對中學(xué)住校生飲食行為調(diào)查進(jìn)行研究

王立華

(江蘇省淮安市淮陰區(qū)疾病預(yù)防控制中心　江蘇　淮安　223300)

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對中學(xué)住校生飲食行為調(diào)查進(jìn)行研究

王立華

(江蘇省淮安市淮陰區(qū)疾病預(yù)防控制中心江蘇淮安223300)

【摘要】目的：了解住校中學(xué)生飲食行為習(xí)慣，為改善其飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況提供參考依據(jù)。方法：向我區(qū)初中、高中學(xué)生分發(fā)調(diào)查問卷，采用分層隨機(jī)抽樣調(diào)查的方法，從有效答卷中抽取初中200份、高中200份，對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果：我區(qū)中學(xué)住校生中普遍存在不按時吃早餐、愛吃零食、飲食結(jié)構(gòu)不合理、節(jié)食等不良習(xí)慣。結(jié)論：中學(xué)住校生飲食行為并不健康，需要學(xué)校與家長共同監(jiān)督糾正。

【關(guān)鍵詞】中學(xué)；住校生；飲食行為

中學(xué)生正處于生長發(fā)育的高峰時期，其飲食行為習(xí)慣對其身體健康與成長有很大影響。不良飲食習(xí)慣會導(dǎo)致各種疾病和營養(yǎng)問題，不利于青少年生長發(fā)育[1~2]。住校生的飲食無家長照顧，更應(yīng)提高對其飲食行為的關(guān)注。本文將研究我區(qū)中學(xué)住校學(xué)生的飲食行為。

1.資料與方法

1.1 一般資料

研究對象為我區(qū)初中、高中住校學(xué)生群體，對所有學(xué)生分發(fā)調(diào)查問卷并回收。采用分層方法，將所有中學(xué)分為初中、高中兩個層次。從每個層次回收的有效答卷中隨機(jī)抽取所需份數(shù)，初中、高中各200份(普通高中138份，職業(yè)高中62份)。其中男生211名，女生189名。

1.2 研究方法

使用的調(diào)查問卷為本中心自行設(shè)計(jì)，內(nèi)容包括對食堂滿意度，三餐是否按時吃、是否為減肥節(jié)食，每天飲食結(jié)構(gòu)，是否愛吃零食、是否有用零食取代主食及其頻率、常吃零食種類與數(shù)量，吃水果、喝飲料習(xí)慣等。問卷由本中心人員分發(fā)并指導(dǎo)填寫方式，學(xué)生在教室集中填寫，填寫后由本中心人員集體回收。從回收的有效答卷中按隨機(jī)原則抽取初中、高中各200份，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

1.3 統(tǒng)計(jì)學(xué)方法

將抽取答卷的數(shù)據(jù)資料整理錄入計(jì)算機(jī)，用統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件SPSS 19.0進(jìn)行數(shù)據(jù)處理，數(shù)據(jù)百分率用X2檢驗(yàn)，P<0.05表示數(shù)據(jù)對比差異顯著，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；P>0.05表示數(shù)據(jù)對比差異不顯著，無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2.結(jié)果

我區(qū)中學(xué)住校生中僅34.00%能保證一日三餐有規(guī)律進(jìn)食，不按時吃早餐者較多，占總數(shù)的46.75%，其中初中生大多用零食代替早餐，普通高中住校生長期不吃早餐者較少，僅12人，另有部分普通高中學(xué)生利用早上學(xué)習(xí)而將吃早餐時間推遲至課間；職業(yè)高中不按時吃早餐者38人。每天飲食結(jié)構(gòu)中，88.75%的住校學(xué)生每天都吃蔬菜，初中住校生不愛吃蔬菜者較多，占初中住校生的15.50%。對食堂提供的食物滿意度調(diào)查中，初中住校生對食堂滿意度(9.50%)比高中生(17.00%)低，職業(yè)高中學(xué)生滿意度(12.90%)比普通高中(18.84%)低。大部分學(xué)生有吃零食習(xí)慣，每天吃零食者214人(53.5%)，其中初中生較多(71.00%)，兩者數(shù)據(jù)對比差異顯著，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(X2=6.4652，P<0.05)。高中生中每天都吃水果者86人，每周喝牛奶5天以上者63人，均多于初中生，其中普通高中比例較大。部分學(xué)生為減肥而節(jié)食，其中高中生節(jié)食人數(shù)比初中生多，且其中大部分為女生(86.57%)。每周喝飲料3次以上學(xué)生126人，大多數(shù)愛喝碳酸飲料，其中男生91人(72.22%)，女生較少(27.78%)。

3.討論

中學(xué)生的飲食習(xí)慣對其身體健康有長遠(yuǎn)影響，不良飲食習(xí)慣可能引起營養(yǎng)不良、生長發(fā)育遲緩、貧血等異常或?qū)е路逝?、高血壓、腫瘤等多種疾病[3~6]。住校學(xué)生的生活完全需要自理，沒有家長照照顧和監(jiān)督，極容易養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣。通過調(diào)查研究，住校中學(xué)生中不按時吃早餐甚至不吃早餐的情況較為普遍，此外是愛吃零食、水果攝入較少等。

早餐在全天的營養(yǎng)攝入和代謝中發(fā)揮著重要作用，直接影響到人一天的精神與身體狀態(tài)，不吃早餐會引起低血糖、營養(yǎng)不良等情況，還可能提高肥胖發(fā)生率。我區(qū)中學(xué)住校生中不按時吃早餐情況較為普遍，初中生多為不滿食堂提供的食物而改用零食代替早餐，其中女生偏愛甜點(diǎn)而男生更多選擇油炸食品；普通高中住校生不吃早餐情況比初中生較少，多為早餐進(jìn)食不規(guī)律、不按時，這將對其腸胃功能造成較大損害。目前市場上售賣的零食多為高脂肪、高熱量的垃圾食品，口感好但營養(yǎng)價(jià)值較低，中學(xué)住校生吃零食習(xí)慣較常見，初中生尤甚。而學(xué)生水果的攝入量并不高，保持每天吃水果的學(xué)生僅28.25%，普通高中住校生因高考壓力大，在教師督促下更注重營養(yǎng)，水果、乳制品攝入量較高。碳酸飲料中含大量糖分，中學(xué)男生偏愛用碳酸飲料解渴，對身體危害較大。綜上所述，我區(qū)中學(xué)住校生飲食行為存在明顯不合理現(xiàn)象，需要用改進(jìn)食堂工作、學(xué)校與家長共同督促等方式改善其飲食習(xí)慣。

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【中圖分類號】R155

【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B

【文章編號】1009-6019(2015)23-0024-01