地想象出他們吃的內(nèi)容和舉止，甚至還能感受到那時那地廚房里的動靜。

舞會：與達西和伊麗莎白永遠在一起

我們中的許多人都有著一個隱秘的愿望，那就是穿上高腰裙，在尼日斐花園和達西先生跳上一段鄉(xiāng)村舞，這已然成為了大家的共識。在奧斯汀的1813年的小說中，這場舞會對于伊麗莎白和達西先生的羅曼史可謂是一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點，而對于簡的讀者來說，舞會上的氛圍再熟悉不過了，鄉(xiāng)紳家庭在這里建立人脈、進行社交活動并與潛在的舞伴調(diào)情。

對于那些整晚跳舞很少休息的舞客們來說，吃點宵夜是必須的，就像簡所說“在私人舞會上，要是不能坐下來吃點夜宵，那就是對男人和女人們固有的權(quán)利的可惡的剝奪”，在《理智與情感》中她還說單純在邊桌上放些零食（比如好心的菲利普太太用來安慰情場失意的科林斯先生的松餅），在鄉(xiāng)村是可以，在倫敦就不行了，在那里，夜宵必須必須坐下來吃，并且有仆人伺候?！稅郜敗防锕胤茽柕虑f園的夜宵，雖然吃的是冷餐，但在菜式繁復上并不輸給正餐，有雞肉片、扇貝牡蠣、薄粥、葡萄酒、煮蛋和奶凍。

在當時，美味佳肴伴以餐桌上繁復的裝點藝術(shù)讓整桌佳肴顯得極其豐盛，雖然取菜非常麻煩，但當時的人們就是無法拒絕這樣強烈的視覺效果。對于尼日斐花園舞會到底吃了些什么，簡有幾處暗示，比如，班納特太太炫耀女兒就要嫁給花園主人了，“盧卡斯太太聽她談得那樣志得意滿，自己又沒個份兒，早已呵欠連連，現(xiàn)在總算可以來安心享受一點冷火腿肉、冷雞了”。

再比如，彬格萊先生說只等尼可爾斯備下了足夠量的白湯，就下請?zhí)．敃r，湯一般都屬于第一道菜，白湯是最尊貴的湯之一，原料包括小牛肉湯、奶油和杏仁。

其他的食物，就只能靠讀者的想象了，應該少不了牛肉。因為在18世紀的英國，牛肉是代表性的食物，甚至比蘋果派之于美國還甚，冷的烤牛肉在夜宵、早餐、白日的冷餐或午間茶點時都會食用。

鹿肉比較稀有，只有在重大場合才吃，一般是鄉(xiāng)紳盛大晚宴的第一道菜，相比之下野禽就平常多了，和野兔一樣屬于第二道菜。班納特太太宴請彬格萊和達西吃晚飯，按班納特太太的說法是“鹿肉燒得恰到好處，鷓鴣燒得美極了”。

作為島國，英國的魚類非常豐富，舞會夜宵自然少不了魚。在書中，以為是彬格萊先生要來做客，班納特太太的腦海里瞬間列好了菜單，但是她驚呼，“老天爺呀！運氣真不好，今天連一點兒魚也買不著”。

雖然當時的英國人并不鐘情于蔬菜，他們卻為水果癡狂。而水果更能給餐桌增添炫目的視覺效果。就像伊麗莎白等人拜訪彭伯里莊園時，大家一看見那大堆大堆美麗的葡萄、油桃和水蜜桃，一下子就聚攏來圍著桌子坐下。

奧斯汀的小說歷經(jīng)200年而依然深入人心的原因部分在于，雖然萬事萬物都在變化，世界邁向了現(xiàn)代化，但我們心底里需要的東西：愛情和幸福，沒變，而沒變的自然還有美食，按照簡的說法“雖然不是每個人都健談，可是每個人都會吃”?！鰁ndprint