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      喂食蠶豆的草魚

      2015-03-23 16:55
      農(nóng)家科技 2014年6期
      關(guān)鍵詞:左旋多巴草魚肉質(zhì)

      廣東省中山市的東升鎮(zhèn),出產(chǎn)一種當(dāng)?shù)厝私凶龃嗳怩尩牟蒴~,這種草魚肉跟普通的草魚肉質(zhì)差別挺大的,吃到嘴里脆爽而富有彈性,很有勁道。是如何讓普通的草魚變成脆肉鯇的呢?原來當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶是通過給草魚飼喂蠶豆達到的,聽起來操作并不困難。不過,專家告訴筆者,光吃蠶豆也不一定就能讓草魚的肉質(zhì)變脆。如果溫度不合適,吃再多的蠶豆也沒用。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn),溫度必須在25~30℃,給草魚喂蠶豆4個月左右,才能使草魚的肉質(zhì)變得越來越脆。而東升鎮(zhèn)一年中符合溫度條件的時間大概有6個月左右,所以才能養(yǎng)殖出符合脆嫩標(biāo)準(zhǔn)的脆肉鯇。

      草魚吃蠶豆導(dǎo)致肉質(zhì)口感都發(fā)生了變化,那這些變化的背后,到底是什么原因呢?據(jù)專家推測,喂過蠶豆的草魚體內(nèi)合成了一種叫做左旋多巴的物質(zhì),但是到目前為止還沒有一個確切的數(shù)據(jù)能夠表明是這個成分。把脆肉鯇和普通草魚進行比較,最顯著的一個提高就是膠原蛋白含量。

      在東升當(dāng)?shù)兀藗儾粌H養(yǎng)殖脆肉鯇,各大餐館酒店有關(guān)脆肉鯇的菜肴更是層出不窮,據(jù)說有些廚師甚至可以做出100多道有關(guān)脆肉鯇的菜肴。

      草魚原本不起眼,吃了蠶豆后改稱為脆肉鯇,雖然還是草魚,但是價格漲了,農(nóng)戶獲得了更好的效益。

      電話:0760-22822882endprint

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