如何推動我國動物福利事業(yè)的發(fā)展——中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會成立大會側記

本刊記者/趙培培

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如何推動我國動物福利事業(yè)的發(fā)展
——中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會成立大會側記

本刊記者/趙培培

動物福利是當前國際上廣受關注的話題，特別是歐盟國家為保障動物福利在畜產品生產和銷售環(huán)節(jié)設置了很多規(guī)定，有的還制定了相關的法律。我國也成立有相關的動物福利組織，旨在推動動物福利事業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)等方面的實施應用。從現(xiàn)實角度來看，由于我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展相對滯后、整個社會的經濟水平與歐洲國家還有一定的差距以及民眾對動物福利的認識相對缺乏，導致動物福利在我國向前推進的速度很慢。但是，換個角度來看，動物福利要解決的是通過改善動物在飼養(yǎng)、運輸、屠宰等環(huán)節(jié)的條件設施來達到提升畜產品質量的目的，同時還要保障相關環(huán)節(jié)從業(yè)者的利益。要找到這兩者之間的平衡點，需要的是科研的投入，科技的支撐，而不僅僅是一個善良的愿景和一種單薄提倡能實現(xiàn)的。

9月12日，中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會成立大會暨首屆規(guī)?；】蹬c福利養(yǎng)豬高峰學術論壇在山東泰安舉行。中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會是國內首個學術性動物福利組織，該組織主要集合了動物福利教學、人道屠宰、動物產品質量標準制定、動物行為學研究、養(yǎng)殖設備企業(yè)等與動物福利相關的研究、生產人士。大會選舉了中國動物疫病預防控制中心副主任時建忠為該協(xié)會名譽理事長，山東農業(yè)大學教授柴同杰為理事長，山東農業(yè)大學教授常維山為秘書長。邀請了夏咸柱院士、陳煥春院士等業(yè)內專業(yè)人士在同時舉行的首屆規(guī)?；】蹬c福利養(yǎng)豬論壇上做報告。報告分別從環(huán)境控制、營養(yǎng)、育種、畜產品加工、教學等環(huán)節(jié)介紹了我國在動物福利方面的最新研究進展，為未來我國在動物福利方面的可行性提供了參考。

夏咸柱：通過動物福利來保障食品安全

中國工程院院士夏咸柱在報告中指出，當前我國食品安全現(xiàn)狀“形勢大好，問題不少”。主要問題集中在三個方面：病原微生物引起的食源性疾?。晦r藥、獸藥殘留，重金屬、天然毒素、有機污染物引起的化學性污染；非法使用添加劑。其中由病原微生物引起的食源性疾病近些年頻繁發(fā)生。一方面可直接通過動物傳染人的布氏菌病、禽流感等人獸共患病的發(fā)生直接危及人的健康；另一方面由于集約化養(yǎng)殖導致的藥物濫用進而造成病原的耐藥性也間接威脅到人類的健康。

夏咸柱指出畜禽的現(xiàn)代化、規(guī)?；⒓s化和高密度養(yǎng)殖在提高養(yǎng)殖數量的同時，也帶來了畜禽抵抗力下降和發(fā)病率增加的風險，應用疫苗免疫防控疫病的效果出現(xiàn)降低，導致了抗菌劑在畜禽養(yǎng)殖業(yè)上的大量使用。而這背后的藥物濫用也造成了嚴重的后果：根據制藥工業(yè)學會統(tǒng)計，我國每年生產的21萬噸抗菌素原料藥，有9.7萬噸（46%）被用于養(yǎng)殖業(yè)，其中有2/3被當作促生長飼料添加劑長期添加飼喂；抗菌劑濫用的結果是造成了我國動物源耐藥菌數量和耐藥種類的不斷增多，使我國成為世界上動物源耐藥菌最嚴重的國家之一（臨床分離的畜禽源大腸桿菌對氨芐西林、四環(huán)素、復方新諾明均100%耐藥，對阿莫西林-克拉維酸、環(huán)丙沙星的耐藥率超過80%，對氯霉素、慶大霉素、頭孢噻呋的耐藥率超過40%）。臨床已經分離不到對常用抗菌藥物敏感的菌株，多數菌株均對15種以上的抗菌藥耐藥。動物疾病防控已經越來越接近無藥可治的局面。嚴重的動物源細菌耐藥性使我國動物陷入：耐藥菌增加，用藥量/用藥種類增加，耐藥菌耐藥性增加的惡性循環(huán)。這不僅極大的影響了畜禽疾病的有效防控。而且增加了動物源食品中抗生素殘留的風險。一些具有公共衛(wèi)生意義的人獸共患病病原菌，食源性疾病病原菌的耐藥株和耐藥基因已開始出現(xiàn)流行，給食品安全和公共衛(wèi)生安全構成了嚴重威脅。如氯霉素可引起再生障礙性貧血；許多獸藥具有致畸、致突變或致癌作用；獸藥殘留的動物食品對人類胃腸道的正常菌群產生不良影響；抗菌藥物在動物性食品中的殘留可能使人類病原菌產生耐藥性等。

夏咸柱提出要通過關注動物福利來實現(xiàn)健康養(yǎng)殖；通過加強疫病防控來保障健康養(yǎng)殖；最終通過健康養(yǎng)殖來保障食品安全。根據《陸生動物衛(wèi)生法典》的定義，動物福利是動物的一種生存狀態(tài)，良好的動物福利狀態(tài)包括健康、舒適、安全的生存環(huán)境，充足的營養(yǎng)，免受疼痛、恐懼和壓力，表達動物的天性，良好的獸醫(yī)診治和疾病預防以及合理人道的屠宰方式。也就是說滿足動物福利要加強飼養(yǎng)管理、改善飼養(yǎng)環(huán)境、克服工廠化養(yǎng)殖、關注動物福利、提高動物機體抵抗力。

夏咸柱以關注動物福利為出發(fā)點，提出了要實現(xiàn)健康養(yǎng)殖過程中疫病防控工作需要努力的方向。第一要加強免疫、監(jiān)測與溯源研究：要加強動物疫病安全、高校疫苗關鍵技術研究，提高動物疫病防控能力；建立動物疫病快速檢測與監(jiān)測關鍵技術平臺，提高病原檢測與鑒定能力。第二要重視新型抗菌素及其替代品的研發(fā)：加強新型抗菌素研究，減少抗生素、激素等藥物的使用，促進干擾素、細胞因子等抗生素替代藥物的研發(fā)與推廣。第三要發(fā)展中獸醫(yī)藥，防控動物疫病。夏咸柱曾經聯(lián)同其他幾位工程院院士就“大力發(fā)展中獸藥事業(yè)，保障動物源性食品安全”提出建議：重點扶持促進，制定發(fā)展規(guī)劃，完善政策法規(guī)，加強研究開發(fā)。曾向兩會提案：恢復中獸醫(yī)專業(yè)本科教育，確保后繼有人；建立中獸醫(yī)藥管理機構，實施科學管理；完善中獸醫(yī)科研投入機制，保障繼承發(fā)展。

夏咸柱最后呼吁要改革體制、機制，政府、專家、媒體協(xié)同防控動物疫病。當風險出現(xiàn)時，專家應當對風險的來源、危險度的評估、應對的方法向政府提出決策建議，也向公眾做出科學的解釋；媒體要客觀公正的對待科學問題，不能只是被動的傳播來自政府、專家的有關信息，還應該主動捕捉各種有關的信息；在專家有不同意見或專家同媒體意見相左的時候，要尊重專家的意見，還要注意專業(yè)背景的補充；政府要完善法律法規(guī)，依法保障食品安全。

費榮梅：通過獸醫(yī)教育來推廣動物福利

南京農業(yè)大學費榮梅教授

南京農業(yè)大學教授費榮梅作為我國動物福利教育的先驅，長期從事動物福利教學與研究工作，在報告中介紹了當前我國動物福利的現(xiàn)狀及在農場動物和獸醫(yī)教學中的實踐情況。

費榮梅介紹，雖然我國沒有專門的動物福利法，但是在當前使用的一些法律法規(guī)中都有關于動物福利的體現(xiàn)：如在《中華人民共和國畜牧法》中就明確要求畜禽養(yǎng)殖場應當為飼養(yǎng)的畜禽提供適當的繁殖條件和生存、生長環(huán)境；不得使用未經高溫消毒處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜等。此外，還出版了很多相關的著作，如《農場動物福利良好操作指南》、《農場動物福利規(guī)范》、《長途運輸與農場動物福利》等。從政府層面，積極參與國際動物福利活動，有專門的動物福利辦公室和專職人員；從企業(yè)層面，越來越關注動物福利，將動物福利理念引入到健康養(yǎng)殖中；從教育層面，很多獸醫(yī)學院都開設或擬開設相關課程；從消費者層面，人們已經開始關注食品安全，有意識購買健康養(yǎng)殖的動物產品；從媒體輿論層面，也加大宣傳動物福利在農場動物生產中的應用效果。

關于動物福利在農場動物中的實踐情況，費榮梅介紹目前主要向養(yǎng)殖者強調兩個方面的目的：改善動物福利有助于畜牧生產水平的提高，可最大限度地提高生產力水平，讓養(yǎng)殖者知道改善動物福利可以帶來經濟上的好處；重視動物福利，改進生產中那些不利于動物生存的生產方式，教給養(yǎng)殖業(yè)具體的操作方法。為了加強動物福利在農場動物中的實踐，《全國獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》當中明確提出要鼓勵養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工從業(yè)人員提高動物衛(wèi)生保護水平和動物福利水平。相關機構為了推廣動物福利專門成立了動物福利網站、組織或者舉辦有關動物福利方面的評選活動。

費榮梅還指出了當前農場動物福利方面存在的問題：動物飼養(yǎng)人員和管理人員缺乏動物福利理念和相關的培訓；我國還沒有規(guī)范并對動物運輸企業(yè)、車輛擁有著和車輛駕駛人員的管理；在飼養(yǎng)過程中存在虐待動物的現(xiàn)象；存在跨省等長距離運輸現(xiàn)象，既造成不良動物福利同時也存在傳播疫病的風險。針對以上問題，費榮梅提出要通過加強培訓宣傳、設立門檻資質、進行教育處罰、縮短運輸距離和時間來解決。

費榮梅介紹了動物福利在獸醫(yī)教育中的實踐情況：2006年OIE提出有必要將動物福利教育列入獸醫(yī)高等教育；2013年，我國教育部正式將“動物福利與動物保護”納入普通高?；A獸醫(yī)學、預防獸醫(yī)學以及臨床獸醫(yī)學等動物醫(yī)學類主干學科核心課程。費榮梅指出獸醫(yī)教育是推動動物福利發(fā)展的重要載體和媒介：首先獸醫(yī)教育作為一門實踐科學，在教學過程中需要使用大量的實驗動物；其次，獸醫(yī)教育作為一門應用科學，在教育過程中需要接觸大量的伴侶動物、農場動物、水生動物、野生動物等；最后，獸醫(yī)教育作為一項孵化工程，將培養(yǎng)數以萬計的專業(yè)人才從事獸醫(yī)工作。這些都對動物福利的實踐和推廣起到巨大作用。

顧憲紅：通過標準認定來實踐動物福利

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所顧憲紅研究員

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員顧憲紅提出通過對動物源食品生產過程中關鍵控制點的規(guī)范來實踐動物福利，并介紹了當前與動物福利相關的標準內容及制定過程。

顧憲紅列舉了動物福利的五項基本原則的實踐對接：通過營養(yǎng)與飼養(yǎng)科學為動物提供新鮮的飲水和食物，以確保動物健康和活力，使它們免受饑渴；通過畜禽舍設計及環(huán)境控制為動物提供適當的環(huán)境，包括庇護處和安逸的棲息場所，使動物免受不適；通過疾病預防與診治技術做好疾病預防，并及時診治患病動物，使它們免受疼痛、傷害和病痛；通過飼養(yǎng)模式與生產管理的改善，為動物提供足夠的空間、適當的設施和同種伙伴，使動物自如地表達正常行為；通過改善對待、處置動物的方式及技能確保提供的條件和處置方式能避免動物的精神痛苦，使其免受恐懼和苦難。

顧憲紅介紹，OIE《陸生動物衛(wèi)生法典》建立了在全球范圍內改善陸生動物健康和福利以及獸醫(yī)公共衛(wèi)生的標準，并包括陸生動物及其產品國際貿易安全標準。該法典的第七部分專門針對動物福利制定了相關的標準。當中提出的動物福利指導原則被國際公認，包括以上提到的“五項基本原則”和“3R”原則（減少動物的使用數量，改進實驗方法，用非動物的實驗技術替代動物）。同時在法典中確立的動物福利指導原則還包括：動物在農業(yè)、教育、科研、伴侶、休閑和娛樂方面的應用，為人類福祉做出了重大貢獻；帶有一種道德責任使用動物，最大程度上確保這些動物獲得可以實現(xiàn)的福利；農場動物福利的改善，往往可以提高生產效率和食品安全，從而產生經濟利益；基于生產性能指標而非相同系統(tǒng)的設計標準的等效產出是比較動物福利標準和規(guī)范的基礎。

顧憲紅介紹，在最新修訂的《良好農業(yè)規(guī)范認證實施規(guī)則》中，將動物福利要求作為“良好農業(yè)規(guī)范關注4個方面的要求”的其中之一（其他三個要求分別是食品安全危害管理的要求、農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求、員工的執(zhí)業(yè)健康安全的要求）。當中除了列舉農場基礎、畜禽基礎、豬禽等動物的規(guī)范要求外，還特別設計了畜禽公路運輸方面的控制點與符合性規(guī)范，是對保障動物福利的一項重要體現(xiàn)。

顧憲紅介紹，在2014年由中國農業(yè)國際促進會動物福利國際合作委員會制定的《中國標準化協(xié)會農場動物福利要求標準》涵蓋豬的福利養(yǎng)殖、運輸、屠宰以及分割加工整個產業(yè)鏈的要求，首次將動物源食品深加工環(huán)節(jié)納入認定范圍。經過該標準認定的產品被貼上認定標簽，向消費者宣傳。這是動物福利在我國向公眾推廣方面邁出的一大步。

顧憲紅介紹，《世界農場動物福利協(xié)會標準》是在國際上具有影響力的系列動物福利標準，包括金雞獎、金蛋獎、金牛獎、好奶獎。其中針對豬場的金豬獎要求在滿足歐盟理事會指令2001/88/EC的基礎上，同時還要終生不能使用限位欄，終生提供適當墊料和可供翻弄的材料，仔豬不斷尾、不剪牙、不外科去勢。在2014年根據我國養(yǎng)豬企業(yè)的要求將金豬獎引入了我國，并根據我國養(yǎng)豬業(yè)現(xiàn)狀進行了修改，分為基本條件和承諾改進兩部分，只要具備基本條件就可以參與評定。目前國外一共有13家豬場通過了金豬獎的評定。顧憲紅將金豬獎總結出五個關注點：養(yǎng)殖方式及飼養(yǎng)密度、溫熱環(huán)境控制、投入品的質量與安全、減少動物的傷害、管理和操作人員的能力。

顧憲紅最后提醒養(yǎng)殖企業(yè)，要以持續(xù)改善動物福利標準為依據，分析出企業(yè)存在的實際差距，制定切實可行的動物福利改進方案，并嚴格實施和評估，達到動物福利的持續(xù)改進，以生產出不斷提升的動物產品。

張宏福：從環(huán)境入手保障動物自身免疫健康

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員張宏福在報告中指出養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的亂象叢生是導致畜禽自身免疫低下的主要原因，提出應該從環(huán)境入手，維護畜禽自身的免疫健康。

張宏福指出當前養(yǎng)殖中，免疫頻繁造成的應激和抗生素濫用的副作用是導致畜禽自身免疫力低下的主要原因。張宏?？偨Y了當前臨床上疫苗使用造成的弊端：免疫壓力下禽流感病毒基因不斷重組變異、使用藍耳病減毒活疫苗導致的病毒變異、散毒等。張宏福指出從傳染病防控的三個條件來看，疫苗只能在保護易感動物方面發(fā)揮一定作用，而且當中還存在諸多弊端。張宏福引用劉秀梵院士的報告呼吁要正確評價疫苗的作用同時要認識疫苗產生的免疫力的局限性。

中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所張宏福研究員

張宏福提出在當前養(yǎng)殖業(yè)中，大多數的疾病是因為飼養(yǎng)管理不當造成的。其中的典型誤區(qū)是把營養(yǎng)等同于飼養(yǎng)，過度要求飼料的作用，忽視了養(yǎng)殖環(huán)境和管理的重要性；過度依賴獸醫(yī)服務保障畜禽健康，忽視了畜禽機體自身的免疫力。張宏福指出環(huán)境是影響畜禽健康及自身免疫力的重要原因，但是與發(fā)達國家相比，我國在這方面的研究還非常缺乏，不能為養(yǎng)殖場和設備設計提供基礎的研究數據，以實現(xiàn)對養(yǎng)殖環(huán)境的機械化控制。

張宏福所在的動物營養(yǎng)學國家重點實驗室目前正在進行的研究項目：大家畜呼吸測熱及環(huán)境評價系統(tǒng)、環(huán)境排放參數研究、舍內氨氣對肉雞呼吸道粘膜屏障和蛋白質組學的影響、肉雞熱應激蛋白質組學、代謝組學研究。最后張宏福介紹目前在養(yǎng)殖環(huán)境方面的一些研究成果。

氨氣

影響畜禽免疫力：氨氣對呼吸道黏膜屏障的微結構破壞顯著增加對呼吸道疾病的易感性；氨氣可以作用于不同的免疫細胞，影響機體的免疫功能：抑制T細胞所吞噬的病原蛋白的降解)；引起樹突狀細胞腫脹、自由基生成、線粒體損傷，削弱樹突狀細胞吞噬功能及刺激淋巴細胞的功能，造成了機體的免疫妥協(xié)；直接作用于淋巴細胞，降低其對免疫源，如凝集素、結核菌素的免疫反應?？赏ㄟ^改變內分泌系統(tǒng)（下丘腦-垂體-腎上腺軸）間接地作用于機體的免疫功能。急性、慢性的氨氣暴露均可以顯著的提高斑馬魚的皮質醇水平，降低了SAA、HAMP等LPS響應基因的表達，顯著地抑制了急性期的免疫反應。環(huán)境氨氣可顯著降低家禽對新城疫的抵抗力；增加了支原體引起的鼠呼吸道各種炎癥；加重豬萎縮性鼻炎的病程。

繁殖性能的影響：氨氣濃度達到30 ppm會導致200日齡之內發(fā)情的小母豬數量下降30%。如果把18周齡的后備母豬同時飼養(yǎng)在氨氣濃度為35 pp 與7 ppm的不同環(huán)境中，前者發(fā)情時間更晚，體重也更重。Malayer等在對氨氣對豬繁殖性能的研究中發(fā)現(xiàn)，21 ppm的氨氣會推遲小母豬的發(fā)情時間，經產母豬斷奶-發(fā)情的間隔延長，出現(xiàn)不規(guī)律的發(fā)情周期。后備母豬飼養(yǎng)在5.7 ppm和19.7 ppm氨氣濃度環(huán)境下，發(fā)現(xiàn)前者發(fā)情率顯著高于后者。

粉塵

畜禽場中的粉塵攜帶著重金屬元素、揮發(fā)性的有機化合物、硝酸根、硫酸根、氨氣、硫化氫、內毒素、抗生素、過敏原、螨蟲、病毒等物質。粉塵能直接作用于呼吸道粘膜屏障，降低粘膜抗菌肽防御素2和3的表達，局部解除對病原微生物生長的抑制作用。

粉塵作用機制：細顆粒物（PM2.5）主要通過toll樣受體-2（TLR2）引起巨噬細胞表達TNF-α 和IL-6，而粗顆粒物主要通過TLR4引起炎癥反應。細粉塵（PM2.5）顯著增加肺部炎癥因子浸潤和巨噬細胞數量，引起肺部局部和全身的炎癥反應使用不同來源的PM2.5處理支氣管上皮細胞，發(fā)現(xiàn)PM2.5可以引起上皮細胞的炎癥和免疫反應、氧化應激、DNA損傷修復。空氣污染對早產、胎兒成活率、臨床受孕率、著床率、胚胎質量等方面有很重要的影響。懷孕期間空氣微粒對雄性胎兒精源細胞造成的基因突變可以遺傳給后代。

曾勇慶：通過營養(yǎng)來實現(xiàn)優(yōu)質肉豬生產

山東農業(yè)大學曾勇慶教授

山東農業(yè)大學教授曾勇慶在報告中提出僅依靠散養(yǎng)模式下的“土豬肉”不能滿足消費者對優(yōu)質豬肉的旺盛需求，他提出通過改善飼養(yǎng)模式和飼料配比來實現(xiàn)優(yōu)質肉豬的生產。

山東農業(yè)大學曾勇慶教授

曾勇慶指出當前品種及養(yǎng)殖模式是影響優(yōu)質豬肉生產的主要原因：長白、大白、杜洛克等通過只追求的生產成績選育出來的豬種是規(guī)?；i場的主流品種，忽視了地方品種在口感、抗病力等方面的優(yōu)勢；動物福利缺失的集約化養(yǎng)殖模式使豬群長期處于應激狀態(tài)，致使豬群的生產性能、健康狀況及肉質受到嚴重影響。同時在常規(guī)飼養(yǎng)中，抗生素和化學藥物的大量使用破壞了豬的腸道菌群平衡，同時還造成了豬自身免疫功能的抑制，從而影響了豬群的繁殖、生長性能，導致豬肉的質量和安全的下降。致使消費者對豬肉品質與口感失望，同時對優(yōu)質豬肉的需求越來越高。

通常消費者認為的優(yōu)質豬肉的“土豬肉”就是地方豬，但是由于地方豬的生長周期長、成本高，最終的價格是普通消費者無法承受的。同時，曾勇慶提出了另一個問題：“土豬肉”是否等同于優(yōu)質豬肉呢？這就要對優(yōu)質肉豬和優(yōu)質豬肉下一個定義。目前關于“土豬肉”和優(yōu)質豬肉還沒有相關的行業(yè)標準或國家標準，通常標準常見的是“無公害豬肉”。作為地方標準的參與制定者，曾慶勇提出優(yōu)質豬肉應做到“三無一良”：無病害、無污染、無殘留（各種有毒有害物質的殘留降到規(guī)定的限度）和肉的品質良好。對于優(yōu)質肉豬，一是產量要高、二是豬肉的質量要好、三是豬肉產品要安全，這涉及到豬的育種、繁殖、飼養(yǎng)、獸醫(yī)保健和豬場的環(huán)保等相關環(huán)節(jié)，其中，品種僅是重要的因素之一。對于優(yōu)質豬肉，除了上述因素以外，還涉及肉豬的屠宰、加工、貯存、運輸和銷售等相關環(huán)節(jié)。根據以上定義，地方豬不等于優(yōu)質肉豬，優(yōu)質肉豬也不一定就能生產出優(yōu)質豬肉。

曾勇慶提出通過改善飼養(yǎng)模式和飼料配比來實現(xiàn)優(yōu)質肉豬的生產。在飼養(yǎng)模式方面，通過自由采食和生態(tài)養(yǎng)殖，適當延長肉豬生長期等福利養(yǎng)殖模式，以及實施宰前配方飼喂，有利于肉質的改善。在營養(yǎng)調控方面，通過對日糧的能量-蛋白水平的調控（宰前配方多為“高能低氮”飼糧，有利于肌內脂肪沉淀和游離氨基酸及肽類風味物質的生成，也有利于降低血氨和消化道含氨量）；日糧中氨基酸的調控（賴氨酸促進肌內脂肪合成和產生風味感、增進肉色；組氨酸參與致鮮風味物質（肌肽、鵝肌肽）的合成并有氧化作用；谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、羥脯氨酸等雖為非必需氨基酸，但其對肉的鮮、甜、酸、咸的綜合風味感以及嫩度有貢獻作用）；日糧中維生素的調控（維生素E、維生素C、核黃素影響肉質）；日糧中礦物質的調控（鎂、鐵、硒等對肉質具有重要影響）；日糧中纖維素的調控（高纖維飼糧能促進常呆蠕動并具有吸附作用，減少了胺、氨、硫化氫、吲哚等有害帶血產物對消化道乃至胴體的影響）來改善肉質。通過飼料類型的選擇，如青綠多汁飼料、糟渣類飼料、發(fā)酵飼料、中草藥飼料及辛香料、能夠降低豬肉異味的飼料來改善肉質。

關于中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會

隨著國際上對改善動物福利的呼聲越來越高，歐洲一些發(fā)達國家在這方面已經有了嘗試，并且取得了社會的認可。我國在動物福利方面相對落后，特別是在基礎研究上面更是缺乏。因為動物福利相關的研究門類繁多，涉及養(yǎng)殖環(huán)境、動物行為學、動物疫病控制、飼料營養(yǎng)、屠宰加工、動物產品質量標準制定等方面的研究，亟需一個交流的平臺來形成一股合力，共同推動動物福利事業(yè)的發(fā)展。

早在2007年，時任中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長的時建忠研究員就在中國畜牧獸醫(yī)學會第十二屆一次常務理事會上提出成立一個動物福利方面的分會，把相關的研究人員集合起來。但是，在籌備過程中，由于當時社會上對動物福利的認知還不夠全面，中國科協(xié)在審批的過程中對此表示異議，最終沒有獲得批準。2014年，國家對學術組織的審批程序做出修改，二級學會不用再經科協(xié)審批，只要經一級學會批準，在科協(xié)備案就可成立。于是，由山東農業(yè)大學柴同杰教授牽頭在2014年年底向中國畜牧獸醫(yī)學會提出申請成立動物福利與健康養(yǎng)殖分會，很快得到了學會的批準。在不到一年的時間里籌備工作初步完成。在9月11日舉行首屆動物福利與健康養(yǎng)殖分會理事會。會上選舉現(xiàn)任中國動物疫病預防控制中心時建忠副主任為分會名譽理事長，山東農業(yè)大學柴同杰教授為理事長，山東農業(yè)大學常維山教授為秘書長。

從時任中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長的時建忠研究員提議成立到最終成行，中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會的成立歷經了八年時間。這八年也是我國動物福利事業(yè)從被人誤解到被社會接受一步一步成長起來的八年。在成立大會上，中國畜牧獸醫(yī)學會的常務副理事長閻漢平親自到會致辭，表達了對分會坎坷成立過程的感慨及對分會將來工作的支持與殷切希望。

此次中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會的成立將致力于我國在該領域的學術交流及應用推廣。分會秘書長常維山表示今后分會將每兩年舉行一屆理事會，增選行業(yè)中更多的從事動物福利和健康養(yǎng)殖研究的專家、學者進入分會，擴大分會的影響力。

中國畜牧獸醫(yī)學會閻漢平常務副理事長

分會名譽理事長、中國動物疫病預防控制中心副主任時建忠研究員

分會理事長、山東農業(yè)大學柴同杰教授

分會秘書長、山東農業(yè)大學常維山教授